【Gusto Italiano】今晚食乜餸 - Zucca al Forno (意式焗南瓜)
Gusto Italiano (Sharpe Law x 林女)之「今晚食乜餸」,
如何用現有的食材, 不用花太多時間, 簡單地製作出一道菜式?
今次示範Zucca al forno (焗南瓜),
配上Cannella(肉桂)及Maggiorana(馬鬱蘭/牛至草),
Buonapetito!!
今日下午6點半首播: https://youtu.be/nhz12qL5S_Q
請多多指教及Subscribe我們的Channel, 謝謝!
Sharpe Law: 曾留學意大利Firenze(佛羅倫斯), 於皮廠學習皮革製作,
並從事意大利相關生意(皮革、葡萄酒等)多年, 著有《Italia好好玩》: www.sharpelawtravel.com
林女: 香港嶺南大學文化研究碩士, 曾留學意大利慢食大學,
在生活中努力學習吃Real Food, 希望好好餵養自己與身邊的人類 @fufu.trattoria
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馬鬱蘭牛至 在 [閒聊] 馬鬱蘭？啥米馬鬱蘭？ - 精華區Aromatherapy - 批踢踢 ... 的美食出口停車場
前幾天去嚕那那邊做香香 嚕那建議我可以多使用「甜馬鬱蘭」
OS: 甜馬鬱蘭是啥？我只知野馬鬱蘭跟馬鬱蘭，哪一個才是甜馬鬱蘭?!
爬了版上的文章似乎也沒有統整的比較
就找了一些資料 大家一起做功課 顆顆
接著發現～
「牛至屬植物(Origanum)，有許多不同品種，又有許多俗名，易使人產生混淆
。以Marjoram來說，既是指學名是 Origanum majorana、又俗稱「甜馬鬱蘭」
，但它也是指所有牛至屬植物的英文通俗名稱。在英文名稱中，Marjoram 與
Oregano(牛至)也常令人怠到困擾。以植物學分類來說，嚴格能被稱為Oregano
者，應是指學名為Origanum onits與Origanum vulgare的植物。」
所以馬鬱蘭共有多種～
1.) 野馬鬱蘭 Oregano （Origanum vulgare）
最不會搞錯的馬鬱蘭 前陣子在板上有熱烈討論過噢 最牛至的牛至
「野馬鬱蘭精油醫療效果與甜馬鬱蘭十分接近，但是其氣味卻比較粗糙，
樟腦味更為重些，不過其醫學效用卻更為強些，但是野馬鬱蘭使用的禁忌太多
，因此無法成為芳香療法的常用精油。野馬鬱蘭是強力的通經劑，因此懷孕的
婦女絕對要禁用。另外它也會強力刺激皮膚和黏膜，因此它不適合加入按摩油
或泡澡水中，也不適合用來薰香或吸入蒸汽，因此建議改用馬鬱蘭（俗稱甜馬
鬱蘭）取代來處理症狀。」
2.) 馬鬱蘭／甜馬鬱蘭 Sweet Marjoram（Origanum majorana）
為了怕他人不曉得「馬鬱蘭」到底是指哪一種，所以再加個甜字
比野馬鬱蘭溫和
「馬鬱蘭的醫療功效自古即見諸典籍。古希臘的醫師發現它具有解毒性，
可以作為解毒劑，包括毒蛇咬傷。羅馬人則用以治療胃腸不適與昏迷。十七世
紀早期卡爾佩珀 (NicolasCulpeper)曾說：『馬鬱蘭可以治療各種阻礙呼吸的
胸部疾病，它的確是治療氣喘、支氣管炎和感冒的最佳選擇。』。傑勒德
(JohnGerard)則在其著作《草藥誌》(TheHerball)中指出，馬鬱蘭是『最佳的
治療所有與頭腦有關疾病的良藥』，而且有益於那些總是唉聲嘆氣的人。」
3.) 盆馬鬱蘭 Pot Marjoram（Origanum onites）
生長在比較冷的地方，香，常用於烹調
4.) 偽˙馬鬱蘭／西班牙馬鬱蘭 Spanish Morjoram（Thymus masticina）
看學名就知道跟百里香比較接近，也是需要較為稀釋後才使用的配方
桉油醇較多 屬於氧化物類
5.) 偽˙馬鬱蘭˙二號／快樂馬鬱蘭 Origanum marjoram, Vivace
含高量側柏酮，直逼百里香！
一般大約都是使用第一種／第二種
如果要購買馬鬱蘭 記得不要不小心買到了偽˙馬鬱蘭噢！
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