19年12月01日｜教會趕客實錄 （主持：陳士齊(齋Sir)、小齊 嘉賓：畫外音）
第1節：UCC與善樂堂中人參與何君堯競選工程 惡意抹黑盧俊宇議員
第2節：善樂突然清空四樓 似準備變賣教會資產
第3節：香港聖詩會請自重 切勿痴林思瀚的基督徒詩班 否則多年基業可能毀於一旦
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同時也有174部Youtube影片，追蹤數超過1萬的網紅Topaau土炮，也在其Youtube影片中提到，過了霜降，立冬將至，乍暖還寒的清晨，黑夜剛褪，太陽初升，一碗熱粥下肚，暖身又暖心。在長洲小島上，海邊排檔粥店有傳來「洪洪洪」火水爐聲，爐頭之上是巨型鋼煲，煲內混搭著珍珠米及泰國絲苗米，添上腐竹，花兩小時慢拌、慢熬至軟綿清粥，只為趕上清晨六時，為客人端上那碗晨間暖粥；這就是黎恩記對粥品的堅持，此一堅持...
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19年08月11日｜教會趕客實錄（主持：陳士齊(齋Sir)、楊穎禧 嘉賓：畫外音）
第1節：批判明光社及三十基督徒及教牧的冷血聯署
第2節：解福音書與保羅神學的巨大差距 兩者需結合才能見到耶穌福音真貌
第3節：聖經三一真理釋讀法 而非福音派的聖經無謬誤讀法 才能解通羅馬書13章
第4節：請罷看詭異的時代論壇
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19年06月17日｜自主抗爭頻道（主持：陳士齊(齋Sir)、楊穎禧、 Frankie）
第1節：齋sir在616搞公民論壇
第2節：譴責中共繼續用顏色革命老屈香港人小心社運危險地方
第3節：小心兩大可疑群體。保護年青人，譴責楊潤雄搞學校
第4節：不要篤灰，譴責篤灰，懲罰篤灰
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過了霜降，立冬將至，乍暖還寒的清晨，黑夜剛褪，太陽初升，一碗熱粥下肚，暖身又暖心。在長洲小島上，海邊排檔粥店有傳來「洪洪洪」火水爐聲，爐頭之上是巨型鋼煲，煲內混搭著珍珠米及泰國絲苗米，添上腐竹，花兩小時慢拌、慢熬至軟綿清粥，只為趕上清晨六時，為客人端上那碗晨間暖粥；這就是黎恩記對粥品的堅持，此一堅持，就是 82 年。而在電磁爐、煤氣爐當道的年代，仍始終如一每朝以火水爐明火熬煮粥底，煮足三代近百年，只此這家。
吃過火水爐熬煮的粥，才會知「明火靚粥」的質感。火力一定要夠猛，米粒才能熱到「爆花」，逼出米芯的清香與甜味，也使粥感更厚滑、黏稠，起掛羮之效。這裡的，粥款約廿種，艇仔粥最具小島風味，粥料與坊間不同，海鮮比例較多，有鮮魚片、魚餅、魷魚、碎牛、豬皮、花生，大大碗吃得飽，即叫即做，先將配料置於碗內，並以大火滾起粥底，再用滾粥撞生熟粥料。魚肉滑嫰，米香滲出淡淡魚鮮，伴以豬皮的爽彈、魷魚的清甜、碎牛的綿密、花生的香口 。而每年打醮期間，島上有「齊齊齋」的食俗，這裏有齋粥應節，粥料簡潔，只有甘筍絲、粟米、冬菇絲、蠔豉，蠔豉似是炆過，軟腍入味、鹹香味鮮。
各式油器只賣十元，香脆不膩，沒半點油膉味，事關老闆黎穎森說，他拒用萬年油，此外質感特別鬆軟，一問之下才得悉，單是麵糰的自然發酵已達十小時，只為了令麵糰更鬆軟，富麵粉香，而且炸油條前才「斬麵」，將麵糰斬至長扁狀，疊起兩塊，刀背一壓，孖條褶口出來，一拉一放，下秒落鑊，新鮮脆炸至頭尾隆起，外香內軟。久遺了的鹹煎餅竟現身於此，不少人嫌其製法繁複，早已捨棄，但他仍堅持每日鮮製，並保留昔日風味，以南乳、糖、麵粉、麵種搓成麵糰，再自然發酵一整晚，難怪南乳味濃，鹹鹹香香，佐粥一流。
#黎恩記粥店 #長洲 #火水爐 #明火靚粥 #艇仔粥 #齋粥 #油條 #鹹煎餅
黎恩記粥店
地址：長洲熟食市場 9 及 11 號地鋪
電話：29811111
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