忘記了燕麥糠與燕麥之分別？可以溫溫書…😙
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曾欣欣 在 Facebook 的精選貼文
同時也有179部Youtube影片，追蹤數超過2萬的網紅營養師Eat Clean廚房，也在其Youtube影片中提到，Espresso濃縮咖啡有沒有熱量卡路里的？Latte拿鐵蛋白質含量有多少？幾年前我分享過一條短片，比較各款常見意式#咖啡 熱量及蛋白質含量。當年的冷咖啡，我選擇Tall size中杯，很多同學都留言說，通常冷咖啡她是選擇大杯裝的。所以今次我重新再計算過，冷熱飲我都選擇了Grande大杯裝，亦增添N...
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曾欣欣 在 Facebook 的最佳解答
研究發現視力良好有助長壽？- 曾欣欣
現今都市人已完全明白護眼的重要性，務求盡力避免年紀漸長時出現老年黃斑病變及白內障。然而，最新發表的一份研究報告為我們提供另一個護理眼睛的好原因；良好視力不但改善到年長時候的生活質素，亦有助活得更長壽。
研究員共分析過17份報告，共涉及48,000名志願參與者，他們發現輕度視力受損人士比視力正常者的死亡風險高出 29%；嚴重視力受損者的風險更上升至 89%。視力受損及失明帶來的影響比想像嚴重得多，包括會增加摔倒、認知力受損，及腦退化等風險。
5個視力受損個案中，有4個其實可預防的。而飲食，亦能提供所需營養素，保護眼睛健康。
羽衣甘藍
一講到眼睛健康，相信大家亦聽過葉黃素。各款食物之中，羽衣甘藍含最豐富葉黃素。每1克羽衣甘藍，就含48至115微克的葉黃素；相對胡蘿蔔，就只有約3至5微克。葉黃素屬抗氧化劑的一種，被認可降低患上黃斑病變風險，此病正困擾不少50歲以上人士的視力。別等到4、50歲才關注眼睛健康，趁年輕及早預防會有裨益，更多葉黃素如何提供眼部及腦部健康之資訊可參考我之前在本專欄的文章。
紅燈籠椒
有研究顯示多攝取維他命C能減低患上白內障風險，紅燈籠椒含有豐富維他命C，這類抗氧化劑或有助降低患上白內障風險。紅燈籠椒是眾多食物含最豐富維他命C之一，每個能提供兩倍每日所需分量。所以炒菜，或製作各款沙律時候，盡量加入紅燈籠椒，務求攝取最多維他命C。
南瓜籽
烤焗後的南瓜籽可配合肉桂粉及蒜粉灑於各式美食上。南瓜籽含豐富鋅，礦物質鋅能將吸收到的維他命A從肝臟直接運往視網膜，而製成保護眼睛的黑色素，能預防視網膜細胞受損，及有助減緩老年黃斑病變及視力衰退。
沙甸魚
沙甸魚並非只是打風時期的食物，當中亦含豐富DHA奥米加3，有抗炎特性，能保護視網膜及滋潤眼乾症狀。DHA主要來自魚類，含量高的還有三文魚、鱸魚、鯖魚等。
甘薯
眼藥水並非唯一紓緩眼部不適的方法。美國眼科年會指出，甘薯含有豐富β-胡蘿蔔素，這類抗氧化劑在體內會轉化成維他命A，有助預防眼乾及夜盲症。當缺乏維他命A，眼睛不會分泌足夠淚水及色素去維持視網膜功能正常，結果出現夜盲症。一個甘薯就已經可以提供全日所需的維他命A，所以甘薯確是護眼聖手。
原文：經濟通
#飲食 #健康
曾欣欣 在 BennyLeung.com Facebook 的最佳貼文
薑黃要配合黑胡椒吃才有效？- 曾欣欣
近年，當薑黃成為超級食物後，便帶出了一個熱門話題，就是薑黃要配合黑胡椒食用。過去幾年，我聽過不少人對我說，黑胡椒可增強薑黃吸收能力；一旦沒有黑胡椒，薑黃似乎失去原有效用。去年我曾分享了一個雙薑拿鐵食譜，當中成分無黑胡椒；有讀者因此詢問，會否浪費了這杯薑黃超級飲品。
就讓我解釋，薑黃是不一定要有黑胡椒才能被吸收的。
1998年，印度一項研究在8名志願參與者發現，從薑黃攝取2克薑黃素，添加黑胡椒中20毫克胡椒鹼，血液之薑黃素含量增多20倍。
從此，部分薑黃素補充劑添加了黑胡椒，製造商聲稱這是更好的配方。
不過，在2012年，美國波士頓大學研究員則表示，從他們的研究得知，添加黑胡椒並無好處。結果發現，攝取3克薑黃素後（不論是否包括24毫克胡椒鹼），血液中薑黃素含量沒有分別。因此，薑黃粉加入黑胡椒不會提升自由或活躍薑黃素吸收能力。
黑胡椒真正功能，是減少薑黃素被排走。
肝臟能夠自然地將外來物質轉化為水溶性，然後排出體外。以薑黃素為例，當我們攝取後，身體會視之為外來物並嘗試排除出體外。黑胡椒蘊含胡椒鹼，有助抑制以上過程，令薑黃素停留，不致被排走。
然而，這樣似乎能夠阻止薑黃素被排走，但此情況不一定增加同等吸收能力。
這樣解釋為何部分研究結果顯示有效，另一些顯示則無效。之前1998年的研究發現有效，可能是因為添加黑胡椒的同時，進食環境有別，有其他因素導致薑黃素的血液含量增加。
一個吸收薑黃素的更重要媒介：脂肪
薑黃與其他脂溶性營養素無異，透過脂肪媒介就是最有效吸收方法。脂肪可以增加薑黃素的吸收度達7至8倍，薑黃素能夠透過脂肪食物及經過淋巴系統，繞過肝臟直接吸收入血液中。因此，只需在薑黃飲品加一滴油，以及日常飲食包含脂肪，例如製作薑黃奄列或在薑黃炒飯加些油，即可提升薑黃素吸收能力。
原文：經濟通
#飲食 #健康
曾欣欣 在 營養師Eat Clean廚房 Youtube 的最讚貼文
Espresso濃縮咖啡有沒有熱量卡路里的？Latte拿鐵蛋白質含量有多少？幾年前我分享過一條短片，比較各款常見意式#咖啡 熱量及蛋白質含量。當年的冷咖啡，我選擇Tall size中杯，很多同學都留言說，通常冷咖啡她是選擇大杯裝的。所以今次我重新再計算過，冷熱飲我都選擇了Grande大杯裝，亦增添Net carb淨碳含量，以便大家作對比。
註：牛奶選擇了全脂
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曾欣欣 在 營養師Eat Clean廚房 Youtube 的最佳解答
之前分享的特濃朱古力鬆餅食譜後，大家希望我分享一款健康double chocolate cookies食譜?連鎖咖啡店的曲奇餅每件通常最少350卡，碳含量更高至45至50克！所以以曲奇餅來說，要做健康版本就最重要是要找方法減碳減醣，能夠增加蛋白質就更好！今個星期我利用蛋白粉代替部份麵粉，製作出朱古力味濃厚的曲奇。每件減熱量至150卡，net carb亦減至15克?！適合減醣減脂人士?
【欣欣廚房．品味主角第三十一集】榛子特濃朱古力減醣曲奇 Hazelnut Double Chocolate Cookies?減醣適合減脂人士
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曾欣欣 在 營養師Eat Clean廚房 Youtube 的最佳解答
#shorts 簡易一鍋咖喱，一煲就可以，提供20克蛋白質。更多營養減脂資訊訂閱註冊營養師曾欣欣EatClean廚房頻道。
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