關於 電鍋蒸水餃水量 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

📣必囤！餃子界的no.1日本大阪王將煎餃🥟開團！
▲團購表單➔ https://meim.ai/fe7de9
瘋狂被大家敲碗，收到的網友都說超好吃的王將煎餃來了
買了4包居然一下子就吃光了，隨便煎都好吃
大人小孩都喜歡😍

之前去日本寶哥都會吵著要去吃 #王將煎餃
在大阪兩天去了兩次，對王將煎餃充滿熱愛
王將煎餃真的很好吃，內餡調味難以忘懷的美味
表皮香酥內裡特別多汁，不用沾醬就非常好吃
會讓人忍不住吃好幾顆🤤

王將煎餃自己在家煎，完全不輸在日本餐廳吃的
餃子皮薄，煎起來特別香，餃子餡鹹香刷嘴
雖然不能出國，但大家也能吃到懷念的味道喔😋

💟氣炸煎餃
冷凍煎餃表皮噴油，180度氣炸約8分鐘
取出翻面180度氣炸5分鐘完成
表皮吃起來超酥脆，咔滋咔滋😋

💟蒸餃
用蒸籠或是電鍋，鍋底倒入水蒸熟
皮Q軟有彈性多汁，不一樣口感也超好吃👍

💟 脆皮煎餃&黃金煎餃
1.脆皮煎餃（麵粉+水）2:10調和，黃金煎餃（只需清水）
倒入的水量至少要蓋過煎餃一半
2.熱鍋放油，我都用中火，大火容易過焦（建議用不沾鍋）
3.放入煎餃，煎個30秒左右
4.倒入麵粉水，蓋上鍋蓋悶5-7分鐘
5.打開鍋蓋至麵粉水收乾就完成了（全程約10-12分鐘）

黃金煎餃（清水）底層酥脆，無餅乾薄片
脆皮煎餃（麵粉+水）會多了一層薄脆脆的餅乾
麵粉越少餅乾薄片會呈現孔洞狀，也就是冰花煎餃了😊

🥟王將煎餃都是現貨，下單就開始出貨
王將煎餃免冷凍運費，換算下來價格很划算呢！
想品嚐王將水餃美味的快跟上💪

🔺 保存期限：1年
▲團購時間➔ 8/13～8/19 23:59止
▲出貨時間➔ 都是現貨出貨，最晚出貨日9/6，若提早出貨，不另行通知，請耐心等待
▲運費➔ 本島免運，無法配送外島
▲付款方式➔ 虛擬帳號、信用卡、LinePay
▲客服@Line➔ @meimaii (週一至週五 10:00-18:00)

經過這陣子的宅家除疫自煮訓練，你也變成料理廚神了嗎？居家自學中西料理當道，各路菜色都擁有廣大擁護者。而為了讓美味能多嚐幾回，製作出可方便冷藏或冰凍保存的食物，就更受到各家主廚的青睞

像是中式料理已流傳千年的「包餃子」文化，便成了近期廣受歡迎的親子活動，不僅提供與孩子的烹調互動體驗和興趣培養，還可增進家庭融洽氣氛，更能順勢製作安心的冷凍食物備用。當肚子餓或是忙碌無法下廚的時候，「吃水餃」就是營養又方便的效率上菜方案！以下分享「疫起包水餃五招」，讓我們繼續耐心防疫，為生活增添幸福感，在補充體力後，勇敢朝解禁之路大步邁進！

❶拌料
#葷食
常見的食材像是用高麗菜、韭菜、韭黃、香菜、泡菜等，與鮮肉、鮮魚、鮮蝦等葷料拌勻

#蔬食
常見的食材有大白菜、高麗菜、青江菜、胡蘿蔔、瓠瓜、絲瓜、冬粉、玉米、豆製品、香菇、木耳等，亦可拌入適量地瓜泥、芋泥、車前籽粉，使內餡增加聚合力及黏性，可有助包餃子時不易掉餡或出水

以傳統菜肉水餃為例，調料百分比建議份量如下
•蔥薑酒水：30%
•鹽：1.5%
•糖：1%
•醬油：2%
•芝麻香油：2%
•白胡椒粉：0.5%
•十三香粉：0.1%
假設準備的豬絞肉是680克，可得到以下數據(小數點以下四捨五入)
•蔥薑酒水：204公克
•鹽：10公克
•糖：7公克
•醬油：14公克
•芝麻香油：14公克
•白胡椒粉：3公克
•十三香粉：2公克
依照絞肉重量(公克)乘以上列的百分比，就可得出各調味料所需的建議用量

⚠️蔥薑酒水是餡料的秘密武器，用清水加入米酒或紹興酒及蔥薑調和，分次慢慢加入餡攪拌，能助餡料去腥且可增加香氣
⚠️選用新鮮豬絞肉尤佳，可挑選豬後腿肉，可加少許肥肉一起絞，讓餃子餡吃起來滑潤不乾柴，而使用黑豬梅花肉則口感清爽且肥瘦適中
⚠️十三香粉，亦稱十全香，是用13種以上香料調配而成的香料粉， 常見成分有花椒、八角、小茴香、丁香、肉桂、豆蔻、陳皮、薑，以及中草藥的木香、砂仁、良薑、白芷、山柰和紫蔻等，可使內餡更增添多層次的美妙滋味
⚠️高麗菜、韭菜、韭黃、白菜等是常見的蔬菜選項，因其含水量較高，為避免餡料出水而影響塑形，建議包餡前，將蔬菜先抓鹽去水，鹽的分量為蔬菜秤重的1%，抓拌靜置30分鐘後，將多餘的水份清除並洗淨瀝乾，再行拌餡流程

❷上餡
一張餃子皮約可包入1湯匙的內餡。若要讓餡料更入味，建議餡料完成後裝盒，用保鮮膜蓋好，放入冷凍3-5小時，放入冷凍是為了讓餡料湯汁鎖住，在包餃子時也較凝固好操作。否則常溫餡料軟又油，在包餡時容易沾到表面，下餃子就容易破掉。建議可將餡料冷藏一晚，隔天再包餡為宜。若不知餡料鹹淡，可先包幾顆下水煮熟，試試餡料味道後再斟酌調整。沒味道，餡料中再加入少許醬油、拌勻，冷凍一會兒，再繼續包餡；若太鹹，再加入一些脫水的高麗菜，平衡鹹味，冷凍一會兒，再繼續包餡即可

❸沾水
水餃皮邊緣沾水，能使麵皮捏合時提高黏著性，以預防水餃邊在烹煮時，麵皮與內餡分開。適量於邊緣沾水即可，過多會造成水餃皮糊化而影響塑形效果

❹對蓋
餃子皮對蓋能幫助完整包覆內餡，將適量內餡置中後，輕拉麵皮再行對摺，以確保對齊邊緣即可

❺塑形
•經典包法：邊緣對齊後輕捏使麵皮貼合，並可折些皺摺更為美觀
•小鎖包法：把餃子皮從中間壓實，兩個大拇指各按住餃子的一邊，再往施力往中間合攏，這樣包出來的餃子，便會在中央出現可愛的小十字鎖
•元寶包法：將內餡放在麵皮中間，用水在邊緣點溼半圈，對折麵皮黏合後，將左右角往中間彎，中間結合處再用水黏合，便可形成討喜的元寶型態

包水餃時，建議先在盤底灑些麵粉，以預防沾黏，這樣能幫助冷凍取出及入鍋烹煮時，降低破損機率

#飽滿餃子水煮法
▶️先在鍋子裡裝冷水，加入少量油、鹽，依序加入冷凍水餃，蓋上鍋蓋以大火煮至沸騰。待水煮滾，利用鍋鏟輕推水餃，以避免黏鍋
▶️接著第一次滾後，水餃也浮上水面，加入一碗冷水後蓋上鍋蓋，同樣不要蓋緊，轉小火煮滾後即可起鍋

#冰花鍋貼香煎法
▶️選用不沾平底鍋煎製，在鍋上加入少許油，將包好的鍋貼整齊排列入底部，入鍋2分鐘加熱慢煎
▶️接著加入以1大匙麵粉和3/4杯水調和而成的麵粉水，沿著鍋子邊慢慢倒入，使其均勻分布在鍋貼底部
▶️蓋上鍋蓋，利用燜鍋的熱氣加速鍋貼熟成，並讓鍋貼底部形成香脆酥皮。小火加熱約10分鐘，至麵粉水漸收乾，過程中需注意火侯，以避免燒焦。待煎至無水氣並散發香氣後，金黃如蕾絲的冰花鍋貼即可完成。倒扣起鍋前可將1大匙的香油沿著鍋邊慢慢倒入，讓香油均勻分布在鍋底即可，便能讓鍋貼更佳色香味俱全！

#鮮美蒸餃料理法
▶️冷凍後的水餃不需退冰，內鍋或盤子記得抹油或鋪上蒸籠紙，以避免水餃黏盤或黏鍋
▶️電鍋內倒1杯水(炊蒸10-15分鐘)
▶️電鍋跳停後，打開鍋蓋讓熱氣冒出，淋點香油後即可食用

#凱鈞話重點
#疫起包水餃五招

《寶寶手工蒲瓜水餃》
自製的水餃皮吃起來比較Q
相對的比較花時間
媽媽們不用逼自己太緊
水餃皮用買的也是可以
如果有時間也能試著自己做看看
水餃包好了，沒有現吃可以冰冷凍儲存
用蒸的吃也不錯，不用顧火，不怕煮太爛
蒸餃的話，不用退冰直接電鍋外鍋一杯水蒸熟悶ㄧ下即可

《水餃皮》
做法：
1️⃣地瓜泥蒸熟壓泥，加入中筋麵粉攪拌成團不沾手（比例大約地瓜泥100克，麵粉150克，太濕加粉太乾加水，如果換用含水量比較高的食材，比例可以抓泥：粉=1:2）
2️⃣麵糰揉圓蓋上保鮮膜靜置1小時鬆弛
（視麵團桿平時不回彈的狀態，會回彈在增加鬆弛時間）
3️⃣桿平麵糰後再鬆弛30分鐘後，用圓型用具壓出ㄧ個ㄧ個小圓（記得要撒多一點麵粉才不會黏在一起）

《蒲瓜豬肉餡料》
做法：
1️⃣蒲瓜刨絲，靜置ㄧ下會出水，在把水份瀝乾備用（蒲瓜絲可以捏一下，捏出水份）
2️⃣攪拌豬絞肉，攪拌到豬絞肉產生黏性（大約3-5分鐘），可以分3次加點飲用水（或高湯）進去肉裡，不用加太多，大約半碗的水分3次邊攪拌邊加水（加水到肉裡會讓肉吃起來更多汁）
3️⃣蒲瓜加入絞肉裡，加少許白楜椒和2小匙薄鹽醬油調味，全部攪拌均勻即可

小提醒：
1️⃣建議水餃皮現作現包，真的用不完就把它冰冷藏保存，也可以做成麵條
2️⃣在包水餃的時候邊緣四周可以再捏一下，再包起來，因為黏起來之後還要打摺，打摺的地方吃會比較厚，所以我會把皮捏薄一點在打摺
3️⃣多的麵粉團也可以做成麵條或麵疙瘩
手工麵條
https://www.facebook.com/565445150523000/posts/610699782664203/

手工麵疙瘩
https://www.facebook.com/565445150523000/posts/748653605535486/

蒸籠海鮮塔自製食譜，使用鍋具：https://shop.gamafamily.tw/獅子心雙層防燙多功能美食鍋LTK-829S

海鮮塔食譜：
在家也可以吃到這麼澎湃的海鮮塔，超推薦在家自製海鮮塔/海鮮蒸籠塔，超簡單做的DIY食譜！只要將貝類、小卷/透抽/魷魚、蝦子、螃蟹、魚類一樣樣放進蒸籠，一層層疊成一座塔，加熱蒸煮15分鐘，所有的精華滴到粥裡變海鮮塔粥！

蒸籠海鮮塔材料：
魷魚或透抽、蝦子15-20隻、蛤蠣、干貝、米半杯、蒜末、蔥花、辣椒，亦可堆疊加入其他海鮮，像是螃蟹、魚等

蒸籠海鮮塔作法
1. 白米洗淨、干貝放入美食鍋內後，加入六杯水
2. 將海鮮食材分別放入蒸籠並灑上蒜末（亦可撒上薑絲）
3. 將最不易熟的食材放在最下層蒸籠，再將蒸籠層層堆疊：分別為蝦子、蛤蠣、魷魚
4. 最上層的蒸籠蓋鍋，蒸煮約15分鐘即有美味的海鮮塔喔～

海鮮塔蒸煮小眉角
1. 如加入更多層，蒸煮時間需要再拉長一些，也不需要過度蒸煮，會讓海鮮煮到太硬
2. 海鮮食材可以不需要再另外加入任何醬或斟酌加醬，個人覺得灑上滿滿的蔥花就非常美味了！
3. 最下層的海鮮粥視喜歡粥的稠度加入水量，如加入太少水底鍋會黏鍋，半杯米請至少加入六杯水的水量
4. 海鮮粥煮完帶有紅色是蝦子的顏色
5. 海鮮粥有人會加豬肉或另加湯底，其實有了層層的精華＋干貝的鮮甜，不用加鹽巴都好美味啊！

15分鐘上菜＋2-3人份餐包含：
1. 蝦子、蛤蠣、魷魚精華滴下來的干貝海鮮粥
2. 紅通通的蝦子（影片中製作蝦子的食材為船凍蝦子）
3. 顆顆飽滿的蛤蠣
4. 超Q彈的魷魚

一次搞定多樣菜靠這樣層層堆疊海鮮塔了啦！來個六層海鮮塔也不是問題～

獅子心蒸籠海鮮塔美食鍋特色 LTK-829S
＊海鮮蒸籠塔好幫手，一次烹煮多樣食材。
＊機身與底盤可分離，鍋身可360度旋轉。
＊雙層防燙菱格紋設計，美觀大方。
＊內膽、蒸架、蒸籠304不鏽鋼材質，使用安心。
＊藍光顯示、簡易溫度調整旋鈕。
＊2.2公升超大容量，附大蒸籠，多用途超方便。
＊學生、上班族、外宿族、小家庭...最佳幫手。
＊火鍋、蒸煮、麵食、煮水餃、蒸包子...等多功能，享受美食饗宴。