「三思而後行」
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不論是否為假消息,我們接收資訊當下情緒和衝動會占滿腦袋,這是人的自然反應,越快反應存活的機會比較大,但現今假消息滿天飛的年代,身為有責任心的公民,稍微暫停幾秒,使理性漸漸取代情緒: 首先分析資訊是否為假消息,再來思考採取的行動是否理智,最後再想想如何才能妥當照顧自己。
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1. 求真相的態度:
網路資安公司趨勢科技指出,因武漢肺炎帶起的詐騙、假訊息及謠言近期層出不窮,光2月份所偵測到的數量即高達20萬則、暴增203%!而近期有3種疫情假消息最常見:
一、臉書詐騙網址
根據統計,臉書詐騙網址數量在最近一個月內暴增250%,以散播疫情相關的假訊息或一頁式購物網頁為主。
二、冒充官方名義的假訊息
疫情期間常有不肖分子冒充知名品牌的粉絲團,謊稱可以預購口罩,民眾一旦留言下單或分享,就有可能被騙取個資或詐騙金錢。
三、未經官方認證的不實謠言
近期各大社群平台從LINE到臉書都大量流傳關於疫情的不實謠言。通常開頭為「新聞都不報...」「政府不想讓你知道...」「...專家透漏...」有極大機率為假消息。
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資安專家提醒民眾,面對現今詐騙、謠言、假訊息滿天飛,應多方查證,以免成為假訊息傳播的媒介。民眾可採取以下步驟:
第一步 : 停一停,看來源
收到訊息時先別急著轉發分享,應停下來判斷消息來源是否可靠。
第二步 : 傳訊息、判真假、要舉報
發現可疑的LINE連結或臉書粉絲專頁、假訊息或不實傳言時,可以主動提供給以下查證單位驗證並舉報:
提供方法: 直接將資訊本文傳給他們Line官方帳號,確認為假消息會再回傳解析文。
如何找到他們: 在line搜索這些消息查證單位的名稱,並找"官方帳號"。 ·台灣事實查核中心(國際事實查核聯盟 IFCN簽署成員台灣唯二之一) ·MyGoPen 麥擱騙|反謠言詐騙 & 真人客服 (國際事實查核聯盟 IFCN簽署成員台灣唯二之一) ·Cofacts 真的假的|轉傳查證 ·防詐達人
第三步: 破除假消息,分享出去
假消息查驗過這些查證機構都會撰寫分析文,民眾可以從line官方帳號中回傳的或它們官方網站上獲得這些文章並分享給所愛之人。謠言止於智者之口,一起當個水噹噹又有智慧的人吧!
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2. 食當季、用當地:
如同昨天@wei小編的SolutionThursday文,現在農產品出不去也進不來,所以到當地菜市場多買MIT蔬菜回家煮個晚餐幫助台灣的農業從事者、幫助台灣。「食當季、用當地」還可以減緩氣候變遷,當季當地的食材與材料相對國外進口的少了極大量的碳足跡,光運輸(空海陸運與保鮮)的環境成本就遠超過從40公里外的田地外運來的蔬菜與肉類。
所以上網搜尋現在季節、自己所在的城市有甚麼樣的特色產物,說不定有小麥節或麻薏市場(台中人+1),在減碳做環保的同時,認識自己成長的城市和度過無數次的春夏秋冬。
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3. 飲食均衡、充足睡眠、適度運動、少去公眾場所:
相信這是眾所皆知提升免疫力、維持健康的基本原則。但站著說話腰不疼、說的容易做的難,雖然有時為情勢使然不能對自己的身體多加愛護,但普遍來說吃飯、睡覺、運動這些都是生命最基本的活動,只要中午吃飯時多拿一些蔬菜、早點睡隔天早起完成工作、體育課多跑一圈操場或工作一段落在椅子上坐反式伏地挺身,我們就可以為自己的健康加分。
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至於少去公眾場所: 少逛街、看電影、看表演不只省荷包,也省下一堆時間可以看書增加文化素養或在家多運動,更可以利用網路上的各種資源學習(小編最近看大學線上西文課程好開心~)或和小編們一樣創粉專推廣自己認同的價值! 能有這種機會宅在家而不被嘴是宅女/男是多麼難得的機會啊!
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最後,希望大家在這段時間可以學會保護自己與他人,聽取疾病指揮中心的建議與指令共體時艱,並善用機會精進自己的身心靈。
祝 順頌時祺 身體安康
中學生減塑小編群 敬上
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補充資料: 【公告】MyGoPen獲得IFCN國際認證!成為國際事實查核聯盟合作夥伴
https://today.line.me/TW/article/OQkaeG?utm_source=lineshare
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記得之前有人問過我都吃哪一種油?
我的回答是每一種油吃完我就會換另外一種,像葵花油、玉米杯芽油、Omega3油,蔬菜油、葡萄籽油。
至於必備的有香油、橄欖油跟南瓜子油、還有核桃油。
豬油、奶油我也常用,看一看我用的油種類還真不少。
至於台灣目前的食油問題看看專家怎麼為我們解說。。文章有些長。。但是都是有心人為我們收集的智慧,值得思考之後找到適合自己健康的方法阿~
沒想到什麼也沒貼,只是公布食品安全權威文長安老師要上節目的訊息,居然九小時內有4000多的觸及率、近280個讚與30幾則留言。
大家熱烈捧場,內心過意不去,只好埋頭整理出文字檔,聽過的人能回味,沒聽過的人長知識,透過這波食用油風暴,正確認識食用油的特性,改變自己超級糟糕的用油習慣。
一罐油用到底,觀念超錯誤
天底下沒有一種油脂是完美的,每一種都有缺點與優點,如果家裡只使用一罐油,或一種油,或是只認定一個品牌的油,本身就是超級錯誤的觀念,偏偏有很多家庭皆是如此。
食物和人一樣,每一種都有優點與缺點,所以一直鼓吹飲食多樣化且均衡,就是抓優點、補缺點,提升營養的利用率。
為什麼有那麼多進口油?
台灣只有兩家沙拉油廠,先說沙拉油的製成:黃豆磨成粉,經過溶劑萃取,再經脫除溶劑、脫酸、脫色、脫臭、脫膠、脫臘等多重程序後,才能製出沙拉油。
由於每一個過程都要一個巨大的設備,所以資本額超過二十億元,沙拉油廠由國內食品大廠集資興建,一家為台中的中聯油脂,一家是台南的大統益,若非其中股東,想要進入油品市場實屬不易,想要有優勢,就必須去找更便宜的油。
便宜的油仰賴進口油,便宜的進口油說穿了就是來自基因改造原料所製成的油,棉籽油、玉米油、芥花油等大量進入台灣市場,加上我們自己生產的沙拉油也使用基因改造黃豆,市面上摻和油全是基因改造的油,但沒有任何標示清楚,這是比大統事件更嚴重,卻沒有人重視的問題。
低價油就是基改原料的油脂
基因改造的油是溶劑萃取出來的油,專家認為只有蛋白質有問題,油脂對人體沒有影響,所以政府規定油脂不必標示基改,只有豆腐豆漿需標示,但科技日新月異,誰知道明天專家又會說出什麼論調?
由於只有基改的油脂才能進入台灣低價市場來競爭,因此才出現了棉籽油,棉籽油有棉酚,對男性的精蟲有殺傷力,所以從前用來做為男人的避孕藥,但去除棉酚並不難,就是油中加水持續一段時間,便可脫除。
日前棉酚爆出未檢出與不得檢出的爭議,都是在於儀器精密度的不同,如同上次毒澱粉事件,關廟麵在新加坡被檢出,但在台灣沒有是一樣的道理。
銅葉綠素到底有沒有營養?
鎂葉綠素能行光合作用,能讓細胞修復還原,是身體所需要的營養,但缺點是極不穩定,所以無法添加在食品上,因為不穩定,顏色會變來變去,而銅葉綠色非常安定,但身體不需要。
雖然添加在油脂中的銅葉綠素,在每日可接受的飲食攝取量(ADI)中是沒有太大影響,因為你不會猛喝油,但請注意,單一不可能超量,但很多單一都超量就不太好,身體每日忍受的極限是一百五十種添加物。
動物?植物?油脂區分大錯誤
油脂應以多元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸的含量高低來分類,即使是飽和脂肪酸高的油脂,也不一定是豬油等動物油。
認識多元不飽和脂肪酸
多元不飽和脂肪酸的代表油脂皆是清清如水,如:沙拉油、玉米油、葵花油、芥花油等。
油脂有很多地方沒有吃飽,所以叫多元不飽和脂肪酸,而沒吃飽的地方叫雙鍵,若在高溫發煙點的情況下,雙鍵會斷掉,氧進入便產生自由基,所以多元不飽和脂肪酸在高溫下會產生很多自由基,很容易致癌,而且酸價會提高。
酸價高的油不一定是壞油
不過很多人以為酸價高就是壞油,其實橄欖油、茶油、苦茶油、麻油等油酸價也很高,但上述皆是冷壓非溶劑萃取的油,雖有許多游離脂肪酸,但不經高溫作用,沒有自由基不會致癌,因此用酸價來判斷油脂好壞只限於用溶劑萃取,清清如水的黃色油,沙拉油,葵花油等。
但若把橄欖油等當做油炸油使用,反而把好油變成壞油,炒菜則沒關係。
多元不飽和脂肪酸的缺點是不耐熱,高溫易致癌;優點是清清如水,不易堆積在血管裡,產生慢性病,沙拉油、玉米油等皆是。雖說這類油不適宜油炸,但精煉技術進步,發煙點提高,家庭使用亦可。
科學方法教你要不要換油?
文長安教大家用科學方法來決定要不要換油:
見炸油變黑變黏了,或是加熱時冒出很多泡泡,就表示應該換油了,但文長安傳授另一種更科學的方法,就是新油買來,第一次使用,先用溫度計測量它冒煙的溫度,若油炸多次之後發現,冒煙點的溫度突然降低20度,就表示該油已經裂變了,該換油了。
認識飽和脂肪酸
飽和脂肪酸就是吃的飽飽的就走不動了,連火燒房子都走不動,所以很耐熱,不容易斷裂,不容易產生自由基就不容易致癌,問題是在常溫下是固體的,所以在血管裡容易堆積而造成心血管疾病,如:豬油、牛油、雞油、奶油等。
然而飽和脂肪酸高的油,並不是只有動物油,棕櫚油和椰子油也是飽和脂肪酸高的油。
另外還有一種反式脂肪酸含量高的油,一是人工的氫化油,二是自然界反芻動物的油(牛啦)。氫化是使液體油脂變固體,但氫化過程便產生反式脂肪酸,它的特性是擴張,所以會造成血管堵塞,不過反式脂肪酸也有好處,是對稱的,所以安定性好,味道也比較好,例如蛋塔好香,不過少吃一點更好。
認識單元不飽和脂肪酸
多元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸是完全相反的,而介於兩者之間就是單元不飽和脂肪酸。單元不飽和脂肪酸代表性油脂為橄欖油、苦茶油、茶油與芝麻油等。
吃油也要有均衡概念
不管什麼油都有問題,吃油時不可以一個家庭一罐油吃到底,而應該準備多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的三種油,單元不飽和脂肪酸吃的是三分之一強,多元不飽和脂肪酸吃的是三分之一弱,飽和脂肪酸就是三分之一。
均衡多樣化會產生互補,要有正確的觀念,即善知識。
身體有兩種膽固醇,高密度膽固醇可把膽固醇帶出體外,低密度則把膽固醇留在體內。
吃橄欖油就健康嗎?
而多元不飽和脂肪酸可把好的和壞的膽固醇都降低,飽和脂肪酸可把好的和壞的都升高,單元不飽和脂肪酸把好的不變,壞的降低,所以一直鼓吹要多吃單元不飽和脂肪酸的油脂,於是大家都跑去吃橄欖油,但橄欖油的多元與飽和脂肪酸卻比較少,高不成,低不就,不要有偏差的想法。
而且橄欖油有綠色的也有黃色,前者是冷壓初榨,很昂貴,後者是用溶劑去萃取橄欖渣的油,所以是清清如水,比較便宜的油。
吃豬油就比較好嗎?
這陣子大家都改吃動物油,尤其是豬油,是順式脂肪,但豬油在常溫常壓下一定是固體,但若買到的瓶裝或罐裝豬油是液體時,就要注意這種油因為原料亂七八糟,所以要加乳化劑,要加磷酸鹽除臭除色。另一種要注意的是白油,利用科技分離出飽和脂肪,並賣給食品廠,讓糕餅變得更酥,建議要吃油,就不要吃分離的。
加水煉豬油?廚房大爆炸
有媒體教民眾自己在家煉豬油,要在水中煉油才不會產生毒素,其實是無稽之談。用水煉油,油會爆炸,又容易壞,若怕油溫太高產生毒素,炒菜時先在炒鍋裡加此水,看水在鍋裡跳動,再加油加菜去炒,溫度可降低五、六十度,不怕高溫有疑慮。
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一罐油用到底,觀念超錯誤
天底下沒有一種油脂是完美的,每一種都有缺點與優點,如果家裡只使用一罐油,或一種油,或是只認定一個品牌的油,本身就是超級錯誤的觀念,偏偏有很多家庭皆是如此。
食物和人一樣,每一種都有優點與缺點,所以一直鼓吹飲食多樣化且均衡,就是抓優點、補缺點,提升營養的利用率。
為什麼有那麼多進口油?
台灣只有兩家沙拉油廠,先說沙拉油的製成:黃豆磨成粉,經過溶劑萃取,再經脫除溶劑、脫酸、脫色、脫臭、脫膠、脫臘等多重程序後,才能製出沙拉油。
由於每一個過程都要一個巨大的設備,所以資本額超過二十億元,沙拉油廠由國內食品大廠集資興建,一家為台中的中聯油脂,一家是台南的大統益,若非其中股東,想要進入油品市場實屬不易,想要有優勢,就必須去找更便宜的油。
便宜的油仰賴進口油,便宜的進口油說穿了就是來自基因改造原料所製成的油,棉籽油、玉米油、芥花油等大量進入台灣市場,加上我們自己生產的沙拉油也使用基因改造黃豆,市面上摻和油全是基因改造的油,但沒有任何標示清楚,這是比大統事件更嚴重,卻沒有人重視的問題。
低價油就是基改原料的油脂
基因改造的油是溶劑萃取出來的油,專家認為只有蛋白質有問題,油脂對人體沒有影響,所以政府規定油脂不必標示基改,只有豆腐豆漿需標示,但科技日新月異,誰知道明天專家又會說出什麼論調?
由於只有基改的油脂才能進入台灣低價市場來競爭,因此才出現了棉籽油,棉籽油有棉酚,對男性的精蟲有殺傷力,所以從前用來做為男人的避孕藥,但去除棉酚並不難,就是油中加水持續一段時間,便可脫除。
日前棉酚爆出未檢出與不得檢出的爭議,都是在於儀器精密度的不同,如同上次毒澱粉事件,關廟麵在新加坡被檢出,但在台灣沒有是一樣的道理。
銅葉綠素到底有沒有營養?
鎂葉綠素能行光合作用,能讓細胞修復還原,是身體所需要的營養,但缺點是極不穩定,所以無法添加在食品上,因為不穩定,顏色會變來變去,而銅葉綠色非常安定,但身體不需要。
雖然添加在油脂中的銅葉綠素,在每日可接受的飲食攝取量(ADI)中是沒有太大影響,因為你不會猛喝油,但請注意,單一不可能超量,但很多單一都超量就不太好,身體每日忍受的極限是一百五十種添加物。
動物?植物?油脂區分大錯誤
油脂應以多元不飽和脂肪酸、飽和脂肪酸和單元不飽和脂肪酸的含量高低來分類,即使是飽和脂肪酸高的油脂,也不一定是豬油等動物油。
認識多元不飽和脂肪酸
多元不飽和脂肪酸的代表油脂皆是清清如水,如:沙拉油、玉米油、葵花油、芥花油等。
油脂有很多地方沒有吃飽,所以叫多元不飽和脂肪酸,而沒吃飽的地方叫雙鍵,若在高溫發煙點的情況下,雙鍵會斷掉,氧進入便產生自由基,所以多元不飽和脂肪酸在高溫下會產生很多自由基,很容易致癌,而且酸價會提高。
酸價高的油不一定是壞油
不過很多人以為酸價高就是壞油,其實橄欖油、茶油、苦茶油、麻油等油酸價也很高,但上述皆是冷壓非溶劑萃取的油,雖有許多游離脂肪酸,但不經高溫作用,沒有自由基不會致癌,因此用酸價來判斷油脂好壞只限於用溶劑萃取,清清如水的黃色油,沙拉油,葵花油等。
但若把橄欖油等當做油炸油使用,反而把好油變成壞油,炒菜則沒關係。
多元不飽和脂肪酸的缺點是不耐熱,高溫易致癌;優點是清清如水,不易堆積在血管裡,產生慢性病,沙拉油、玉米油等皆是。雖說這類油不適宜油炸,但精煉技術進步,發煙點提高,家庭使用亦可。
科學方法教你要不要換油?
文長安教大家用科學方法來決定要不要換油:
見炸油變黑變黏了,或是加熱時冒出很多泡泡,就表示應該換油了,但文長安傳授另一種更科學的方法,就是新油買來,第一次使用,先用溫度計測量它冒煙的溫度,若油炸多次之後發現,冒煙點的溫度突然降低20度,就表示該油已經裂變了,該換油了。
認識飽和脂肪酸
飽和脂肪酸就是吃的飽飽的就走不動了,連火燒房子都走不動,所以很耐熱,不容易斷裂,不容易產生自由基就不容易致癌,問題是在常溫下是固體的,所以在血管裡容易堆積而造成心血管疾病,如:豬油、牛油、雞油、奶油等。
然而飽和脂肪酸高的油,並不是只有動物油,棕櫚油和椰子油也是飽和脂肪酸高的油。
另外還有一種反式脂肪酸含量高的油,一是人工的氫化油,二是自然界反芻動物的油(牛啦)。氫化是使液體油脂變固體,但氫化過程便產生反式脂肪酸,它的特性是擴張,所以會造成血管堵塞,不過反式脂肪酸也有好處,是對稱的,所以安定性好,味道也比較好,例如蛋塔好香,不過少吃一點更好。
認識單元不飽和脂肪酸
多元不飽和脂肪酸和飽和脂肪酸是完全相反的,而介於兩者之間就是單元不飽和脂肪酸。單元不飽和脂肪酸代表性油脂為橄欖油、苦茶油、茶油與芝麻油等。
吃油也要有均衡概念
不管什麼油都有問題,吃油時不可以一個家庭一罐油吃到底,而應該準備多元不飽和脂肪酸、單元不飽和脂肪酸與飽和脂肪酸的三種油,單元不飽和脂肪酸吃的是三分之一強,多元不飽和脂肪酸吃的是三分之一弱,飽和脂肪酸就是三分之一。
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身體有兩種膽固醇,高密度膽固醇可把膽固醇帶出體外,低密度則把膽固醇留在體內。
吃橄欖油就健康嗎?
而多元不飽和脂肪酸可把好的和壞的膽固醇都降低,飽和脂肪酸可把好的和壞的都升高,單元不飽和脂肪酸把好的不變,壞的降低,所以一直鼓吹要多吃單元不飽和脂肪酸的油脂,於是大家都跑去吃橄欖油,但橄欖油的多元與飽和脂肪酸卻比較少,高不成,低不就,不要有偏差的想法。
而且橄欖油有綠色的也有黃色,前者是冷壓初榨,很昂貴,後者是用溶劑去萃取橄欖渣的油,所以是清清如水,比較便宜的油。
吃豬油就比較好嗎?
這陣子大家都改吃動物油,尤其是豬油,是順式脂肪,但豬油在常溫常壓下一定是固體,但若買到的瓶裝或罐裝豬油是液體時,就要注意這種油因為原料亂七八糟,所以要加乳化劑,要加磷酸鹽除臭除色。另一種要注意的是白油,利用科技分離出飽和脂肪,並賣給食品廠,讓糕餅變得更酥,建議要吃油,就不要吃分離的。
加水煉豬油?廚房大爆炸
有媒體教民眾自己在家煉豬油,要在水中煉油才不會產生毒素,其實是無稽之談。用水煉油,油會爆炸,又容易壞,若怕油溫太高產生毒素,炒菜時先在炒鍋裡加此水,看水在鍋裡跳動,再加油加菜去炒,溫度可降低五、六十度,不怕高溫有疑慮。
順式反式判斷 在 順反異構物判斷練習_89日大 - YouTube 的美食出口停車場
3-2.2幾何(順反)異構物20_順反異構物 判斷 練習_89日大. ... <看更多>
順式反式判斷 在 3-2.2幾何(順反)異構物19_順反異構物形成條件 - YouTube 的美食出口停車場
3-2.2幾何(順反)異構物20_順反異構物 判斷 練習_89日大 · 3-2.2幾何(順反)異構物18_順反異構物的概念 · [輕鬆學高中化學#3]13分鐘快速學會分科測驗必考,烷、 ... ... <看更多>
順式反式判斷 在 Re: [問題] 請問順反異構物的命名.... - 看板SENIORHIGH 的美食出口停車場
※ 引述《skylion (溫暖的傳說)》之銘言:
: 請問順反異構物
: 左上是甲基 左下是乙基 右上是丙基 右下是丁基的話
: 命名時順是看哪兩者有沒有在同一邊?
: 規則是如何呢?
: 謝謝
原則上,高中不會考(第一志願不知道會不會),但是你問了就教你吧
要看雙鍵是順式還是反式,我們要看連結雙鍵碳(姑且叫他們A碳,B碳好了)的4基團的"大小",我們要比較連結A碳的2個基團的大小以及B碳的2個基團的大小,所以我們會得到A大團,A小團,B大團,B小團
如圖
如果大團同邊,那這個雙鍵就是順式,反之則是反式(圖中是上面是順式,下面是反式)
那麼要怎麼比較大小團呢,首先看2個要比較的基團中最靠近雙鍵碳(A或B碳)的“原子”,原子量大的獲勝,成為大團(例如F>C)
但是很多時候,原子量是一樣的,譬如說都是碳原子,這時候就比較這2個碳原子連結的另外3個原子(碳可以接4個原子,去除掉雙鍵碳還剩下3個原子),此時看這三個原子最大的原子量是誰,誰就是大團(三個原子中只要有一個這樣的原子,例如F,H,H>C,C,C),如果最大分子量都一樣,比較最大分子量的那種原子的數目,多的就贏了(譬如說C,C,H贏過C,H,H)
如果還是一樣多,移到下一個碳原子重複上述的比較,直到比出誰大誰小
在你所舉的例子中,假設丙基,丁基都是正丙基,正丁基,很明顯地,這是順式(Z form)
但假設是異丙基和正丁基,就會是反式(E form),因為異丙基的碳連接的另外三個原子是C,C,H,而正丁基連結的是C,H,H
這是補充,高中一般不會考,可是不難:),這是更廣義判斷雙鍵異構的辦法,有興趣可以查E-Z(大學有機化學才會講到)
如果有錯還請其他板友指錯
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Sent from JPTT on my Xiaomi Redmi 5.
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 140.114.223.28
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/SENIORHIGH/M.1546690541.A.71B.html
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