哈囉！晚上8:00要直播囉
今天莎媽要帶來年菜大賞第一集
直播之前還是要來複習一下上週的「五柳魚」
「五柳魚」是阿公除夕夜一定要吃的魚。可說是「五柳魚」的海口版！
備料：黑木耳、洋蔥、筍絲、紅蘿蔔、松阪豬、蒜末、薑末、辣椒、鱸魚清肉排。
首先將鱸魚清肉排裹粉（地瓜粉），再把輕拍魚把多餘的粉拍下來，這樣粉會比較均勻。記得返潮在下油鍋歐。
利用油鍋內剩餘的油可以來炒其他的備料囉！再把白醋、糖、糖醋醬混合後，加入鍋中一起煮約5分鐘讓食材入味。最後加入太白粉勾芡就完成囉！
最後把五柳醬淋上鱸魚排就完成囉！
最後的最後您就會發現莎媽的用料真的不手軟，完全看不到魚肉了啊！
#五柳魚料理直播回顧 https://fb.watch/2CLGcE5KbR/
#無刺鱸魚清肉下單 https://sogoodseafood.1shop.tw/h85mt8
料理故事⬇️
源自於台灣傳統料理的「五柳枝」（焿的諧音）的五柳醬，簡單來說，是糖醋醬的加強版，由洋蔥、蔥絲、筍絲、香菇絲、鹹菜絲等。「柳」就是配料都為絲狀的意思，再以糖醋、太白粉勾芡，淋在炸過的魚，讓經過拜拜一整天、略為風乾的魚，用醬汁讓魚肉更顯鮮甜、滑嫩。
五柳魚的由來，有此一說，唐代的大詩人杜甫因為家中清貧，有一次，杜甫邀請朋友來家中吟詩作對，到了中午，杜甫沒有食物可以招待朋友，剛好，有人提來一條魚，杜甫靈機一動，把人人家中都有的蔥絲、薑絲、肉絲等等做成醬汁淋在魚上，令眾人吃完讚不絕口，因都是由「絲」炒成的，所以就取名為五柳魚。
台式的五柳魚，則是將糖醋醬加上鹽巴、高湯等調味，最後以香油點綴出食材的香氣，喜歡蔬菜類多一點，可以加多一點青椒、甜椒及洋蔥，想吃酸一點、甜一點，就以白醋、糖來做口味的調整，是一道調整空間很大的料理，所以口味不分區域，是從南到北都能吃得慣的台式料理。
魚香肉絲由來 在 [閒聊] 魚香豆腐的名稱由來？ - 看板cookclub 的美食出口停車場
剛剛看型男大主廚的食譜，有一道魚香豆腐，作法是這樣的：
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菜名：魚香豆腐
材料：
(主食材)：板豆腐500g(切成厚約1公分、長寬約3公分)
(副食材)：豬絞肉30g、蔥花10g、薑末5g、蒜末5g
(調味料)：辣豆瓣1T、醬油1/2t、糖1/4t、白醋1/2t、高湯100㏄、太白粉水1t、香油
1/2t
做法：
1.起鍋，加入約1大匙油，將豆腐煎至兩面焦黃，取出瀝油備用。
2.起鍋，加入約1大匙油，以小火爆香薑末、蒜末，加入豬絞肉炒至肉散開且熟透，再放
辣豆瓣略炒香後倒入醬油、高湯、細糖及白醋炒勻。
3.同上鍋，放入豆腐片以小火煮約2分鐘後，加太白粉水勾芡，起鍋前灑上蔥花、滴入香
油提味即可。
4.裝飾盛盤。
（引用來源：https://kuso.cc/2@lB）
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看完食譜以後讓我很疑惑
這整道菜裡頭跟「魚」一點關係也沒有啊
材料沒有魚，口感、外觀也不像魚
為什麼會叫做魚香豆腐？
有人知道這名字是怎麼來的嗎？
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