必吃牛骨髓、魚子醬雪糕
坐落尖沙嘴海運大廈地下擁無敵維港美景的美式意大利餐廳Al Molo,由紐約名廚Michael White苦心經營了8年,仍難逃結業命運。該舖位最近已由San Sebastian名店Amelia接手,為食客呈獻富意大利風情的歐式創意料理。
Amelia創辦人兼行政總廚Paulo Airaudo來自西班牙東北名城San Sebastian,出生移居阿根廷的意大利家庭,於18歲開展其廚藝旅程,任職過的米芝蓮星級餐廳包括3星的西班牙Arzak、3星的英國The Fat Duck及1星的意大利Magnolia。
他於2015年在日內瓦創設自己的新派意大利餐廳La Bottega,僅5個月便摘下米芝蓮1星。2017年,他重返San Sebastian,開設以其女兒名字命名的首間獨資餐廳Amelia,致力以新鮮時令食材為客人製作美味的新派料理,僅6個月獲頒米芝蓮1星。去年2月,他在倫敦開設另一餐廳Da Terra,主打融入意式風味的拉丁美洲菜式,同年10月取得米芝蓮1星,為其「摘星旅程」又下一城。
上月中在香港開業的Amelia Hong Kong有別於San Sebastian僅得20個座位走高級fine dining路線的Amelia,設有130個座位的香港店定位為casual dining,每月會更換菜單並注入新元素,務求令食客每次到訪都有新鮮感,而收費則平易近人。
我與幾位嗜美食的朋友於該店開業不久便去一嘗,均被Chef Airaudo以其用料精良,帶現代感並具意大利風情的創意歐式烹調,征服了我們的味蕾,當中來自總店的招牌菜式牛骨髓及魚子醬冧酒雪糕,值得一吃!
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魚子醬冧酒雪糕 在 星城molo-推薦/討論/評價在PTT、Dcard、IG整理一次看 的美食出口停車場
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魚子醬冧酒雪糕 在 Amelia @尖沙咀海港城】... - 林燕玲Ruby Lam - 小飛俠 的美食出口停車場
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