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吃膩了蛋黃酥的話，也可以試試麻糬餡料的 #芋頭麻糬酥，外層酥脆、中間芋頭綿密、香氣十足，內層麻糬則是Q軟、還能平衡掉芋泥的甜度，吃起來完全沒有半分油膩感啊！
配方如下：
📌藍絲可芋泥餡400g+50g牛奶打成泥（一顆25g)
📌麻糬一顆10g
📌油酥皮(一顆30g)
低筋麵粉185g、紫薯粉15g、無鹽奶油100g
📌油皮 (一顆40g)
中筋麵粉100g、低筋麵粉100g、糖30g、無鹽奶油70g、水100g
#甜而不膩讓老木也忍不住飯後又多吃了一顆
#甜食控千萬別錯過喔
謝謝烘友跟我們分享餡料的延展性～好想看他到底能拉多長XD
看起來有夠好吃～
👉餡料這裡買https://bit.ly/3eK4mbM
謝謝烘友Penny分享我們今年獨家推出的 ＃蜜紅豆餡料 與 ＃麻糬餡料～以下為烘友授權原文喔～
烘焙找材料推出新餡料囉~這對烘焙人來說真的是個太開心的消息了！😍市面上的餡料大多是一般的豆沙餡。但這次社團一口氣推出了多款餡料，而其中的「烤不爆麻糬」、「低糖威士忌烏豆沙」及「高雄九號蜜紅豆」最讓我躍躍欲試了😍
餡料這邊買：
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最近疫情期間最常做的備糧就是麵包和吐司了！我用中種法做了「麻糬蜜紅豆」和「麻糬芋頭」麵包兩款～
麵糰50g/麻糬約10g/蜜紅豆或芋頭約15g左右。餡料多寡看個人喜好增減，在測試這款「烤不爆麻糬」真的蠻讓我驚豔的!
雖然麻糬不太黏手~但還是建議要要戴手套比較好操作唷！只要在邊角處剪開一個小口就能輕鬆擠出需要的麻糬了🙂
麻糬非常的軟Q~可用擀麵棍輕鬆桿開或是直接用手掌壓平捏平都也不會回縮!!超級好塑形!!!所以不論是要趕成扁圓型~或是捏成長條或滾成圓形都非常easy!!🤗再也不用特地去蒸燙手的麻糬了～
另一個麵包我一樣先將麻糬桿平成扁圓後灑上蜜紅豆，顏選高品質的9號紅豆，顆顆結實飽滿又鬆軟，掰開麵包麻糬與蜜紅豆交纏在一起還會拉絲呢🤩，麻糬平衡的了蜜紅豆的甜，吃起來餡料實在又軟QQ!!
而再疫情期間除了做些麵包之外找點能讓小孩參與又能快速完成的小點心實在太重要了!搬出小V鬆餅機~調一調麵糊，再放上現成的麻糬和低糖威士忌烏豆沙餡~不用5分鐘~「脆皮麻糬豆沙鯛魚燒」就出爐啦!!!🐟
還有這威士忌烏豆沙餡不是我在說的啦～一開封就能聞到淡淡的酒香~通常餡料一打開我都會直接先試吃~淡雅的酒香不僅不嗆鼻也不會搶走豆沙餡的香氣~與麻糬搭配在一起吃起來更是Q彈再加分!!且這次推出的餡料一包僅500g不怕用不完又過期浪費，這不是貼心那就是用心!!!
在此真心推薦給社員們🥰
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今年照樣有人發起「五一懲罰祭」，呼籲在五月第一個星期到良心店消費。對於良心店，我們建議分散投資。
是次來到旺中帶靜的大角嘴，無論是飲食或交通配套都很方便。大角嘴鄰近奧運、太子和旺角，距離旺角只有十多分鐘路程，卻已是另一個黃店集中地。港式、台菜、越南到星馬泰菜，統統都一應俱全。味道質素不但街坊盛讚，連區外人也會慕名而來，絕對可以打破「黃店多數唔好食」的定律。同行還找來大角嘴的街坊阿珍帶路，與記者一起尋找美食。我們在大角嘴市政大廈出發，尋找4間良心小店，短短幾分鐘路程就可以吃盡港式小炒、台式便當、傳統星馬菜和越式法包。
第一站來到大角嘴非常出名的長龍店。開業兩年就由細舖搬大舖，因為專做香港較少見的台式便當，吸引了不少捧場客。招牌滷排骨比手掌還要大，看起來是一整塊的肉扒，但一夾起就發現早已切開一條條，方便食用。「其實在我開店之後才發現，香港人不太認識滷排骨這款食物，很多人會以為是一條條的肋骨，像滷過的藥膳排骨。這個製法已經有長遠的歷史，將一些炸過的食物，再浸泡醬汁。就像香港很出名的咕嚕肉，也是同一個原理。」老闆（細嘉）分享當初在台南向台灣朋友學師的經歷，因為大多數台灣餐廳都會自己製作醬料，比較少直接取現貨回來，台灣朋友就教他如何製作出最貼近台灣的風味，也就是所謂的古早味。「台灣的滷排骨，外皮完全不脆，吃起來像麻糬一樣的口感，軟軟的。我們用一個偏濃的滷水，浸泡的時間比較短，所以就會有半脆半軟的狀態。」他在傳統台味與香港人口味之間取得平衡，聽取食客的意見後再不斷改良。
另一人氣之選是香酥脆雞便當，特色在於自家調配的鹽酥粉，加上獨特的醃製方法，令油脂水份能保留在雞裏面。雞塊外皮香脆可口，裏面的肉質鬆軟有嚼勁。台式餐廳的常備菜式滷肉飯最貼近台南口味，選用半肥瘦肉粒滷至入味，吃起來充滿油香，鹹甜適中。而每一款便當都會搭配五款本周配菜，配菜分為幾類，包括蔬菜、古早料理、炒粉絲、蛋，還有酸菜或菜甫。令便當更豐盛之餘，也能中和整個飯的油膩感。
第二站是一街之隔的星馬菜餐廳，因為份量多又便宜，成為了阿珍的日常飯堂。她推介最常吃的厚切豬扒叻沙摻摻，豬扒厚度足足有2cm，中間仍能保留肉汁，吃起來帶香茅味；摻摻麵底混合了油麵與米粉，加上芽菜，吃出三重口感，配以椰漿味突出的叻沙湯底，十分滿足。馬拉風味鴛鴦雞椰漿飯同樣有份量，兩種口味分別是南乳炸雞扒和新加坡咖哩雞腿，前者脆口，後者濃香，一雞兩味，還有拌碟的花生和小魚乾，感覺別具東南亞風味。
第三站到訪的餐廳沒有的異國風情的裝修，只有樸實無華的店面，賣的正是熟悉的港式小炒。阿珍甫進店就跟店員們打成一片，因為她和家人都是熟客，她也不時會在小店流連吃小食。她又指上一任老闆娘本來打算移民後，小店便會結業，但同是熟客的現任老闆不想讓這間小店消失，於是便接手經營。店內最出名的就是10元4隻煎餃，有白菜和韭菜兩款，餃子皮煎得香脆，餡料亦較多菜。小店本來會開至消夜時段，因此也有大排檔的鑊氣小炒，如椒鹽九肚魚、蠔仔粥、豉椒花甲等等，色香味俱全。
吃了三間餐廳之後，其實記者和阿珍的胃容量差不多已到達極限。不過最後一間越南法包小店，就算只賣一款法包，依然獲得街坊支持，我們當然要去拜訪一下。老闆Jeff以往在澳洲工作假期的時候，為了節省金錢，幾乎每天都在吃法包。回港之後，因為太想念回憶中的味道，於是開了間小店，一手包辦廚房和店務。Jeff直言他的法包做法簡單，在焗好的法包中加入扎肉、自家醃製的酸菜和醬料，最後撒上芫荽、蔥、指天椒。他認為法包最重要是足料，所以自己出品的法包必定要由頭到尾都塞滿餡料，味道鹹甜夾雜，中間有大量酸蘿葡絲，十分清新開胃。Jeff的一人小店從兩年開業至今，一直靠街坊的意見不斷改良。他分享道：「剛開店的時候碰上運動初期，我們沒有特別表明自己是甚麼立場，但就喜歡播自己喜歡聽的節目。漸漸地客人聽到不合意的，下次可能就不回來吃，喜歡聽的下次就會再來吃。建基於這樣的前提下，客人對我的食物質素都很寬容，有時做得不太好，但他們總是會說還不錯。街坊可能想跟食物一同進步，有時會給我意見，讓我慢慢摸索出更好的味道。」
影片:
【我是南丫島人】23歲仔獲cafe免費借位擺一人咖啡檔 $6,000租住350呎村屋：愛這裏互助關係 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/XSugNPyaXFQ)
【香港蠔 足本版】流浮山白蠔收成要等三年半 天然生曬肥美金蠔日產僅50斤 即撈即食中環名人坊蜜餞金蠔 西貢六福酥炸生蠔 (果籽 Apple Daily) (https://youtu.be/Fw653R1aQ6s)
【這夜給惡人基一封信】大佬茅躉華日夜思念 回憶從8歲開始：兄弟有今生沒來世 (壹週刊 Next) (https://youtu.be/t06qjQbRIpY)
【太子餃子店】新移民唔怕蝕底自薦包餃子 粗重功夫一腳踢 老闆刮目相看邀開店：呢個女人唔係女人(飲食男女 Apple Daily) https://youtu.be/7CUTg7LXQ4M)
【娛樂人物】情願市民留家唔好出街聚餐 鄧一君兩麵舖執笠蝕200萬 (蘋果日報 Apple Daily) (https://youtu.be/e3agbTOdfoY)
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#良心掃區 #大角嘴黃店 #五一懲罰祭 #大角咀美食 #大角咀良心店
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[重要單字]
djuadjuay糯米 / culjuk麻糬 / paruvuru餡料
sutjaw花生 / langa芝麻 / kanzumi罐頭
sanguaq好吃 / sakuya難吃
pangac蜂窩 / tidriulj虎頭蜂
maljimalji謝謝(三地門鄉)
masalu謝謝(牡丹鄉)
[實用例句]
1.anema su siparuvuru? 你用的是什麼餡料?
2.tjengelay aken a keman tua/ta culjuk 我喜歡吃culjuk
3.savaqar aken a keman 我不喜歡吃
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團購Bagel熱 網店出蝶豆花／避風塘蟹味 一團賣900個Bagel 老闆：好多香港人買
貝果於十六世紀由猶太人發明，他們將圓形麵包改造成環狀，以便攜帶。材料簡單，只有高筋麵粉、酵母、鹽、水，油分和甜分都比一般麵包低，低卡健康。傳統貝果是沒有餡料的，口感紮實、煙韌而不失鬆軟，表面香脆，吃一個已很飽。但近年受歡迎的台式、日式貝果，就常有不同餡料如紅豆、麻糬、朱古力等，口味偏甜。
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麻糬餡料 在 [請益] 哪裡有賣只有皮的草仔粿- 看板TaichungBun 的美食出口停車場
在D卡有刷到一篇文，借圖
除了我阿嬤自己包的以外
很少看到沒包餡料的草仔粿
不知道台中哪裡有賣
圖片來源
沒有餡料的草仔粿超讚
https://www.dcard.tw/f/food/p/241465579?cid=DA7B846A-CED8-481C-A5AC-3B6E4EC2A6
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