肉醬千層麵(Lasagna Alla Bolognese)，可說是意粉家族之中，最花工夫的菜式之一。
「很多人情願做三個意粉，都不想做一個千層麵。」酒店意菜餐廳副主廚張錦權笑說。他認為做得好吃的肉醬千層麵，除了要熱辣辣，口感更要軟滑，芝士有拉絲，既有奶香又要有肉香。要做到意大利人正宗的味道，一點都不容易。
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