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張錫源老師 4款迷人特殊風味 #歐式麵包🥖🥖
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實作「奶酒香草鳳梨、藜麥黃金葡萄、鹹·維也納」
示範「無花果核桃洛代夫」

1.#奶酒香草鳳梨
以甜點概念延伸至麵包上
教學還包含了自製熬煮焦糖香草鳳梨、搭配調製奶酒
富有美味的層次感

2.#藜麥黃金葡萄
黃金葡萄乾以大量橙酒熬煮蜜漬
簡單的呈現搭配，卻能突顯其美妙的風味

3.#鹹維也納
洋蔥培根墨西哥辣椒乳酪
一款鹹香風味的維也納麵包
搭配墨西哥帶出更迷人的風味層次

4.#無花果核桃洛代夫
以大量紅酒熬煮無花果
搭配富有高水量洛代夫麵糰

防疫期間，為提供大家安心的購物與上課環境
‼️請 #大家自備口罩來上課，且除喝水、試吃、中午用餐外，請全程配戴口罩
👉進入教室前先手部消毒！
👉體溫檢測逾37.3度者將無法進入教室上課
👉課程中，均 #備有酒精消毒
👉所有同仁與上課老師會 #配戴口罩
👉賣場與教室皆有固定消毒工作
👉如14天內有出國史紀錄者請勿報名

🆕💫全國食材廚藝交流討論區>>https://pse.is/J2Y58
📍LINE接收最新活動訊息>>https://pse.is/KDKX6
📍追蹤IG>>https://pse.is/F2AEH
📍南崁店03-3225820/大有店03-3339985

學員敲碗～張錫源老師 #職人歐式麵包 開課啦！
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4款迷人特殊風味麵包～千萬別錯過😍
📍詳細內容與報名:https://pse.is/393a93

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2.#藜麥黃金葡萄
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簡單的呈現搭配，卻能突顯其美妙的風味

3.#鹹維也納
洋蔥培根墨西哥辣椒乳酪
一款鹹香風味的維也納麵包
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4.#無花果核桃洛代夫
以大量紅酒熬煮無花果
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2.#藜麥黃金葡萄
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3.#鹹維也納
洋蔥培根墨西哥辣椒乳酪
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4.#無花果核桃洛代夫
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我用的是罐頭蕃茄糊(tomato paste)
(去超市看英文找比較好找)
不會有過度的調味或是添加物
這樣炒起來的肉醬口味可以自己調整
不用擔心孩子吃得太鹹
我們家豬肉都吃三久的
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吉比腸跟維也納腸成分單純
我都很放心的給氣泡吃XDD
以下為官網成分資訊：
三久豬肉（台灣）、牛膠原腸衣、水、糖、鹽、白胡椒粉、荳蔻粉。
P.S. 膠原腸衣為牛皮提粹之膠原蛋白膜衣，不食牛肉者請斟酌考量是否購買。

➤聯絡我/My Email:
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➤我的相機 My Camera:
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6道創意無限的藍帶食譜 — 與維也納炸肉排同享盛名的藍帶肉排，可能是在全世界的美食界中，最受歡迎的肉類料理之一。藍帶肉排裡，包裹著軟嫩的火腿和融化的起司，外表則擁有酥脆的金黃色。無論是視覺還是口感，都是真正的享受。傳統上，藍帶肉排是用豬肉或小牛肉料理而成。但是由於我們從不照著傳統走，因此我們還加入了藍帶雞排。現在就來看我們最棒的藍帶食譜吧！

謝謝觀看，別忘了訂閲我們的頻道並分享給大家，收看我們最新發布的食譜。訂閱頻道⬇️
https://bit.ly/2vCwfMy

完整食譜：https://www.yokofu.tw/6-cordon-bleu-recipes/

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1. 藍帶雞肉卷
法文中的cordon bleu，在中文翻譯為「藍帶」。藍帶是高級烹飪藝術的釋義。Chicken Cordon Bleu是法國藍帶廚藝學院裡的師傅發明的，概念就是夾入火腿和起司的炸雞排。今天的藍帶雞排證明了，它不只是永恆的經典，還可以有多種的想像力。藍帶雞肉卷食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/gebackenes-blaues-band/

2. 巨無霸藍帶雞排
有些人可能會認為，將一層一層的肉片疊起來，是個奇怪的主意。今天，有口福要證明，他們錯了！這個XXL尺寸的藍帶雞排，不只會顛覆人們的想像，還不用煩惱接下來的那幾天要吃什麼....巨無霸藍帶雞排食譜請看這裡。https://www.yokofu.tw/a-huge-worthy/

3. 馬鈴薯藍帶雞排
傳統的藍帶肉排是將小牛肉或豬肉裡面塞滿起司和火腿，然後用麵包粉包裹油炸。這個馬鈴薯藍帶肉排是這種傳統菜餚的變話，不止好吃還會有視覺上的衝擊：請看這道馬鈴薯藍帶雞排。https://www.yokofu.tw/potato-cordon-bleu/

4. 木串上的藍帶雞肉
春天了！衣服開始變得更輕薄，樹木慢慢的發芽，游泳池也準備再次營業。但大多數人最喜歡的還是：烤肉季節的開始。這個食譜是開啟烤肉季節的完美起動器。快看這道木串上的藍帶雞肉，來啟動春天吧！https://www.yokofu.tw/cordon-bleu/

5. 巨無霸藍帶豬肉卷蛋糕
想像一下，家裡頭充滿了濃濃的起司和烤肉香味，它來自於你的烤箱。那裡有一個即將出爐的別緻鹹味蛋糕，已經開始變成金黃色，而且又香又脆。這種與眾不同的蛋糕，是由豬里肌、起司和火腿所組成。開始流口水嗎？快參考下面食譜來自己動手做吧！巨無霸藍帶豬肉卷蛋糕作法在這裡。https://www.yokofu.tw/giant-cordon-bleu-cake/

6. 藍帶雞肉串佐迷迭馬鈴薯塊
無論是義大利麵、肉丸或簡單的牛排還是藍帶雞排，這些經典的肉類食譜一年四季都可口。但是今天的這個食譜，我們想嘗試一些新的東西，這與大多數人所知道的有些不同。它就是藍帶雞肉烤肉串，配上些許迷迭香和豐盛的馬鈴薯塊一起上菜，一定會大飽口福！你需要做的就是在烤箱中滑動烤盤。試試看藍帶雞肉串佐迷迭馬鈴薯塊！https://www.yokofu.tw/cordon-bleu-shish-kabobs/

這些食譜會讓人口水直流。就讓接下來的六個星期天裡，用不同的藍帶食譜，來滿足我們的胃吧！

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甜品對女士們而言，總是有無可抗拒的魔力。一份精緻的法式下午茶，再配上過百年的歐洲古董餐具，相信女生必定更為失控。

是日麥玲玲師傅就帶着林作捐窿捐罅，來到一家西洋骨董洋菓子店，用着古董餐具吃着法式下午茶，兼大聊愛情經。「我們女生聚會聊天最愛吃下午茶，因為可以慢吃慢聊，說說自己近況，呻一下丈夫的不是或朋友間的是非。」麥玲玲師傅說。想不到作為男士的林作，對甜品同樣有所喜愛：「我喜歡吃甜，因常要用腦。下午茶要跟女士一起，更要多吃甜，這樣才能思考該製造甚麼話題。」

三層架下午茶，由甜至鹹，甜品是老闆娘Ceci任職酒店甜品師傅的朋友製作，像是朱古力味濃得化不開的維也納沙加餅；脆而輕盈的macaron；淡淡茶香的伯爵餅乾：煙韌的法式牛乳糖等等。甜品可配茶或咖啡，但首選必是咖啡。每星期供應六至七款單品咖啡，以古董咖啡器具手沖，配上古董薄身骨瓷茶杯或咖啡杯奉客，喝一口咖啡都感到自己分外優雅。


除了是café，這裏同時是古董店。年過百歲的歐洲民間器物，小巧的燭台、裝飾的瓶瓶罐罐、客人專用的食器餐具、茶几椅桌、歐洲婚紗等等，每件都滿有故事及歷史，是Ceci在法國穿州過省搜羅回來。基本上在店內所用食器均可以購買，只要感覺對了，不妨問價並買回家。

Parc古道具公園
地址：觀塘鴻圖道60號鴻福工業大廈10樓B2室
電話：3956 4466
營業時間：星期一至五12nn-7pm、星期六及日12nn-6pm
詳情： http://bit.ly/2puxk5g

採訪：劉明慧
導演：陳秉謙
攝影：陳秉謙
助手：方心悠、黃志飛
收音：霍建霆
剪接：陳秉謙
製作：Eatable production 食得製作

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