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【#想食明周】香港人短期內都「回鄉」無望，那不如先出發到沙田，以同樣來自北海道的當季海膽製成的料理止止吃癮！即看四款海膽不同的滋味：https://bit.ly/2X7RoP2
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#海膽 #日本海膽 #沙田美食 #北海道海膽 #鹽水海膽 #馬糞海膽 #我就是我
台北 /新北市 總算開放內用了，許多餐廳也在陸續開幕當中，總算可以不用再品嚐便當了🍱，大家是不是已經摩拳擦掌蓄勢待發準備要造訪喜愛的餐廳了呢！？
謝謝岡心為了慶祝解封舉辦了一年一度的海膽派對🎉
當天的菜色
北海道根室無添加赤海膽 /鹿兒島尖八
岩牡蠣
北海道扇貝 / 利尻島鹽水海膽
目光魚一夜干
北海道燒津牡丹蝦 /北海道奧尻島海膽
炸鮑魚 /鮑魚肝醬 /利尻島馬糞海膽
真鱈白子 /北寄貝
兵庫縣淡路島平政刺身 /利尻蝦夷馬糞海膽
北海道松葉蟹 /大洋島馬糞海膽
真鯛魚肝 /羽立紫海膽
黑鮪魚腦天 /利尻馬糞海膽
金目鯛握壽司🍣
赤利尻海膽軍艦卷🍣
黑鮪魚中腹握壽司🍣
歐洋大極上馬糞海膽手卷
黑鯥握壽司🍣
鮭魚卵/東澤紫海膽丼🍚
黑鮪魚赤身握壽司🍣
紫海膽握壽司🍣
黑鮪魚大腹握壽司🍣
青花魚握壽司🍣
紫海膽軍艦卷🍣
星鰻握壽司🍣
松葉蟹釜飯 /羽立紫海膽 /橘水產紫海膽
#好的開始
#希望疫情可以持續穩定控制
#支持喜愛的餐廳
🔥🔥新鮮到貨海膽!!! #只要1080元(每盒120克)
#丸廣海膽 🥰
現正是白海膽的最佳品嘗季節!!!!丸廣海膽是北紫海膽 #四大品牌之一 ，北紫海膽也稱為 #白海膽 ，產地為日本北海道，海膽個體較大，顏色為 #淡黃色，個體幾乎達到10厘米的長度 #瓣身大而長 #味道清雅 且 #甘甜度偏高 每一口都能吃到海水鮮味在口中縈繞不散的快感~
#泰匠水海膽 🥰
北海道泰匠海膽，北海道鹽水海膽是採用「無添加、 #鹽水浸製法」的新鮮海膽，將海膽從殼中取出後，放進跟海水同樣濃度的鹽水中保存，殺滅細菌後細心的包裝好。完全密封保鮮， #全天然無添加，最能帶出海膽原本的鮮甜味道， #口感豐腴 #鮮甜可口 ，僅剩少量現貨，預購速速!!!
以上兩款僅剩少量現貨
現貨在門市04-7366413
#購買從速 ‼️‼️
(平川白海膽、市川黑海膽已完售👐)
高級日本餐廳開到沒完沒了。最近在中環又來了一間。門面擺明走高級路線，店很小，只八個吧位及一間貴賓房。環境舒適，格調高雅，每個細節都很漂亮。光是牆上的一幅畫，便要700萬円，特別在人手用金箔做，還要在日本專程運過來。由餐碟到清酒杯，都用日本佐賀出名的有田燒，一切盡在骨子裏。
暫時只做晚市，貴是意料中事，每位$2,980，前菜、刺身、壽司、燒物、煮物、湯、甜品，至少30款。不論是魚生的款式還是做法都比人多。由來自山形縣的千葉博文主理，入行超過二十年，來港前曾在東京的藏六鮨工作，手勢嫻熟。魚鮮海產不但新鮮當造，還要求最好，例如宮城縣名取市的赤貝出名是最好，連壽司之神都要用。
他上菜的章法與別不同，不像一般做法般公式化，時而刺身，時而壽司，跟着又來佐酒小吃，令人吃到尾都不怕悶。做法有新鮮感，將兩種鹽水海膽拌在一起，味道鮮上加鮮；墨魚伴墨魚肝，用西京燒做法，令人意想不到。壽司飯尤其出色，北海道七星米加了赤醋，口感偏硬，酸度恰當，更易帶出米香。
以分量和質素來說，貴也值得老饕一試。
採訪、攝影：黎詠詩
鮨琥珀
地址：中環士丹利街10-12號萬利豐中心高層地下1號
電話：2327 0168
營業時間：6pm-11pm
詳情： http://bit.ly/2HgTxzt
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3.鹽水漂洗：用洁凈、雜質少的食用精鹽配成3～5%的漂洗用水，將取出的海膽生殖腺放在小型聚乙烯塑料筐內，在鹽水中輕輕漂洗，揀除內臟及基它雜物，洗一二分鐘后，再在洁凈 ... ... <看更多>
鹽水海膽 在 珍興水產- 日本北海道利尻島鹽水海膽... - Facebook 的美食出口停車場
日本北海道利尻島鹽水海膽北海道鹽水紫海膽是採用「無添加、鹽水浸製法」的新鮮海膽。處理乾淨後的馬糞海膽，經過清洗和挑選，再用與海水同一濃度的鹽水浸泡， ... ... <看更多>