關於 馬鈴薯麵疙瘩高筋麵粉 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

日常白天有一半的時間幾乎都在工作室的廚房窩著，手做料理也打理著少年的每日便當！動鍋動鏟之外，總也沒忘了給自己不太一樣的料理療癒時光。有時是西式料理，有時是烘焙，有了小幫手KitchenAid抬頭式攪拌機，打麵團、蛋糕糊、蛋白霜、鮮奶油…原本可能因為看似極其麻煩的步驟，霎時簡單許多😊也讓餐桌上從料理或西點變化越來越多，料理主婦看了心情真是好極 <3家人也吃的開心
9/22-9/28 momo品牌週 攪拌機最高現省「萬」元，指定機種加碼送配件！
https://bit.ly/3hz6cxA

這道義式馬鈴薯麵疙瘩就是KA攪拌機助攻下完成的異國風味料理! 疫情影響下不知還要多久才能出國的日子，餐桌上來的異國味蕾小旅行也不錯 ^_^
食材
1. 馬鈴薯泥 200g (約2顆的量)
2. 低筋麵粉 120g
3. 蛋液 2大匙
4. 義大利綜合香料1茶匙
5. 洋香菜 1茶匙
6. 黑胡椒 少許
7. 海鹽 1/4茶匙
8. 橄欖油 1-1/2大匙
作法：
1. 馬鈴薯去皮切塊蒸熟後壓成泥狀並和除了低筋麵粉及橄欖油之外的食材通通放入KA抬頭式攪拌機中。並利用平攪拌漿低速打成滑順的薯泥狀。
2. 將低筋麵粉篩入後，橄欖油邊啟動平攪拌漿(低速即可)邊倒入，直到大致成糰狀取出不沾手的程度即可。((橄欖油的添加量要隨著麵糰的濕黏程度做微調喔!!)
3. 將麵團用手簡單搓成糰後分成四等份。每一等份搓成長條狀後分成10~12小糰，再用叉子壓出紋路即可。
4. 起一鍋加了鹽巴的滾水將麵疙瘩燙熟後撈起冰鎮。喜歡表皮香酥口感的朋友們可以將冰鎮後的麵疙瘩瀝乾放入平底鍋中煎到金黃微微焦就可以了

煎好的麵疙瘩放到剛煮好的白醬雞肉蔬菜鍋裡搭著一起吃，口感Q軟，比純麵粉做的麵疙瘩多了點清爽的感覺，尤其裏頭還有各式香料增加香氣，美味又滿足!!

喜歡玩麵粉、烘焙或是變化各種不太一樣料理的朋友們！KithcenAid抬頭式攪拌機一路跟了我5年一直是廚房中使用率最高的機器之一~ 心動的朋友們不彷趁著MOMO超級品牌日的優惠，幫自己入手一台夢幻機繽紛廚房小天地吧😊

[超級品牌日資訊]
9/22-9/28 momo品牌周KitchenAid全年最低折扣
KitchenAid超級品牌週 ✖️ MOMO購物網
🏷活動期間：9/22~9/28
➠滿額送MO幣：消費達指定門檻，最高可享$899 MO幣，刷MO卡再享3%MO幣→6%
➠滿額贈好禮：消費達指定門檻，加碼送「Joyoung智能雙環控溫電陶爐」(市值$3,980)、「KitchenAid 不銹鋼刀具六件組」(市值$4,980)等精美禮品
活動期間買KitchenAid加碼送「品牌刮刀」(市值$599)
攪拌機最高現省「萬」元，指定機種加碼送配件！
28L雙旋風多功能烤箱35折，只要$6990
快閃優惠、活動贈品數量有限，趕快準備手刀搶購！
了解詳情：https://bit.ly/3hz6cxA

<自家手工製Gnocchi食譜>
跟團購買到了好吃的波隆那肉醬，想著要做肉醬義大利麵，又覺得好像太普通平常，腦海中突然浮現我很久以前就想嘗試的Gnocchi，用馬鈴薯為主體製作的麵疙瘩，我想像中他的口感應該很好，軟軟ＱＱ的，有著馬鈴薯獨有的香氣和甜糯，絕對更能匹配這好吃的肉醬。

於是就利用週五不用接小孩的傍晚，捲起袖子試試，職業婦女為了把握珍貴的料理時間，馬鈴薯是前一天就先用電鍋蒸熟了，下班回家直接去皮就開始製作，完全不浪費時光。
製作的過程比我預期中的還簡單一些，幾乎沒有失敗的可能，頂多就是外型不夠漂亮完美，但是這種手工製作的麵食，有一點點瑕疵或是外表的不一致，完全不會是問題，反而有種樸拙自然的家庭料理風味。
成品風味極好，跟我想像中的幾乎一樣，軟軟糯糯的馬鈴薯麵疙瘩，和酸香的波隆那番茄肉醬是絕配！兩個小孩在回家路上被光爸餵食整顆御飯糰（捏死！）因此戰鬥力大減，但還是一人吃了大半碗，我和光爸則是一口一口的停不下來，直到Gnocchi和肉醬都盤底朝天.....

Gnocchi是很隨性的主食，可以用馬鈴薯，也可以用南瓜來製作麵團，煮好的Gnocchi，只是加上帕瑪森起司或羊奶乳酪就很好吃，也能搭配青醬，和任何義大利麵的醬汁，或者焗烤也很棒。

<食材>
1.中型馬鈴薯三顆（約400克）
2.中筋麵粉 80克（我用手邊有的低筋加高筋取代）
3.蛋一顆
<製作>
1.馬鈴薯蒸熟，去皮，搗碎
2.加入蛋和麵粉，揉成麵團
3.把麵團分成兩至三塊，用手桿成約1-2公分寬的長條狀
4.把長條麵團分切成1-2公分的小塊
5.用叉子在上面壓出紋路
6.煮一鍋水，加點鹽巴，水滾了，把Gnocchi 放入
7.浮起之後續煮約兩分鐘，撈起成盤
8.做成自己想要的料理

＃Gnocchi
＃義式麵疙瘩
＃樸拙的歐洲農村美味

突然很想吃Gnocchi(馬鈴薯麵疙瘩)，或許是因為取消秋天的托斯卡尼慢遊計畫，不過無妨，自己在家動手做也是很有義式風情的。

在水流下輕輕刷凈馬鈴薯表面的土泥，進烤箱180度/20分鐘烤透或是用電鍋蒸熟，去皮趁熱搗成泥，和入馬鈴薯重量10%的高筋麵粉，撒些鹽，嚐嚐味道，最後用一點蛋液調整軟硬塑型。
雙手沾滿麵粉，將麵糰滾為長條狀，切成1公分的小方狀，用餐叉壓下能承載風味的凹槽，入滾水燙熟浮起水面，撈出放涼風乾表面30分鐘。
熱鍋，溶化奶油和放些橄欖油，百里香入內，麵疙瘩正面朝下緩緩煎到香脆，反面亦是，滴點白酒，舀匙熱高湯，晃晃鍋身乳化醬汁，起鍋。

我們竟然搶著吃不夠！

∣晚食∣
√ Gnocchi(馬鈴薯麵疙瘩)、焦化奶油、香草、白酒、高湯
√ 涼拌海鮮、紅椒醬(紅椒粉、芥末籽醬、橄欖油、蒜末、辣椒粉、橄欖油、鹽)
√ 清炒青花筍
√ 沙拉和風乾火腿