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好久沒有在影片中跟大家見面了
些許害羞☺
https://www.youtube.com/watch?v=zGVpCkiP6RU&feature=youtu.be
籌備一年的 #電鍋小教室
📍第一集就叫大家把雞胸肉變嫩的魔法
歡迎來跟我聊天唷😜
有任何問題或想看的聊裡也歡迎留言給我👇
一起讓做菜變得容易料理變得美味吧
電鍋123：收入更多電鍋佳餚
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#鹽漬嫩雞胸 ❁◡̈⃝*
很多人為了健身或健康，選擇低脂高蛋白的雞胸肉。但沒有掌握好火侯時間，不小心就變得柴柴的>"< 要怎麼煮出多汁嫩雞胸，第一招！#乾式鹽漬法>>>100g的瘦肉：1g的鹽，抹均勻後冷藏半天或隔夜。可以溶解部分蛋白質，防止肌肉受熱緊縮。同時提高細胞間10%含水量，變得飽滿多汁♡♡♡
（參考資料/莊祖宜老師「廚房裡的人類學家」）
#邱韻文 #電鍋123 #廚娘Olivia #雞胸肉 #電鍋料理
📍鹽漬嫩雞胸肉
雞胸 200g
鹽巴 2g
橄欖油 2大匙
1. 雞胸肉撒鹽抹勻，
冷藏隔夜或四小時以上。
2.淋上橄欖油後抹勻
3. 電鍋外鍋半杯水，
蒸10分鐘悶十分鐘。
💡如果我沒有電子秤怎麼辦？
超市外包裝會有雞胸的重量
在傳統市場則可以請老闆幫忙秤重。
現場用各種量匙試試鹽巴的重量。
茶匙 紅色小湯匙 布丁小湯匙
💡如果我真的不知道雞胸的重量怎麼辦？
試試萬無一失的鹽水法Brining
100毫升的水搭配5.5公克的鹽巴
5.5g的鹽巴大約一茶匙
💡要怎麼變化口味
1.在橄欖油裡加入不同的香料
咖哩粉、七味粉、五香粉、黑胡椒、
白胡椒、川麻辣椒花椒粉、檸檬柑橘皮末...
2.搭配不同的醬料
法式芥末醬，番茄醬，蒜蓉醬油膏，
韓式辣醬，泡菜...
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