#味噌溏心蛋 #味噌漬蛋黃 #如何煮溏心蛋
#黑心居酒屋
大家春假愉快呀～
這禮拜我看了一部影集，叫做黑心居酒屋，有人也看了嗎？很像...女版的深夜食堂😆，比較特別的是每集都會出現一款清酒，然後第一集的主角，竟然是「味噌醃蛋黃」，哎唷，蛋料理欸！我不做一次怎麼可以
不只這樣，我還要加碼做味噌溏心蛋😁
原版的味噌蛋黃是使用一個盒子裝味噌，鋪上紗布後，放入蛋黃醃漬一到兩天，雖然做法簡單，不過需要使用非常大量的味噌，所以我改成用密封袋來做，味噌的用量大幅減少，另外還加入了一個小祕技，凍蛋黃，冷凍過的蛋黃在醃漬時不容易破，而且會呈現完美的圓形，跟傳統做法醃出來薄薄的一片相比也更好看～
味道的部分就不用說了，出水濃縮後的蛋黃濃郁到不行，加上味噌的鹹甜鮮味，整個嘴巴味道超級豐富呀，最後我跟劇中一樣嘗試搭配清酒，果然，日式小菜配上清酒，只有「最高」兩個字可以形容啦🤤！
影片中的燒酎是我的好朋友代理的，一般應該都是日料店才喝得到，如果大家有興趣可以私訊或留言給我要店家資訊～快來看這兩種濃郁的味噌蛋怎麼做唄😊
#Youtube怪怪的上不了QQ
#食材和醃漬用量我先寫在留言處
