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day 2139
攝氏往三十度探的今天，身體始終如鍋爐悶蒸無法散去熱氣，長冬使人忘記紐約燒起來總是來真的，食慾不振的午間，暗自決定晚餐用蕎麥麵解暑。蛋絲、黃瓜絲、蔥絲、火腿絲（帶點台式涼麵的企圖）、海苔絲齊備，蕎麥麵滾水燙軟後移往冰水淘洗至澱粉散盡，沒有常備沾麵醬汁無所謂：減鹽醬油、糖、水、鰹魚粉、白芝麻、檸檬汁（冰箱一陣翻找想尋點柑橘香氣的調料提味解膩，找到室友做甜點購入的檸檬濃縮液），胡亂攪和也成樣子。
上回網購生鮮時叫來過量的南美白蝦，饞了多日的蒜蓉蒸蝦恰好能消耗一些。蝦去腸泥和胃袋後對剖，取一只深盤，嫩豆腐襯底，蝦平鋪後淋上以蔥花、蒜末、蠔油、白胡椒、麻油、魚露、水和少許鹽調成的醬汁，蒸籠燒熱後大火蒸約五分半鐘，蝦高湯將豆腐煨得鹹鮮，真有什麼美中不足的，約莫是冰箱裡找無台啤下酒吧，一口蝦肉一口酒精多涼快，真是失策。
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大家都這麼認真，躲在家裡下廚防疫～我也來分享更多簡單食譜給大家參考❤️
中午沒招的時候通常就是 #鍋燒烏龍麵😆一鍋有麵有海鮮有肉片有青菜，講究一點的時候會把蝦頭分蝦頭蝦身，蝦頭熬湯連蝦殼都剝好好給少爺們。忙的時候就簡單多了。
一鍋煮麵，一鍋炒料煮湯，丟一包高湯包，整個湯頭好喝的要命，我們四個少爺口味都不一樣，只有煮一鍋烏龍麵是大家不會吵架的😆
我的做法：
1⃣️一鍋煮讚岐烏龍麵，一鍋炒蔥跟薑片，然後加入洋蔥/肉品/高麗菜（清冰箱料理有什麼丟什麼）。
2⃣️料炒好了加熱水，丟一包北海道高湯粉，如果料不多的話就丟兩包高湯粉比較有味道，加入秘傳醬油（甜口）與無添加鰹魚露提味，煮到湯滾後烏龍麵差不多時間也到了（煮烏龍麵請計時10分鐘），烏龍麵丟入湯裡，完成✅。
上桌前試一下口味，最後再決定要不要加鹽巴調整鹹度，這樣做出來的湯頭健康美味又好喝。
這麼簡單的快手鍋燒烏龍麵一定要學起來喔，有的時候也可以打顆蛋下去，要加海鮮的也沒問題，有什麼煮什麼呀！
 👏👏👏烏龍沾麵做法
1.麵條下鍋煮開，煮10~12分左右
2.撈起麵條放入冷水沖洗
3.醬油以1:2或1:3比例加水稀釋，讚岐烏龍沾麵就完成囉
😻😻😻烏龍湯麵的簡單做法
1.麵條下鍋煮開，煮10~12分左右
2.撈起麵條放入1:20的醬油加水煮湯頭，放入鰹魚醬油。
3.加入想要加入的青菜、雞蛋或海鮮就完成囉👏
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孩子在家就好比家有蝗蟲一般，上週冷凍庫滿到來不及整理只好亂塞，這一週竟然只剩下一半，只能說孩子在家完全是食物龍捲風🤷
這時超感謝十味觀 寄來的食材，肯吉本來就是牛肉麵控，他立刻拆了牛肉麵大快朵頤，我則是很愛四神湯，而避風塘蟹香蒜酥我覺得必囤個一兩罐，因為炒菜拌麵都好好吃。
前陣子媽媽群組們還在討論現在乾拌麵一袋$80起跳，為何不到巷口乾麵攤吃新鮮的乾麵呢？
像我本身就很愛乾拌麵三元素再配上一些辣油、油潑辣子或是這種香蒜酥，就是超好吃乾拌麵耶，這也是好多網友問我為什麼不沒開乾拌麵，他們想補貨的原因...
宅經濟開始，很多人連巷口乾麵店都懶得過去，所以袋裝團購乾拌麵對他們來說很適合...但可能我本來就是各種醬料控，冰箱都有各種調味料，只要給我麵條，亂弄就可以弄出乾拌麵，所以$80以上一包的乾拌麵我自己真的比較不是族群，這時香蒜酥囤著就對了🤣
另外Mori。森鮮 是我還在青埔時，就跟過社區團購買過他們的檸檬汁，也感謝他們之前寄來的物資😏他們家因為都是小家庭作業，量沒辦法那麼大所以沒有在開團，有興趣的可以自己去粉絲團訂購！
我自己超推，尤其是檸檬汁，因為可以冷凍半年以上，前幾天我退冰了珍藏的最後一罐百香果檸檬汁，來配頂呱呱實在覺得完美...
而且他們家也有雞胸鴨胸雞腿等冷凍肉品，現在停課延長到一個月很適合補貨！
我自己還又補了開團中的燉飯、港點、濃湯，今日結團喔👇
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再加上又補了養泉雞腿，昨天還訂了$2500多的全富水產，真的是非常時期不能讓冷凍庫空了的概念就對了🤣
這一波我們一定要要撐下去，有能力也多幫忙這些食材廠商，畢竟民以食為天，如果連他們都撐不下去，我們以後再也沒也好吃牛肉麵四神湯燉飯港點雞腿檸檬汁氣炸豬排怎麼辦呢？
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Aiko Chiu
又到了起秋的季節，不知道大家的香腸準備好了嗎？
光有香腸可不夠，你還需要最專業的烤腸姿勢！
廚佛我本人40年來鑽研的烤烤技術，這次不藏私大公開。
不管你是什麼尺寸的烤爐，都能得心應手！
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