🔥活動倒數一天
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很多同學在問，有沒有適合新手學習的項目，老師想了很久，該如何從最基本的理論與概念開始教起，於是這堂課程誕生了，購買此課程老師會以帶學徒方式來做教學，當然要有心理準備.....😄
有基礎的同學，當然可以再裡面學習到更深的學問與知識，加深妳的記憶和基本功。
給自己一個學習的機會，充實自己
讓自己在烘焙的路上，少走很多冤枉路，妳的參與也是給老師最大的肯定。
【999新春福袋】
從零開始學習如何運用做出好吃又好看的麵包
超高CP值:
#4種最常使用發酵法運用:
直接法/中種法/隔夜種法/液種發酵法
#12款麵包變化教學
歐式全麥麵包(液種發酵法)
甜系列麵包(中種法)
吐司系列(隔夜種法)(冷凍麵團)
菲律賓牛奶麵包(硬式直接法/老麵)
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老師在國外或者在台灣
這樣的實體課程:
1天都在1萬以上
難得的機會，請同學好好把握
沒登記到的，只能跟妳說聲抱歉
不會通融開放報名，以原價購買。
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上課日期：5月至六月(已在社團發文)
上課時間：五堂課程約10小時
#即日起至5月1日
早鳥登記報名同學
新春福袋價格：999元
5月1日(六)晚上:24:00
恢復原價：12000元
系通將會自動關閉「優惠活動報名連結」千萬別再錯過難得的機會
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【報名連結】
https://docs.google.com/forms/d/1oQPCWJktpP5Luue1eG8K8fYSwXEqysqqlp4wYb9S740/edit
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【匯款完成請加入社團】審核需1-3工作天
https://www.facebook.com/groups/850617805863129
【課程內容】&【十大特色】
(1)製作麵包材料基本認識
(2)烘焙工具之介紹
(3)烘焙百分比/重量與百分比換算
(4)製作麵包攪拌方法應用
(5)製作麵包攪拌流程細部分析
(6)冷凍麵團基本概念教學
(7)如何調理甜麵包餡料
(8)常見麵包缺點如何補救
如:體積過小/組織粗糙/表皮顏色過深/麵包皮過厚/香與味不佳/保存不佳/入爐前或入爐初造成麵包塌陷。
(9)線上操作教學/上傳影片
(10)作品如何呈現/成本利潤計算/網路銷售
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麵包塌陷 在 [問題] 鹽可頌麵包二次發酵塌陷問題- 看板baking - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
更新：
今天下午重新試做一次，因為想確認是不是發酵的問題，所以作法和之前一樣，不過二次
發酵改為室溫，房間不開室溫剛好30度，發酵45分鐘，不過沒有膨脹到2倍大，但和第一
次比，已經好很多，也沒有塌陷。
發酵前：
發酵後：
這次有放鑄鐵鍋，有加熱水，烤出來的狀態：
斷面：
這樣應該算成功了吧？
謝謝大家！
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大家好，今天嘗試作鹽味奶油捲，參考的是娜塔的鹽可頌食譜（直接法），貼上食譜及做
法：
成品會是像這樣：
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操作到第一次發酵完整形完成時，覺得好像還滿成功的，先附上照片：
但整形完成等待二次發酵過程中，麵團有膨脹，但卻塌陷了：
烤出來的成果：
想請教我的發酵方式對不對，二次發酵過程：
因為在家開冷氣，室溫約25度，但我會放烤箱設定旋風(牌子：bosch)，溫度設30度，烤
箱同時放一小盆熱水，烤箱內有放溫度計，顯示也是30～35度左右，但烤箱門我會關上，
所以發酵過程中門上會有水蒸氣，二次發酵55分鐘。
其實一次發酵也是同樣作法，但有照食譜有在鋼盆上蓋一塊濕布，但一次發酵出來，麵團
光滑，氣泡也沒有很大（忘記拍照片），整形過程中有排氣，但也有可能還有一些小氣泡
。
請問各位，是不是發酵作法不對？
謝謝！
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 42.72.52.84 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/baking/M.1624116182.A.AF7.html
了？
※ 編輯: yu86 (42.72.52.84 臺灣), 06/20/2021 00:42:11
※ 編輯: yu86 (111.241.36.133 臺灣), 06/20/2021 11:41:50
※ 編輯: yu86 (42.72.52.84 臺灣), 06/20/2021 23:22:40
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