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Sake Matters founder Will Jarvis has dubbed this restaurant a 'Temple to Grilled Chicken'. Join him on his culinary journey, and find out how Toritama Hong Kong is staying true to its Japanese roots whilst finding the freshest ingredients in Hong Kong. 🐔
<酉玉 ~ 愛·燒鳥>
餐廳資料及詳細食評：https://bit.ly/3cstUt6
人在日本，不是每晚也會隔天就吃燒鳥。
有時工作了一整天，就算吃了結結實實的幾頓飯，晚上也想找間燒鳥店吃吃去。有時吃東西還是其次，找個地方好好喝一杯，讓長期繃緊的神經鬆弛一下，絕對有需要。
在香港有幾間很常去的燒鳥店，這裡是其中之一。來這裡不用想太多，就點師傅發辦的Omakase Course就好，吃完才補發其他項目。
雞肉方面，最愛就是雞腿肉及雞胸肉，雞頸肉如有得供應也不要錯過。內臟方面，雞肝、雞心及雞腸也好吃。此外當然還有百吃不厭的燒芝士，押尾來碗雞湯及親子丼，完滿。
消費一千上下，下次又幾時再來？
酉玉 香港
#酉玉 #Toritama #燒鳥 #鳥焼き #孤独のグルメ
#SONY #sonya7iii
終於來到這間開業了六年有多的日本過江龍燒鳥店了，以往朋友們大多不認識而推搪不來，直至近來燒鳥風盛行，最終拉著朋友衫尾來吃了。
這兒純尚由頭食到尾，一隻雞竟可分成二三十個部位，令人驚嘆日本人的認真及細膩，苗子對當中的雞肝、雞蠔肉、雞冠及雞腿內側都非常喜歡，最後以濃厚鮮味的雞白湯來作結，實在是非常完美。 @ Toritama Hong Kong
｜2021港澳米芝蓮—第三代大學生接班上環雞檔中法日名廚都讚 半世紀西環海味老店隱世腐竹成就$98碗特濃腐竹露 新上榜一星餐廳推介
上環街市總是冷冷清清，原來隱藏一間有大半世紀歷史的雞檔——「合和」，一直為中上環的名店食肆供應新鮮雞隻，每日300隻，由名人飯堂鏞記、蓮香居，近年再到國際飲食獎項如米芝蓮、亞洲50大最佳餐廳認授的法菜餐廳Belon、Louise，燒鳥名店Yardbird、Toritama等都是其客戶。每間星級餐廳對雞隻大小、重量等各有要求，要成為當中的幕後英雄，絕不簡單。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210127/HK3F62Z74VC43MNW7OD4YMOBWI/
米芝蓮二星的天龍軒菜式向來矜貴，天龍軒的叉燒雖然8件賣$376，但一直深得食客歡心，而其甜品，一碗簡單不過的腐竹露，盛惠每碗$98，到底是用了甚麼腐竹那麼厲害？我們一於走入天龍軒廚房重地，找來天龍軒主廚劉秉雷（雷哥）為我們解開這個謎團！進入廚房後，先看到雷哥將一塊塊透薄而又平滑的腐竹放入裝滿水的煲內，不消一會兒，腐竹開始慢慢融化。雷哥說：「這是香港本地的腐竹，最重要它是豆味較重，所以我愛選用來煲這個腐竹露。」
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210127/O74R5QHIBFBZDASZ7W5CFONNCM/
較早前公佈的港澳米芝蓮，一星排名的競爭相當之激烈，將粵菜發揮得淋漓盡致、位於上環九如坊的大班樓，再度重奪一星寶座，至於其他的新入選餐廳推介，分別有僅三十出頭總廚主理的萬豪金殿，與及上環燒鳥名店Yardbird。
https://hk.appledaily.com/lifestyle/20210128/AJI3UDZJXZA5TM3ATNXLS4ET6Y/
影片:
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#米芝蓮 #雞 #海味 #腐竹 #隱世
#果籽 #StayHome #WithMe #跟我一樣 #宅在家
｜米芝蓮功臣｜上環雞檔日供300隻三黃雞 第三代大學生接班人主理 新上榜一星Yardbird主廚：很難找到比香港更好的雞種
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「燒鳥的日文讀Yakitori，如果只寫漢字，即是雞串燒，但如果寫平假名やきとり，那麼除了燒鳥，其他肉類也可以包含在內，例如燒豬、 燒牛甚至燒馬都可以。」Peggy聲些解釋。
酉玉Toritama
地址：中環己連拿利2號翠怡閣地舖
電話：2388 7717
營業時間：星期一至六6pm-12mn；星期日休息
足本訪問： https://bit.ly/32fdyyS
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