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Question :
Grands Echezeaux & Echezeaux , both are same vintage , 1985, both storage are perfect condition , both received professional treatment to air , which tastes better?
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Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1988 is a perfect Echezeaux regardless of how one judges it.
The moment the wine hit my tongue, I picked up flavours of fresh berries cocooned within spices and earthy flavours – very subtle. As my mouth warmed the wine, the earthy berry flavours morphed into leathery aromas, unveiling Henri Jayer’s remarkable signature: a full and sophisticated aged plum flavour. The delicate flavours lingered in the mouth with alluring layers, what a beauty!
Henri Jayer Echezeaux Grand Cru 1988:不管從那一個角度審視，這是一枝稱得上完美的Echezeaux 。一開始， 新鮮莓果的氣味包裏在香料及泥土味中，有點隱晦有點朦朧， 經口腔溫度轉化才「破繭而出」，混合了泥土氣息的莓果味再進階成皮革氣息，接著很快就展現出Jayer顯著風格的陳年梅子味，餘韻飽滿，複雜而精巧，細節透出難以言喻的美妙。
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不久之前的casual lunch，其中一位朋友T先生是Henri Jayer的資深飲家兼收藏家，他說了這支Henri Jayer Vosne-Romanée 的故事—— 原來這款Jayer村荘級的酒所採用的葡萄是Richebourg、Echezeaux 、Cros Parantoux等園區經篩選後所剩下的葡萄去釀製，物盡其用。這樣的「混釀」，我笑說這不就是集幾家於大成嗎？但事實上，聽了這個故事之後，更懂得去欣賞Jayer釀酒的功力，「混釀」卻能有那麼統一的風格及一致性（以我目前喝過幾個不同年份的Vosne-Romanée來判斷）。
又，這三支布根地名家Henri Jayer、DRC、Leroy除了風土，年份也相若，所以脾性和口感很相近，喝起來的節奏額外流暢、舒服。另一個發現。
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この動画は、心理学の面白さを伝えることを目的として、概要欄に記載された参考資料のみならず、過去の動画を元に大胆な独自の考察したもので、あくまで一説です。動画の結論は、記載された論文とは異なる場合があります。
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