昨天晚餐去外帶了舊金山新開幕不久的宜蘭小館外帶晚餐
在七月底剛開幕不久
是舊金山少數的台灣小吃店。
菜單上鹽酥雞、台式炸雞排、滷肉飯、特色雞腿飯、台式紅燒牛肉飯等。
飲料也有水果茶、牛奶雪泡、牛乳、以及自製奶茶等。
可以事先在官網上訂餐去現場取
也可以在櫃檯點餐。
餐廳內有三四桌位置可以內用
昨天晚餐時段去的時候沒有人內用不過有兩三組人在等餐。
滿桃綠茶 $5.49
飲料比較小杯應該是 16oz
綠茶裡面有許多桃子
喝起來很清新。
古早奶綠加珍珠 $5.49
珍奶比較普通一點
珍珠外面偏軟不過中心有點硬。
滷肉飯加煎蛋 $13.49
點了一份滷肉飯
可以加點煎蛋
白飯上鋪上滿滿的滷肉
旁邊附上青江菜、滷豆干以及台式泡菜。
台式炸雞排飯加煎蛋 $16.49
我點的是炸雞排飯加煎蛋
白飯上澆上一點滷肉
附上台式泡菜以及滷豆干
雞排稍微有一點點偏乾
不過味道還不錯
整體少了一些綠色蔬菜。
宜蘭小館是舊金山市區難得一見的台式便當店
口味個人覺得有點鹹
雞排算是好吃的
下次會想要試試看鹽酥雞。
Yilan Bento
Yelp: https://www.yelp.com/biz/yilan-bento-san-francisco
同時也有50部Youtube影片,追蹤數超過55萬的網紅職人吹水,也在其Youtube影片中提到,成為這個頻道的會員並獲得獎勵: https://www.youtube.com/channel/UCZVmFDfn5WnixrHNf25MeJQ/join 商務合作 www. chowsingsing08@gmail. com 歡迎加入 #職人吹水頻道會員 ? #頻道會員專區影片?https:/...
鹹雞 在 陳若溱の烘焙實驗筆記 Facebook 的最讚貼文
#鴨子很可憐
#不要一直怪鹹蛋黃有白點
鹹蛋黃和生鴨蛋黃的油一直都在,只是存在的方式不同
🌸蛋黃本身就含有豐富的脂質,而鴨蛋黃中的脂質含量大約有30–33%。
那為什麼鮮蛋黃不會流油?關鍵在於油脂的存在方式。
在蛋黃中,油脂不是游離在表面,而是以小油滴的形式均勻分散在水溶液當中,也就是說,它形成了一個乳劑系統。
幫助油脂穩定分散的是蛋黃中的蛋白質與磷脂,它們起到了乳化劑的作用。油脂、磷脂和蛋白質等成分共同組成了脂蛋白的結構:疏水的油脂藏在裡面,表面露出的則主要是蛋白質和磷脂相對親水的一面。
同樣都含有很多油脂,但乳劑與分離的油脂外觀和質感都很不相同。尤其是新鮮生蛋黃這樣油脂藏在裡面的水包油型乳劑,它的油膩感明顯比分離的油脂要低很多。
🌸鹹鴨蛋為什麼會出油?
鹹鴨蛋的靈魂,就是那顆紅油蛋黃。但把鴨蛋裹層鹽、泡點酒這麼簡單的操作,是如何讓蛋黃變得如此油油沙沙的呢?
蛋殼上有許多微小的氣孔,鹽會通過它們向鴨蛋內部擴散;鹹鴨蛋的蛋黃是液態的,其中均勻分散著很多含油的脂蛋白顆粒;隨著鹽度越來越高,脂蛋白顆粒會不斷釋放出油脂,就出現「流油」現象。
隨著油脂從脂蛋白顆粒中滲出,顆粒之間會出現許多縫隙,這就形成了誘人的「翻沙」。
🌸為什麼是鴨蛋?
為什麼醃製鹹蛋用的總是鴨蛋,而鹹雞蛋則少得多?這是因為鴨蛋黃醃製後有更好的質地和出油效果。雞蛋黃與鴨蛋黃的成分稍有差異,同時兩種蛋蛋殼的結構與孔隙大小也有不同,因此鹽醃效果也存在差異。
根據實驗數據顯示,在經過35天的醃製之後,鹹鴨蛋蛋黃部分的含鹽量約為2.25%-3.29%,與此同時,蛋清部分的含鹽量則會飆升到8.23%-11.61%。
蛋黃遠沒有蛋清那麼鹹,這應該有兩方面原因:首先,鹽擴散到蛋黃部分會慢一些;其次,蛋黃含水量低、脂質含量高,而鹽很難溶解在油脂中。
🌸為什麼鹹蛋黃會有白點?主要則是醃漬時間不足!
現在市面上的生鹹鴨蛋,大約都在21天左右就會出貨。 (蛋黃白點約1cm左右,蛋黃偏軟)
25天左右(蛋黃白點約0.5cm左右,蛋黃微軟)
30天左右 (蛋黃幾乎沒有白點,蛋黃摸起來是硬的)
🌸但35天以上~40天醃漬的鹹蛋黃,是我心目中,做蛋黃酥最完美的鹹蛋黃,不管在鹹度、出油、出沙都是最好的狀態!!!
但要買到醃漬時間這麼長的鹹蛋黃,在平時都很難了,更何況是中秋這個大節日,所以如果家裏有空間的朋友,可以買不洗紅土的生鹹鴨蛋,打開袋口或一整箱表面的塑膠袋,放通風處7~10天。
鹹雞 在 阿胖胖 吃貨人生 Facebook 的最佳貼文
😁
今天分享嘉義📍的美食
「#民主火雞肉飯」
因為是看到有人推薦,所以就來吃了!
這家也是相當有名的火雞肉飯
每次經過都是人潮🈵️🈵️
店家還有附停車場🅿️,讓開車的人方便停車👍
店內也有很多小菜做選擇
一不小心就會點太多吃不完🤣
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📌火雞肉飯25元/小、30元/大
油蔥味很重,自己不太喜歡油蔥🤣
醬汁的醬油味也比較重一些,覺得偏鹹
雞肉則比較像是雞肉丁,不柴!
飯則是粒粒分明
整體吃完會覺得蠻油的,還可接受的範圍~
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📌白切豬皮10元
就是豬皮配醬油膏~這道就中規中矩
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📌蟳粿25元
想說沒吃過就想吃吃看~
吃的口感屬於Q的、紮實的
海鮮味蠻濃的,可以用蒜泥蓋過一些味道🤣
不過自己覺得一整份吃完會很膩❗️
結論就是有吃過就好😂
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📌滷油豆腐10元
📌綜合滷味70元
滷味我覺得不會到死鹹
而且每種都可以吃到,也不會過硬!
CP值很可以~~~
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📌肝連肉湯30元
肝連肉蠻多塊的,薑絲去腥
湯頭喝起來是淡淡鮮甜
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踩點日期🗓20201017
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營業地點📍:嘉義市東區民族路149號
營業電話📞:05-2162666
營業時間⏰:10:00~20:40
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#嘉義#嘉義美食#嘉義東區美食#嘉義雞肉飯#平價美食#銅板美食#雞肉飯#民主火雞肉飯#火雞肉飯#蟳粿#滷味#eat#food#yummy#rice#chiayi#chiayifood#阿胖胖吃嘉義
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擁有韓國「國民早餐」之稱的多士連鎖店Isaac Toast,去年登陸香港,於沙田開設首間分店,隨即吸引不少人朝聖,至今依舊人氣旺盛。香港分店沿用了韓國配方,部份食材更用上韓國貨,在不能出國的期間,也能嚐到韓國的味道。
Isaac Toast
地址:沙田沙田正街18號新城市廣場第三期3樓A311號舖
電話:31881741
營業時間:星期一至五 10am- 9pm,星期六日及公眾假期9:30am-9pm
足本訪問: https://bit.ly/37KES9R
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蒸廬
地址:沙田石門安群街3號京瑞廣場一期2樓225號鋪
電話﹕3460 3411
營業時間:星期一至日11:30am-9pm / 星期六日8:30am-9pm
足本訪問: https://bit.ly/39JmbG1
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