上下游說某評論,那我就對號入座當成是我直接來回應
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上下游說
(1)我們是如何進行調查?
今年我們發現,以「加入雌激素的變性飼料」養殖烏魚,是業界無人不知的秘密,但是,法規卻明確規範不得使用雌激素,不但讓漁民長期陷於違法處境,對消費者也沒有保障。
(2)烏魚體內是否殘留人為添加的雌激素?
我們在兩篇報導都清楚引用了專家說法:變性飼料如果只是烏魚生長關鍵期施用幾個月,使用後一到兩年才採收,成熟時應該已經代謝完畢,殘留的可能性不高,民眾無需恐慌。文中並無任何指稱烏魚殘留過量雌激素,試圖造謠或中傷產業之字句。
但藥物使用無論在人體或動物,都應遵守嚴謹的規範,包括施用過程和後續監測,雌激素自不例外。藥能治病,也能致病,雌激素對人體健康的利與弊,在醫學上充滿爭議。雌激素會經由排放水進而影響自然生態,更是重大的環境議題。
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今年你們發現?是誰讓你們發現的阿?誰把消息告訴你們呢?
沒關係我在下面的地方會回答。
法規沒有明確規範不得使用雌激素,而是不在正面表列之中,如果去看飼料添加物詳細品目去看,可以使用的就很少,很多廣泛使用有正面效益的精料成分也不能用,這個問題是法律落後於產業的問題,漁業署自己也知道這樣的問題,導致在飼料管理上出現一種依法不行政的狀況。
漁民違法什麼?雌激素又不是他們加的,他們就是跟飼料廠買飼料而已,有問題的在飼料管理端,而不是在漁民。
消費者的保障是在食安端,請問有任何殘留的證明嗎?有沒有食安風險是衛福部講的不是漁業署講的,衛福部有檢測到任何一起雌激素殘留的問題嗎?
你們就花一大段講工廠配方無人知道,再說雌激素是一級致癌物,歐美各國在化妝品禁用,不就是一種對消費者的暗示?
光看你們文章分享下面一堆恐慌的民眾表示不敢吃烏魚子,不就造成產業的傷害了?
雌激素會經排放水影響自然生態,科學證據在哪?烏魚會代謝雌激素成相關的衍生物,怎麼會釋出雌激素?再者相關的衍生物也有自然分解性,請問要如何達到生物累積,造成環境影響?
要講永續漁業,國際上也有一堆永續漁業的組織,如果有造成環境影響,請問他們會放過這個議題嗎?
養殖飼料使用雌激素根本就無任何造成環境影響的顯著性研究,請問你怎麼說明影響自然生態,是一個重大的環保議題呢?靠你們講佛學的記者的推測嗎?
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(3)我們的報導強調的重點始終在於陳述事實:
飼料使用雌激素目前不合法規,飼料成分不透明,必須加強源頭管理。 我們也曾詢問漁業署:是否可能建立一套嚴謹的管理辦法和評估標準,讓雌激素在飼料使用上合法化?得到的答案是:既然民眾有疑慮,目前並不考慮。漁業署的說法從一開始的模糊到明確表態,也都呈現在兩篇報導中。
(4)我們背後有任何利益團體,唆使中傷烏魚產業嗎?
上下游所做的一切,只希望讓台灣的農漁產業更好,上下游對天明誓,絕對不會為了任何私心私利扭曲報導,但是我們理解,這波報導對烏魚產業造成暫時的衝擊,但是若繼續漠視問題,產業將持續卡在這裡無法前進,因此我們選擇做出報導,也接受一切的批評與憤怒指責,希望這次風暴能引發的是更多正面的討論,迎向的是更好的烏魚產業。
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目前的飼料管理的確有問題,但你們整篇的報導方向就是影響消費者信心,你們要提出問題,一定要在這個月嗎?既然你們說這是產業陳年的問題,哪有差這個月嗎?不能在過完年後嗎?
漁業署的說法就顯示他們的無能與不專業,雌激素的能否使用,應該用的依據是產業發展、環境危害、食品安全等各方面的專業證據,而不是依據民眾疑慮,看民調做事,因為民眾對這些專業的東西不理解,非常容易被惡意的操作所誘導。
我也把話說清楚,請問上下游馮創辦人,
飼料使用雌激素消息的來源是不是來自湧升海洋?
可以請你們把話說清楚嗎?
初心?
在去年康健報導黑糖丙烯醯胺事件時,上下游也積極的提供各種資料,說明康健的報導見樹不見林,失之偏頗。
才一年的時間,你們就變得跟康健沒兩樣了,這次的烏魚的報導,不也是見樹不見林,失之偏頗的報導嗎?
現在的上下游,只是掛著上下游名稱失去一點初心的卡游,從創業初始的主要記者幾乎都離開了,五年來幫助上下游報導出這麼多好新聞,得到獎項的記者如今何在?
卡游沒有相關的利益團體嗎?
請問馮創辦人,卡游兩篇專文新聞介紹你妹夫的起司公司,這樣是不是一種公器私用呢?卡游市集也銷售一堆他們的商品,這樣是不是利益關係咧?
卡游的報導水準如今如何,我想長期閱讀的讀者點滴在心頭。
還是請你們把話說清楚,
請問飼料使用雌激素消息的來源是不是來自湧升海洋?
同時也有5部Youtube影片,追蹤數超過110萬的網紅HEALTH 2.0,也在其Youtube影片中提到,本段節目將介紹: 1.如何降低食物中「丙烯醯胺」的含量? 2.【食譜】班蘭葉黑糖涼糕 3.【食譜】黑糖紅豆漿 TVBS新聞台(56台) 每週六、日晚間9點首播 主持人:陳月卿 TVBS官網:http://health.tvbs.com.tw/index.html TVBS節目表:http://h...
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黑糖:養生還是致癌?
【刊登於信報財經新聞曾欣欣《食得有營》專欄】
兩星期前的新聞報道,大字標題台灣政府驗出全部黑糖樣本均含致癌物質丙烯醯胺,讀者就此在我的面書紛紛查詢。這個被推介為女士養生恩物,突然傳來負面新聞,難怪大家都驚訝!究竟什麼是丙烯醯胺?究竟應該多吃還是少吃黑糖?
黑糖製作過程
從甘蔗榨出來的蔗汁經過去除雜質,會被長時間高溫加熱,直至當中的水份完全揮發後,便製成出黑糖。就是這個製作過程,產生了丙烯醯胺。
丙烯醯胺,又叫丙烯酰胺,屬非添加物質。相反,此乃天然物質。當高澱粉低蛋白食物被高溫處理後,便有機會衍生丙烯醯胺。黑糖,只是眾多食物中被驗出含有此物質而已。其他高澱粉、低蛋白食物,例如薯片、洋芋片、薯條、薯餅、甚至嬰兒奶粉也曾被驗出含丙烯醯胺。
去年著作《Hea住瘦40步》談及十大致肥元兇食物時,在薯片的一個環節已提及丙烯醯胺。事實上,大多脆口小食如薯片芋片等的丙烯醯胺含量都高。
黑糖根本不是養生物
既然不少加工食物都含丙烯醯胺,再多一款食物被驗出又何必大驚小怪?是因為,以前新聞談及丙烯醯胺,是關於脆口零食,大多屬煎炸食物,大家都知道不宜多吃。但是今次,黑糖常被指含豐富鐵質、鈣質、鎂等多種礦物質,更有網站推介黑糖能緩解經痛,甚至被譽為女士養生保健恩物。養生食物含致癌物質,大家覺得不能接受。
這個就是問題了。由始至終,油鹽糖,根本不應被譽為養生食物。你要吃多少黑糖才能補充鐵質?
養生還是致癌?
所以,回答本篇文章的題目,黑糖究竟是養生,還是致癌?兩者都不是。糖,不論是黑白紅黃,都不能養生,並非每天必吃。既然不應多吃,偶然吸收少量並不會致癌。
說到底:衆多真正養生超級食物中,黑糖都應該不入流了。
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曾欣欣Gloria
註冊營養師
3書作者;《買得啱.Hea住瘦》熱賣中
#黑糖 #丙烯醯胺 #Hea住瘦 #信報 #曾欣欣
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最近黑糖丙烯醯胺的問題炒得火熱,丙烯醯胺acrylamide簡稱AA,AA在IARC的分類中是屬於2A,代表的是動物實驗中發現會致癌,對人體有理論性的致癌,但目前無法發現藉由食用涉入的AA會導致癌症。
而在2006年有一篇臨床研究指出,考量AA在人體的代謝以及殘留,如果以動物實驗來推測人類毒性的話,可能是2~4倍的容許值,也就是目前在講的那些數值的量要乘以2~4倍才是對人類的毒性.
在多年來經過系統性的實驗發現食品生產中有兩個生成AA的途徑,
1. 基本胺基酸中的天門冬醯胺Asn熱裂解產生或是跟還原醣氧化脫羧產生,俗稱食品中胺基酸與還原醣於高溫加熱下作用之梅納反應所生成。。
2. 油脂高溫下產生的丙烯醛與丙烯酸生成AA
因此油炸食品、碳烤食品、烘焙食品及肉類加工品等都有機會產生AA。
要如何減少AA的產生呢?
1. 從農產品育種開始,選育出低Asn的品種.
2. 配方控制
使用添加物如氯化鈣、氯化鎂、碳酸氫鈉等
使用甘胺酸或2價陽離子
控制pH值,添加檸檬酸或酒石酸
3. 加工控制
發酵可減少Asn的數量進而減少AA產生
溫度與水分控制,溫度低水分低可減緩AA產生
添加天門冬醯胺酶減少Asn的數量.
4. 烹飪調整
避免顏色過深、烤焦,使用低溫長時間的烘焙與削皮等。
目前國內主要做AA研究的是台大食科所的葉安義教授,許多相關的研究跟數值多是他提供的,他也曾經抽驗市面上的產品,做出AA相關的數值,請參考本文的圖片,此資料引用自葉安義教授[現場調製飲品及烘烤油炸食品中丙烯醯胺含量調查暨
減少其含量之加工研究]
雖然油炸食品、碳烤食品、烘焙食品及肉類加工品等都有機會產生AA,但從葉安義的教授的分析資料中可依發現,大部分的食品幾乎都沒有AA,只有特定項目的食品才會有高AA的存在,所以不用擔心喝咖啡會攝取過量AA,以葉教授的研究市售的咖啡幾乎都不含AA。燒烤類也只有烤玉米AA含量較高,烘焙類除了黑糖相關產品都是0檢出。
結論:天下本無事,庸人自擾之。
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本段節目將介紹:
1.如何降低食物中「丙烯醯胺」的含量?
2.【食譜】班蘭葉黑糖涼糕
3.【食譜】黑糖紅豆漿
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本段節目將介紹:
1.傳統製糖流程
2.健康的吃糖比例
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本段節目將介紹:黑糖的神奇功效!
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