日常白天有一半的時間幾乎都在工作室的廚房窩著，手做料理也打理著少年的每日便當！動鍋動鏟之外，總也沒忘了給自己不太一樣的料理療癒時光。有時是西式料理，有時是烘焙，有了小幫手KitchenAid抬頭式攪拌機，打麵團、蛋糕糊、蛋白霜、鮮奶油…原本可能因為看似極其麻煩的步驟，霎時簡單許多😊也讓餐桌上從料理或西點變化越來越多，料理主婦看了心情真是好極 <3家人也吃的開心
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這道義式馬鈴薯麵疙瘩就是KA攪拌機助攻下完成的異國風味料理! 疫情影響下不知還要多久才能出國的日子，餐桌上來的異國味蕾小旅行也不錯 ^_^
食材
1. 馬鈴薯泥 200g (約2顆的量)
2. 低筋麵粉 120g
3. 蛋液 2大匙
4. 義大利綜合香料1茶匙
5. 洋香菜 1茶匙
6. 黑胡椒 少許
7. 海鹽 1/4茶匙
8. 橄欖油 1-1/2大匙
作法：
1. 馬鈴薯去皮切塊蒸熟後壓成泥狀並和除了低筋麵粉及橄欖油之外的食材通通放入KA抬頭式攪拌機中。並利用平攪拌漿低速打成滑順的薯泥狀。
2. 將低筋麵粉篩入後，橄欖油邊啟動平攪拌漿(低速即可)邊倒入，直到大致成糰狀取出不沾手的程度即可。((橄欖油的添加量要隨著麵糰的濕黏程度做微調喔!!)
3. 將麵團用手簡單搓成糰後分成四等份。每一等份搓成長條狀後分成10~12小糰，再用叉子壓出紋路即可。
4. 起一鍋加了鹽巴的滾水將麵疙瘩燙熟後撈起冰鎮。喜歡表皮香酥口感的朋友們可以將冰鎮後的麵疙瘩瀝乾放入平底鍋中煎到金黃微微焦就可以了
煎好的麵疙瘩放到剛煮好的白醬雞肉蔬菜鍋裡搭著一起吃，口感Q軟，比純麵粉做的麵疙瘩多了點清爽的感覺，尤其裏頭還有各式香料增加香氣，美味又滿足!!
喜歡玩麵粉、烘焙或是變化各種不太一樣料理的朋友們！KithcenAid抬頭式攪拌機一路跟了我5年一直是廚房中使用率最高的機器之一~ 心動的朋友們不彷趁著MOMO超級品牌日的優惠，幫自己入手一台夢幻機繽紛廚房小天地吧😊
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馬鈴薯麵疙瘩 在 [問題] 關於馬鈴薯麵疙瘩- 看板cookclub 的美食出口停車場
看到這個網路食譜 https://www.wretch.cc/blog/mitong/22927480
今天試做馬鈴薯麵疙瘩，花了兩個小時的時間，
步驟是：先將馬鈴薯去皮切片，蒸熟後搗成泥，
然後馬鈴薯泥+麵粉+雞蛋混合，
但是問題在於這團東西並沒有像網路食譜上那樣漂亮地變成一個麵糰，
而是黏乎乎地很黏很黏的馬鈴薯麵糊，
我試著用手去攪拌，結果完全沒辦法成形。
後來發現我很笨地買錯麵粉→買成低筋，後來再查網路才發現好像要用中筋麵粉
不知道這個問題的原因是因為 1.我買錯麵粉，還是 2.因為麵粉的量不夠？
還是 3.需要靜置多久之類的，他才會變成麵團？
後來發狠加了2/3包的低筋麵粉下去，用力攪拌終於成形，
加入青醬拌炒，還好味道還不錯，
但是....不知是否心理作用，吃起來有麵粉味....
請大家幫忙，拜託救救我>"<
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