[全港CP值最高的 Omakase]
自從無得去日本旅行
在香港完全提不起勁去食日本菜
假如要用日本兩三倍價錢,去食鮮度差5成的食物
相信無人願意
不過,香港有唔少高級日本料理
願意用較高的成本入貨
令到大家在香港吃到的刺身
可以媲美在日本吃到的水平
價格與日本接近還是超幾倍,就看每家店的取向而定
朋友帶我到去年底開業、位於銅鑼灣的"鮨逸"
主廚陳桂鈞師傅(熟客稱"B師傅")有近30年日本料理經驗
曾在西村日本料理,富豪酒店任職
全店只得16個餐桌位及12個吧枱位,為確保照顧周到
我和朋友一行三人齊齊lunch,點選了:
- 手握壽司盛13貫 (12廚師發板 + 1自選)
- Omakase
- ちらし丼
手握壽司盛13貫(HK$348)是我認為CP值最高的一款!
客人可在吃罷12件廚師發板壽司後
自選encore一件
如客人趕時間或坐餐桌位,會12件一起奉上
但我覺得坐吧枱開心d,會逐件壽司奉上
當季食材藍鰭吞拿魚赤身及藍鰭吞拿魚大拖羅預咗好食
鮫鰈魚邊(右口魚)火炙後入口"爆油"!
成為我嘅encore之選~
Omakase 午市廚師發辦有13品
附配刺身、壽司、手卷鮨、雲丹盛
(晚市有25品,附配刺身、壽司)
好多人在預約晚市前,會先試一次午市試水準
但有唔少午市Omakase 都過千元,呢度就HK$680,唔貴
師傅特別將金目鯛魚皮保留及火炙
深海池魚就熟成6日,配上黑松露醬
小肌魚處理過後加上柚子皮,充滿醋漬香
赤貝取出後切花狀再猛力一拍令神經緊縮
當時B師傅好慎重咁提醒我地唔好影太耐,要幾秒內食!
搞到我地都有少少神經緊縮😅
如果lunch有少少趕時間,ちらし丼是最好選擇
藍鰭吞拿魚大拖羅、吞拿魚赤身、油甘魚、北海道帆立貝
珍寶甜蝦,加上三文魚籽醬油漬及布丁蛋
豐富到看不到底下的飯 😍
飯後剛剛最後一檯客也離開了
我地同B師傅傾咗一陣閒偈
原來B師傅入行果時被叫"肥B"
所以熟客都習慣叫佢"B師傅"~
曾有人在網上投訴某店師傅將一片片食材攤開,認為"唔衛生"
B師傅解說,這是行內常見做法
目的是讓食材與空氣接觸,像紅酒要接觸空氣一樣
味道會更濃郁、富層次~
鮨逸
地址:銅鑼灣駱克道487-489號駱克駅 27 樓
電話:5548 0561
#omakase #omakasesushi #japanesefood #sashimi #sushi #japan #causewaybay #SUSHIITSU #foodie #foodinhongkong #CP值高
同時也有11部Youtube影片,追蹤數超過2萬的網紅IKKO'S FILMS EXTRA イッコーズフィルムズ エクストラ,也在其Youtube影片中提到,“Sushi KEITA” This Sushi restaurant was made Michelin star in just one year. Hello, I'm Ikko Shinagawa from Japan. Thank you for watching my videos. ...
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假期同班朋友去咗元朗國食飯,朋友特別推介的壽司店鮨文,一直都未有機會到訪,今日實在太開心啦!鮨文元朗店地方不大,兩個壽司枱共可容納12個客人,朋友同師傅相熟,當然係食Omakase 啦!
先嚟個黑松露茶碗蒸,幽幽的松露香配上滑滑的蒸蛋,滿載幸福的滋味。壽司第一件居然已經係大拖羅,心諗拖羅在一般人眼中已經係極品,第一件就食佢先,之後的肯定係驚喜連連。
接著嚟嘅有青森縣目張魚、和歌山油甘魚、天婦羅帆立貝海膽手卷(D海膽滿到瀉),螢光魷魚仔,極上甜蝦,福岡真鯛加白子、一口壽司一口白子,鮮味無窮。
接著的鯖魚用玉桂、豆蔻、生薑、薄荷等香料飼養,所以冇咗鯖魚的腥味,變得油分充足了,及比較滑身;壽司中間加咗紫菜,面頭加了紫蘇葉,壽司姜和芝麻,味道層次分明。
牡丹蝦壽司巧妙在蝦身放咗蝦膏,甘香濃郁的味道,將鮮甜爽朗的牡丹蝦變得更精采。
對三文魚壽司完全無興趣,但這個BB三文魚,約2-3kg,肉質纖維比較高、肉身嫩滑,輕輕的用炭火網燒,入口有炭香味,加上微辛的柚子胡椒,配以白蔥粒的香,絕艷!
鮨文海膽杯聞名已久,今次見到真身,三文魚子上以北海道根室海膽堆砌成小山丘,再以牡丹蝦作點綴,每一口都是甘香、軟滑、鮮甜。
仲有腦天壽司,腦天就係吞拿魚頭頂嗰兩舊肉!以原條重100Kg計,只有約1kg,僅約切得約50片的「腦天」,非常珍貴!腦天油脂非常豐盈,肉筋綿幼,口感軟滑,入口即溶!
最後嗰烤蝶魚魚邊手卷,長長的一條魚邊經火炙後,入口時魚油四濺,肥美得令人再三回味。
#復活節假期 #easter #返鄉 #日本之旅 #omakase #廚師發板 #鮨文 #壽司 #時令食材 #sushi #海膽 #Uni #拖羅 #牡丹蝦
#僞旅遊 #文青 #白日夢 #黃昏夢 #宅度假
鮨文 Sushi Man
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etage 15開在飯店hotel Dùa的頂樓,
之前有吃過幾次,但是一直沒有提筆,
所以就想說趁著全家人要一起慶祝的時候再來吃吃看etage 15,
看看最近這幾年etage 15變得怎麼樣了。
雖然說最近很少吃etage 15,
但是二樓的之前藏旬跟之後鮨毅倒是吃過不少次。
而三樓的悅品中餐廳也是因為父母親都比較愛吃中式料理,
所以也吃了比較多次。
以這一套1680元的套餐來說,份量有些偏多,
吃到最後有太飽的感覺,
如果可以分拆成兩個部份就很棒了。
從開胃菜,前菜,湯,燉飯跟海鮮,
這個部分壽司羊會給80分左右,
因為吃起來真的不錯,而且也讓人喜歡,
雖然不能說道道驚喜,但是吃起來的感覺是會滿意的。
可惜最後的雙主菜的雞腿,牛排跟甜點,
桂丁雞腿也許只是調味上壽司羊不喜歡,
這一點是個人口味的問題,也無法苛求,
但是安格斯黑牛的口感跟味道真的跟以往吃過的牛排差很多,
並不是好吃的那一種,
所以對後三道的評價只有接近60分而已。
撇開這一個套菜,
etage 15的主餐價格都偏高,
在牛肉的主餐之中,
最低價的是板腱牛跟無骨牛小排,而且兩者的單點都還要880元,
加上一成服務費就要逼近1000元左右,
而且這個還是沒有前菜,湯,沙拉,飲品,甜點的價格。
升級的部分,
雖然只要350就可以吃到原價最高(220元的湯跟350元的沙拉),
感覺好像是省了220元(加完一成之後是242元),
但是換個方向說,
在湯品跟沙拉上,單點的價錢本來就偏高,
如果不要算上這個升級,要讓人單點的機會本來就不是很高,
所以壽司羊認為並不能單純的以省了多少錢來看,
因為以這樣的品項來說,在外面也不會是這個價錢。
當然,
最後如果不要都是以價錢來看,
要做到全部都是單點其實也可以,
畢竟再貴的餐廳只要好吃,一定會有人捧場,
就像是開在屏東從開幕一直紅到現在的AKAME,
價錢絕對不能說是便宜,
但是真的好吃,而且鴨胸的味道跟口感都讓人記憶猶新,
是讓人完全不會後悔翹班去吃的那種,
也讓人覺得專程大老遠去吃是值得的。
只是以當天壽司羊有偷吃到etage 15的單點主餐來說,
真的要說...還有很大的進步空間,
不要說跟南台灣的神店(或稱神殿)比,這也不公平,
但是要吃牛排...
高雄還有更多牛排更好吃的牛排館......
店名:'etage 15
地址:高雄市新興區林森一路165號(hotel Dùa R樓)
電話:07 536 2999
營業時間:
6:30~10:00(早餐),11:30~14:00(午餐)
17:30~21:00(晚餐), 21:30~1:30(消夜酒吧)
圖文好讀版:https://lintzuyang79.pixnet.net/blog/post/352797845
#高雄 #壽司羊 #西餐廳 #牛排 #景觀餐廳 #etage15 #鮨毅 #悅品中餐廳 #前菜好吃 #主餐普普 #甜點待加強 #開胃菜不錯 #套餐 #美麗島捷運站 #中山路 #中正路 #林森路 #海膽 #熊本生蠔
鮨桂太 在 IKKO'S FILMS EXTRA イッコーズフィルムズ エクストラ Youtube 的精選貼文
“Sushi KEITA” This Sushi restaurant was made Michelin star in just one year.
Hello, I'm Ikko Shinagawa from Japan.
Thank you for watching my videos.
I teach you Japanese Amazing Food Culture !!
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#sushikeita #鮨桂太 #japanesefood
鮨桂太 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的精選貼文
いま不動前で最も勢いある鮨屋「鮨 りんだ」。
姉妹店は「らんまる」。
静かにかしこまった中で食べる鮨とは対極のライブ感満載の活気ある鮨。
本日も盛り上がってます。
【寿司61】鮨 おばな (再訪)
https://www.youtube.com/watch?v=wHXrbUBLXNA
【寿司62】吉鮨
https://www.youtube.com/watch?v=kwxhker9VXI
【寿司63】鮨 桂太
https://www.youtube.com/watch?v=dC2c978MyCg
【寿司64】寿司栄
https://www.youtube.com/watch?v=PHE-PdfnEEw
【寿司65】鮨 まつうら
https://www.youtube.com/watch?v=OklP6C0GX_0
【寿司66】こい勢
https://www.youtube.com/watch?v=t0HO2HsE5l0
【寿司67】鮓菜 浅乃
https://www.youtube.com/watch?v=vI7m6i5RmfY
【寿司68】鮨 由う
前編 https://www.youtube.com/watch?v=HagoL8HigTk
後編 https://www.youtube.com/watch?v=wS5QN_KUDqw
【寿司69】きざ㐂 (きざき)
https://www.youtube.com/watch?v=-fT1-aqbzKY&t=711s
【寿司70】鮨 りんだ
https://www.youtube.com/watch?v=YReltkYqvhA
過去の寿司動画【1~60】
https://www.youtube.com/playlist?list=PLMgfk05jIdQdQFU9mGhPIRhPZScoS3Fyb
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Mi-Lo by Smith The Mister https://smiththemister.bandcamp.com
Smith The Mister https://bit.ly/Smith-The-Mister-YT
Free Download / Stream: https://bit.ly/mi-lo
Music promoted by Audio Library https://youtu.be/--4tHbTT97g
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Track: Midnight Sun — Broke In Summer [Audio Library Release]
Music provided by Audio Library Plus
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気に入らなければチャンネル解除して頂いて構いません。」
って書いても読まないでしょうもないコメントしてくる奴いるんだよなぁ
字幕制作の協力をお願いいたします。
http://www.youtube.com/timedtext_cs_panel?c=UCgZilWOjrUQ_J_yyGjjd-JQ&tab=2
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#鮨りんだ #不動前 #らんまる
鮨桂太 在 IKKO'S FILMS イッコーズフィルムズ Youtube 的最佳解答
2019年12月で3周年を迎えた六本木の「鮨 由う」。
また3年連続でミシュラン一つ星を獲得。
いまノリにノってる尾崎大将とスナイパー井上率いる鮨 由う。
今回は尾崎大将の計らいで気づいたらIKKO'S FILMS初のオフ会?的な会になりましたとさ。
長いので前後編にわけてゆっくりとご覧ください。
【寿司61】鮨 おばな (再訪)
https://www.youtube.com/watch?v=wHXrbUBLXNA
【寿司62】吉鮨
https://www.youtube.com/watch?v=kwxhker9VXI
【寿司63】鮨 桂太
https://www.youtube.com/watch?v=dC2c978MyCg
【寿司64】寿司栄
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【寿司65】鮨 まつうら
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【寿司66】こい勢
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【寿司67】鮓菜 浅乃
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【寿司68】鮨 由う
前編 https://www.youtube.com/watch?v=HagoL8HigTk
後編 https://www.youtube.com/watch?v=wS5QN_KUDqw
【寿司69】きざ㐂 (きざき)
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【寿司70】鮨 りんだ
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過去の寿司動画【1~60】
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鮨桂太 在 鮨桂太 - Chuo-ku, Tokyo, Japan - Sushi Restaurant | Facebook 的美食出口停車場
鮨桂太, Chuo-ku, Tokyo, Japan. 87 likes · 1 talking about this · 349 were here. Sushi Restaurant. ... <看更多>
鮨桂太 在 築地「鮨 桂太」の若き親方が握る逞しく - YouTube 的美食出口停車場
築地駅から徒歩5分。築地市場からも近い一角に、L字型カウンターを備えた鮨屋「 鮨 桂太 」がある。2017年秋の開店からわずか1年でミシュランの一つ星を ... ... <看更多>
鮨桂太 在 Re: [問題] 鮨桂太預約- 看板Japan_Travel - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
※ 引述《LIN9 (LIN9)》之銘言:
: 請問鮨桂太除了接受外國人
: 透過飯店預約用餐,還有什麼
: 方法可以預約呢?因爲打算5月中去用餐
: 旅館預算只住的起銀座首都新館
: 銀座首都新館沒提供代訂餐廳服務
: 還是有好心版友知道哪裡有代訂網站能予約呢?謝謝
你在這個板問應該問不太到答案XD
不過答案我之前也才回過文
你會找小胖吃卻不知到他的習慣大概是亂槍打鳥找到他
小胖來頭可不小他是水谷關門弟子
不過水谷目前好像沒承認過任何一個弟子出師
所以大家在外面的不敢打他的名(黃藥師4ni?)
最近有一個打著水谷弟子的2代目
我只能說道義上挺不厚道
總之 現在東京要吃到好一點的店只有兩種
(另一種S級的叫初音,齋藤之類的不討論XD)
A.不接受非大飯店代定的外國人定位
意思是你飯店等級不夠也不接受你定位
當然JBC也不是個咖不會接受
不是排外 是因為受不了被放鳥
A類的店家收費合理利潤沒抓太多
所以無法承受被放鳥後的損失
小胖的畢業師父(離開水谷後那位)就是這類店,
他出師後也承襲了這樣營運
你要不就花錢或是找人脈請在日本在地的幫你定
要不就下飛機自己上門去親訪
小胖才剛畢業,熱門度5天前應該還可以有位置
想吃美食又懶那就沒法度了
B.另一種店就是願意接受沒有[保證]的外國人定位
(JBC也是沒[保證]的一種,因為不來也找不到人)
當然代價就是貴,超過日本業界的合理收費
某些1.2星級餐廳都會收這種外國人
然後去吃就覺得沒有比A類的好多少或是只是同級
然後價錢是快一倍吧XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.32.0.94
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