炸牛蒡 ごぼうの唐揚げ
昨天分享金平牛蒡, 今天要來分享炸牛蒡! 炸牛蒡的食材更簡單, 作法相當容易, 最需要注意的地方是炸的時間⚠️
牛蒡洗淨後用刀背稍微去皮, 怕用刀的人用鐵湯匙刮也可以, 去皮後拿削皮刀開始刨片, 薄一點會很酥脆但比較容易焦, 厚一點口感更好
刨片同時記得要泡水防止氧化變黑, 接著準備裹粉用的乾粉: 麵粉+糖+黑芝麻+一點點鹽, 牛蒡片稍微瀝乾後撒入乾粉, 牛蒡片的水份讓乾粉容易黏著, 不用太擔心是不是需要再加液體進去, 差不多裹勻後即可熱油下油鍋炸
金黃到轉黑的速度非常快, 呈現淡黃色即可準備起鍋, 深色開始會有苦味~ 炸的時候觸感還是軟的不要誤以為還沒炸好, 記得見好就收! 金黃色的牛蒡片起鍋後顏色還會變更深, 離開油鍋不用五秒立即變酥脆, 所以記得以顏色做判別而不是觸感喔!
好吃又簡單的零嘴, 大家在家可以試試 😉
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