[夏慕尼新香榭鐵板燒 高雄博愛店]
#高雄美食 #高雄巨蛋 #高雄左營
這次來介紹王品集團旗下的鐵板燒品牌
因為聚餐又有機會來吃高檔餐廳啦🤤
其實我也是第一次來
分享給想來又不知道有什麼餐點的人💕
🔻新香榭鐵板燒套餐 $1090元
✔️帕馬森起司麵包
✔️熱前菜—時令海鮮
✔️湯—經典海鮮清湯
✔️沙拉—鮪魚尼斯沙拉
✔️主餐—嫩煎松露菲力
✔️櫻花蝦炒飯
✔️夏慕尼甜點—紅玉布丁
✔️冷飲—接骨木葡萄氣泡飲
菜色部分很多都可以任選~
我個人很喜歡 #經典海鮮清湯
朋友點洋蔥湯試喝一口
個人覺得味道太濃郁喜歡清湯的風味~
#鮪魚尼斯沙拉 凱撒風味吃起來清爽
主食我選 #嫩煎松露菲力
肉質比較有較嚼勁 熟度煎的剛剛好
搭配旁邊的蒜片真的很美味🤤
而且牛排分兩次煎
吃到的感覺是剛煎好的風味很貼心💕
(結果吃太快完全忘記拍照哈哈⋯)
#櫻花蝦炒飯 雖然小小一碗
但是搭配了蝦卵和櫻花蝦讓人印象深刻
如果想多吃一點還可以續碗哦!
這次用餐飲品有另外招待香檳 超好喝✨
享用套餐的甜點和飲品店的時候
會換位子去一半桌子的座位
這次甜點選 #紅玉布丁
口味上就像是烤布蕾
上面的烤糖霜很香
#接骨木葡萄氣泡飲
口味上很清爽也不會太甜
整體用餐感覺很棒
是一次很棒的用餐體驗💕👍
最後一頁有菜單可以參考喔!
(酌收一成服務費)
☑️🌕🌕🌕🌕🌑
☑️高雄捷運巨蛋站(巨蛋對面)
☑️高雄市左營區博愛三路1號2.1公里
☑️ 07-345-8618
☑️ 11:30-14:30/17:30-22:00
#高雄食記may
#高雄美食推薦 #高雄美食地圖 #高雄美食部落客 #高雄美食最前線 #高雄美食之旅 #夏慕尼 #夏慕尼新香榭鐵板燒 #高雄巨蛋美食 #高雄左營美食 #鐵板燒 #王品集團 #高雄食記 #相機食先 #相機先吃 #photography #food #foodiesofinstagram #foodie #kaohsiungfood #kaohsiung @ 夏慕尼新香榭鉄板燒-高雄博愛店
同時也有2部Youtube影片,追蹤數超過10萬的網紅索艾克,也在其Youtube影片中提到,▼文字食譜在下方喔▼ 最近開始有跟朋友的局了嗎?這次要換換口味,教大家來做濃濃法式風情的三道料理! 當法國遇上台灣!法國菜看起來就是很有氣質(羨慕),我想用台灣的當季食材,來復刻法式的經典菜色,一邊料理的時候,回想起去巴黎還有諾曼地旅行的經驗嗚嗚嗚,好懷念我的好友們 很想念在巴黎頂樓的聚會們,...
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2020新年快樂
接著要迎接農曆新年
過年前的最後一堂課唷~~
新鮮鮪魚尼斯沙拉
蟹肉南瓜濃湯
德國豬腳
瑞可塔起司奶凍
🧨🧨🧨🧨🧨過年🧨🧨🧨🧨🧨
團圓飯來個西式料理加菜
沙拉、南瓜濃湯與奶凍,可以前一天準備好
而豬腳煮好後,要吃之前煎一下
簡單上桌🍴🍴
來點不一樣的團圓飯吧
報名連結在這
https://docs.google.com/forms/d/e/1FAIpQLSftCHfMVKzn_lENBTWsY6iVhkZlOqN8-T50vzDlHgSREA6EvA/viewform
鮪魚尼斯沙拉 在 黛咪食旅 Facebook 的最佳貼文
✍🏻 台中↠法式料理↠IG抽肋眼牛排三客!
👣Beluga Restaurant & Bar 👣2018/04/10
抽獎傳送門 https://www.instagram.com/p/BhZCmrOjG_o/
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大家是不是都覺得,燈光好、氣氛佳,專人上菜服務的法式餐廳,一定要好幾張小朋友呀?今天就來給你們介紹一個1580元起的法式套餐!
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餐廳位置非常低調,走進巷子裡若不是刻意要來,真的不太會注意到有家餐廳在這裡,外觀是以類似清水模的裝潢建築,有一面牆面擋住正面進出的玻璃門,更增添了不少隱密性。進門後大致分成三個區域:
【1】包廂區:最多可容納18個人,提供錄放影機可讓公司行號開會進行使用。
【2】戶外泳池區:這裡是很多網美的拍照聖地,外頭太陽給力的話,怎麼拍怎麼美,泳池畔的造景,還真有些海灘感呢。這裡也有部分的用餐區,另外,也有提供一大片的投影牆,據說很多公司都會來這辦走秀活動,也是求婚地點的好選擇呢!
【3】室內用餐區:首先會先看到酒窖,除了店家內提供的酒類,也可以寄酒在這裡喔!繼續往內走,挑高的空間讓人感到舒適寬敞,座位之間相隔也恰到好處,有木紋桌面與大理石紋桌面兩種,最後邊還有吧檯。
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這次來吃的是BELUGA最近推出的優惠套餐,預計賣到4月底,有提供兩種價位:探索套餐💲1580起、主廚推薦💲2880起,是南法一星名廚Truchon Michel當時3月來台客座獻藝,把手藝留給台中的BELUGA,由BELUGA主廚Jamie重現星級料理!
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兩種價位套餐,熱前菜、開胃菜、甜點全然不同,主廚推薦部分則各有兩道熱前菜、開胃菜。
而主菜大致相同,但探索套餐有部分主菜需要加價,套餐都有附welcome drink以及飯後飲品。
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跟著黛咪一起吃起來 🤙🏻🤙🏻🤙🏻
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📍探索套餐💲1580
🎐開胃小點
👉🏻 以熟成的帕瑪火腿,包裹住青蘋果,先是微鹹的火腿肉味,再帶出酸甜的果香脆口感,層次上的改變相輔相成。旁邊的生菜則是以油醋醬來調味,爽口開胃。
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🎐手工風味麵包&三風味抹醬
👉🏻 圓形的是紅藜麥蔓越梅,藜麥是近年來非常火紅的健康食品,加入麵包中增添不同的香氣,加入酸甜的蔓越莓果肉以及堅果,另外切片的則是法國長棍麵包,中間包著柳橙皮,兩者加入不同的水果果肉,但都達到了讓麵包更有口感的結果。蘸醬一共有三種,法國LV等級的艾許奶油、香蒜、以及鮪魚黑橄欖,其中比較特別的是鮪魚黑橄欖,是BELUGA以初榨橄欖油加入鮪魚調製而成,完全沒有腥味哦!
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🎐開胃菜-燻鮭魚捲筒,柑橘
👉🏻 先用一層餅乾把乳酪捲起來,再仔細包裹上一層燻鮭魚,成為一個捲筒狀,吃起來是有層次的,先是鮭魚的軟度、再進入餅乾的脆度、最後是乳酪的濃郁,而使用柑橘木煙燻出的鮭魚,更是香氣十足呢。
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🎐熱前菜-冬季現刨松露麵疙瘩,帕達諾起司
👉🏻 麵疙瘩口感紮實有Q度,搭配香氣濃郁的冬季松露,以及自然鮮明、味道柔和的帕達諾起司醬,很有暖胃、預備進入正餐的效果。
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🎐主菜-13小時油封工夫櫻桃鴨腿
👉🏻 以低溫烹調 13小時,慢慢熟成,以保肉質柔軟細緻,出爐前,再刷上一層特製的柳橙醬汁,加以烘烤,讓鴨腿的表皮酥脆且充滿柳橙的甜味與香氣,輕輕一刀就能輕鬆將肉切下,吃起來皮酥肉嫩,甜味與鹹味在這裡一點都不衝突,這真的是目前吃過前幾名的鴨腿了。但如果你不喜歡食物出現明顯甜味的話,這道可能會比較不適合你喔!
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🎐甜點-菊芋冰淇淋
👉🏻 菊芋是日本一種根莖類的植物,口感類似甜味馬鈴薯,因為營養價值非常高,富含澱粉、菊糖等果糖多聚物,有清熱解毒消腫等功效,近年在國外被媒體封為超級食物,廣為各大主廚入菜,沒想到可以在這裡吃到這樣特殊的食材!做成冰淇淋後,仍保有濃濃的澱粉感,所以跟一般印象中的冰淇淋口感不同,像是稍微融化的乳酪蛋糕,但卻有著淡淡的芋頭淡雅香氣。旁邊搭配的是酥炸菊芋、熱帶水果與蔓越梅醬汁。
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📍主廚推薦💲2880
🎐開胃小點、麵包👉🏻同上。
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🎐開胃菜-炙燒鮪魚尼斯沙拉
👉🏻 黑鮪魚切片炙燒後,上面再放上台灣蘭嶼的飛魚卵,啵啵的口感非常棒,呈現大海的鹹香氣味,我特別喜歡這種使用台灣食材入菜的料理。沙拉使用新鮮有機蔬菜,拌入橄欖油及香料調味搭配著吃更爽口。
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🎐開胃菜-紅甜蝦/牛蒡/朝鮮薊慕斯
👉🏻 外觀是很像甜點的精緻料理,使用日本生食級紅甜蝦,烹調至半生熟,放置其上。酥脆塔皮內塞滿了朝鮮薊慕斯,口感軟綿。朝鮮薊雖然在台灣少見,但卻是義大利很常見的食材,對肝臟是很有幫助的蔬菜,帶有些微鯷魚與甘草的香氣,所以跟甜蝦搭配起來完全無違和感呢。
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🎐熱前菜-澎湖小卷、紅椒醬汁
👉🏻 再次出現台灣在地食材,澎湖鮮美的小卷,彈牙脆口,僅使用海鹽做簡單的調味,讓食材本身可以充分發揮其原味的鮮美。
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🎐熱前菜-生蠔魚子醬
👉🏻 使用法國羅亞爾河生產的2號吉拉朵生蠔,大小適中好入口,包裹特製麵糊後僅油炸25秒,外層酥脆、內部保留鮮嫩的生蠔獨有口感,上面再放上產自伊朗的sevruga魚子醬,一口咬下瞬間爆發的鮮味非常迷人!順帶一提,最高等級的魚子醬,就叫做Beluga喔!
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🎐肋眼牛排
👉🏻 US prime 5oz的肋眼牛排,今天選的是三分熟,完全沒有血水,是好品質的表現,肉質本身鮮甜、因為是肋眼的部位,所以油脂相對豐富,旁邊有種各種時蔬,其中比較特別的是羅馬花椰菜、又稱鑽石花椰菜,口感比一般花椰菜要來得脆一些。
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🎐甜點-南洋水果巧克力蛋糕
👉🏻 使用75%巧克力做為主體,保留苦味,中間的水果內餡則是採用鳳梨、芒果等熱帶水果做成,帶果肉的酸度搭配濃郁的苦甜巧克力,解膩又不過甜,上面的焦糖畫盤,一圈圈的橢圓,俯瞰的話就像是星球軌道般的好看呢。
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🎐welcome drink
👉🏻 水蜜桃與蔓越莓的低酒精雞尾酒,每天的口味都不同哦!
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雖然法國料理黛咪比較少吃,也比較沒有這麼了解,不過今天吃到的菜色都還蠻合我胃口的,尤其有幾道特別喜歡,像是鴨腿、紅甜蝦朝鮮薊、菊芋冰淇淋等,而且吃到不少平時吃不到的特殊食材,價格上物有所值,服務也很周到細緻,適合特殊節日或者慶祝紀念日來用餐哦!再來就是母親節,還有優惠活動快往下看囉 😉
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💃母親節優惠活動💃
👉🏻 只要帶媽媽來(2代以上同行)皆點選套餐,媽媽則由 Beluga 買單(一桌限定一位)。 04/05~04/30 截止,凡完成一桌預付訂金NT$1,000起,即可享受媽媽用餐beluga請客活動。
👉🏻 活動時間:5月1日(二) ~ 5月20日(日)
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☘️店家資訊 ☘️
💌台中市西屯區上安北街36號
⌚️12:00–15:00, 18:00–22:00(周一公休)
☎️04 2451 0668
📝 10%服務費。可刷卡。
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❣️ 黛咪分類項目 ❣️
🅲🅸🆃🆈 #黛咪食旅台中
🆆🅷🅴🆁🅴 #黛咪ʏᴜᴍBELUGA
🆆🅷🅰🆃 #黛咪ʏᴜᴍ法式料理
🆆🅷🅴🅽 #黛咪ʏᴜᴍ正餐
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鮪魚尼斯沙拉 在 索艾克 Youtube 的最讚貼文
▼文字食譜在下方喔▼
最近開始有跟朋友的局了嗎?這次要換換口味,教大家來做濃濃法式風情的三道料理!
當法國遇上台灣!法國菜看起來就是很有氣質(羨慕),我想用台灣的當季食材,來復刻法式的經典菜色,一邊料理的時候,回想起去巴黎還有諾曼地旅行的經驗嗚嗚嗚,好懷念我的好友們
很想念在巴黎頂樓的聚會們,還不能出國,在台灣就先喝法式白啤酒過過癮,本集影片由 #法國可倫堡1664 贊助,清香花果和迷人的柑橘味,一喝就上癮,小姐姐們也可輕鬆入口~
1664 準備了讚的禮物要跟大家分享,廢寶們記得留下手邊發票,錯過你就^_^⋯⋯
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活動、登錄發票時間:2021/09/01 00:00~2021/09/30 23:59
活動期間購買 1664 可倫堡全品項商品,憑單筆發票明細滿 $199,編寫簡訊「KR+發票後八碼」傳送到 83811,即可週週抽大獎。
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活動頁面 https://bit.ly/38tsITK
#未滿18歲不準喝
#開車更是不準喝喔
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食譜
#台式尼斯沙拉與柑橘油醋醬|食材 2 人份
沙拉底
季節蔬菜 2 人份
馬鈴薯 1 顆
蛋 1 顆
四季豆 5 根,切段
番茄 ½ 顆,切片
魚乾 1 小把,先泡水
酸豇豆 1 小把,切丁
破布子 少許,去籽
鮪魚罐頭 1 罐
柑橘油醋醬
柳橙 取皮和汁 ½ 顆
檸檬汁 1 大匙
特級橄欖油 3 大匙
鹽、胡椒 少許
蜂蜜 少許
#可加法式芥末醬
作法
1. 處理食材,馬鈴薯去皮切塊,放入冷水鍋內,加一把鹽巴,燒滾後轉小,煮 20-30分 鐘直到馬鈴薯熟透
2. 蛋退到常溫,燒滾一鍋水,蛋放進去煮 7 分鐘,煮熟後取出沖冷水冷卻
3. 四季豆切成段,過鹽水燙熟
4. 魚乾瀝乾,下油熱鍋,跟酸豇豆一起大火炒過
5. 處理葉菜類,可生吃的只要洗淨脫水,不可生吃的過鹽水燙過
6. 製作醬汁,混合所有的食材,拌勻後試吃調整味道
7. 混合所有食材和醬汁,盛盤可用模型(cutter)做出堆高的效果,最後刨上柑橘皮裝飾提味
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#法式嫩煎鱸魚與檸檬奶油|食材 1 人份
培根 1 片,切條
高麗菜 1 塊,切角
季節野菜 1小把
奶油 適量
鹽、胡椒、特級橄欖油 適量
鱸魚 1 片
紅蔥頭 2-3 顆,切碎
檸檬 約 1 顆
#1664白啤酒 少許
麵包 1 塊
作法
1. 處理蔬菜,切成大塊狀,燒熱鍋子,加入適量的橄欖油,用中大火把培根和蔬菜煎炒上色,加入適量的鹽巴、胡椒調味。先放在烤箱或微波爐內保溫(不用開機)。
2. 鱸魚加入鹽巴、胡椒按摩均勻
3. 中大火加熱鍋子,融入一小塊奶油和特級橄欖油,帶皮面朝下。魚入鍋後轉成中小火,輕壓表面,並將多的油淋上去,油脂不夠就在補奶油
4. 魚單面上色、另外一面也熟透後取出
5. 鍋內加入紅蔥頭碎,炒香後加入白啤酒燒滾,並把鍋底焦香刮起,稍微收濃稠後熄火,加入檸檬汁和少許奶油拌勻
6. 蔬菜裝盤,上頭放上魚肉,淋上醬汁並刨檸檬皮裝飾
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#檸檬可麗餅|食材 約 5 片
低筋麵粉 80 克,過篩
糖 1 小撮
鹽 1 小撮
蛋 1 顆
牛奶 180ml
水 180ml
奶油 1 大匙,先融化
檸檬 1 顆
藍莓 少許
紅火龍果 少許,切塊
鮮奶油 1 杯,額外加重量 1/10 的糖打發
作法
1. 麵粉過篩後混合鹽、糖,加入蛋
2. 慢慢加入牛奶和水,並持續攪拌,麵糊呈現濃稠狀時先攪拌到沒有顆粒,再把剩下的牛奶和水加進去
3. 加入奶油拌勻,時間夠的話可休息 30 分鐘或隔夜
4. 燒熱鍋子,用廚房紙巾抹上一層奶油,中大火加熱,倒入一大勺麵糊,均勻的攤在鍋面,兩面定型、煎上色
5. 撒上砂糖,並擠少許檸檬汁,熄火後折成扇形
6. 與水果、鮮奶油一起盛盤
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00:00 開始
02:12 前菜
06:15 主餐
11:14 甜點
14:23 試吃
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廚房廢寶索艾克
臉書:https://www.facebook.com/soacliu/
IG:https://www.instagram.com/soacliu/
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YouTube Audio Library-No Copyright Music Free Download: https://goo.gl/Z6TsBI
Track Info
Title: Darktown Strutters Ball
Artist: Silent Partner
Genre: Jazz & Blues
Mood: Happy Music
Length: 2:33
Download: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Licence: No (You're free to use this song in your video)
Yes (You're free to use this song, but you must include the following in your video description: )
Darktown Strutters Ball by Silent Partner from YouTube Audio Library: https://www.youtube.com/audiolibrary_...
Other background music of this artist: Spring In My Step
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鮪魚尼斯沙拉 在 戀戀家 Youtube 的最佳解答
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戀戀家文章中有一篇藜麥沙拉的文章很神奇,
明明是很冷門的食材,但每天都有很多人點閱。
之前讀者看完文章私訊問的問題第一名就是:藜麥怎麼看它洗好了??
感覺大家對這個神奇的超級食物還是很陌生。
好的,那這次介紹一款不用洗的有機即食藜麥,
用熱水泡一下就可以吃惹,不用再像我之前還要洗洗煮煮。
除了介紹直接可食的方式之外,
還有加在法國傳統的尼斯沙拉和庫克太太三明治之中,
就是要和大家說,藜麥吃法有很多,
這麼有營養的食物,就是要讓它Everywhere、Every time才行呀!
....................................................................
材料
#尼斯沙拉 材料:
傳統的尼斯沙拉中有加酸豆、鮪魚罐頭、鯷魚是最重要的特色,這三種是必備一定要加,
其他的生菜和配菜就隨個人喜好了。
尼斯沙拉醬:
橄欖油:2大匙
檸檬汁:1.5大匙
蒜泥:1瓣
黑胡椒:適量
塩:適量
#鯷魚奶油抹醬材料:
鯷魚:1片
無塩奶油:15g
酸豆碎:5g
熟黎麥:1大匙
....................................................................
附上詳細的圖文文章:https://goo.gl/3zN13x
未卜先知答客問:
台灣在賣這種有調味的即食藜麥商家不多,
文中的藜麥可以在泰奧菲e市集找到
泰奧菲e市集粉專:https://www.facebook.com/theophilemarket/
泰奧菲e市集官網: http://theophilemarket.91app.com/v2/official
鮪魚尼斯沙拉 在 RAW - 黑鮪中腹尼斯沙拉Toro a la Niçoise 尼斯 ... - Facebook 的美食出口停車場
傳統中會使用當地一年四季都很容易取得的食材, 如番茄、馬鈴薯、醃橄欖、或是鮪魚和鯷魚來料理。 在RAW, 我們用黑鮪魚帶有較多油質的中腹部位, 並以炙燒的方式... ... <看更多>
鮪魚尼斯沙拉 在 【食譜】夏天需要來碗清爽的「尼斯沙拉Salad Nicoise」 波堤 ... 的美食出口停車場
地中海美味全都濃縮在這道# 尼斯沙拉 番茄、黃瓜、黑橄欖用料豐富滋味特別, ... 玻璃罐洗淨擦乾,依序放入 沙拉 醬汁、馬鈴薯丁、油漬 鮪魚 、紫高麗菜絲、 ... ... <看更多>
鮪魚尼斯沙拉 在 [食譜] 自製超美味鮪魚罐頭+應用:尼斯沙拉- 看板cookclub 的美食出口停車場
blog版有圖無音樂:https://sashababie.pixnet.net/blog/post/29759953
這張照片,有沒有一點點在法國小酒館的感覺 XDDD 其實是最近照片的色調都
被我拍得好奇怪,請大家將就一下!希望拍照手感趕快回來,最愛的秋天到了
耶,有好多風景想要捕捉!
我很愛吃鮪魚可是好吃的鮪魚罐頭真的不多,日本水煮鮪魚罐頭貴到讓人很想
撞牆,歐洲的(法國、西班牙,常是玻璃瓶裝)那更是天價了!於是秉持著自
己做的無添加最安心的想法,首次嘗試了自己做鮪魚罐頭,配方是從 City'Super
賣的 $400 鮪魚罐頭(沒看錯,真的是一罐 $400 裡面魚肉還很少 囧)看來的
,雖然比例不知但是目測一下各種蔬菜應該是差不多等量。第一次做很忐忑,
主要是怕裝罐不成功,無法保存,沒想到做罐頭比想像中還要容易,只要有確
實消毒,玻璃罐的蓋子真的不會澎起來,魚肉充分浸泡在蔬菜高湯中也變得入
味軟嫩!
用玻璃罐最大的優點就是免除了金屬罐頭裝免不了的那股『罐頭味』,而一般
鮪魚罐頭的調味是比較單純的,大概是只有鹽份吧,加了蔬菜進去多了清甜,
但毫不減魚肉本身的鮮美,有空的話一定要試試看自己做鮪魚罐頭,會發現它
再也不是懶人食材,而是真正的美食!
《材料》
鮪魚 1.5 kg(尾部,可看圖)
洋蔥 一顆
番茄 三顆
紅椒 一顆
青椒 一顆
黑胡椒粒 15 粒
白酒 400ml
橄欖油 50ml
水
鹽
這個份量的魚肉,做了 300cc 裝的玻璃罐五罐哦!(魚肉的部分裝填得較滿,
鬆散點可裝六罐)
《做法》
先將蔬菜切大丁或長條狀,依個人喜好決定,放入大湯鍋內,胡椒粒裝入棉或
紗布袋中(可省略)放旁備用。(圖 1)
魚肉擦乾支解成大片的肉塊,每片厚度約 2-3cm,放乾淨料理盆中備用。魚皮
丟棄不用(有鱗),魚骨留下,裝入棉或紗布袋中,整袋放入鍋中。魚片排在
最上方,加入白酒後開中大火燒開,稍微蓋上鍋蓋悶住使酒香入味,待酒精揮
發得差不多後(鍋內水分變少)加入開水和橄欖油至大約淹沒魚肉,滾後轉中
火續煮 40mins,讓蔬菜精華使魚肉入味。(圖 4)
消毒罐子可用兩種方式,用滾水燒開浸泡,或是洗淨用烤箱烤乾,但記得蓋子
不能烤,還是要另外用熱水燙過,所以我就沒有動用烤箱了。
待鮪魚稍涼就可以裝瓶囉!用燙過的湯匙把魚肉撈起來,裝入瓶中,可以稍微
擠壓一下裝得密實些也可以鬆鬆的,看個人喜好,最上方預留一些空間放燉煮
過的蔬菜,最後再用燙過的湯勺淋入湯汁至瓶子九分滿(離瓶口最上方約一公
分),緊緊地鎖上瓶蓋。
取大湯鍋,底下鋪上一條廚房布巾或是乾淨的抹布,瓶子排在裡面,注入約一
半高的水,滾後轉文火,以約 65-70°C 慢慢加熱消毒,煮大約兩小時,熄火
放涼後,確認瓶蓋有鎖緊,就可以把罐頭至於陰涼不直射光線的地方,慢慢等
他熟成囉!大約兩個禮拜後再開封來吃會比較好吃,但是在這之前每天都要確
認瓶蓋有無膨起,有澎起表示裡面有空氣和菌在醞釀了...可以趕快打開再次
加熱吃掉,或是將魚肉取出放冷凍。沒有膨起的話,做好的罐頭可以放一年哦!
這是上次做的鮪魚,開罐時的香氣真是讓我差點跳起來了!鮪魚原本淡淡的肉
色,被漬成美麗的淺粉,吸飽了湯汁和蔬菜的甜味後變得更軟嫩(更煮好時是
有點硬的,如果有煎過鮪魚排,全熟的那種硬度就是了,相當的不好入口呢)。
發現成功了之後,馬上動手做尼斯沙拉!材料也是很簡單,只要調個醬汁就行了
《材料》
生菜
水煮馬鈴薯
水煮四季豆
番茄
水煮蛋
黑橄欖
酸豆
鯷魚(一人 1-2 隻即可)
鮪魚
大蒜 一瓣剁碎或磨泥,磨泥較辣
黃芥末醬(Dijon mustard) 1 Tbsp
白酒醋 2 Tbsp
檸檬汁 1 tsp
橄欖油 適量,約 90ml
《做法》
沙拉材料一個人喜好擺放,馬鈴薯有半顆以上就可以直接當正餐吃了哦!
蒜末、黃芥末醬、醋與檸檬汁在缽中拌勻後,邊用打蛋器攪打邊緩緩倒入橄欖油
,一直持續地攪打即會乳化,就變成好吃的沙拉醬汁囉,辦好再稍微用一點點鹽
和黑楜椒調味即可,也可不加。
然後淋上沙拉醬,就是好好吃的一餐,醬汁因為夠濃郁所以會乖乖裹在食材上,
吃起來好潤好美味,尤其是跟蛋黃一起入口簡直是...>///<
自己做的鮪魚,味道超新鮮沒有金屬的 "briny" 味,放在清爽的沙拉裡感覺和
其他生鮮食材一樣充滿鮮甜,如果怕吃沙拉冷冷的會不舒服,馬鈴薯、四季豆
和蛋不必放到全涼,溫溫的也可以哦!
以上就是在家做鮪魚罐頭的歡天喜地心得,由衷地希望大家都能試試看 >///<
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.249.228.232
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