晚餐簡單吃～竹葉紫米油飯、雞精蒸蛋和蘿蔔排骨湯
#一鍋兩式免開伙
#懶人最適用之免綁偽粽子
#不用泡直接就能煮的有機紫米太讚了
眼下，粽子節就快到了，雖然我粽葉鹹蛋黃早準備起來，但還在感覺自己有沒有那個心思想包粽子。這段幾乎不外食的自煮生活，好好把握，也是個對準自己，還有斷捨離強迫症及內在框架的大好機會。
現在，冰箱豐盈、老母心情大好、體力充沛外加真心想做時，才來個幾菜幾湯。但像昨天，騎車回到家都已傍晚，自己也想偷偷懶喘口氣，所以讓小比負責他愛的雞精蒸蛋，我來搞定切一切擺一擺送入鍋就完成的油飯跟蘿蔔湯。
這個紫米油飯，用的是野生種的紫米，不需要是先浸泡，就跟煮白米的方式一樣，口感又Ｑ彈，拿來做油飯特別適合。因為存貨不多，我一半用紫米，一半用壽司米。白米洗淨後再放紫米，手在鍋裡回一回沖一下就好（紫米別洗太乾淨不然花青素都被洗掉了）
材料：
白米一杯紫米一杯
水2.2杯
醬油2大匙
東和麻油薑絲2大匙（沒有就麻油2大匙薑絲一大匙）
味醂1大匙
胡椒鹽適量
豆乾兩片切小塊
素雞適量切小丁
厚的香菇五朵泡軟切絲
粽葉六片
做法：
1.將粽葉洗淨後擦乾備用
2.把洗好的粽葉鋪在深的碗公中
3.白米紫米洗淨後拌入水和調味料，然後倒入碗公中
4.按下電源蒸四十分鐘
5.蒸好後悶個十分鐘，再另外拌入份量外的麻油薑絲
即可享用
我用北鼎燉蒸鍋同時蒸蛋跟油飯，下層襬油飯，上層擺蒸蛋。這次的蛋量比較多，我蒸25分鐘。就先把但取出，然後油飯繼續蒸。
吃素又喜歡吃粽子的朋友，這個做法真的超推，紫米更營養又不像糯米不好消化，腸胃比較弱的我吃這個就很沒負擔。
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