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關於 麵條不軟爛 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在麵條不軟爛這個產品中，有25篇Facebook貼文，粉絲數超過4萬的網紅Cinya的私房烘焙課，也在其Facebook貼文中提到， 早安！又到了美麗的週末~~六日有要上哪玩嗎？Cinya還是窩在家試東西啦~~上次欠大家的水波爐炒麵來囉~~ #夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第五烤~~ 水波爐也能 #炒麵？ 心裡OS...炒麵？進爐烤？烤出來麵會變硬吧😂 📌 結果：#麵真的不會變硬！#麵條軟Q又香！#麵條不軟爛！煮好的...
　同時也有28部Youtube影片，追蹤數超過93萬的網紅Ytower Cooking channel，也在其Youtube影片中提到，📌買【Tefal 法國特福】 巧變精靈不沾鍋6件組-莫蘭迪灰 按這裡→ https://lihi1.com/mAD34 📌買富力森FURIMORI 2L多功能電火鍋 按這裡→ https://bit.ly/2GPPDxH 詳細食譜內容→ https://bit.ly/3iryA5v 1.豬油乾拌麵...

「麵條不軟爛」的推薦目錄：


麵條不軟爛 在 Cinya的私房烘焙課 Facebook 的最佳貼文

Cinya的私房烘焙課 By Cinya的私房烘焙課

2021-09-25 10:24:43 有 123 人按讚
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早安！又到了美麗的週末~~六日有要上哪玩嗎？Cinya還是窩在家試東西啦~~上次欠大家的水波爐炒麵來囉~~

#夏普水波爐 (#大波) AX-XS5T 第五烤~~

水波爐也能 #炒麵？
心裡OS...炒麵？進爐烤？烤出來麵會變硬吧😂
📌 結果：#麵真的不會變硬！#麵條軟Q又香！#麵條不軟爛！煮好的麵鋪上冰箱現有的食材進烤就好了~~對！就這麼簡單~~

這台水波爐真適合Cinya這樣的懶人🤣，家裡有油麵就拿出來，或者燙個麵，鋪在烤盤上，上面再鋪你喜歡的食材，就可以進烤了~~水波爐烤出來的炒麵不是我在說的，淋上醬汁，麵跟食材拌一下，香噴噴，就可以上桌囉！

#肉片炒麵 (3-4人份)

買來的油麵或燙好的麵條 (燙好的麵條撈起拌點香油)
豆芽菜.青紅椒.高麗菜
五花肉片或現成豬肉塊

〈醬汁〉可用市售醬汁
素蠔油3匙 +味醂2匙 +黑胡椒粉1匙

作法：
1. 青紅椒切條狀，高麗菜切成小片狀，醬汁先拌好備用
2. 買來的油麵直接鋪在烤盤上(下面墊烘焙紙)，或者自己燙好麵撈起拌點香油鋪在烤盤上
3. 鋪上菜類，淋上一半的醬汁，最上面再鋪上肉片
4. 按『隨意烹調』/『熱炒』/『啟動』
6. 完成後取出，淋上最後一半的醬汁，全部拌勻，就能上桌囉！

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Tags:
Cinya的私房烘焙課

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Hi~我是Cinya，是個烘焙老師，喜歡烘焙跟做菜，目前經營FB粉絲專頁以及不公開社團並提供開課教學，以及錄製線上課程網路教學。若有商品代言、團購活動，歡迎私訊討論。若對課程教學或公益合作的推廣，也歡迎您不吝指教喔?‍♀️ [email protected]
『Cinya的私房烘焙課』誠摯歡迎您同時可以加入『Cinya嚴選好物噪咖商店街』與『Cinya手作烘焙 交換幸福』這兩個由Cinya建立，但卻完全不同領域的社團喔
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麵條不軟爛 在 台南美食k͞͞a͞͞o͞͞ Facebook 的最佳貼文

台南美食k͞͞a͞͞o͞͞ By 台南美食k͞͞a͞͞o͞͞

2021-04-25 20:06:44 有 0 人按讚
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黑嚕嚕的吸睛義大利麵吃過嗎🖤使用墨魚醬汁-麵條不軟爛蠻愛這種口感的，搭配八隻鮮蝦需剝殼，一旁還有精美紋路根本像藝術品，店家太有心啦💗飲品部分心目中第一名「花生醬拿鐵」有著濃郁花生香氣結合經典拿鐵咖啡，伯爵紅上層是綿密鹹甜奶蓋。
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👣#台中市 #北區 台灣大道二段342-1號
⌚11:00-15:00&18:00-19:30
☎04-2321-9037
✔️早午餐全天候供應
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台南美食k͞͞a͞͞o͞͞

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麵條不軟爛 在 千千進食中/Chien-Chien Facebook 的最佳貼文

千千進食中/Chien-Chien By 千千進食中/Chien-Chien

2021-01-14 21:18:53 有 8,183 人按讚
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咪納桑，
我是水腫到不知人的 #超商水水
腫到眼睛變逗號哈哈哈哈哈

今天開箱在7-11買的晶華聯名新品
#晶華松露烤雞義大利麵 $99
微波完香氣蠻炸的，扁平寬麵條不軟爛
烤雞就超商烤雞，調味沒有很搭🤣
白醬味蠻夠的，會有點蓋過松露醬的瓦斯味
整體來說雖然回購要看薪情哈哈哈哈，但覺得還不錯說

#晶華西班牙風味海鮮燉飯 $99元
海鮮評價有些人說有腥味，但我買的覺得吃起來還好
只是拌開之後鹹度對我來說偏高🤣
吃到一半就有點崩潰阿內
但有些評價是覺得很夠味，所以你們在自己斟酌
整體來說不會回購

賀 大概是這樣 😆
是說雖然很久沒寫超商文了，但我還是持續的有在買新品吃哈哈哈哈🤤

每個人口味不同，僅供參考嘿

所以說堡的心得呢哈哈哈哈哈哈

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千千進食中/Chien-Chien

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175 / 護理師 是個只要有美食就會感到幸福的人 活動演出、商業合作請洽Pres
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麵條不軟爛 在 Ytower Cooking channel Youtube 的最讚貼文

Ytower Cooking channel By Ytower Cooking channel

2021-08-06 20:26:21 有 16,132 人看過 有 225 人喜歡
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📌買【Tefal 法國特福】 巧變精靈不沾鍋6件組-莫蘭迪灰 按這裡→ https://lihi1.com/mAD34
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1.豬油乾拌麵
材料
意麵 200公克／eei noodles 200g
豬油 1大匙／lard 1tbsp.
醬油膏 2大匙／thick soy sauce 2tbsp.
作法
(1)水滾後放入意麵，中火煮3分鐘後撈起。
(2)加入豬油、醬油膏拌勻即可。上桌前可再撒些蔥花。

2.甜辣醬拌麵
材料
油麵 200公克／alkaline noodle 200g
甜辣醬 2大匙／sweet chili sauce 2tbsp.
香油 適量／sesame oil q.s.
作法
(1)水滾後放入油麵，再度煮滾後馬上撈起。（小字：水滾立刻起鍋　麵條Q彈不軟爛）
(2)加入甜辣醬、香油拌勻即可。（小字：甘甜辛香超涮嘴）

3.烏醋乾拌麵
材料
陽春麵 200公克／plain noodle 200g
油 1大匙／oil 1tbsp.
烏醋 1大匙／black rice vinegar 1tbsp.
醬油 1又1/2大匙／soy sauce 1.5tbsp.
作法
(1)水滾後放入陽春麵，大火煮滾後轉中火煮4分鐘後撈起。（放麵小字：麵先弄散　煮起來不沾黏）
(2)加入油、烏醋、醬油拌勻即可。

4.XO醬拌麵
材料
烏龍麵 300公克／udon noodles 300g
XO醬 80公克／seafood sauce 80g
作法
(1)水滾後放入烏龍麵，再度煮滾後馬上撈起。
(2)加入XO醬拌勻即可。上桌前可再撒些蔥花。
-

楊桃美食網
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Ytower Cooking channel

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麵條不軟爛 在 阿慶師 Youtube 的精選貼文

阿慶師 By 阿慶師

2021-07-28 18:00:17 有 31,057 人看過 有 1,418 人喜歡
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【台式炒麵！海產店必點！】
每當我們去海產店或熱炒店
一定會點一道「台式炒麵」來做為主食🥢
今天阿慶就要教大家用超特別的「燜炒」來製作這道炒麵🔥
麵條不但Ｑ彈不軟爛、還吸飽了湯汁！
最後淋上靈魂般的鍋邊醋～那十足的香氣😋
實在令人忍不住一碗接一碗🍽
還不趕快跟著阿慶的腳步
一起來製作這道超快速的經典好味道！
-----------------------------------
有任何想學的料理也歡迎在底下告訴阿慶師唷~
阿慶師Facebook粉絲團👉https://www.facebook.com/achingchef/
阿慶師IG👉https://www.instagram.com/achingchef/

📍料理小教室📍
1大匙 = 15ml=15cc
1小匙 = 5ml= 5cc
1 飯碗 =200cc
1 洗米杯=150cc

◆需要的食材✍
食材：
✅油麵 300g
✅紅蘿蔔絲 30g
✅高麗菜絲 150g
✅肉絲 90g
✅黑木耳絲 35g
✅新鮮白蝦仁 6隻
✅蒜頭 15g
✅紅蔥頭 25g
✅蔥 1根
調味料:
✅醬油 2大匙
✅烏醋 1大匙
✅白胡椒粉 1/2小匙
✅天然鮮味粉 1.5小匙
✅米酒 1大匙
✅油 2大匙
✅水 150cc
✅二砂糖 1小匙

👨‍🍳阿慶師料理小筆記📝
1.木耳、紅蘿蔔、高麗菜切絲；蒜頭、紅蔥頭切碎，切蔥段備用。
2.熱鍋加油，開中火後下紅蔥頭炒至金黃，再下蒜頭拌炒30秒。
3.加入肉絲炒7到8分熟，下木耳、紅蘿蔔絲拌炒30秒。
4.加入醬油、水、米酒、天然鮮味粉、白胡椒粉、二砂糖調味。
5.開大火加入油麵，下高麗菜後，蓋鍋蓋燜30秒，加入蝦仁，轉中火繼續燜30秒。
6.下蔥段後再燜30秒，最後轉大火下烏醋拌炒幾下即可盛盤。

#點開下方顯示完整資訊有完整食譜
＃阿慶師
＃炒麵
＃台式炒麵
＃烏醋
＃肉絲
＃海產店
＃鍋邊醋
＃燜炒
＃熱炒
＃紅蔥頭

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阿慶師

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看國宴主廚阿慶師，讓你在家也能變大師！ 擁有20多年廚藝經驗且精通台閩粵菜的阿慶師， 將致力於把『餐廳級手路菜帶入一般家庭』， 大家吃得更精緻、更健康、更美味。
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麵條不軟爛 在 Smart Travel Youtube 的最佳貼文

Smart Travel By Smart Travel

2021-01-10 22:30:11 有 4,493 人看過 有 0 人喜歡
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#食譜 #麥美家 #老麵廠 #7道家常麵 #正確煮麵方法 #蕃茄麵 #鮑魚蝦子麵 #菠菜麵 #瑤柱雞湯麵 #魚蓉麵 #全蛋麵煮法 #蝦子麵煮法 #平價上等 #美食
00:00 開始
00:02 性價比高
00:05 西式擺盤方法
00:10 日式擺盤方法
00:15 魚餃麵配魚蓉麵
00:20 平價罐頭鮑魚配性價比高鮑魚蝦子麵
00:26 雲吞蝦子麵
00:35 需要另加濃湯,
00:40 一星期七日都係早餐食麵
00:47 麥美家老麵廠介紹, 聯豐粉麵世家
00:54 如何食得安心、放心又開心
01:06 聯豐粉麵世家
01:16 麵粉特別講究,
01:28 懷舊麵食, 新式煮法
01:34 唔係想食你煮嘅麵？係想見多你幾面！
01:47 今日這七款麵
01:56 他們的麵都不需要另外調配湯底
02:13 味道、比例、韌度、執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
02:20 做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
02:26 優惠裝、禮盒裝
02:34 拾平網購優惠價錢
02:49 第一必吃, 雲吞金牌蝦子麵煮法
02:59 疫情期間, 拜年賀禮
03:10 拾平網購優惠價錢
03:25 正確煮麵方法
03:28 三方面去品嚐一碗好的蝦子麵
03:35 正確煮麵幾多水份
03:50 食麵最棹忌就是重鹼水味
03:59 你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
04:06 凍水落麵好處
04:11 滾水淥麵的壞處
04:35 倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
04:41 手工麵的麵條與眾不同
04:47 好的蝦子麵, 入口好味的條件
04:53 麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
04:56 食得出蝦籽的鹹香
05:13 蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽
05:23 優質麵粉製造麵條的彈性
05:42 湯非常清甜， 麵廠是將大地魚烤過制過，
05:58 蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
06:09 拾平網購優惠價錢
06:18 蝦子麵多種食法
06:33 第二必吃, 鮑魚蝦子麵
06:47 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
06:51 清香的鮑魚口味
07:00 拾平網購優惠價錢$99, 有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵
07:10 抵食鮑魚蝦子麵做早餐
07:20 第三必吃, 西式蕃茄麵煮法
07:34 微波爐煮麵方法
07:45 平價而上等, 高級擺盤方法
08:21 第四必吃, 菠菜麵
08:30 素食首選
08:50 平價上緊情人節套餐
09:03 菠菜營養
09:21 第五必吃，魚餃魚蓉麵
10:17 優惠碼: 現在但凡購買任何聯豐粉麵廠產品滿＄200 即可 加$1
10:36 第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,
11:26 第七必吃,瑤柱雞湯麵

Hello, 大家好我係阿Tsar,
今日我又約咗兩位鐵粉Bonnie Chan 同埋Mandy Lee
上來我家切磋廚藝，分享給大家，
她們怎樣簡單、快捷、健康又好味的,
煮出色香味俱全的七道麵食，
當中有些用到一些傳統方法 ，
亦有兩款麵就用到新式演繹
如何平價食物放在她兩位手上都可以點石成金
簡簡單單那樣排列茹在碗內 ,
Mandy 切些小蕃茄伴碟
用作畫龍點睛，整個麵upgrade了,
今次請她兩個上來，真的獲益良多
不怕告訴你們 ，其實我一個星期七日 ，
早餐都是吃麵食， 以前我經常吃公仔麵 ，
我覺得非常不健康, 但我覺得方便
直到我最近認識了這個麵食品牌麥美家，
我就食得安心、放心又開心了，
安心是因為他們全部都是香港製造，品質要求嚴格
放心是因為製作出的麵全部都是非油炸，
不含防腐劑，非常健康
開心是因為麥美加其實是由一間在香港有40年製麵經驗
叫聯豐粉麵世家公司當中的品牌、屬於香港老字號
連麵粉都特別講究，造麵的師傅經驗豐富，
在行內非常有名氣，而且善用熟練的手藝，
輔以先進設備，造出童年時吃麵時候的感覺
童年回憶返曬來， 網友都可以訂購給爸爸媽媽 ，
看老人家有否那種初戀的感覺，
28“唔係想食你碗麵呀，想見你一面呀”
聯豐麵廠歷史悠久，首推麥美家麵食為首
阿Tsar發掘人妻廚房成就，介紹一個麵又點會夠
今日這七種麵，就有他們公司的鮑魚蝦子麵、
金牌蝦子麵、全蛋麵、魚蓉麵、瑤柱雞湯麵、
蕃茄麵和菠菜麵，他們的麵都不需要另外調配湯底、
亦不用過冷河 ，因為本身在製麵過程中,
已經用很多上乘的材料淆好了湯底，
師傅將適當的水分再加入麵粉 ，手打了個麵，
之後將個麵烘乾而成， 味道、比例、韌度、
執麵技巧、烘焙乾度，都講求師傅心得和經驗。
做到麥味重、筋性強、麵身爽彈但細滑，每啖都是手藝承傳。
有不同的包裝，有優惠裝和禮盒裝
最重要就是現在可以在拾平網購,
以一個好優惠的價錢買到，我自己目測，
就平過其他網購好多啦，
唔怕貨比貨，真材實料梗係要廣播，
餐餐食麵又如何，健康方便易夾妥

傳統手藝阿婆細路食到笑呵呵,
講多無謂，等Bonnie煮第一個面給大家看，
這個就是金牌蝦子麵, 家庭裝適合一家大細
禮盒裝當然用來送禮啦， 不用只送朱古力那麼悶啊，
最正是什麼呢?現在疫症期間，
未必那麼方便出街或出門拜年，
你上拾平網購，買些送禮自用禮盒裝、優惠裝，
不同款式的麥美家麵，在拾平網購付費之前，
填寫送貨地址是你想拜年的那位朋友地址
那你就可以遙距向你朋友奉上祝福，
當他們收到你的禮品時，真是一個超大的驚喜，
又説回這個麵啦，麥美家金牌蝦子麵，
食一碗好的蝦子麵，要在三方面看 ，
就以味道、麵質和湯頭去評分
這個麵的煮法非常簡單，將400毫升的水(約兩碗水),
這個就是最標準煮麵水的份量,
如果你想食得淡味些，可以加多少少水
如果你想更加濃味, 你可以只加碗半水, 視乎個人喜好
現在煮的麵，食麵最棹忌就是重鹼水味
由於他們用濃湯在製作麵的過程加落去麵粉
不用説食落口沒鹼水味呀，煮麵的時候
你見不到好多泡、雜質，就知道是好東西啦
跟凍水同時加麵，很多人都是等水滾才落麵
其實這樣是不對的，這樣煮出來的麵會外黏、內硬、湯糊。
所以要跟凍水一起煲兩分鐘，
一邊煮一邊用隻筷子撩鬆些麵
那樣麵條的熱度才能承受得平均，你見到否湯慢慢變色
就是因為他們用靚湯去淆麵條出來的
麵好快就煮熟了，那麼方便!
75倒個湯出來的時候，已聞到陣陣蝦籽香湧出。
夾一注麵試下先， 手工製造出來的麵條幼細如絲,
入口爽、滑、甘、香、彈牙,軟中帶韌;
麵條上面的蝦籽那麼濃密，甘濃的蝦籽味道,
食得出蝦籽的鹹香，食完個麵飲完個湯 ，
口裏面還有一種鮮甜鹹香的餘韻
不會覺得口渴，反而不想立刻飲水，
因為驚好快沖淡那陣aftertaste
絕對是一場難忘的味覺體驗。
他們的蝦籽麵是採用長江中青蝦或南中國海的海洋的蝦籽，
配以多種佐料，再加質量上乘的優質麵粉手工揉製而成，
麵有韌性，我示範給你看，如何有韌性㗎啦, 是否好q彈呀?
將這種q彈的感覺送入口，真的回味無窮, 味道鮮美，營養價值豐富。
我們加了幾粒雲吞 ，個湯完全沒加任何調味料
就已經可以有那麼濃郁的色水
湯非常清甜， 麵廠是將大地魚烤過制過，
加上其他配料，經過繁複工序，淆製出上等湯頭
蝦籽和大地魚味濃郁，天然、清爽、清澈、沒鹼水味。
不用加任何調味料 ，吃這些做早餐，
方便快捷，營養健康
原價$98, 拾平網購賣$60, 一盒有六個,
你現在去茶餐廳齋飲一杯凍檸茶都要十幾元啦
除了這種食法 ，你還可以加麻油美極
或XO醬各一小茶匙做撈麵，一樣好食
蝦籽濃密夠鹹香 ，麵條爽滑q彈韌力強
適合一家大細齊共享， 送禮自奉齊拍掌
第二必吃，就是升華版的鮑魚蝦子麵，
除了本身個蝦子麵非常高質素之外，
煮法亦是一樣 ，400毫升水和麵一起淥兩至三分鐘
鮑魚是高質食材, 鮑魚汁味令到碗麵的味道更添層次,
有陣清香的鮑魚口味，原價$108, 拾平網購只賣$60,
拾平還有一個優惠套裝$99，原價要$128，
有三款麵：金牌鮑魚蝦子麵,金牌蝦子麵,魚蓉麵，相當超值
你跟公司同同事講，食鮑魚撈麵做早餐，
食得招積，邊度買平嘢我至識
鮑魚蝦子麵好味道極, 豪華平價抵買最無敵
第三必吃, 介紹返一個西式蕃茄麵煮法， 由鐵粉Mandy Lee主理
這個麵絕對適合素食者，如果你是食素可以不加肉類
麵煮法都一樣，不過如果你習慣用微波爐煮食的話
你可以將一個麵放進微波爐專用器皿內，加入300毫升水，
高火煮 2分鐘，加入少少食油，即可食用。
Mandy 用了少少蕃茄仔、西蘭花伴碟，加隻香腸, 上面再加少少乾蔥
一個完美早餐就擺在你面前，Mandy展示擺盤就是高級餐廳或酒店式擺法
這個麵如果你在餐廳食, 最少要$70啦, 但在拾平網購將原本$88

減價至60元一盒有六個, 別的網購要七十幾元

麥美家蕃茄麵夠健康, 人妻戀男必備放廚房

創意煮食愛心綻放，演繹愛意唔使淨係喺張床

第四必吃, 菠菜麵，麵的顏色本身已經好靚仔，

加這個禮盒裝，節日送禮必備, 素食首選!!

網友都可以用撈麵食法, 將一個麵放入400毫升(約2碗水)開水中，

煮約2 - 3分鐘;隔出水份，留作湯品嘗;加入豉油麻油即可撈食。

Mandy輕輕烚熟啲蕃茄仔、西蘭花、茹類做伴碟，旁邊放點豉油

網友喜歡香口些,可以放麻油，麵條都好靚，絲絲分明

而且這個沒放肉類，低卡路里，菠菜營養價值相當高

含有維他命B1和B2可促進生長發育,

經過肝臟代謝後即為人體維他命A的來源。

菠菜麵為素食者首選 ，麵質幼滑唔易斷

關懷備至心內暖, 搵好嘢食唔使再周圍捐

第五必吃，講到健康，就必須要推介這個魚蓉麵

麥美家魚蓉麵用九棍、牙帶等海魚剁爛，加入麵糰打成，

大家見到 Bonnie, 煮麵的時候，麵質地都相當滑溜

色澤玉白，湯跟麵的味道較清淡。

加上手工製麵的過程避免機械設備生產時的高溫，

對原材料食材營養成分減少破壞, 而能夠保留了大部份營養成分。

口味較淡 ，但仍然能夠保持營養豐富，

好適合沒什胃口的朋友，我們加了幾隻魚餃

只要個麵加些適合湯底的配料，胃口返回來

麥美家魚蓉麵輕鬆煮， 好食靚麵唔使要大廚

健康美食唔會變隻豬, 好介紹梗係要參與

阿Tsar送嘅優惠碼請關注

介紹返，現在但凡購買任何聯豐粉麵廠產品滿＄200 即可 加$1

換購香港經典版福和袋裝麵一包

記得結帳時輸入優惠碼 Smarttravel

第六必吃，爽口彈牙入口順滑的金牌全蛋麵,

他們選用優質雞蛋，麵亦都含豐富的卵磷脂、

維他命A、D、E和B群(特別是B2和B12)

和鐵、鋅等多達10種的礦物質。

其中，含量極大的卵磷脂則可以活化腦細胞，

有助於提高老年人的記憶力與小孩的學習力;

............
真是好健康，早餐減肥食一個麵就夠啦

你們記得給like Mandy Lee和Bonnie Chan

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麵條不軟爛 在 [問題] 麵條無法煮到Q彈...都很軟爛- 看板cookclub 的美食出口停車場


作者s9403 (黃小弟)
看板cookclub
標題[問題] 麵條無法煮到Q彈...都很軟爛
時間Sun Dec 4 20:51:46 2022

最近想在家試著做日式拉麵
遇到幾個問題
採買基本都以全聯為主
首先第一個麵條
買了這種拉麵(冷藏)

不知道是不是我水放太少(包裝說要比麵多10倍水)
水還沒煮滾就看到水變得很黃黃糊糊的
煮完麵有熟透但非常軟爛...沒有嚼勁Q彈

另外也自己買了五花肉來想要捲成圓形叉燒
試了兩次勉強能把肉綁成圓柱
但都丟進萬用鍋按蹄膀模式後 出來的肉有熟透可以用筷子戳過去
放了一兩天讓滷汁繼續浸泡後拿出來切片後發現咬起來在肥肉那邊很Q彈
麵沒有Q彈有嚼勁反而是肉
覺得很奇怪 是金小萬的蹄膀模式直接滷無法把五花肉整塊變軟嫩
還是我的料理方式有甚麼問題?
湯頭就不用說了...暫時還沒有想出能替代拉麵店的湯頭
請各位大大指教

--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.33.169.194 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1670158308.A.7DD.html
※ 編輯: s9403 (114.33.169.194 臺灣), 12/04/2022 20:54:15
→ ronale: 所以水還沒滾麵條就下去煮？？ 12/04 20:54
推 p10121987: 你不會水沒滾就把麵丟下去煮吧.... 12/04 20:55
→ s9403: 我看他有在冒泡就丟下去了 是某新聞網站上的做法 這樣不對? 12/04 20:56
→ p10121987: 只冒泡不行 還不算滾 水沒滾煮麵時間會拉長 麵等於有段 12/04 20:57
→ p10121987: 時間是在水裡慢慢「泡熟」的 最好要等水完全滾開才下麵 12/04 20:57
→ s9403: https://reurl.cc/Wq03ZZ 是這個 12/04 20:57
→ s9403: 所以要滾水才比較不會變成「泡麵」導致一堆漿糊? 12/04 20:58
→ p10121987: 他溫水下鍋的理由是麵不會黏在一起 但實際上滾水下鍋也 12/04 20:59
→ sinomin: 水滾加麵再加冷水，水滾撈麵 12/04 21:00
→ p10121987: 不會 你下鍋前用手把麵稍微甩開再下鍋 然後筷子攪拌一 12/04 21:00
→ p10121987: 下就好了 但其實就算整球陽春麵下去也不可能馬上黏死 12/04 21:00
→ p10121987: 下鍋後馬上用筷子攪拌開來基本上不太可能黏在一起 12/04 21:01
→ p10121987: 不過至少有一點是對的 那就是水要多 水太少煮一煮會整 12/04 21:02
→ p10121987: 鍋水變得稠稠的 煮完的麵就會黏黏的不Q彈 12/04 21:03
→ Rainbowdays: 這麼細的麵怎麼可能煮不透，是煮太久，沒把握就撈一 12/04 21:04
→ Rainbowdays: 條起來吃吃看，這種滾水下鍋大概2分鐘就可以撈一條起 12/04 21:04
→ Rainbowdays: 來吃吃看是不是你要的口感了。。 12/04 21:04
→ sinomin: 我金小萬拿胛心肉開排骨模式都可以滷到很軟爛啊~是不是你 12/04 21:08
→ sinomin: 放冰箱讓他入味反而變臘肉了？下次試試滷完直接上桌吧， 12/04 21:08
→ sinomin: 金小萬很厲害的 12/04 21:08
→ sinomin: 我都拿可樂/氣泡水下去滷，聽說氣泡可以幫助軟肉就是了 12/04 21:10
→ s9403: 那下次我麵少一點水多一點 煮滾再下 下了喇一下 加冷水 12/04 21:13
→ s9403: 如果加1公升啤酒進去會不會讓金小萬炸開? 12/04 21:13
→ s9403: 如果叉燒滷完直接吃的話會不會比較沒味道? 而且放冰箱比較 12/04 21:14
→ s9403: 方便使用 想吃麵下麵再拿出來切肉 這樣會讓肉變硬? 12/04 21:14
→ amoroe13: 金小萬的出來直接吃就很入味呀 12/04 21:29
推 l23456789O: 回想一下去麵店麵攤時老闆都是怎麼燙生麵條的 12/04 21:40
推 sanjan: 這個我煮好會用冷水洗麵條 12/04 22:19
→ s9403: 肉的部分是因為我沒有要馬上吃 所以冰冷藏 我看很多食譜也 12/04 22:32
→ s9403: 會連同醬汁泡著進冰箱 為何我的肉就硬變硬? 12/04 22:33
推 a120463: 平常吃拉麵的時候都煮7-10秒而已 12/04 22:52
→ a120463: 但這家的麵沒辦法 12/04 22:52
→ kinoko: 這家的麵.....去麵店買生麵條煮吧 12/04 22:55
→ s9403: 拉麵7-10秒是熟的嗎？@@ 所以這款麵不行嗎.. 全聯還剩蕎麥 12/04 23:06
→ s9403: 屋有拉麵 不然買不到生麵條了 我下班都很晚QQ 12/04 23:07
→ s9403: 或是買一嵐 花月嵐之類的速食包? 還可以省下湯頭熬製功夫 12/04 23:07
推 Barefoot24: 買過這個怎麼煮也沒辦法Q，而且記得有油麵的味道吧 12/04 23:25
推 genic: 主要要Q彈不軟爛有兩個重點，就是吸水跟糊化。這兩個就透過 12/04 23:36
→ genic: 溫度、煮麵時間跟水量。 12/04 23:36
推 a120463: 疫情期間可以買麵社長有各家拉麵店的麵，但是11月底解封 12/04 23:38
→ a120463: 就關站了，囤貨吃完就要去另外找通路 12/04 23:38
→ a120463: 如果是細麵在大滾水下，10秒再加入湯中基本上是剛好全熟 12/04 23:38
→ a120463: 7秒則是有麵芯，但要夠新鮮的麵才可以，不然有粉味不優 12/04 23:38
推 genic: 最簡單的解決方法，「增加水量」到麵體的10倍。第一個原因 12/04 23:41
→ genic: ，就是可以解決冷麵條入水，水溫驟降。這時溫度拉高中間的 12/04 23:41
→ genic: 過程，造成過度吸水。而且第二是，麵體的澱粉析出，再加上 12/04 23:41
→ genic: 麵條吸水，造成澱粉在中水濃度太高。 12/04 23:41
→ genic: 你在水微滾，假設你煮麵目標溫度是70度，但是你的麵條下去 12/04 23:44
→ genic: 後可能水變成50度。家用瓦斯爐的火力不夠，拉上去水溫大概 12/04 23:44
→ genic: 需要2～3分鐘，這之間麵條表面澱粉還沒有凝固就拼命吸水。 12/04 23:44
→ medama: 這個麵…看起來就沒什麼嚼勁 12/05 00:13
推 huiminyu: 這款日式拉麵水滾下煮個1分多就熟了，你煮太久了 12/05 00:54
推 p10121987: 煮麵真的沒那麼難 滾水下麵 煮個一分鐘就夾一條起來吃 12/05 01:02
→ p10121987: 吃看 我通常都是在麵快熟的時候下冷水 等水再次煮滾就 12/05 01:03
→ p10121987: 撈麵了 不同的麵不同的瓦斯爐煮的時間都會有點差異 12/05 01:03
→ p10121987: 自己多煮幾次 邊煮邊試試到可以接受的口感就好 12/05 01:04
推 yeh0216: 水要夠多夠滾，然後快速起鍋甩水，就是像你看日本拉麵店 12/05 01:05
→ yeh0216: 做的那樣 12/05 01:05
→ p10121987: 煮的時候順便計時 也可以幫助你確認煮到好需要多久 12/05 01:05
推 conqueror507: 直接用微波爐微波了 12/05 03:10
→ yaki: 自製日式拉麵只適合已經非常有烹調經驗、有錢有閒的人 12/05 10:00
→ yaki: 如果連單純煮麵這環節都不夠了解的話，直接去拉麵店吃就好了 12/05 10:03
推 gmoz: 水要多一點 因為他粉會跑出來像勾芡 12/05 10:50
→ gmoz: 而且當然滾水才下麵 12/05 10:51
推 Graciepores: 買過這個,水太少會很悲劇,水要多一點,但麵有種怪味, 12/05 10:52
→ Graciepores: 也不彈 12/05 10:52
推 a27647535: 你直接買生麵還比這個好吃 12/05 12:23
推 wseedw: 肉冰過變硬正常，但是切片泡熱湯會變軟，你的吃起來很有嚼 12/05 12:28
→ wseedw: 勁表示煮不夠久 12/05 12:28
→ wseedw: 肉不是用筷子能不能插進去來看軟爛程度的 12/05 12:28
推 clhsieh: 這家麵真的不好吃... 一樣是全聯的話蕎麥屋的比較好吃 12/05 14:43
推 p10121987: 蕎麥屋好吃+1XD 12/05 15:32
推 pizzafan: 改去try幾款義大利麵如何? 先不要選便宜快煮x分鐘那種.. 12/05 19:20
推 mytoychiu: 麵體的關係 我很久以前買過這家的烏龍麵和忘記是什麼 12/05 21:33
→ mytoychiu: 麵 麵體就是不會q彈 12/05 21:33
→ s9403: 12/05 22:41
→ s9403: 12/05 22:41
→ s9403: 這次水放多 水滾才下麵 煮一下就撈起來泡冰水 比原本好很多 12/05 22:44
→ s9403: 雖然還是比不上拉麵店 但這個時間我家附近沒有拉麵店啊... 12/05 22:44
→ s9403: 肉硬的地方是在外圈的油那邊 咬起來感覺很像有筋 有幾片炙 12/05 22:44
→ s9403: 燒過比較軟 但有幾片即使燒過也是有筋感 不知道是不是切太 12/05 22:44
→ s9403: 厚 12/05 22:44
→ s9403: 之後可能會換一種品牌的麵試試看 蕎麥屋或是想辦法找生麵或 12/05 22:45
→ s9403: 拉麵乾燥包... 12/05 22:45
推 p10121987: 量販的麵比不上拉麵店的特製麵很正常啦XD 12/06 10:00
→ windyyw: 麵可以自己做啊，為何要買呢，麵粉加點鹽就很Q 12/06 10:44
→ windyyw: 滾水後2分鐘撈出 12/06 10:45
推 gmoz: 直接去買日本進口的拉麵調理包 含麵條那種 再自己加料 12/06 11:09
→ gmoz: 比自己搞半天方便多了 還比較好吃XD 12/06 11:09
推 momicats: 這家麵本來就很容易軟爛，不是你的問題~ 12/06 12:25
→ u6106366: 水滾了再下麵 煮好了可以泡冰水會比較Q 12/06 15:07
推 hsuehhm: 可以試試日清的拉麵泡麵 12/06 22:21
→ hsuehhm: 記得按照包裝指示料理時間跟方式 12/06 22:23
→ Rainbowdays: 額。。。自己煮要怎麼比得上拉麵店，你那個麵體本來 12/07 20:41
→ Rainbowdays: 就不好吃，湯頭也不優，怎麼煮都不會變成外面拉麵的 12/07 20:41
→ Rainbowdays: ，去買拉麵調理包吧 12/07 20:41
→ Rainbowdays: 基本上煮麵不要煮過頭了不起泡個冰水就極限了，本身 12/07 20:44
→ Rainbowdays: 麵沒彈性不可能煮成彈牙的。。。 12/07 20:44
→ ocis: 不用那麼麻煩，買包義大利麵就知道什麼叫Q彈 12/08 22:16
→ ocis: 杜蘭小麥本身的筋性就是無敵 12/08 22:17
→ Dcpp2015: 煮過頭、水沒開就下鍋、下鍋之後加冷水降溫就好，然後 12/09 11:52
→ Dcpp2015: 不要煮過久，這麵夠細不太可能會煮沒熟。 12/09 11:52
→ Dcpp2015: 其實還不如買金車出的冷凍熟麵條，這個麵體好吃很多。 12/09 11:53
→ Dcpp2015: 他有沒調味包跟有調味包的兩款（口味不計的話） 12/09 11:54
→ Gankosakae: 去小賣店買包關廟麵都比愛麵族的好很多吧 12/09 14:18
推 balius: 你隨便找幾家拉麵店看人家是水滾下麵還是70度左右下就知道 12/12 14:02
→ balius: 了..不要太差的麵體煮好瀝乾入湯頭就可以了不用過冰水 12/12 14:03






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#33. 软烂面条的做法- 菜谱 - 美食天下

1.材料如图。这个鲜鸡汁真的提味。没有的可以用鸡精，看手头材料。2.水开下面，记住把面掰碎。更好熟烂。对胃口不好的人适口性更佳。3.煮面的时间调料汁:碗底盐、生 ...

#34. 本身喜歡吃煮到軟爛的泡麵，竟被同事嫌 - 爆料公社

本身喜歡吃煮到軟爛的泡麵，竟被同事嫌：「連泡麵都不會煮，這樣哪能吃？好噁心！」 小海豚 2021-02-09 13:34. 社員Mavis Mavis 發表於【爆怨公社】.

#35. 煮麵經常變得太軟爛無口感？ 4大秘技煮出完美Ｑ彈麵條

很多人都喜歡在家中自己煮麵吃，如深宵肚子餓，想快快煮好一碗麵，並加入配料，香噴噴又彈牙可口。如何才完美地煮一碗麵？如何避免煮麵起白泡自滿瀉？

#36. 煮出好吃麵– 六六製麵-板橋廠

如果不事先解凍就直接下鍋的話，很難拌開，. 常常會造成外圈已經糊糊爛爛的，而裡面卻還沒煮熟。 建議把結球的麵解凍散開再下鍋. 你可以用冷藏退冰。

#37. 上智鍋燒意麵（無調味料）325g

【暖心鍋燒系列】 ·以關廟麵工法製成的鍋燒意麵，麵條能耐久煮不軟爛，口感和關廟麵一樣Q彈滑嫩。 ·吸附飽滿湯汁後的麵條，每一口都令人餘韻無窮。

#38. [宅配美食]麵條先生~久煮不爛。超有嚼勁「太陽」手工麵

為了滿足麵食主義的歐巴其實是自己想五分鐘出好菜XD 就來試試看這個好像很厲害的麵條麵條外包裝還蠻有質感的是比較厚的紙質包裝上面寫著麵條的煮法 ...

#39. 樹林美食紅麵線｜大腸乾淨不死鹹 - 算命的說我很愛吃

樹林這家超人氣大腸麵線 大腸洗得乾淨，口感軟Q 麵線不軟爛之外，加辣很夠味。 常常是大排長龍，不只是麵線好吃甜不辣也是必點！

#40. 煮泡麵要先放調味包還是後放？內行人教1終極秘訣「金城武也 ...

內行人教1終極秘訣「金城武也認證」，湯濃麵Q不軟爛. 風傳媒. 更新於2022年11月28日20:08 • 發布於2022年11 ...

#41. 辣味海鮮麵麵還算Q彈不軟爛，愛吃辣的可以試看看 - Tripadvisor

Sunny Q, Huwei Bilde: 辣味海鮮麵麵還算Q彈不軟爛，愛吃辣的可以試看看– Se Tripadvisor-medlemmers 25 objektive bilder og videoer av Sunny Q.

#42. 每次都炒糊？大廚炒泡麵2個訣竅Q彈入味

YouTuber Chris於頻道「克里斯餐桌」分享金門馬祖最為道地又好吃的戰地美食炒泡麵，並傳授製作方法，讓麵條Q彈不軟爛，做法簡單，讓新手也能做出高質感 ...

#43. 專業鍋燒意麵怎麼做？阿芳老師教你4關鍵｜小吃大學問系列

要端給顧客一碗香Q又不軟爛的鍋燒意麵，一定要注意麵條下鍋的時間！意麵屬於熟麵、不能久煮，需等湯料都烹煮快好了，再放入麵體即可上桌 ...

#44. [閒聊] 有人買鍋燒意麵的麵條嗎- WomenTalk板- Disp BBS

我在蝦皮不小心買了整箱，才發現怎麼煮都覺得不好吃，不知道是我煮錯還怎樣，麵體要煮夠時間才會變軟，可是這麵體就容易爛，我吃到好厭世喔。

#45. 刀削麵- 點線麵餐飲(股)公司

點線麵經多次研發測試後，找到了最完美的比例，並利用 多層壓延的專業技術，讓麵條更有韌度不軟爛，全程以專業全自動化的設備，確保產品的衛生與品質 ...

#46. 好命麵線 - 三小市集

古法日曬麵線，來自南投名間，採用自然日曬的半手工麵線，承襲傳統的工法，不使用硼砂、防腐劑等人工添加物，耐煮、口感彈性有嚼勁、不軟爛！ ◎採用蛋白質含量高的粉 ...

#47. 鐵人牌 - 大成長城企業股份有限公司

除了麵條久煮不爛、入口滑溜的特色外，品質及衛生也更有保障。 ... 傳承自老師傅手感之獨門製麵技術，使其麵條帶有淡淡自然麵粉香、並有滑順帶勁不軟爛的手工麵口感， ...

#48. 百福友白髮素麵｜2分快煮 - 三風製麵

職人專業9道延壓，滑嫩麵線、口感不軟糊✓使用高品質粉心粉，無人工添加物，散發 ... 不過鹹，友白髮素麵寬度0.075cm，麵線細緻，好消化、好吸收，快煮易熟不軟爛，隔 ...

#49. 彩色蔬菜拉麵(只有麵體) x 5包】拉麵QQ有彈性吃起來不軟爛

有綠色(菠菜粉)、紅色(番茄糊)、黃色(紅蘿蔔粉)以天然蔬果調色，經過師傅特調比例製成，所以拉麵QQ、有彈性，吃起來不軟爛，不論是煮湯麵或乾麵，除了好吃， ...

#50. 大象發福廚房on Instagram: "【水哦】千拌麵黑麻油薑泥麵線 ...

這款拌麵我吃了整整一個月，經過各種測試個人覺得最適合的吃法就是單純麵條、薑泥與麻油混合，再搭配燙高麗菜 ... 而且其選用麥心麵粉，口感相當滑順入口亦不軟爛！

#51. 為啥麵條煮不軟？ - 劇多

同時它黏度大、溶解性好，能吸附大量水分，因此麵條的口感也更有彈性、更爽滑。為了使麵條爽滑可口、久煮不爛確實需要做技術處理，增稠劑在食品中的應用 ...

#52. 免運【新宏】耐煮不軟爛麵線2種口味任選炒麵線、黃金地瓜麵線

耐煮不糊爛,黄余地心，黃金地瓜在線西傳承可法入麵線常吃養生福壽添,無添加防腐劑及香料，答灣製造，○通過HACCP、ISO22000品質管理系統驗證。

#53. 五木關東麵條-細375g | 熱銷推薦 - 全聯線上購

產品特色, ○採用高級粉心麵粉製成，麵條細Q不軟爛。 ○貼心捆束帶設計，烹煮食份好幫手。 商品說明, 無. 營養標示(熱量), 每一份量75公克本包裝含5份每份每100公克 ...

#54. [yummy] 怎麼煮才不軟爛，颱風天煮泡麵的心得～XD

[yummy] 怎麼煮才不軟爛，颱風天煮泡麵的心得～XD · 1. 首先呢，要把青菜類處理好，我會看手邊有什麼菜，如果是青花椰菜就先把硬皮剝掉，切小塊備用。 · 2.

#55. 超簡單料理：日式什錦炒烏龍，麵條不沾鍋

超簡單料理：日式什錦炒烏龍，麵條不沾鍋、不會炒軟爛的美味關鍵 ... 「日式炒烏龍」除了烏龍麵條之外，其他的配料都可以豐儉由人、自由搭配，.

#56. 營養師上菜－ 簡單又低GI的義大利麵餐 - 健康食力

足量的水是為了讓麵條在鍋子中舒展開來，使每根麵條都充分吸收水分，好好膨脹。 ... 如果麵條膨脹到失去原本形狀，即使還不到軟爛程度，但也可能已經煮過頭了，別忘 ...

#57. 煮面条的时候有什么技巧？怎样煮让面条劲道爽滑不软烂？

北方人吃面条口味重，喜欢炒一炒或者拌一拌，离不开油泼辣子、肉片、大辣椒啥的，南方则以汤水面为主，放点海鲜、青菜、香菇、大骨汤，一直把面条煮的软软 ...

#58. 洛城大掌櫃手工日晒麵Q彈不軟爛一口難忘靈魂提味的醬汁帶勁 ...

來自彰化老師傅的〝手工日晒麵〞，不軟爛的Q彈麵條，與靈魂醬料的完美融合，淬鍊出舌尖上的美妙滋味！不需要精湛的廚藝，洛城大掌櫃只要5分鐘就能快速 ...

#59. 認識台灣麵條四大天王

... 現在來帶大家了解一下台灣常見的四種麵條：意麵、陽春麵、麵線、油麵， ... 的方式不同，吃起來的口感也不一樣，本地麵線較為軟爛細絲，福州麵線 ...

#60. 手打味山藥麵線 - 立展興

獨門技法讓喬麥屋的麵條在製作時加水量高達40%，因此所產出之麵條含水量極高，耐煮、耐泡不會將湯汁吸光，煮好的麵條即使放至隔天依舊條條分明、不軟爛結塊，如同剛起 ...

#61. 煮的面条总是软烂粘黏，咋办？学会这3招 - 新浪

学会这3招，面条爽滑劲道不粘锅！中国的北方人是比较喜欢吃面食的面条，可以做成很多种不同的种类，不过在北方比较常见的面食主食也 ...

#62. 泡麵要先放料理包還是後放？內行人教1終極煮法 - MSN

煮泡麵要先放調味包還是後放？內行人教1終極秘訣「金城武也認證」，湯濃麵Q不軟爛. 泡麵是許多人生活中不可或缺的「糧食」，而煮泡麵的方法有百百種，每個人都有自己獨 ...

#63. 孔廟南投意麵。意麵口感讚不軟爛。老闆缺錢才有開的喔

有的話表示今天有開無誤真的每次用餐時間一位難求但愛吃他們家的意麵等待也甘願拉就在彰化孔廟對面一間外表看起來有. ... 意麵不軟爛吃起來很有口感.

#64. 麻香天使髮絲細麵 - Amy520JJ - 痞客邦

麻香天使髮絲細麵某一天有個認識JJ 的晚輩，偷偷問我JJ 浪不浪漫？ ... 髮絲細麵條煮麻油或苦茶油麵線，一點都不唐突，也不會擔心吃到軟爛的麵線。

#65. 炒麵總是炒出糊爛口感?簡單一招,讓麵條滑順入味不黏鍋!

蒸麵條不成坨有技巧，掌握這3招，蒸出麵條鬆散又香軟，色澤鮮亮北方人都喜歡吃麵食，除了臊子麵之外，很多人還喜歡吃炒麵，蒸面，炸醬麵等美食。現在天熱 ...

#66. 新宏蕎麥麵線360g | 誠品線上

新宏蕎麥麵線360g：，養生蕎麥麵線，包裝經典大方，送禮自用皆宜。傳承古法，手工精緻，口感滑順，Q彈不軟爛，依個人喜好可適用於湯麵線、乾麵線、涼麵線等，快煮2-3分即.

#67. 煮面条不小心煮软了但又不想吃怎么办? - 知乎

更多回答 · 1，购买那种不容易被煮软烂的面条。 · 2，开大火，烧水，注意力集中，另一口灶放平底锅开大火，倒油，丢点食盐，水沸下面，再沸丢菜，平底锅咂一 ...

#68. 原來泡麵也有不軟的啊 - 快讀- Hami書城

外公牙口不好，很早就佩戴全口假牙，從我有記憶開始，家裡所有為他準備的食物，都要煮的軟軟的。他不吃白米飯，而是吃粥，愛吃煮到軟綿綿的絲瓜，豆腐、蒸 ...

#69. 先水煮再過水~讓麵線Q彈唰嘴絕不黏糊糊(自由時報報導)

不再「軟爛」！ ... 的鹽分也增加了延展性，使得麵條能夠拉得像絲線般又細又長，吃起來口感軟綿、 ... 如何讓煮好的麵線不結成一團難分難解的「球」？

#70. 安心雞絲麵 - 永豐餘生技

... 製作前後皆不添加防腐劑、色素等人工添加物，絕不使用回鍋油油炸麵體並且製程中隨時監測製作時的油品，讓雞絲麵留有油香味而無油耗味、口感滑順不軟爛。

#71. 魚鬆XO醬拌麵食譜 - 丸文食品

想要在家也能享用美味拌麵嗎？ ... 丸文魚鬆XO醬拌麵，在家就能搞定一餐。 ... 超過7分鐘最佳，此時的麵條Q度是中不軟爛，起鍋後將水瀝乾立即加入拌醬混合，風味最佳。

#72. 煮出健康又「剛剛好」的義大利麵有訣竅 - 康健雜誌

所謂的剛剛好，就是義大利人稱之為「彈牙（al dente）」、微軟但不軟爛的口感；如果煮過頭，麵條開始膨脹、失去原本的形狀，GI值就會升高。

#73. 小孩吵要吃泡麵怎麼辦？這麵美味多變又更健康 - 興霖食品

更健康當然很好，但好不好吃也是一大重點～非油炸麵體因為不經油炸，結構較扎實、組織更緊密，口感吃起來會更有嚼勁，韌性佳，也更Q彈，還不容易變軟爛！

#74. 日式什錦炒烏龍，麵條不沾鍋、不會炒軟爛的美味關鍵 - 戀戀家

超簡單料理：日式什錦炒烏龍，麵條不沾鍋、不會炒軟爛的美味關鍵. 1276. 請往下繼續閱讀.

#75. (宅配)不須解凍、一分鐘就吃到像現煮的點線麵乾拌麵(急凍熟麵)

每碗價值2億元、行銷國外的世界級麵條，不到40元就可吃到~ ... 油蔥包我強烈建議要吃的時候再加，這樣就可以吃到脆脆的油蔥，而不是軟爛的口感!

#76. 麵條煮軟點好還是硬點好？ - 壹讀

冷透之後，繼續放在鍋里煮，就不容易煮爛了，口感比較彈牙。這個方法能使澱粉分子發生重新排列，質地更為緊密，慢消化澱粉比例上升。吃了之後，消化速度會 ...

#77. 煮面条(面条怎么煮更劲道，不软烂糊化)？ - 下厨房

煮面条(面条怎么煮更劲道，不软烂糊化)？】01.碗中放入准备好的葱花、酱油、醋、肉油、鱼香肉丝(没有可不放若有鸡汤或排骨汤也可)、(喜欢吃辣的可以放 ...

#78. 2017/07/05 老闆！給我來一碗外面吃不到的消暑涼麵！全台6家 ...

原味涼麵，芝麻甜香濃郁且帶有蒜味，醬汁稠度調配適中，攪拌後緊緊沾附在麵條上，店家提供的麻辣椒油不太辣，用來提味還挺不錯，麵條不軟爛，非彈牙口感但帶有些微硬度與嚼 ...

#79. 宜蘭在地人大推的炸醬麵老字號點小碗份量就有夠多了

宜蘭在地老字號麵店《復興路炸醬麵》，與文昌炸醬麵還有農權路炸醬麵被稱 ... 卻不會太過，光是湯頭就蠻好喝的，餛飩包的也不錯，皮薄又不會太軟爛， ...

#80. 【如何煮義大利麵】詳細步驟與原因.麵水鹽比例.簡易測量

杜蘭小麥為最硬質的小麥品種，屬於高筋麵粉. 與一般小麥偏於軟爛的特點有所不同，不止耐煮，吃起來也很彈牙. (彈牙=義大利人稱之為al dente 微軟但不 ...

#81. 駱師傅教你做「美味乾拌麵」！煮麵條5 訣竅、醬料搭配比例

面體的種類與最佳煮法要煮出好吃麵條，教大家一些小訣竅：1、水量多、鍋子 ... 等到水煮開，時間已經拖太長，麵條就會過於軟爛，口感就不好，所以一定 ...

#82. 麵要怎麼煮？七大技巧不再把麵煮糊！ - 無毒農

煮麵不難，煮得好吃卻需要點小技巧！日常在家我們常煮義大利麵、拉麵還是米粉等各種不同種類的麵條。然而，很多人在煮麵時經常遇到麵煮糊或是不夠彈牙 ...

#83. 人人都能當廚神,頂級美味自己來 - 珍苑

這時候何不來一碗輕鬆上桌，人人都可以食神的「珍苑牛肉麵」呢！^~^. IMG_3625. ... 而且麵條不會因為退冰、加熱而軟爛，很是Q彈呢～. IMG_3637.JPG.

#84. 阿坤麵｜米其林推薦在地超過50年老字號大份量美食(外帶)

台中美食推薦《阿坤麵》，《阿坤麵》是我在滑IG時有個IG客影片說麵 ... 用燙的麵條吃起來很有Q度一點也不軟爛搭配甜甜的醬汁超有古早味，份量也很夠 ...

#85. 鴨肉許二姐｜城隍廟商圈人氣煙燻鴨！炒鴨肉麵85元夠兩人吃 ...

麵條 吸收了滿滿湯汁，鹹香涮嘴很入味，吃起來麵條軟中帶一點點Q度，不至於到軟爛，就看自己習不習慣這類炒麵，我覺得這麵條入味又好吸～. 鴨肉許二姐.

#86. 麵條為什麼會久煮不爛？ - 今天頭條

還有好幾次外出吃面，也會碰到這種情況，不像自己在家擀的麵條，軟軟的，為什麼了？ 聽老家周邊做麵條的人說他們批發的麵粉根本就不是普通麵粉，是 ...

#87. 必吃超大份量蚵仔煎.蔬果雞骨熬煮的大腸麵線！ - 踢小米

竹北開幕不久的三民紅麵線，不只有大腸麵線，還有蚵仔煎、新竹肉圓、筒仔米糕等台灣傳統小吃. ... 麵線久煮也不軟爛，而且勾芡不會太濃稠.

#88. 【超實用不踩雷名單】17家一吃會上癮的台南美食！每家都是高 ...

麵條不 會一夾就斷，口感沒有非常彈牙但依然帶有Q度，爽口的湯頭裡更多散發著濃郁蒜味，入口好有味道。 ... 冬季必推-豬腸湯，豬腸乾淨份量多，煮得軟軟嫩嫩的，好吃！

#89. 第二市場旁傳承六十年的大麵羮搬家囉！必點大麵焿加水晶餃

他們家的大麵羮鹼味比較沒那麼重，還蠻喜歡麵條的部份不會太過軟爛，口感是我喜歡的！ 柳川大麵焿水晶餃-台中西區近第二市場小吃(17.

#90. 老媽拌麵全聯2023

(1) 方便快煮：日曬關廟麵久煮不爛，而且只要六分鐘就可以煮好一碗拌麵. (2) 口味獨到：麻辣醬口味獨到，是辣椒、花椒、八角等調和的獨家麻辣拌醬. 老媽老媽拌麵哪裡買 ...

#91. 挂面别直接水煮着吃了，试试这样做，不软不烂有嚼劲 - BiliBili

煮 面条 最忌水开下锅，20年面馆老板教我诀窍，3步煮出爽滑又劲道 · 今天才知道， 面条 可以这样吃，比水煮好吃比炒简单，出锅比吃肉香 · 挂面别直接水煮着吃了 ...

#92. 在地46年老字號美食。傳承三代、在地人激推汕頭麵

特製汕頭麵位於中和區秀朗路巷弄內，是在地人激推的46年老字號美食， ... 本身的脆度，吃起來不會太硬口，也不會軟爛，帶著滷汁醬香，個人覺得很順口.

#93. 十方客麵線 逢甲大學的早餐好選擇隨意買隨意好吃 - 波波黛莉

吃起來其實沒有酥脆感，但是也不會軟爛. 我是廣告，請往下繼續閱讀. 因為是點熱狗蛋餅，裡面居然每一塊都可以吃到熱狗，包含蛋餅的兩端也有呢！

#94. 【韓國美食推薦】2023首爾美食必吃地圖，東大門明洞弘大等 ...

到韓國首爾旅遊不知道必吃有什麼？ ... 菜單必點刀削麵，麵條寬扁滑溜，彈度剛好不軟爛；湯頭加入肉末等配料，擁有無法言喻的誘人香氣，超好吃！

#95. 桃園中壢美食-食一碗秋香的味道-抿一口家鄉牛肉麵的湯頭

我不知道你們是否跟我一樣對於童年裡，最懷念的味道是什麼我總是會想起我阿嬤的虱目魚肚海鮮米粉雖然 ... 有~有燉煮的夠透夠軟爛，很好咬~~牛肉萬歲~~.

#96. 永和美食-阿章土魠魚羹，在地人才知道隱藏巷弄美食

有最受歡迎的土魠魚羹麵，還有排骨麵、肉焿麵、滷肉飯、乾麵， ... 裡面還有不少料，煮到軟爛的高麗菜、紅蘿蔔、木耳絲、筍絲、金針菇、蛋花等等、 ...

#97. 捷運龍山寺「平價美食」推薦Top5！「花枝羹」老萬華人從 ...

... 屬「頂級派」，魚漿製成的甜不辣，不回因為燉煮過久變得軟爛口感極Q， ... 想吃豐原排骨麵不一定要特別跑去台中，萬華這家口味可是不輸在地口味！