關於 2020黑糖料理影片比賽 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

壹號廣場江戶日本料理「幸の春和宴」

組肴（圖1）
蒸真鯛菠菜卷 、薑汁燒鱈魚白子 、松子雞肉蓮藕餅、甘煮海老 和黑薯糕

在「日本農林水產省」主辦的「2020日料世界挑戰賽」中，江戶的賀文鋒師傅成功勝出，而這道組肴正是他的得獎作品。值得一提是由於疫情關係，比賽以較別開生面的方式進行評比，參賽者需要提供菜式的完整食譜、做法影片和完成品照片及評審評分。所以現代廚師除了會煮之外，也需要能言善辯，甚至擔當類似food blogger/foodie 的角色！

遠在日本的評審不能嘗試到賀師傅的手勢，但我們卻可以！在這道組肴中，師父用了切、煮、烤、蒸和炸「五法」烹調。小編特別欣賞其中一道鱈魚白子，用薑汁烤成的白子又香又嫩，而且不會太腥。松子雞肉蓮藕餅口感多重，經炸後的松子仁，更是十分可口。

強肴（圖2）
和牛三角

採用日本A5和牛三角肉，是位於肋骨前方第一至第六根肋骨周邊呈三角形的肉。帶著美麗的油花，讓瘦肉流出的肉汁和油脂得到平衡。

甘味（圖3）
黑糖信玄餅

透明如水晶，入口即化。融化前只能保持30分鐘的固體形狀，日本傳統吃法會灑黃豆粉再淋上黑糖糖漿。

完整「幸の春和宴」菜單（圖4）

為了讓大家都品嘗到日本料理界認可的大師菜式，由今天開始至2月11日在江戶日本料理(壹號廣塲店)，獨家限量推出以組肴為主角的「幸の春和宴」套餐 ，名額有限！

📍澳門壹號廣塲236 - 238號舖
☎️ （853）2872 2829

#江戶日本料理 #澳門餐廳 #澳門 #美食

梅干扣肉

梅干扣肉是客家菜的經典代表
長時間燉煮的軟嫩五花肉
搭配吸入醬汁的鹹香梅干菜
是絕對的米飯殺手
而且梅干扣肉的材料
只需要五花肉 梅干菜 醬料
即可完成
材料是十分好準備的
經過長時間的蒸煮
整道菜的味道完美融合
豬肉的膠質也會讓整道菜
散發出一種油亮的光澤
上桌時 也是很適合拍照的
雖然烹調的時間比較長
但美味程度絕對值得等待
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
特別跟大家說
9/30以前可以去報名
桃園市政府客家事務局所舉辦的
2020客家美食料理比賽
總獎金高達37萬
如果你是熱愛客家美食的人
也想展現廚藝與創意的
可以去挑戰看看
詳細的資訊在YouTube有
影片底下也有抽獎活動
大家有興趣的可以去看看喔
➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖➖
時間:3小時
份數:5人

材料:
五花肉>>>>>>600克
梅乾菜>>>>>>1球(約250克)
(豬肉醃料)
米酒>>>>>>2大匙
糖>>>>>>1茶匙
醬油>>>>>>2大匙
(蒸煮醬料)
米酒>>>>>>2大匙
醬油>>>>>>3大匙
白胡椒>>>>>>3克
黑糖>>>>>>3克
太白粉>>>>>>2大匙
水>>>>>>4大匙

做法:
1.梅乾菜洗淨 剪成小段
2.五花肉切成3塊
3.水中加入米酒2大匙 放入豬肉 煮30分鐘
4.撈出沖洗
5.醃料的糖 醬油混合
6.五花肉抹上醬汁
7.入鍋煎至豬皮上色
8.切成筷子寬的片
9.蒸煮醬料的米酒 醬油 胡椒 糖混合
10.倒入豬肉中拌勻
11.豬肉取出 排入碗中
12.倒出醬汁 與梅乾菜一同拌炒
13.肉上鋪梅乾菜 電鍋蒸2小時
14.倒出蒸出來的汁 用太白粉與水勾芡
15.倒扣蒸好的肉 淋上醬汁

完成

訂閱我的頻道：
https://www.youtube.com/c/屋底下的廚房woody

#黑糖道 #2020黑糖料理影片比賽 #黑糖脆皮蘋果豬

黑糖是家戶皆知的傳統美味，近年更因飲品與甜點的製作形成市場上一陣每個人都無法置身事外的「黑金風暴」，而宛如料理界珍貴黑金的黑糖更是因此奠定了在消費者生活中舉足輕重的地位。但黑糖產業的復興與升級卻是刻不容緩的重要議題，透過台灣製造、國際認證才能將台灣黑糖的黑金價值提升到國際高水準的地位，除此還要發揮黑糖的多用途並融入生活環節，才能真正讓黑糖復興之路走得更揚眉吐氣！

黑糖道醇黑糖除了通過ISO 22000和HACCP認證，還獲得「A.A.無添加三星」、「A.A.Taste Awards 全球純粹風味評鑑二星」、「世界品質評鑑大賞銀牌獎」，甚至是規範難度再高上一級的「清真認證Halal」與「印尼MUI認證」都已然解鎖。期望透過舉辦黑糖料理比賽，讓國人了解黑糖的好處，並帶動黑糖產業的升級與發展。