還記得這個味道嗎?
保衛爾(Bovril)，與白蘭氏雞精齊名，都是擁有將近兩百年歷史、暢銷全世界的英國國寶級食物。
話說…..
保衛爾就是濃縮牛肉精，催生保衛爾誕生的人叫做路易．拿破崙，俗稱「拿破崙三世」，他原本是法蘭西第二共和國的總統，不過當選之後，他覺得當總統不過癮，於是發動政變、成為法國皇帝。在1870年7月19日，拿破崙三世因為要跟普魯士（德國的前身）爭奪歐洲大陸霸權，所以跟普魯士宣戰。因為要準備打仗，所以拿破崙三世特別跟英國採購了一百萬罐牛肉罐頭來給法國軍人吃，不過英國當時根本沒有那麼多牛，於是英國人就發明了濃縮牛肉精來代替牛肉罐頭，這就是保衛爾的由來！但是真正讓保衛爾的聲勢如日中天依舊是戰爭，在兩次世界大戰期間，英國軍人都喝保衛爾來補充營養，而且他們兩次戰爭都是戰勝國，所以保衛爾就順勢成為暢銷全世界（尤其是亞太國家）的營養補充品。
(詳細故事請參考連結……..)
說說保衛爾在台灣的小事典吧!!
在二、三十年前，保衛爾(Bovril)在台灣也非常紅！因為保衛爾的廣告打很大，所以大部份三十歲以上的台灣人都曾經吃過保衛爾，通常媽媽會拿來拌稀飯，可說是孩童時代的一個非常重要的回憶。
其實保衛爾的用途很多，不光只是添加在乾飯與稀飯中。據說英國人會塗在土司麵包上吃；香港人茶餐廳裡，甚至是泡開水當成保衛爾牛肉茶來飲用。除了以上用途之外，它還可以熬湯、也可以加入菜餚裡拌炒，部分餐廳也曾嘗試用保衛爾來增加牛排醬的風味，不過牛大骨的熬煮還是略勝一籌!!!!
在2004年，保衛爾公司被聯合利華集團併購，正好當時英國爆發了狂牛症，所以保衛爾牛肉精就只好黯然下架……
但英國人發現用酵母精(Marmite)、鹽、辛香料、澱粉等食材，便可製造出跟原本牛肉精相同，甚至更好的口味。而且在改良配方上市後，50％的食用者都覺得素食(五辛素)口味的保衛爾「偽牛肉精」比葷的保衛爾口味較好！更有10％的食用者，自始至終都不知道保衛爾口味已經不一樣了。
總歸而言，這記憶中的好味道，在台灣依舊存在著，而且素食者也可以食用。不過不論是食材或是調味品都是很見仁見智的，相對大家的接受度也不同，對於鈉含量有考量的朋友，或是本身對酵母不適應的朋友，建議諮詢家庭醫師或營養師，畢竟補給營養是為了讓身體更健壯，生活更自在呀!!!
至於喜愛保衛爾的朋友，最關心哪裡買!!???
原則上百貨超市都會有些許存量，若有經過可以順道看看，或是來電本公司02-2591-7807詢問。
謝謝大家耐心的閱讀。
保衛爾的傳奇故事在以下連結中還有更多……
相信如此懷念的老味道會代代傳承下去的!!
附圖為保衛爾傳奇故事的海報花絮!! XD
相關資訊||
- 內文摘自→ http://goo.gl/DyMft
- 關於Marmite→ http://goo.gl/w7LUt
- 產品資訊→ http://goo.gl/6KVAE
marmite 台灣 哪裡 買 在 Re: [請益] 素食者如何攝取B12 - 精華區Dietician 的美食出口停車場
※ 引述《XwX (XwX)》之銘言：
: 維生素B12大多含於蛋奶肉類
: 一般蔬菜水果幾乎沒有
: 請問除了吞維他命丸以外還有其它方式可攝取嗎?
: 麻煩大家舉出一些含有B12的非肉類食品
哪種素食者? 奶蛋素或是全素食???
當然,奶蛋素食者的話,蛋和牛奶裡面都有B12,
一杯的牛奶裡,約有每日建議攝取量15%的B12
一杯Yogurt裡面的話,約25%;一個水煮蛋,約10%
通常在每份食物中含有每日攝取量10~20%的B12,我們都可以視為一個好的來源!
若是全素食主義(不吃奶蛋類食品)
B12缺乏是容易發生的狀況,
但是目前沒看過專門研究這類素食者對於B12的需求,是否與一般人不同
(有人會說素食者對於B12需求低,我不予置評)
加強的早餐榖類食品中,會特別添加B12,這是專門為全素食者設計的!
台灣哪裡買的到,我反而沒有概念,不過可以去家樂福之類的賣場看看...
我相信好是多應該有賣才對...XD
某些酵母製品也是不錯的B12來源,以Marmite來說,
每100g就可以達到每日建議攝取量的20%
Diet Coke Plus也特別有添加B12喔~~
看到這裡,應該可以發現,自然界中沒有特別高含量B12的素食自然食物,
全素食者,還是會被建議要服用B12補充品
我個人是奶蛋素食者,比較沒有這方面的顧慮,但是也是會吃吃B12,
若有宗教教義上不允許服用的,也只好試著找些"攙有"B12的加工品吃吧 ^_^"
我相信某些修為高深的修行者,
可以將基礎代謝率,和其他維生素礦物質需求降低許多
長期禪坐的人,身體的生化現象一定和一般人不同,這是無庸置疑的!
但是,一般信徒,修為不夠的,要就認命乖乖吃補充品或是奶蛋,
不然就是認真的體會人間的苦處(維生素缺乏症候群),
不管哪個,都是自己的選擇,請平靜接受...
以上,不負責任亂打!
(某些數據來自https://ods.od.nih.gov/ )
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作者: lagging (瘦一點會更好) 看板: Dietician
標題: Re: [請益] 素食者如何攝取 B12
時間: Wed Nov 14 19:22:33 2007
※ 引述《vicliu (泊憶)》之銘言：
: ※ 引述《XwX (XwX)》之銘言：
: : 維生素B12大多含於蛋奶肉類
: : 一般蔬菜水果幾乎沒有
: : 請問除了吞維他命丸以外還有其它方式可攝取嗎?
: : 麻煩大家舉出一些含有B12的非肉類食品
: 哪種素食者? 奶蛋素或是全素食???
: 當然,奶蛋素食者的話,蛋和牛奶裡面都有B12,
: 一杯的牛奶裡,約有每日建議攝取量15%的B12
: 一杯Yogurt裡面的話,約25%;一個水煮蛋,約10%
: 通常在每份食物中含有每日攝取量10~20%的B12,我們都可以視為一個好的來源!
: 若是全素食主義(不吃奶蛋類食品)
: B12缺乏是容易發生的狀況,
: 但是目前沒看過專門研究這類素食者對於B12的需求,是否與一般人不同
: (有人會說素食者對於B12需求低,我不予置評)
: 加強的早餐榖類食品中,會特別添加B12,這是專門為全素食者設計的!
: 台灣哪裡買的到,我反而沒有概念,不過可以去家樂福之類的賣場看看...
: 我相信好是多應該有賣才對...XD
: 某些酵母製品也是不錯的B12來源,以Marmite來說,
: 每100g就可以達到每日建議攝取量的20%
: Diet Coke Plus也特別有添加B12喔~~
: 看到這裡,應該可以發現,自然界中沒有特別高含量B12的素食自然食物,
: 全素食者,還是會被建議要服用B12補充品
: 我個人是奶蛋素食者,比較沒有這方面的顧慮,但是也是會吃吃B12,
: 若有宗教教義上不允許服用的,也只好試著找些"攙有"B12的加工品吃吧 ^_^"
: 我相信某些修為高深的修行者,
: 可以將基礎代謝率,和其他維生素礦物質需求降低許多
: 長期禪坐的人,身體的生化現象一定和一般人不同,這是無庸置疑的!
: 但是,一般信徒,修為不夠的,要就認命乖乖吃補充品或是奶蛋,
: 不然就是認真的體會人間的苦處(維生素缺乏症候群),
: 不管哪個,都是自己的選擇,請平靜接受...
: 以上,不負責任亂打!
: (某些數據來自https://ods.od.nih.gov/ )
同意vicliu所說
只有全素者(不碰奶蛋)會有B12缺乏的問題
若全素媽媽可考慮
1.由綜合維他命或啤酒酵母錠劑補充
2.食物可由酵母粉,健素糖,味憎或納豆等發酵食品
3.或者是""強化""食品(如豆漿,五穀麥片包裝外額外註明添加B12)
其實腸道菌叢本身也會製造B12
只是量多少不清楚
缺乏B12會增加巨球性貧血(俗稱的惡性貧血)的發生率
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作者: lagging (瘦一點會更好) 看板: Dietician
標題: Re: [請益] 素食者如何攝取 B12
時間: Sun Nov 18 00:24:46 2007
※ 引述《lagging (瘦一點會更好)》之銘言：
: ※ 引述《vicliu (泊憶)》之銘言：
: : 哪種素食者? 奶蛋素或是全素食???
: : 當然,奶蛋素食者的話,蛋和牛奶裡面都有B12,
: : 一杯的牛奶裡,約有每日建議攝取量15%的B12
: : 一杯Yogurt裡面的話,約25%;一個水煮蛋,約10%
: : 通常在每份食物中含有每日攝取量10~20%的B12,我們都可以視為一個好的來源!
: : 若是全素食主義(不吃奶蛋類食品)
: : B12缺乏是容易發生的狀況,
: : 某些酵母製品也是不錯的B12來源,以Marmite來說,
: : 每100g就可以達到每日建議攝取量的20%
: : Diet Coke Plus也特別有添加B12喔~~
: : : : 不管哪個,都是自己的選擇,請平靜接受...
: : 以上,不負責任亂打!
: : (某些數據來自https://ods.od.nih.gov/ )
: 同意vicliu所說
: 只有全素者(不碰奶蛋)會有B12缺乏的問題
: 若全素媽媽可考慮
: 1.由綜合維他命或啤酒酵母錠劑補充
: 2.食物可由酵母粉,健素糖,味憎或納豆等發酵食品
: 3.或者是""強化""食品(如豆漿,五穀麥片包裝外額外註明添加B12)
: 其實腸道菌叢本身也會製造B12
: 只是量多少不清楚
: 缺乏B12會增加巨球性貧血(俗稱的惡性貧血)的發生率
: 如果沒記錯因B12幫助內生因子的生成(再組成胃酸)
果然記錯囉><"
Sorry ~語意有點混淆
（intrinsic factor）可與食物中的維生素B12結合，形成一種複合物，
這種複合物對蛋白質水解酵素有很強的保護，可保護維生素B12不被小腸被水解及破壞。
這種複合物移至迴腸，可和遠端迴腸粘膜的特殊受體結合，
進而促進迴腸上皮吸收維生素B12。
若體內產生抗intrinsic factor抗體或intrinsic factor分泌不足，
則會出現維生素B12吸收不良，進而影響紅血球的生成，造成巨球性貧血。
Sorry again
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