滿滿的泡菜好吸睛啊啊啊
這裡根本是泡菜控的天堂💕
影片授權:YT/FoodieBoy 푸디보이
同時也有3部Youtube影片,追蹤數超過0的網紅허니 앤 무니 Honey & Ariel,也在其Youtube影片中提到,저희 영상 좋아하시면 '구독'과 ‘알림🔔’ 꼬~옥 눌러주세요 喜歡我們的影片記得按「訂閱」和「通知」唷 ____________________________________________ 올해도 어김없이 김장 시즌이 찾아왔네요 저희는 시어머니댁(아파트)에서 김치공장을 가동했...
「韓國泡菜工廠」的推薦目錄:
- 關於韓國泡菜工廠 在 Taipei Walker Facebook 的精選貼文
- 關於韓國泡菜工廠 在 허니 앤 무니 Honey & Ariel Youtube 的最讚貼文
- 關於韓國泡菜工廠 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
- 關於韓國泡菜工廠 在 11點熱吵店 Youtube 的最讚貼文
- 關於韓國泡菜工廠 在 [分享] 泡菜貿易赤字達520億韓元韓國對抗中日欲再次崛起 的評價
- 關於韓國泡菜工廠 在 探訪韓國泡菜工廠:1天生產5000公斤,成本不到10元- YouTube 的評價
- 關於韓國泡菜工廠 在 壯觀!韓國泡菜工廠製作過程公開紅通通辣醬抹好抹滿光看就超 ... 的評價
- 關於韓國泡菜工廠 在 誠富泡菜 - lipnowave.cz - 桃園美食ptt 的評價
- 關於韓國泡菜工廠 在 韓國泡菜工廠的問題包括PTT、Dcard、Mobile01,我們都能 ... 的評價
- 關於韓國泡菜工廠 在 韓國泡菜工廠的問題包括PTT、Dcard、Mobile01,我們都能 ... 的評價
- 關於韓國泡菜工廠 在 韓國泡菜工廠的問題包括PTT、Dcard、Mobile01,我們都能 ... 的評價
韓國泡菜工廠 在 허니 앤 무니 Honey & Ariel Youtube 的最讚貼文
저희 영상 좋아하시면 '구독'과 ‘알림🔔’ 꼬~옥 눌러주세요
喜歡我們的影片記得按「訂閱」和「通知」唷
____________________________________________
올해도 어김없이 김장 시즌이 찾아왔네요
저희는 시어머니댁(아파트)에서 김치공장을 가동했어요
작년, 재작년보다 좀 적게(한 120포기?) 해서
고마운 마음으로 주변 사람들에게 나눠드려요
시어머니만의 김치 양념 특별 비법
(남해에서 온 멸치 젓국 포함한 3종 젓국) 때문에
한번 먹으면 다 우리 김치만 찾아요ㅎㅎ
今年醃泡菜的時刻又來臨了
我們在婆婆家(公寓)啟動了泡菜工廠
比去年、前年醃了少一點(約120顆?)
帶著感恩的心情分給周遭的人
因為婆婆的獨特醬料特別祕方
(包含來自南海的鯷魚醬湯之三種醬湯)
大家一旦吃過一次,就對我們的泡菜情有獨鍾XD
____________________________________________
YouTube) https://www.youtube.com/channel/UC0Zg...
Facebook) https://www.facebook.com/chenyw812/
Blog) https://blog.naver.com/jay798120
Instagram) @honey_ariel0528
BGM)
🎵Music provided by Wayne Jones
🎵Track : Mr Sunny Face - https://reurl.cc/5qll1v
#김장김치담그기 #김장김치 #김치만들기 #shorts
韓國泡菜工廠 在 EAT AT HOME 食・家 Youtube 的最佳解答
#Play Korean Food #Hansik #KoreaFood #Play_Hansik #김장 #gimjang #cookwithkimchi #Play_Korean_Food #cooking asmr korean #korean cooking #korean food
(Please switch on youtube subtitle function for English subtitle)
.
00:25 韓式泡菜湯
04:55 煎蛋卷
越冬泡菜(김장) 是指每年十一月底至十二月中為來年準備泡菜的活動。韓國的家庭之前會到市場買好大量的白菜(津菜)和白蘿蔔以及鹽和辣椒粉等材料,找一天或以上和家人一起做泡菜。
.
現在一年四季也能吃到泡菜,但這個越冬泡菜的傳統至今也流傳下來。從前用大甕缸現在就把做好的泡菜放在溫度保持在雪櫃和冰箱中間的泡菜雪櫃,十一月底開始的電視的綜藝節目亦無一不是和做泡菜有關。
.
在韓國不同地域會有不同做泡菜的食譜,而韓國人的傳統除了講求每種材料的比例外,還非常重視經驗,就著當時買到的材料和天氣等不固定的因素,憑自己的經驗在做泡菜時作出調整,這也是未有經驗的人做不到的。在韓國電視上常常出現的「泡菜名人」,她們大都擁有數十年做泡菜的經驗,看她們做泡菜的功架,就算是廚師也不是能輕易做到。
.
在韓國到處也可吃到味道還不錯的泡菜,但不能到韓國的話,亦可在住的地方到附近的韓國超市買好材料,回家做泡菜。雖然我自己做的泡菜不能和泡菜名人做的一樣好吃,但味道也一定比大品牌在工廠做的泡菜優勝。
.
上星期到宮中料理的同學家裏做年糕,同學的媽媽送我她們在今年做的越冬泡菜。所以便打算做一個以泡菜作為主要材料的菜式。
.
做泡菜湯通常會用到比較熟成的泡菜,亦即經過較長時間發酵的泡菜。發酵時間越長,泡菜味道越複雜和豐富。
.
在韓國的餐廳吃泡菜湯時,通常都會點一個蛋卷來吃。這個組合就如吃雪濃湯會跟白蘿蔔泡菜一樣。所以我也做了一個蛋卷,然後煮了白飯和泡菜湯一起吃。
.
泡菜湯主要的味道來自泡菜,為了在湯裏加一點鮮味,有些做法會在湯鍋加韓國蝦醬來一起烹調。這個韓國蝦醬不用煮也可以直接吃,有時在外吃豆芽湯和豬肉湯飯亦會隨主菜奉上,做泡菜的時候這也是其中一種主要的調味料。在香港要購買的話,可到尖沙咀金巴利街找找看。
天氣轉涼,正式踏入冬季,有興趣亦可買點泡菜或者在家自製,然後做這個泡菜湯呢。
2-3人份
.
材料
.
陳年泡菜(或普通泡菜)300克
豬肩肉/梅花肉 목살 250克
韓式鯷魚上湯或普通上湯800毫升
硬豆腐300克
京葱1/3條
韓式辣椒半隻
.
豬肩肉調味料
.
蒜蓉一茶匙
韓國燒酒/料理酒一湯匙
砂糖一茶匙
.
泡菜湯調味
.
韓式蝦醬一湯匙
.
做法
.
豬肩肉切成小塊,加入調味料蒜蓉、韓國燒酒和砂糖拌勻。
泡菜切成小塊,京葱切碎,辣椒切粒,豆腐切成約一厘米厚。
在一個用作燉煮的鍋子裏,加一茶匙油,開中火,加入豬肩肉略炒。
放入泡菜,與豬肩肉一起略炒。
加入韓式鯷魚上湯及韓式蝦醬一湯匙,加蓋煮20分鐘。韓式鯷魚上湯做法可參考另一個影片。影片連結:https://youtu.be/QKLoHJRvdf8
放入豆腐、京葱和辣椒,煮5分鐘後便可上桌。
上桌時可與瓦斯爐一起享用。
韓式煎蛋卷 Korean Egg Rolls 계란말이
.
材料
.
雞蛋四隻
鹽1/4茶匙
紅蘿蔔1/4條(約40克)
京葱1/8條,切碎
.
做法
.
將雞蛋打發, 並加入鹽1/4茶匙調味。
紅蘿蔔和京葱切粒, 加在蛋液中。
在一個煎鑊裏,放油一茶匙,倒入一半份量蛋液,待蛋液有八成凝固時,捲起蛋皮,將捲好的蛋拉到煎鑊的一邊,再倒入另一半份蛋液,捲起蛋皮便成蛋卷。
切件後便可上桌。
.
#계란말이 #Hansik #Hansik Video Contest #Play Hansik #With Corona
韓國泡菜工廠 在 11點熱吵店 Youtube 的最讚貼文
【上班這黨事】
TVBS歡樂台(42台) 每週一到五晚間12點首播
主持人:陳建州 舒子晨
【上班這黨事】整集精彩內容官網看!
http://work.tvbs.com.tw/
【上班這黨事】facebook粉絲團:https://www.facebook.com/TVBS42.works/
TVBS官網:http://www.tvbs.com.tw/
TVBS新聞網:http://news.tvbs.com.tw/
職場甘苦、「血汗工廠」都在【T博客】專欄!
http://talk.tvbs.com.tw/blog/
韓國泡菜工廠 在 探訪韓國泡菜工廠:1天生產5000公斤,成本不到10元- YouTube 的美食出口停車場
Comments · 韩国 工厂 如何生产塑料袋? · 韓國婆婆现场教大家做正宗的 韓國泡菜 ,韓式辣白菜做法教程,家庭版韓國辣白菜,現拌現吃。 · 揭開玉米片裝袋的方法與 ... ... <看更多>
韓國泡菜工廠 在 壯觀!韓國泡菜工廠製作過程公開紅通通辣醬抹好抹滿光看就超 ... 的美食出口停車場
滿滿的 泡菜 好吸睛啊啊啊這裡根本是 泡菜 控的天堂 影片授權:YT/FoodieBoy 푸디보이. ... <看更多>
韓國泡菜工廠 在 [分享] 泡菜貿易赤字達520億韓元韓國對抗中日欲再次崛起 的美食出口停車場
https://chinese.joins.com/big5/article.aspx?art_id=184784
泡菜貿易赤字達520億韓元 韓國對抗中日欲再次崛起
成和宣 記者 | 2018.11.05 13:26
圖為中國同仁食品公司生產車間的員工們正在放泡菜佐料。[照片來源:同仁食品]
距宣稱要打造K食品級別的「泡菜全球化」已經過去20多年了。作為泡菜宗主國,韓國的
泡菜世界化和產業現狀如何呢?現在,去世界任何地方都能吃到泡菜,甚至連《米其林指
南》介紹的知名餐廳中也能提供泡菜。然而遺憾的是,目前韓國泡菜一年520億韓元的貿
易赤字也是現實。
本月初,本刊記者來到了位於日本千葉縣成田的泡菜工廠「美山」。8個自動化的泡菜生
產線上,有乳酸菌和維生素、辣椒粉等不同佐料的泡菜排成一列出來,自動包裝。
ichioshi是日本國內排名第一的泡菜品牌,每年僅白菜泡菜的生產量就達2.1萬噸。本刊
記者採訪了公司總裁大山一,問及品牌能夠登上第一位的秘訣時,他回答說,「靠的是添
加乳酸菌、納豆、起司等製作多種泡菜的技術」。
該公司躍居泡菜品牌第一靠的是自主研發的技術,將一種名為「LB27」乳酸菌以200克為
一個單位,每一箱放入870億個。ichioshi調節並使用了來自韓中日三國的辣椒使用量,
有各種辣度可供選擇。
此外,為迎合比較喜歡甜味的年輕消費者的口味,該公司從柿子、蘋果等水果中提取糖分
,根據產品種類的不同調節甜度。該公司推出市場的泡菜種類多達21種。大山社長稱,「
在日本,幾年前還是韓國產的泡菜銷量最高,而如今日本產的泡菜最受歡迎」,「我們計
劃明年推出符合年輕人口味的泡菜進軍韓國市場」。
本刊記者還走訪了位於中國青島的泡菜工廠同仁食品有限公司。在占地3.5萬平方公尺的
用地上,工廠每年生產2萬噸的泡菜和3000噸的辣椒粉。隨著中國還加強了環境標準,該
工廠還配有廢水處理設施,另外有無菌室和樣品實驗室進行殘留農藥檢測等品質管理也到
位。同仁食品僅今年泡菜生產量的60%左右即1萬噸出口到了韓國,剩下的在中國內陸銷售
或者出口到馬來西亞、柬埔寨等。青島買入韓國的種子種植白菜,同時也是蘿蔔、洋蔥、
生薑等食材的主要產地,一天的人工費在3萬韓元左右,比韓國、日本的成本競爭力要高
出很多。
宋麗賢總裁強調,「近來不僅朝鮮族,漢族也開始吃泡菜,在中國天津、北京等銷量也很
好」,「今後我們開拓市場的方針是,比起單價競爭激烈的韓國,我們將攻略內需和東南
亞、歐洲市場」。
以泡菜起源國自居的韓國泡菜被困於國內市場無法得以發展,而這一期間日本和中國的泡
菜卻在「覬覦」世界市場。韓國已經退回到宣稱要實現「泡菜世界化」的20多年之前。20
世界90年代末,日本向國際食品法典委員會(CODEX)提議將日本的泡菜標記「Kimuchi」作
為國際標準。韓國對此一篇譴責,政府匆忙地開啟「泡菜世界化」項目。2001年,一番曲
折迂迴之後,泡菜擊退Kimuchi,成功地進入CODEX的國際標準行列,之後藉著韓國電視劇
和K-pop等韓流熱風之力,世界化進程也看似一帆風順。
然而,在20多年過去的今天,韓國泡菜不管是在市場規模上還是作為宗主國的地位都處於
落魄的狀態。國內家庭消費處於停滯狀態,市場上食品店的低價泡菜市場很早之前就被中
國產泡菜占領。此外,再曾經是最大出口市場的日本如今也被日本企業趕超,處境越來越
不好。除了這兩國之外,雖然說向60多個國家出口,而實際上美國、歐洲、東南亞的泡菜
消費者大部分是當地的韓僑。
首先,泡菜從2010年起成為貿易赤字產品。由於符合當地人口味的泡菜開發能力和價格競
爭力落後,雖然去年出口為895億韓元,但進口為1415億韓元。韓國國內企業在價格方面
很難戰勝以低廉的價格提供白菜以及辣椒、生薑等附屬食材的中國泡菜工廠。
日本在產品開發能力和市場行銷上具有優勢。日本約1萬億韓元左右的傳統醃製蔬菜市場
最近幾年間縮減至7000億韓元左右,相反放入辣椒粉的韓式泡菜市場發展至7000億韓元左
右。然而,占據這一市場的是日本企業。那是因日本的技術能力提高了,與主打整顆泡菜
的韓國不同,日本透過將白菜切後在白菜葉子切成小塊並在加入調料的方式實現生產自動
化,透過提取乳酸菌技術等最大限度地提高泡菜的功能性。
韓國政府仍然在原地商議推進泡菜世界化的方向。科學技術訊息通信部下屬的世界泡菜研
究所所長河在浩(音)稱,「我們有必要對農戶階段如何將白菜供給維持在一定量以及能夠
維均衡持泡菜味道的工程技術等進行研究」。河在浩所長還補充道,「作為泡菜起源國,
將重整泡菜的地位,開發同海外當地飲食文化相符的泡菜食譜,商討多種對策,進一步大
力推進泡菜世界化」。
順天大學韓藥資源學系朴鍾喆教授指出,「必須反省我們所推動的泡菜世界化是不是僅僅
停留在強調泡菜是很好的食品所以都要無條件地吃泡菜」,「今後必須以對海外飲食文化
的研究為基礎,努力做到讓泡菜的形式、味道符合當地人的口味」。
韓國中央日報中文網 https://cn.joins.com/big5
韓文原文:https://news.joins.com/article/23094056
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 112.171.107.37
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/Korea/M.1541441297.A.F98.html
... <看更多>