Search
🚩#曉琦飯糰
配料傳承媽媽的好手藝~
原來闆娘是高雄人~媽媽在高雄賣也是#排隊美食
8月居然就開3年勒！現在才發現..
✔️有分鹹蛋or煎蛋 /菜脯or辣菜脯
/
🔺#海苔鹹蛋 💰45
肉鬆、酸菜、肉燥、油條...
包入整顆鹹蛋黃~蛋白只取少部分怕太鹹
濃郁鹹蛋黃香氣~配上辣菜脯🌶真的好夠味
肉燥會瀝油~不會太油膩！偏瘦肉末
糯米粒粒分明但稍乾一些
最後裹上一大片海苔片😍每次都買這口味
/
📍台南市東區裕農路707號
📞0979-859872
⏰06：30~11：00（週日休）
#Tainan#Tainanfood#台南美食#台南早餐#台南東區#銅板美食#飯糰#yummy#傳統#古早味#breakfast#foodie#peggy吃台南#peggy吃曉琦飯糰
今天很忙碌，到現在才有時間稍稍喘息
明天包粽子，動作ㄧ年比一年利索起來
肉滷一半放整夜上色
栗子泡開去膜
干貝 珠貝高梁蒸好備用
香菇泡發去蒂明天滷
菜脯、香菇、蒜頭切碎明天炒
將鹹蛋黃蛋白分開
泡好的米放冰箱
今天開了會
跟姐妹喝個茶
好朋友家裏看㦡
得到認證
買菜
準備三餐
吸地
回信
說故事伴玩
準備給老楚的小驚喜
運動
唯一沒做的是洗衣服
手指頭按按都發出咖啦咔啦的聲音
但忙的很甜忙的很值得
因為都是為了我愛的人付出❤️
以上是阿目的ㄧ天😘
奈奈
傳統好味【蒜香鹹蛋炒米粉】鹹香濃郁、蓬鬆Ｑ彈，讓你上癮不停筷！
「如何簡單掌握鹹香的鹹蛋黃呢？」
「想知道金沙與米粉組合的料理！」
歡迎來到我們的「金沙料理」時間
今天我們要用什麼主題
來做廣受大眾好評的「金沙料理」呢？
就是米粉啦～好啦不管什麼組合，
金沙料理都不會讓你失望！
但今天只教你炒這道「蒜香鹹蛋黃炒米粉」
保證讓你打片天下無敵手
輕鬆收攏老饕們的味蕾
還不趕快學起來啊！
-
🌈簡單哥小技巧：「生鹹蛋」與「熟鹹蛋」？
市售鹹蛋分為「生鹹蛋」及「熟鹹蛋」，生鹹蛋因鹽分滲入並不會使蛋白固化，而糕餅業便會取用已固化的鹹蛋黃部分去製作，另也適合用於絞肉料理；而熟鹹蛋是將生鹹蛋再加熱後，使蛋白受加熱作用凝固而成喔！
-
（今日份量：2人份 ）
🥣需要準備的材料🥣
👉五花肉 190克
👉蒜泥 20克
👉蒜酥 20克
👉鹹蛋黃 2顆
👉米粉 130克
👉紅蘿蔔 30克
👉高麗菜 150克
👉水 1.5米杯
👉醬油 1大匙
👉蠔油 1/2大匙
👉鹽巴 1小匙
👉胡椒 1小匙
-
⚠️簡單哥小提醒⚠️
1大匙 = 1湯匙 = 15ml
1小匙 = 1茶匙 = 5ml
-
🥘開始簡單製作🥘
①熱一鍋水下米粉、鹽巴，待滾起後1分鐘起鍋
②米粉起鍋剪短後，上蓋燜Ｑ
③下些許油，爆香三層肉
④高麗菜絲、紅蘿蔔絲入鍋翻炒
⑤加入蠔油、醬油、水、鹽巴、胡椒均勻攪拌
⑥縮汁至剩1/3時，下米粉及蒜泥一起拌勻
⑦中小火熱油，將鹹蛋黃炒至起泡
-
❤️簡單哥感謝大家的觀看❤️
🍳粉絲敲碗的鍋子資訊🍳
簡單哥目前使用的鍋子是
「德國雙人290週年小紅鍋」
百貨專櫃與MOMO購物網已經上市哦✨
➤MOMO購物網 https://easybrofood.pse.is/ZWILLING
你實際「按讚」「分享」「追蹤」👍
是我拍片的動力哦！🎬
喜歡我的朋友歡迎加入我✌️
➤Line官方帳號 @easybrofood
➤簡單閒聊Podcast https://pse.is/3azapd
➤史上最實用貼圖上線拉 https://pse.is/U3DC6
➤IG帳號 Easybrofood
➤YouTube頻道 https://pse.is/wenyc
➤FB粉絲頁 https://pse.is/xd3y9
➤簡單哥大家庭 https://pse.is/tvlet
➤ Line社群小家庭 https://pse.is/wgrn4
有各位的支持，我會更加努力拍更多好吃又簡單的美食給各位，感謝💕
-
#蒜香鹹蛋炒米粉
#金沙料理
#炒米粉
#傳統美食
#簡單料理
金沙軟絲材料
1軟絲.......................600g
2鹹蛋黃...................3～4個
3青蔥.......................1根
4蒜頭.......................3瓣
5紅甜椒.................1/2顆
（如吃辣可以改成辣椒末）
6白胡椒粉...............1小匙
7鹽...........................1/2小匙
（如果有放鹹蛋白或是口味較淡，鹽可不放）
8料理油...................2大匙
(步驟)
1、將軟絲去皮及內臟後洗淨，切成花刀大塊備用。
2、青蔥切小粒、蒜頭切末、紅甜椒切小粒備用。
3、鹹蛋黃用刀背壓成泥備用。
4、炒鍋中放入少許油，將軟絲放入煎至金黃後夾起備用。
（過程中不要一直翻炒，用煎的方式，避免降溫，軟絲出水就不好吃了）
5、炒鍋中續放入適量料理油燒熱，下鹹蛋黃炒至均勻冒小泡泡。
6、續下蒜末、紅椒粒、蔥粒炒出香氣，放入步驟4煎香的軟絲迅速拌勻。
7、起鍋前灑上白胡椒粉、鹽（可不放）快速拌勻即可。
Q彈軟綿的蛋白🤍
還有滑順半熟的蛋黃💛
吃下去香醇滑口
鋪在牛奶麥片上面
吸附著奶香味的水煮蛋➰🥚
輕鬆變出令人感到滿滿幸福的下午茶
想吃鹹吃甜都沒問題🥰
🥬食材
🔸雞蛋
🧂調味料
🔹鹽巴
🍳作法
1️⃣ 雞蛋用鹽水沖洗乾淨，在盤子上倒入些許水，將雞蛋打上去
2️⃣ 備一鍋水沸騰後關火，把雞蛋滑進鍋內，半熟後開小火蓋鍋悶煮約3分鐘
3️⃣ 準備牛奶麥片，將水煮蛋鋪上即可完成
#煮呷就看肥大叔
#大叔教你安抓煮
#完美水煮蛋如何做
#完美水煮蛋
#水煮蛋
我在上一个影片中有说过我喜欢用新鲜咸鸭蛋的 蛋黄 要制作月饼绝不用冷冻 咸蛋黄 就有很多朋友问我那咸 蛋白 要怎么处理呢？ 只用 咸蛋黄 咸 蛋白 丢掉就有点 ... ... <看更多>
大家好今天要跟大家分享的是如何利用鹹 蛋白 ，我左思右想做甜點上使用的數量太少，做麵包只加 ... 【 鹹蛋 嫩豆腐】一盒豆腐加一顆 鹹蛋 ，輕鬆變出一道菜. ... <看更多>
鹹蛋黃蛋白 在 [問題] 金沙料理之後鹹蛋白如何處理- 看板cookclub 的美食出口停車場
看很多食譜金沙料理都是只用鹹蛋黃
想問那剩下的鹹蛋白部份都怎麼應用與處理？
--
Sent from my Android
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 73.45.116.74
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1413783341.A.72F.html
... <看更多>