又見匠樂
跟隨兩位大哥很快又踏進匠樂，實實在在的吃好喝好了一番，感恩。
雖然是短時間內的再訪，阿鴻師傅的手藝跟壓箱寶還是有辦法讓人再讚嘆一次。
開場的蟹肉與昆布凍處理的細膩清雅。而連續品嚐了兩種醬：現在各家常用的鮟鱇肝醬與匠樂的招牌鮑魚肝醬。
呈現的極為馥郁華美的濃度與香氣，這種食慾的冬天吃這種豐富的食物真的很棒。
這次的鮑魚肝醬麵還添了兩種不同的鮑魚，口感與滋味各不相同，十分有趣。
然後甜蝦的茶碗蒸悄悄的用了鱉血替代，醇厚、膠脂豐沛卻沒有半絲腥氣，嚐起來濃醇香滑，與滑嫩的蒸蛋纏纏綿綿，驚人的喜歡。
另外較少吃到有熟成的白肉魚，這個金目鯛令人印象深刻，集中而複雜，在醋飯的襯托下百般滋味。
最後謝謝凱文的98香檳王，華貴複雜，焦糖與榛果的濃香與酸度婉轉；香檳王，真的值得隨手放個20年以上啊。
朋友邀請參加下次的匠樂已是八月份了，希望可以不要真的得到那時候，才能再次踏入這個美好的小庭院啊。
📍 匠樂日本料理
- $6000/人
- 預約困難
- 需訂位
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