▌Q彈濕潤 #湯種奇亞籽貝果 (三式 : 原味 / 起司 / 燕麥)
.
#下方留言有凱莉家的貝果整形示範影片
.
.
我知道，我們都一樣，想往心裡想的『好』邁進
.
貝果做法也是，總是想做出很專業、看起來很療癒又肥美圓潤的貝果，也許試了好多次還達不到心底的那個美好模樣
.
幾年前我也曾有作不出那個美好貝果的日子，是整型出來的樣子不夠圓(不滿意)，或是將貝果放入熱糖水泡澡時，一下子貝果收口大剌剌的打開成一個大寫C(難過)，我知道這些經歷的大小失敗，都是未來有一日可以做出心中滿意貝果的根基
.
#沒有人一開始就很強要練習才會變強
.
這次特別拍一段一鏡到底的貝果整型示範影片，希望藉由簡單的影片示範可以讓喜歡做貝果的朋友們，像是凱莉到你家手把手的教學，能清楚的掌握做貝果的一些小訣竅
.
今天分享的 #湯種奇亞籽貝果 ，加入湯種更Q彈水潤，很適合不喜歡需要咬咬咬半天的貝果好友們試試，另外，分別在糊化過程後灑上燕麥片與乳酪絲，簡簡單單就可以有三種口味變化，很推薦給朋友們試試這樣的多樣口味偷吃步手法~
.
.
<湯種材料> :
1.高筋麵粉 25g
2.滾水 30g
湯種作法 :
將材料1.2混合成團，密封好，放涼備用
.
<貝果材料> :
1.湯種 40g
2.高筋麵粉 275g
3.水 145g
4.鹽 2.5g
5.糖 18g
6.奇亞籽 15g
7.無鹽奶油 18g
8.(頂飾)披薩用乳酪絲 適量
9.(頂飾)即食燕麥片 適量
<貝果做法>: (份量8顆)
1.取湯種重量40g，與材料2~7攪打成團，滾圓收口朝下，第一次發酵約30分
2.發酵完，等量切割8等份，滾圓，收口朝下放，靜置20分
3.(#建議桿捲整形方法直接看留言示範影片唷)
取一小麵糰，上下桿成長條狀，翻面，左右桿成約20公分(約兩個手掌寬)，長度約15公分，捲起成棒狀，收口，一端搓成細尖端，另一端以桿麵棍擀成扁平扇狀，兩邊末端相接，由扁平扇狀處包覆細尖端，收好接口處，第二次發酵30分
4煮一鍋滾水(約2000cc)，放入兩大匙糖(或黑糖)，滾沸後轉中小火，將貝果放入，兩面各燙20秒，取出放置烤盤
5.隨喜在幾顆貝果表面撒上適量披薩用乳酪絲或是燕麥片，放入已預熱200度烤箱烘烤，約12~15分(需依各家烤箱溫度狀態，適時調整時間與烤溫)
6.剛出爐放涼最是美味，隔日食用時，建議以電鍋方式復熱(電鍋內噴霧些水，放入貝果蒸烤一下)，跟剛出爐的貝果一樣好吃Q潤
.
.
#凱莉家的療癒貝果
#療癒貝果教會我的事
電捲棒溫度 在 Re: [請益] 電棒捲的使用- 看板hairdo - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
發現想回的內容有點多，就直接回文一篇文章!
我的髮質不知為何，使用電捲棒就是很不容易捲或捲度不持久，
所以在瘋電捲棒那一陣子，一直有在研究怎麼解決這個問題!
以下是無名網誌版(下篇)：
為什麼該做的都做了，還是無法用電棒捲出漂亮的捲度~造型時、造型後
https://www.wretch.cc/blog/chising/26444592
【造型時】
●電棒的溫度
好的電棒都可以控制、調節溫度，使用前可參考說明書建議的溫度，
比方說粗硬髮適用180度的溫度之類的，當然，依據標準值，
再微調到最適合自己髮質的溫度是最理想的。
我的頭髮超難塑型，需使用220~230度的熱度才夠!
●上捲髮束的髮量要適中
不要為了求快或覺得自己的電棒品質很優，就一次抓很多頭髮上捲，
難塑型髮質還是乖乖地慢慢上捲，捲度才能持久，
又或者，可以抓比正常髮量還少一點的量去上捲，會更容易有捲度!
●上捲的力道要夠緊
頭髮捲進電棒後，要札實、用足夠的力道去捲，也要用足夠的力道去Hold住，
等待捲度成型，若鬆鬆地、力道太輕，效果會打折扣，捲度也不易維持!
●上捲的方向也會影響持久度
一般我們較順手的手勢是，頭髮斜斜地繞在圓棒上，電棒由下往上立著，
其實這個方向是最不容易維持捲度的手勢喔，試試「平捲」吧，讓電棒平行放著，
這樣的捲度也會更活潑，而若更熟練後，可改以電棒由上往下立著上捲，
捲度可以更加持久，捲出來的捲度也最漂亮，只是這個手勢滿困難的!
●移出電棒的角度
當我們上完捲，要移出電棒時，務必要以「平行」的方式移出，
若以頭髮上捲的反方向移除電棒，捲度容易在這個過程中被拉直!
●上完捲後的髮束
當髮束從電棒上移除放下來時，請以食指順著捲度的方向繞捲一下，
就像是用手指再次幫髮束上捲的意思，有助維持捲度!
【造型後】
●造型品的使用
台灣天氣潮濕，捲度容易被拉直，因此一定要使用造型品去固定捲髮，
至於造型品怎麼用?何時用?我發現很多設計師的說法都不一樣，
有人說，上捲前要先抹造型品(不是打底產品喔)，ex：慕絲，上捲時才容易塑形，
但也有設計師認為這麼做會讓頭髮的重量更重，捲度不易維持，
因此他們覺得應該要整頭頭髮上完捲後，塗抹髮蠟，再以定型液去定型最好……
我覺得這沒有標準答案耶，應該要視自己頭髮的情況，選擇最適合的方式，
如果像我一樣，髮質不容上捲的，建議可以試試上捲後，髮蠟+定型液的組合，
慕絲對我來說，效果真的比較差，直得比較快!
●造型品的選用
畢竟是要維持捲度的，就要選擇捲髮專用的造型產品喔，
ex：髮蠟，請購買標註捲髮專用的，效果會比較優
※ 初學者因為不熟練，上捲速度慢，再加上髮質的關係，捲度掉得快，容易失敗，
可以於捲好半顆頭時，先把捲髮撥鬆，先上定型用的造型品，如此一來，
可以減低另外半邊頭捲好後，另一頭髮的捲度掉很多的冏境!
上電棒捲這種事，熟能生巧，重點是要親手去練習，失敗幾次沒關係，
慢慢地會發現速度越來越快、捲出來的效果越來越漂亮，成就感就更大囉!
現在網路上很多不錯的電棒教學影片喔，多看多練習一定可以上手的!
LUCIDO-L電捲棒教學影片
凱娣的電棒教學
貝拉拉的電棒教學 (傳說中的Conair直捲兩用電棒在此現身)
以上是我覺得還不錯的教學，淺顯易懂!
前一陣子發現一位很用心的設計師Joe，在FG上有自己的Blog，也有很多實用的教學影片，
我從來沒找他弄過頭髮，距離太遙遠了，會覺得不錯是因為他真的滿用心的，
不管在Blog上問他什麼問題，回答的速度快，內容也詳細、充實，
我曾表示過我住的地方離台北很遠，不可能跑到台北請他造型(說白一點，就是成為他客人的機會很小)，
但他還是會針對我的問題，詳細的回答，而且很有自己的想法，
後來我的電棒捲會捲得越來越成功，主要都要歸功於這位設計師!
Joe位於FG的Blog
有興趣的人可以連過去瞧瞧!
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 111.253.77.73
... <看更多>