#鯷魚千層蒸 #栗子飯
這道蔬菜料理簡單、不太需要顧爐火，我對於蔬菜經由高溫加熱梅納反應後的焦糖化滋味，很是癡迷，因此常常做。
蔬菜選擇，可以使用白菜(chinese cabbage)或是甜心高麗菜(sweetheart cabbage)都別有風味。
切對半的白菜，塞進3-4條漬鯷魚(有薑絲的話也能加碼塞一些薑絲)。鑄鐵鍋內，加一些些「#檸檬風味橄欖油」(適合各式含有海鮮的料理。#壽滿趣 SoMuch 油品、超級食物，現正開團中！)
爐火上大火熱鍋，鍋一定要預熱夠，白菜入鍋後，會發出激烈的滋～～滋～～的聲音，火速蓋上鍋蓋，轉中小火，繼續加熱10~15分鐘，過程中不要開蓋子，利用白菜本身的水分，在鍋中無限循環，產生蒸煮的效果。
最後呈現略透明軟軟，就能起鍋了。
白菜和鍋面直接接觸的那面，有焦糖化的鹹香效果。
晚餐就這麼，栗子飯配上半顆菜，蔬菜滿點啊！
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#栗子飯答客問：
有不少網友舉手想學「#栗子飯」，其實超簡單：市售熟栗子半包，配上2杯米及2.5杯的水，接著用自己習慣的煮飯方式即可。
家裡最近有「氣質鍋具 #KINTO #KAKOMI」 入駐，用土鍋煮飯，我整個舉手投足都優雅了起來，下廚儀式感高漲啊！#這團我們明年一月見。
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鯷魚千層蒸 在 Ricky鯷魚醬羊柳卷｜鹹魚翻生｜附文字食譜 - YouTube 的美食出口停車場
【煮題COOK2】EP34 完整版｜ Jacky 翻生鹹魚醬蒸鯧魚｜Ricky 鯷魚 醬羊柳卷｜鹹魚翻生｜附文字食譜｜星期一至五晚8:30 PM｜HOYTV 77台｜. ... <看更多>