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記錄
第一次在家自己做麵包
以前高中餐飲科上課我到底都在幹麻???
學了各式各樣中式麵點
西式糕點、蛋糕、餅乾blah blah
但我的印象只有烤的時候教室超香
收拾的時候很累
每次下課都要交滿滿一頁的筆記和心得
（話說我的筆記呢?????）
雖然高中烘焙乙級的朋友看到照片表示「你麵團發酵太久了」
但我還是覺得很好吃阿
重點是放隔夜竟然還是鬆軟的
沒有變乾硬
這樣簡簡單單我就已經很感動了～～～😭😭😭
觸境練習羅騰園日記
『兄妹父女情』寫於110年1月3日今天是我寫日記的第556天：
阿堅的女兒
今年已經11歲了
相差阿堅20多歲
兩個看起來像兄妹
感情非常的好
阿堅說他的女兒
很像是他的情人
他非常的愛他
每逢假日
他都一定回來
看他的女兒…
有一陣子
我非常的擔心
他跟她女兒過於接近
我的擔心有點過度了
她女兒喜歡跟父親一起玩耍
羅騰園有辦活動
阿堅跟女兒一起幫忙
他們很像是朋友
還會一起聊天..
女兒被判定是輕中度
其實阿堅也是輕中度的狀態
他現在獨立
在外面有工作做
而且也讀完了大學夜間部…
16年前他從育幼院
因為滿了20歲
必須離開育幼院
他一無所長
才35公斤
國中畢業
沒有地方可去
被介紹來到羅騰園義務收容…
羅騰園請他負責廚房的工作
也幫他趕快找學校就讀
之前他在育幼院
是做廚房的工作
他對唸餐飲科有興趣
讀高中夜校
每天騎腳踏車
到學校來回要一個多小時…
他也很努力
讀完了高職
還得到努力向學總統獎…
從台北回來之後
他卻跟裡面的院生
發生超友誼關係
他女朋友懷孕了3個月
我們才發現…
跟他們談論
兩個願意將孩子留下來
也為他們舉辦結婚儀式..
他女兒在廁所自然生產
我們趕快把他的女兒
送到婦產科
五官長得很漂亮
我們也很高興
歡迎羅騰園有新的生命來到…
總結
心得：
93天沒有做到,今日做到：寫第556篇日記喔！
恭錄聖經：啟示錄 3:5
那得勝的，將要同樣穿上白衣，我絕不從生命冊上抹去他的名字；而且我將要在我父面前、在我父的眾天使面前，承認他的名字。
蔣月惠寫於110年1月3日星期日17點05分
地點:屏東市和生路羅騰園中途之家。
羅騰園起緣略述 羅騰園起緣略述 「羅騰園」取自聖經列王紀上十九章語意：期望殘障青年都能在『羅騰園』的協助下認識自己的價值”重新得力、重新出發”
101年7月19日正式立案屏府社政字第10122249700號
親愛的朋友：
月惠承諾立委當選後 ，30元補助款，保證金20萬元 ，薪水七成全數捐給羅騰園。107年參選縣議員選舉得票數「10,806」 得票數一票補助30元和選舉保證金共得444,180元暨104年1月起，每月實領薪水60,000元，全數捐給羅騰園肢體殘障服務協會(94年選縣議員12萬保證金沒收，98年得2156票12萬元保證金退回捐羅騰園，99年選市代保證金4萬元，得1458票，一票補助30元，總共83,740元，103年選縣議員得4792票連保證金12萬共263,760元捐羅騰園)
主辦免費社區20多種才藝訓練課程,鼓勵白天躲在家裡,天天望著天花板,想不開的身心障礙者,走出自我.走出戶外,面對人群輔導挽救想輕生的憂鬱患者並義務收容六位社會邊緣人…。
一個月開銷近40萬元,沒有公部門補助,沒有財團企業主的贊助,全靠有心人士奉獻物品,自製手工皂、3D立體藝術品街頭販賣與獻藝小提琴獨奏,讓愛心人士,由一元至千元,隨喜購物、自由捐款,養活羅騰園全部的開銷,您的一分錢.一分力,可讓邊緣人生命不滅。
免費辦日間生活自理自立才藝訓練服務預計招收名額50名
劃撥帳號：41683532
銀 行別：土地銀行屏東分行帳號：036-001-096618
戶○○名：屏東縣基督教羅騰園肢體殘障服務協會
【嚴長壽：年輕朋友，請走一條追尋天賦之路】
只要有專注和熱情，生命的火光終會帶領你，穿越人生的迷霧。
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讓我先說一個令我印象深刻的年輕人的故事吧！
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他，在士林夜市旁長大，十六歲還是淡水商工餐飲科學生時，就在亞都飯店巴黎廳當學徒。如今，四十歲的江振誠（André Chiang），已是國際餐飲圈表現最出色的台灣人之一。
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敢尋夢的人太少
二○一○年，江振誠所主掌的新加坡Jaan par André餐廳，名列知名「英國聖貝勒格利諾」全球五十大餐廳第三十九名。他身上傳奇無數，兩度被《時代》（Time）雜誌封為「印度洋最偉大的料理」，餐飲指南《Relais and Chateaux》將他列為「二○○六年全球最佳一百五十位主廚之一」，「探索頻道」（Discovery ）更選他為「二○○六年亞洲十大最佳青年主廚」。
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二○一四年底，他終於回到台灣，在台北大直開設他的「RAW」，在餐飲界造成很大的轟動，許多人都說它是目前全台灣最難訂位的餐廳，也剛剛獲選二○一五年英國「餐廳與酒吧設計獎」亞洲最佳餐廳。
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江振誠從來沒念過大學，卻在競爭激烈的法式料理中，從台灣出發，一步步站上國際頂尖的法式料理舞台；他走過的路，充滿荊棘，卻是一條跟隨內心熱情的尋夢之旅。但，請恕我直言，台灣的「江振誠」真的太少了。
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環顧周遭，我看到更多年輕朋友對未來感到迷惘，失去方向者比比皆是，我的痛心更甚。因此，我想對年輕人說一些重話：很多人即使讀到大學，拿到碩士、博士，也是白讀，因為並非自己的天賦所在、天命歸屬，因為他們並沒有找到自己真正的潛力與熱情，結果只在職場與生活得過且過，浪費生命。
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沒有主見、受媒體盲目影響
有一次，我受邀到某技職大學演講，這所大學由專科升格成大學時，放棄了一些本職學能很扎實的科系，例如：他們關掉機械科，校長說，因為沒人想讀，年輕人覺得讀機械就是「黑手」，大家都崇拜高科技，要念應用電子、應用××科、應用××工程，這樣才顯得自己有「出脫」（台語，出息），家長介紹起來也才有面子。
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其實，與那些名稱聽來很時髦、但所學不知為何的科系相比，「機械科」不管在什麼社會，永遠都會有需求，不管我們生活型態怎麼變，各行各業的專精技術工人，都絕對不過時。這種只看表象、不探索本質的心理，其實代表一大群深受媒體影響、盲從主流的年輕人。
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我看到很多民意調查，問大學生最崇拜的企業家，結果毫不令人意外，全是台灣最會「賺錢」的企業家；而媒體報導最多、最頻繁登上雜誌封面的，也全是富豪名流或企業家。但媒體常常只報導最表層的一面。最終，年輕人離開學校，最嚮往加入的企業，不外乎是獎金最多、薪水最高、聽來最體面的大公司。但是，這些企業是否製造公害？是否剝削勞工？有沒有官商勾結？有沒有善盡社會責任？類似探索，鮮少有媒體報導。
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觀察力淺薄，只看得見表象
我也看到，在我當亞都飯店總裁的那些年，有些年輕人因為讀了我的書，一心想到亞都實習，結果往往耐不住幾個月，就離開了。倒茶、端水、伺候客人，這些服務業最普通的工作，很多人的腰是彎不下來的；處在飯店的第一線，直接面對面接觸來自各方的客人，第一次挫折可以忍受，第二次挫折咬牙硬撐，到了第三次挫折，就提出「我不幹了！」
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在淺薄的觀察力下，不少年輕人看到的都是表象。例如：只看到待遇跟環境是否「夠好」，卻看不到理想；看到旅館光鮮亮麗的一面，卻看不到服務別人背後的辛苦，當然也無法體會「顧客的飲食顧問」（當時我為亞都飯店第一線服務人員所下的定義：熱愛飲食藝術的專業人員），以不亢不卑的態度提供客人各項專業建議，所得到的成就感。
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過去在各種場合演講，我不斷強調：年輕人要懂得傾聽自己，清楚自己的天賦何在；也要學會觀察，下精準判斷；面對世俗潮流，要有勇氣提出主見；更重要的是勇於嘗試，甚至挑戰自己的極限，為生命創下更大格局。對我來說，這是任何時代、任何地方的年輕人，都必須具備的五大基礎能力。
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【能力一：「傾聽」自己的內心】
如果你有興趣，又有能力，兩項優勢相輔相成，也許可以達到最適天賦的最佳結果。但在這之前，你要學會傾聽你的內心，到底你真正喜愛的是什麼？哪方面是你真正可以施展、發揮的領域？
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【能力二：「判斷」未來的價值】
好比在很多職業學校，「調酒」變成很熱門的選課，年輕人大都覺得，花式調酒可以將酒瓶往上甩，把手伸到背後接瓶子，非常酷帥，幻想著「調酒師」未來應該也是搶手工作。
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但如果有位年輕小伙子帶著這項技藝到職場，我想除了幾個以酷為號召的PUB外，在真正的餐飲行業中，可能一點用處都沒有。因為如果他只學會A瓶酒加幾盎司、B瓶酒加幾滴之類的小伎倆，一直停留在「求其技，沒有深思其藝」的層次，可能連真正的品酒能力都付之闕如。
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【能力三：拿出「主見」找到「真愛」】
現在，國際品酒教學的基本條件，是舌頭能分辨千百種味覺層次，味蕾具有精準品味的能力，以及培養對於所有酒類產區、製作流程有深入了解的「侍酒師」（sommelier）。法國的侍酒師屬於國家級考試，日本也有「日本侍酒師協會」，是一門值得傾注精神鑽研的領域。
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因此，年輕人要有能力判斷哪些能力是真金不怕火煉，能夠保證你的未來，不怕被潮流起落淘汰；也要了解，工作能力不等於生活能力，更不是每個人都要爭第一名，而是要在心中建立一套明晰的價值觀。
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【能力四：「實踐」與「學習」】
七○年代初期，我因為工作關係，開始頻繁出入歐洲，我看過一大堆歐美的學生，用非常低廉的五塊美元過一天，到歐洲自助旅遊；我也曾看過，許多年輕學生，在歐洲各大美術館裡，或靜坐幾小時畫素描，或對各項展覽記錄心得。就像呼吸有深有淺，這些年輕人從傳統的教室走出來，拋開書本，展開他們自發性的「深學習」。
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八○年代，我看到經濟成長後的許多日本青年，做同樣的事情，甚至到了九○年代，我看到很多韓國、新加坡青年學生走同樣的路。
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綜合過去幾年在世界各地的觀察，我發現，每個國家到了一定階段，都有求知若渴的年輕人，背包一背，帶著滿腹的好奇心，走上探索世界（自己）之路。可是，同樣在經濟成長的過程中，在旅遊的路上，我卻很少看到台灣青年。台灣年輕人彷彿缺席在這場探索世界的旅程中。
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當然，在交通旅遊這麼便捷的今天，台灣也有不少年輕人出國體驗人生，有人休學旅遊，有人到各國民宿體驗生活，甚至這幾年還流行打工渡假（working holiday），去紐西蘭摘奇異果、剪羊毛，這些磨練也許讓語言流利一些、生活能力更強，但這種打工渡假，跟之前我在巴黎、倫敦、慕尼黑的美術館、博物館，看到年輕人大規模深入學習，是有差別的。
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【能力五：對世界「好奇」】
我認為，最關鍵的問題在於：台灣年輕人對世界沒有好奇心。沒有好奇心的原因，出在我們的學校及社會教育，非常缺乏「世界公民」的觀念，也就是對整個世界現勢概不關心。
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從遠的政治面說起，一九七一年，中美斷交，台灣失去聯合國席位後，長達四十多年的孤立與被排斥，使得多數台灣人民對國際社會感到嚴重的疏離。
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照理說，有視野的政府，在國際政治處處碰壁、走不出去時，更要積極運用不同管道接觸世界、了解世界，尤其重要的是，讓青年學習與世界同步。但台灣正好相反，我們整個教育系統對於國民世界觀的養成付之闕如，當然，也無法教導出對自己以外世界產生好奇心的年輕人。
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國際觀是種心態，不僅要有能力接觸國際資訊，還要能與世界連貫，才不會只用狹窄心態看問題。
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我有一位曾長居德國的朋友，他的小孩告訴我：「我們班上大半同學，高二時都曾在學校政策配合下，出國當交換學生。」德國的學校和社會提供年輕人很充裕的管道，走出自己的舒適圈，因為跳到別人的環境，經過多元的試誤碰撞，最終才會更了解自己的選擇。
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金魚缸裡養不出鯨魚，所以我要對年輕人說一句重話：如果你沒有自信、沒有希望、不想離開自已的舒適圈，只要待在游泳池裡划船，而不願挑戰大海冒險，你等於在二十幾歲就斷送自己的未來了。
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文／嚴長壽
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你找尋自己的方向了嗎？
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什麼工作，能引起你的熱情呢？
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文章來自：https://futureparenting.cwgv.com.tw/family/content/index/2194
🐟桑潔的murmur時間
這些都是我的切身經歷🌟
將6年的在餐飲業工作的心得整理成大補帖給你們
希望對你們有幫助！
在忙碌之餘，也別忘了給服務業和餐飲從業人員一個鼓勵唷🥳
🐟更多桑潔
instagram: https://instagram.com/sunjadefish?r=nametag
『儲備糧食』買什麼？我爸為了裝食物還買了一台冰箱...😅
https://www.youtube.com/watch?v=xipj4jkJ5e4
『從暴龍牙🦖變成整齊牙😄』。牙套矯正兩年前後變化。
https://www.youtube.com/watch?v=mmaZh15TFIA
幫男友剪頭髮，結果：https://youtu.be/I65h3f_Orf0
亂買五種麥片試吃分享：https://youtu.be/7hOg6levYOc
弟弟想唸餐飲科. 心情. 2016年4月23日00:30. 大家好弟弟有一些問題所以我想在這問一下各位的意見我弟弟目前是台北公立高工建築科高二當初會選擇建築科是因為他很喜歡 ... ... <看更多>
餐飲科出路在PTT/mobile01評價與討論, 提供餐飲科心得、餐飲科介紹、餐飲科薪水就來外送快遞貨運資訊懶人包，有最完整餐飲科出路體驗分享訊息. ... <看更多>
餐飲科心得 在 [心得] 學餐飲科系你還不去澳洲啊- 看板WorkanTravel 的美食出口停車場
分享給台灣學餐飲科系或是會餐飲的朋友們~
在澳洲各個城市都有許多有錢的投資移民，所以有各國料理的餐廳林立，也提供了大量廚
房內場的職缺，雖然通常都是黑工，但還是分享一下我的想法，不要砲我XDDD
以阿德萊德來說，澳洲第五大城市，背包客人數相對不多所以工作機會多，黑工時薪也不
會太誇張，雪梨5~7塊錢的黑工也是有喔，不要覺得誇張，誰會去做啊?
還有其他種族的人在澳洲討生活啊，比方說印度人相對於華人更難求職所以再低的薪水還
是會有人去做的。
所以有餐飲一技之長的朋友一定要考慮一下來澳洲發展:
1.中國老闆:
優點是語言能通但很摳，如果你有實力不用擔心是很有機會談條件的，遇到缺人或是生意
非常好的時候，馬上談條件要求加時薪啊，但是你絕對要有自知，自己是否為內場主力及
有沒有幫老闆賺錢的能力喔，會炒鍋的朋友周薪破千是基本的啦但工作時間就看個人際遇
了~
我的head chef 和一個創店始主老師傅薪水就超高的~
2.馬來西亞華人老闆:
基本上很多會講中文和廣東話，通常給合法白工薪水，但會看情況休息以節省人力成本所
以時數不會像中國人的餐館這樣高，所以最好的辦法就是做馬來西亞老闆的工作為主，中
國老闆為輔喔，肯定海撈XDD
3.印度人老闆:
印度人只用印度人不必參考了哈哈。
4.日本人老闆:
需要基本簡單的英文才有辦法溝通，基本上日本人也是給白工薪水居多。
5.韓國人老闆:
民族性超強又雞掰還是不要糟蹋自己囉~哈哈
很多人會說餐館都是黑工薪水不好啊 不要去做啊
但有時候換個角度想，能生活下去或是達成目標是不是犧牲一下呢?
也會有人說因為我們委屈做黑工所以慣壞老闆，但僧多粥少，大環境如此，很多事也由不
得我們這些小蝦米啊XD
澳洲餐飲業通常時數高，但不會像工廠密集工作或是農場日曬雨淋，悠閒聊天鬼混的時間
也是很多XDD所以也不要用老闆太計較啦，何況在廚房瘋狂偷吃牛排龍蝦生魚片也是有點
不好意思，所以挑餐廳菜色也很重要喔。哈哈哈哈有水果更好這樣營養比較均衡.....
我離開之後一個日本老師傅一直說:Ken走了以後香蕉都沒人吃了，剩好多...默默被捅一
刀哈哈哈哈哈
比起台灣的餐飲業的工作環境還不出去走走嗎哈哈
別猶豫了啦
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.9.158.162
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/WorkanTravel/M.1467626505.A.780.html
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