【西班牙的美食、老饕的天堂 ~ 西班牙的米飯跟麵食】
西班牙人也吃米飯跟麵,而大家最熟悉的就是海鮮飯了,但是,西班牙還是還有其他的米飯跟麵喔!
西班牙常見的米飯跟麵食是:
🥘 海鮮飯(Paella de marisco,圖 4):用海鮮高湯燉煮的米飯。其實,Paella這個西文是指「燉飯」,所以口味很多,海鮮飯是Paella de marisco,雞肉飯是Paella de pollo,瓦倫西亞式燉飯是Paella Valenciana(加雞肉跟兔子肉) ..... 等。
🥘 蔬菜飯(Paella de verduras / Paella Vegana,圖 1):用蔬菜燉煮的米飯,適合素食者,導遊特別寫這個出來,讓吃素的網友可以點。
🥘 燉稀飯(Arroz Caldoso,圖 2):海鮮燉稀飯的味道跟海鮮飯差不多,有湯汁,飯較軟
🥘 墨魚飯(Arroz Negro,圖 3):加入墨魚的天然墨汁和海鮮高湯燉煮的米飯
🥘 海鮮麵(Fideuá,圖 5):用海鮮高湯燉煮的細短麵條,搭配蒜蓉醬風味獨特。吃素的人可以點蔬菜麵 Fideuá de verduras。
🥘 墨魚麵(Fideuá Negra,圖 6):加入墨魚的天然墨汁和海鮮高湯燉煮的細短麵條,搭配蒜蓉醬風味獨特。
🥘 燉麵(Fideos a la cazuela,圖 7):用豬肉、香腸燉煮較粗的短麵條,略帶湯汁,是有湯汁的麵
🥘 湯麵(Fideos caldosos,圖 8):味道跟海鮮麵差不多,也是短短細細的麵條,但是有很多湯汁。
你吃過幾種?要不要分享照片?
導遊的書《西班牙,不只海鮮飯》裡有談到西班牙其他的特色美食喔!
https://www.books.com.tw/products/0010856400
#西班牙 #美食 #食譜 #西班牙料理
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過1萬的網紅泰山自煮 tarzancooks,也在其Youtube影片中提到,一鍋煮晒慢慢歎? 西班牙海鲜大鍋飯 Paella De Marisco Paella Green bell pepper 80g Red bell pepper 100g Onion 200...
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【西班牙不只海鮮飯 ~ Paella Valenciana】
大家都知道,西班牙最有名的一道美食叫做海鮮飯,西班牙文的簡稱是 Paella(全名應該是 Paella de Marisco),大家也知道,西班牙最有名的 Paella 是瓦倫西亞這個地方的,而瓦倫西亞式 Paella 的西班牙文名稱叫做 Paella Valenciana。
不過,很少人知道, Paella Valenciana 沒有海鮮,是用雞肉和兔肉煮出來的。
根據《Paella 維基百科(wikipaella)》,90% 的人做 Paella Valenciana 時都會加的食材及調味料是:米、雞肉、特級初榨橄欖油、鹽、水、四季豆(Judía Ferradura,一種瓦倫西亞產的四季豆)、番茄、黃帝豆(Garrofó)、兔肉、番紅花,除此之外,有些人還會加紅椒粉、蝸牛、迷迭香、大蒜、鴨肉、白腎豆(Tavella)、朝鮮薊、豬排骨、肉丸子(Pilotes)
《Paella 維基百科(wikipaella)》裡的Paella Valenciana 的食材及調味料是:
http://wikipaella.org/receta/resultados
也就是說,Paella 這個字只是代表「用平底鍋加米加其他食材煮出來的飯」,不一定是加海鮮的,所以,如果要吃海鮮飯,建議說它的全名 Paella de Marisco,如果看到菜單上的瓦倫西亞式 Paella (Paella Valenciana),要記得,不是用海鮮做的,是用雞肉和兔肉煮出來的。
照片來源:valencia news
#西班牙 #燉飯 #美食
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【西班牙美食 & 食譜 ~ 海鮮粥(Arroz caldoso de marisco)】
大家都知道西班牙有海鮮飯(Paella de marisco)這道名菜,但是,其實,西班牙還有幾道類似的菜,例如墨魚飯、海鮮麵 ..... 等。
如果你覺得西班牙的海鮮飯太硬,米心沒有熟透,可以試一試海鮮粥(Arroz caldoso de marisco),味道跟海鮮飯差不多,但是,有湯汁,飯較軟,如果希望口味淡一點,可以請餐廳不要加鹽,這樣,就是一道非常適合東方口味的西班牙美食啦!
在這裡附上 youtube 上的 Arroz Caldoso de Marisco 的食譜:
http://youtu.be/n69MvAioTAE
https://youtu.be/agFIXZBKobE
有沒有人試著在家做做看?
有誰在西班牙吃過海鮮粥(Arroz caldoso de marisco)?
#西班牙 #美食 #食譜 #西班牙料理
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一鍋煮晒慢慢歎?
西班牙海鲜大鍋飯
Paella De Marisco
Paella
Green bell pepper 80g
Red bell pepper 100g
Onion 200g
Minced garlic 20g
Mini squids 7pcs
Half-cooked Mussels 10pcs
Shrimps 10pcs
Saffron strands 1 tbsp
Smoked paprika 2tsp
Chicken stock 750ml
Water 250ml
Uncooked rice 3 cups
Chorizo 200g
Canned tomatoes (drained) 200g
Lemon juice 15ml
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