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週四食譜日
🔥炙燒挪威鯖魚片🔥
這次要來分享超級懶人料理
只要去居酒屋都會點的鯖魚片
不能外食，鯖魚片一定要熱熱的吃才好吃
外帶冷掉就沒有現烤的風味
來分享在家裏就可以吃跟居酒屋一樣口感的鯖魚片
在好市多看到這款炙燒挪威鯖魚片-蒜香奶油口味
調味都已經完成
所以打開只要照著影片兩個步驟
就可以吃到外皮香脆，魚肉多汁軟嫩
宵夜時刻配一杯啤酒～好放鬆
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►食譜Instagram：https://www.instagram.com/yummy_y1125/
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#Tiffany瘋
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最近很迷鯖魚炊飯
#炊飯 #電鍋料理 #懶人食譜
因為婆婆前幾週跟鄰居團購，包了一箱鯖魚片，導致冷凍庫拉開滿滿的鯖魚片，有點好笑也有點困擾。
嘗試做了鯖魚炊飯，第一次味道不太夠，第二次多放了一點調味料，味道就剛剛好啦。
#食譜 底加
材料
鯖魚 半隻
熟的綠竹筍 一到兩支約300克
白米 兩杯
醬油 三大匙
味淋 一大匙
高粱 一咪咪
水 兩杯
蔥花 隨喜
作法
1 你考慮看看要不要先去掉魚刺，不要的話就把蔥花以外的所有材料放入電鍋，按下煮飯鍵。
2 煮好之後把所有食材拌勻，然後看你要不要灑蔥花。
柴魚粉剛好用完了，不然放個半包一定也好好吃。對了，鯖魚炒苦瓜也很好吃喔，最痛恨苦瓜 的外甥女都認證沒有苦味了～
謝謝 @beso_vida 提供雙雙碗，一碗裝炊飯，一碗裝炒蒲瓜。
#攝影師 @willy20629
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豉汁排骨飯
材料
排骨 300公克/pork spare ribs 300g
洗淨的米 2杯/rice 2cup
水 1又3/4杯/water 1.75cup
辣椒片 5公克/chili pepper 5g
蒜末 10公克/garlic 10g
豆豉 10公克/fermented black bean 10g
調味料：
A
蠔油 1大匙/oyster sauce 1tbsp.
米酒 2茶匙/ cooking rice wine 2tsp.
太白粉 1茶匙/tapioca starch 1tsp.
細糖 1/2茶匙/sager 1/2tsp.
B
香油 1茶匙/sesame oil 1tsp.
作法：
1. 排骨加入辣椒片、蒜末、所有調味料A，抓拌均勻，醃漬約5分鐘。
2. 再加入豆豉、香油，混合拌勻。
3. 將洗淨的米放入不鏽鋼盒中，加入水鋪平。擺上作法2的豆豉排骨。
鯖魚豆腐
材料：
薄鹽鯖魚 1/2片/salted mackerel
蛋豆腐 1塊/egg tofu 1pcs
薑絲 10公克/ginger 10g
辣椒絲 5公克/ chili pepper 5g
調味料
醬油 1大匙/soy sauce 1tbsp.
味醂 1茶匙/ mirin 1tsp.
米酒 2茶匙/ cooking rice wine 2tsp.
作法：
1. 將蛋豆腐放入不鏽鋼盒中，擺上鯖魚片，再擺上蔥絲、辣椒絲。
2. 所有調味料混合拌勻，淋在作法1上。
辣醬南瓜雞肉
材料
南瓜 120公克/ pumpkin 120g
雞肉 150公克/ chicken 150g
調味料
蒜末 10公克/garlic 10g
辣椒醬 1大匙/ chili sauce 1tbsp.
糖 1/2茶匙/sugar 1/2tsp.
米酒 2茶匙/cooking rice wine 2tsp.
作法：
1. 不鏽鋼盒中擺上南瓜、雞肉塊。
2. 所有調味料混合拌勻成辣醬，淋在作法1上。
破布子野菇
材料：
鴻喜菇 80公克/ bunashimeji 80g
紅甜椒 30公克/ red pepper 30g
蒜末 5公克/garlic 5g
調味料：
破布子醬(含汁) 80公克/ pickled cordia dichotoma 80g
作法：
1. 不鏽鋼盒中放入鴻喜菇、紅甜椒。
2. 破布子醬和蒜末混合拌勻，淋在作法1上。
1. 萬能鍋倒入水，擺上蒸架，再放入豆豉排骨飯、辣醬南瓜雞肉、破布子野菇，上面疊上鯖魚豆腐。
2. 蓋上鍋蓋，開大火蒸約30分鐘即可。
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楊桃美食網
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#瘦子 E.SO #美麗人生 #美麗本人
那天突然想說來烤個肉
反正 J.Sheon 去年買的烤肉架還沒壞掉
我們就拿來用一下
那肉跟酒怎麼辦？
說到這邊剛好有幾個糖果爸爸走經過
看到美麗楚楚可憐的模樣
所幸給我點事情做！
也加上下個月就中秋叻
你各位要把握機會呀！
感謝賞臉來吃的朋友們！更感謝架設以及撤收的同事！
最要感謝爸爸們
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飛魚卵.墨魚香腸各5條、活凍龍蝦1隻、鯖魚片.鸚哥魚片各1片、嚴選牛小排2塊、澎湖牡蠣2斤（18-22顆）、明太子雞翅10隻、鯊魚黑輪6條、澎湖花枝丸6顆、北海道生食干貝6顆、澎湖魚粿6片、澎湖砲管1隻、棒棒蝦1盒（20隻）、透抽一日乾1包（5-7隻）。
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這邊有很多讓人震驚的套組跟肉品給各位做參考！我直接給你連結！
中秋節烤肉或想一個人在家吃壽司你就找他！
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Vine Bar (沒有拍到他是因為我們都被他弄的很醉）
反正你們也知道老闆是誰，沒錯就是J.Sheon、MCKY Lin 還有靈魂人物 Gary Yang
如果你晚上想找個安靜的地方與朋友聚會小酌
我覺得你可以來這邊！酒很好喝！反正你去喝喝看就知道！
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1.鯖魚蓋飯
材料：
鯖魚片 3片
米酒 20cc
蔥絲 10公克
白飯 1碗
作法
1. 熱平底鍋加少許油，鯖魚皮朝下煎至金黃上色，翻面再煎另一面至表面金黃後，起鍋前鍋邊淋上米酒後關火。
2. 白飯盛至碗中，鋪上煎好的鯖魚片、蔥絲即可。
2.味噌鯖魚
材料
煎好鯖魚 2片
薑末 10公克
蔥絲 20公克
調味料
A
味噌 20公克
水 40公克
B
米酒 1大匙
水 150公克
糖 1小匙
作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 味噌加入水40公克調勻成味噌醬汁。
4. 作法2鍋中加入薑末炒香，放入調味料B、作法3味噌醬汁，轉中火燒至湯汁濃稠，放入蔥絲即可。
3.檸檬鯖魚
材料
A
鯖魚 1片 salted mackerel 1
B
檸檬汁 1大匙 lemon juice 1tbsp.
辣椒末 5公克 chili 5g
蒜末 5公克 ginger 5g
香菜末 5公克 coriander 5g
魚露 1大匙 fish sauce 1tbsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
作法
1. 將材料B混合成醬汁。
2. 鯖魚放置蒸盤上，淋上作法1醬汁。
3. 放入電鍋中，外鍋加1/2杯水，蒸熟即可。
4.鯖魚炒飯
材料：
鯖魚片 1片
雞蛋 2顆
蔥花 40公克
白飯 300公克
調味料：
鹽 1/2茶匙
白胡椒粉 1/2茶匙
作法：
1. 鯖魚片泡水至半退冰後，去除魚鰭、腹部、魚中間的刺，再切成丁；雞蛋打散成蛋液，備用。
2. 鯖魚入鍋乾煸至金黃，取出。
3. 熱鍋，倒入少許油，放入蛋液快速炒至半熟，再加入白飯翻炒均勻，將飯粒輕壓鬆散。
4. 再加入鯖魚丁炒勻，以鹽、白胡椒粉調味，起鍋前加入蔥花炒勻即可。
5.泡菜鯖魚
材料
煎好鯖魚 2片
韓式泡菜 150公克
蒜末 10公克
調味料
糖 2小匙
水 150公克
作法
1. 熱鍋，鯖魚皮朝下入鍋。
2. 以小火煎至魚皮呈金黃色，再翻面續煎至魚肉呈現金黃。
3. 韓式泡菜切小段。
4. 作法2鍋中加入蒜末炒香，放入調味料、作法3的泡菜段，轉中火燒至湯汁濃稠即可。
6.椒燒鯖魚
材料
鯖魚 3片 salted mackerel 3
糯米椒 100公克 sweet chili 100g
紅辣椒 30公克 chili 30g
薑絲 20公克 ginger 20g
醬油 2大匙 soy sauce 2tbsp.
米酒 2大匙 cooking rice wine 2tbsp.
水 50ml water 50ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
作法
1. 鯖魚皮朝下放入鍋中，乾煎至滲出魚油。
2. 翻面在煎至魚肉上色。
3. 將鯖魚移到一旁，放入糯米椒、紅辣椒與薑絲，利用鯖魚油脂拌炒。
4. 再放入醬油、米酒、水與糖燒至收汁入味即可。
7.鯖魚蒸飯
材料：
鯖魚片 2片
米 3杯
水 3杯
檸檬 1/4顆
蔥花 10公克
作法：
1. 鯖魚對切成兩半。
2. 白米、水放入電鍋內鍋中，鋪上鯖魚片，擠入檸檬汁。
3. 電鍋外鍋加1杯水，放入內鍋，按下開關，蒸至開關跳起，取出鯖魚片，並翻鬆白飯。
4. 蒸好的鯖魚片用筷子和叉子挑去魚骨頭，剝成碎肉。
5. 蒸好的白飯盛至碗中，鋪上鯖魚肉，撒上蔥花即可。
8.鯖魚雞煲
材料
鯖魚(切丁) 2片 salted mackerel 2
雞腿(切丁) 1片 chicken thigh 1
雞蛋豆腐(切丁) 2盒 egg tofu 2
薑末 10公克 ginger 10g
辣椒片 1支 chili 1
蠔油 2大匙 oyster sauce 2tbsp.
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp.
水 150ml water 150ml
糖 1茶匙 sugar 1tsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 whiter pepper powder 1/2tsp.
太白粉水 2大匙 thickener(tapioca starch) 2tbsp.
蔥花 適量 scallion
作法
1. 將鯖魚丁放入鍋中煎至焦香。
2. 放入雞腿丁炒勻。
3. 再放入薑末、辣椒片、豆腐丁、水、紹興酒、蠔油、糖與白胡椒粉。
4. 煮至滾沸後再煮2分鐘。
5. 加入太白粉水勾芡，起鍋前撒入蔥花即可。
9.烤鯖魚
料理祕訣：底部墊薑片，去腥增香防沾黏。
材料：
鯖魚片 3片
薑片 30公克
檸檬 1/4顆
作法：
1.烤盤平鋪一張烘焙紙，依序鋪上薑片，鯖魚片。
2.烤箱預熱上、火220℃，將鯖魚片放入烤箱中， 烤20分鐘至魚肉熟取出，盛盤擠上檸檬汁即可。
10.鯖魚蒸肉
材料
鯖魚丁(煎過) 2片 salted mackerel 2
豬絞肉 600公克 minced pork 600g
鹽 1/2茶匙 salt 1/2tsp.
糖 1/2茶匙 sugar 1/2tsp.
醬油 1大匙 soy sauce 1tbsp.
紹興酒 1大匙 Shaoxing wine 1tbsp.
白胡椒粉 1/2茶匙 white pepper powder 1/2tsp.
薑末 15公克 ginger 15g
蔥花 15公克 scallion 15g
太白粉 1大匙 tapioca starch 1tbsp.
作法
1. 豬絞肉加鹽抓勻，稍微摔打至有黏性。
2. 加入糖、醬油、紹興酒與白胡椒粉拌勻。
3. 再加入薑末、蔥花、太白粉與鯖魚丁拌勻。
4. 肉餡中間挖一個凹洞，放入電鍋中，外鍋加1杯水蒸熟即可。
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