關於 cabernet sauvignon 2018價格 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

今年生日當天來到了舊金山的米其林二星餐廳 Saison 吃生日大餐。
平時對米其林餐廳稍微做過功課的人
應該一定會聽過 Saison。
Saison 一開始是由主廚 Joshua Skenes 開創的快閃型餐廳
因為受到許多人的喜愛
便在 2013 年初搬到了現在所在的位置。

Saison 在 2011 年初次榮獲米其林一星的殊榮
在 2012 年升到二星
更在 2015 至 2018 年連續四年榮獲米其林三星的最高殊榮。
不過在 2018 年 Joshua Skenes 將餐廳經營轉手給了另外一位大廚 Laurent Gras
餐廳菜單也有所更換
不過也在 2019 年米其林降至兩星。

降星之後遇到疫情
再重新開幕之後 Saison 推出了戶外用餐
價格也有所調降為每人 $178 (5-8 道菜)。
現在也開放了室內用餐
可以坐在開放式廚房旁邊的座位觀看大廚料理
每人價格為 $248 (9-12 道菜)。
可以另外加一份日本宮崎 A5 和牛排 $58。

Saison 的菜單常常變換
以新穎美式海鮮料理為主
幾乎每一道菜都會結合木火炭烤的方式
可以吃到新鮮食材融合炭火的調味口感。

我們訂位的時候只有戶外座位區的選項
每個座位都有一個掛式的暖爐
以及入口處的直立式火爐
座位上也會提供毛毯
比想像中的溫暖
就算天黑入夜之後也是可以脫外套的溫度。
室內風格具有新穎現代的工業風
開放式的廚房可以看到廚師正在忙著料理
就算坐在戶外服務生也可以帶領參觀廚房。

入座之後可以選擇主餐
有龍蝦以及鴨子兩種
我們就各選一個。

首先是開胃的煙燻大麥熱茶
搭配檸檬口味相當清爽。

Saison 的酒單非常長
也是難得在米其林二三星的餐廳中提供調酒的餐廳。

調酒單一共有六杯選擇
不過有 Other Classic Cocktails $20
可以告知服務生喜歡的調酒類型與味道
請調酒師製作。

Smoked Peach Vodka $20
這杯我指定以伏特加為底的調酒
加入炭火烤過的桃子
除了桃子的甜味還有特色的炭火香
很喜歡這杯！

Sex on the Beach $20
另一杯調酒指定想要喝起來類似 Sex on the Beach
這杯也還不錯。

第一道
第一道菜是 Amberjack 鰤魚生魚片
醬汁加入百香果以及微酸微甜的調味料
魚肉Q彈新鮮的口感帶一點嚼勁
非常喜歡這道開胃生魚片。

第二道
第二道是炭火香煎干貝
下面是自製的海鹽與 XO 海鮮醬
干貝新鮮可口
也非常喜歡這一道。

第三道
這道士烤蘆筍蛋黃沙拉搭配麵包
沙拉中間有一顆生蛋黃
不過實際上是半熟的蛋黃
炭火烤過的蘆筍非常香。
另外附上口感結合酥脆的可頌以及法國奶油布莉歐的麵包
沾上自製奶油也很好吃。

2016 Anthony Thevenet Morgon Gamay $20
點了一杯之前試過一兩次還滿喜歡的 Gamay 葡萄酒
是法國主要的葡萄品種之一
是比要淡的紅葡萄帶著些許丹寧味
適合搭配前菜。

Floral Rum Cocktail $20
接著我點了第二杯調酒
這杯指定要以朗姆酒為基底
以花香為主。

第四道
接下來這道就是主餐
我們分別選了龍蝦以及鴨子。
最有特色的就是主打多吃的拼盤設計。
龍蝦首先端上桌的是一整隻香烤奶油龍蝦
旁邊附上牛蒡與鳳梨乾
接著端上了紫蘇葉包著的龍蝦醬、以及不同醬汁調味的龍蝦鉗子肉
最後是一碗龍蝦湯。
相比龍蝦鴨子更讓人驚艷
看似普通卻超級軟嫩入味的鴨肉
連著皮的口感超級可口
堪稱近年內吃到最好吃的鴨子。
旁邊搭配了醬菜、醃漬桃子、葡萄葉包著的鴨腿肉、鴨心與鴨胗
最後也有一碗鴨肉湯
如果只能挑一種推薦鴨子絕對是必點。

2011 Kathryn Kennedy Winery Cabernet Sauvignon $38
接下來點了一杯 Cab 搭配牛排
這家酒莊位於加州 Santa Cruz 山脈
帶著黑莓以及菸草的味道
非常濃郁
不過一開始滿意外 2011 年的 Cab 喝起來這麼有稜有角
帶著礦物味的酒體讓人印象深刻。

第五道 $58
這道是另外加點的來自日本宮崎的 A5 和牛牛排
服務生一開始就詢問了幫我們把一人份分成兩份。
和牛牛排搭配了青菜以及蘑菇
稍微解膩。
不過目前嘗試了幾家餐廳的 A5 和牛
對我來說實在是太過油膩
完全喜歡不來。
除非真的很喜歡和牛或是熱愛偏油的牛排口感
不然不需要加點這份。

第六道
接著就進入甜點
第一道甜點是檸檬大黃冰沙小布丁
整體很清爽。

第七道
最後一個甜點是焦糖冰淇淋
煙燻牛奶冰淇淋撒上酥脆的巧克力塊
上面現場淋上焦糖。
服務生特別幫我的插上蠟燭慶生。

最後再帶我們參觀了一下廚房
不過此時接近晚上十點半了
廚房已經開始清潔打掃
廚師們都很熱情跟我們打招呼
服務生也幫我們在開放式廚房拍照。

整體來說對 Saison 印象還不錯
印象最深刻的就是前菜的鰤魚生魚片、干貝
以及主餐的一鴨四吃
是一家慶生慶祝值得一訪的米其林二星餐廳。

SAISON

訂位網站：https://www.exploretock.com/saison/
Yelp: https://www.yelp.com/biz/saison-san-francisco-2

上週六再次拜訪這家去年疫情期間開幕的 RH Marin 夢幻水晶頂樓露臺餐廳
RH 餐廳是高級傢俱店 Restoration Hardware 開的餐廳
在許多城市都有精緻的傢俱展間
在芝加哥開了華麗的餐廳 3 Arts Club Cafe、
紐約也在 Meatpacking District 開了頂樓的 RH 餐廳
在 2018 年也進軍北加州
先在納帕山谷開了 RH Yountville 有餐廳與品酒室。

去年全新開幕的 RH Marin 位於北灣 The Village at Corte Madera 戶外購物中心旁邊
有著 60,000 平方英尺的三層展廳
一樓是古典風格，二樓是現代風格，三樓則是頂樓的露臺餐廳花園。
事先訂好了週六下午的座位
提早到不過正好有位置便由服務生帶我們入座
正好跟去年九月拜訪時坐在同一個噴水池旁邊的位置。

RH Rooftop Restaurant 採光非常好
打開的落地窗相當通風
屋頂上貼著隔熱紙雖然有陽光但是不會覺得曬
室內布滿了水晶燈以及樹
整體環境既休閒又華麗。

RH Bellini $15
點了這杯 RH 特製貝里尼
以義大利氣泡酒 Prosecco 加入桃子果泥
清爽甜甜的口感
非常喜歡。

Pierre Sparr Crémant d'Alsace Brut Rosé $16
來自法國的氣泡玫瑰酒
酒色很深
帶著濃郁的葡萄與紅莓果香
不甜很滑順好入口
超級適合搭早午餐。

Shrimp Cocktail $25
首先上桌的是這份適合大家分享的前菜
放在冰塊旁邊的新鮮蝦子
旁邊附上檸檬、第戎芥末醬、以及海鮮雞尾酒沾醬
六隻蝦子都很大又新鮮
不過價錢有點偏高。

Twomey Sauvignon Blanc $20
接下來點了一杯清涼白酒搭配主餐
這杯一喝就是加州產的 Sauvignon Blanc。

Broiled Salmon $32
我點了這份烤鮭魚
上面沾上了蜂蜜、黑胡椒、焦糖奶油以及檸檬
鮭魚很軟嫩
調味也很不錯。

Lobster Roll $30
再次點了上次吃印象很棒的龍蝦卷
酥脆溫熱的麵包抹上法式奶油醬以及美乃滋
中間搭配好多塊多汁又Q彈的龍蝦
是很好吃的龍蝦捲。

La Spinetta Il Rosé di Casanova $14
接著我點了這杯來自義大利托斯卡尼的玫瑰酒
淡淡的玫瑰色非常漂亮。

Seasonal Gelato $8
最後服務生詢問要不要點甜點
有多種口味的冰淇淋、巧克力餅乾等
清爽的雪酪口味有梅爾檸檬、柑橘、以及黑莓赤霞珠 (Blackberry Cabernet)
點了最後這種黑莓赤霞珠口味
一大球兩人吃也很夠
酸酸甜甜的超級好吃！

整體來說很喜歡 RH Marin
雖然餐點的價格偏高
不過環境非常華麗又放鬆
超級適合情侶或是好朋友來此聚會拍照
享受北灣既溫暖又涼爽的微風
聆聽水聲享受美食聊天。

RH Rooftop Restaurant Marin

Yelp:https://www.yelp.com/biz/rh-rooftop-restaurant-marin-corte-madera-3

『夏朵菸酒』昨天舉辦了一場「西班牙產品發表會」，裡面其實出現了一些有趣且cp值頗高的酒款，其中在西班牙越來越重要的品種「Mencia」在這場品飲中出現的三個品項，似乎正符合我近幾年來對Mencia的認知，而不在僅僅是需要早飲與帶有粗礦風格的品種。
「Mencia」在Bierzo一帶，如果能使用低產的老藤來釀造，加上適度的橡木桶熟成，是能釀出果味集中且風格細膩的酒款，像這次品飲到的「2015 Alvarez de Toledo Coleccion Familia Bierzo」就是使用60~80歲的老藤，釀造出的柔和果味與微微的涼性草本的風味，是這場品飲會中我最喜歡的一款（A）。
此外來自Leon地區的「Palacios de Arganza」兩款Mencia，也頗為精彩，白標的 Mencia 2017，與紅標的 Cabernet Sauvignon - Mencia 2016混釀型，呈現的是濃柔富含桶味的風格，而且售價顯的平易近人，近乎小資的價格，尤其是紅標混釀也是我很喜歡的濃純柔風格。
其中還有一款使用西班牙很少見的原生品種「Maturana Tinta（黑麥翠納）」釀造的「2018 Las Cepas Rioja Rebuzno Naturana Tinta」風格滿有趣的，我第一次品飲到這個品種，據說這種品種含括了 Syrah 與 Cabernet Franc 的特色，除了晚熟外同時也帶有黑色水果、草本香料與甜椒的風味，釀造後酒精度較高，據說他也有變異的白葡萄品種「Maturana Blanca」或許之後會有機會遇見也說不定，雖然在品飲他的時後有點沉悶，但我似乎是能預見他醒開後的風味，不過急著要去下一個採訪的關係，我帶了大約50cc的分享瓶回家，晚上一試確實如我心中的預期一般，醒開後的風味果然如北隆的席哈一般讓人驚艷（A）。
ps.迎賓酒「Jané Ventura Cava」的風味也很有趣。
品飲心得：
1.Palacios de Arganza Mencia 2017：焦糖、香草、梅子、皮革、紅色漿果、櫻桃醋、椰子、微微動物系風味，干型，酸高，單寧中，酒精高，酒體中+，度略帶氧化風格的紅色漿果與微微的烏梅的風味，很容易飲用。
2.Palacios de Arganza Cabernet Sauvignon - Mencia 2016：香草、香料、木質、黑醋栗、紅色漿果風味、桶味很濃郁；干型，酸度中+，單寧中+，酒精中，酒體中+，口感濃郁中帶點絲滑柔軟，帶有豐沛的水果風味，尾韻帶點微微的煙薰感，醒酒時間拉長口感越柔和，我還滿喜歡這款的風格。（考慮價格A）
3.2015 Alvarez de Toledo Coleccion Familia Bierzo：甘草、藍莓、櫻桃、微微的香草；干型，酸度高，單寧中+，酒精高，酒體中+，口中有較多香料、藍莓與紅色漿果類的風味，單寧感仍很明顯，不過果味的集中度特別好，讓人感覺柔和順口，尾韻帶點香料與微微風味的風味，非常好喝。（A）
4.2018 Las Cepas Rioja Garnacha 1921：百年老藤格那希，以香料、微微香草、櫻桃、深色漿果、香草、椰子糖等桶味；干型，酸度中，單寧中+，酒精高，酒體中+，風格偏向濃柔飽滿的味道，口感濃郁，呈現一種桶、果融合的濃郁風味。
5.2018 Las Cepas Rioja Rebuzno Maturana Tinta：石墨、香料、乾燥的藥草、風味有點沉悶，干型、酸度中+，單寧中+，酒精高，酒體厚，濃郁柔和，但帶點沉悉感，不過他的風格與集中度是有趣的，我帶了50cc的分享瓶回家嚐試，果然，我這個動作讓我遇見他的真正面貌，柔和帶點類似席哈的香料感，果香從沉悶轉為奔放芬芳，加上適中的橡木桶風味，很吸引我的目光。（A）
（飲酒過量有礙身心健康，未成年請勿飲酒&酒後不開車）
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