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雞肉鬆做法 在 才能做出粒粒分明的口感。 【蛋鬆】 雞蛋一顆,鹽少許、砂糖 ... 的美食出口停車場
原理基本上和上述雞鬆的做法相同。 ... 請問壽司~ 雞肉是用雞胸肉嗎?? 10 年 檢舉 ... 如果你上傳統市場,或許可以問問看雞肉販哪個部位比較適合做雞絞肉。 10 年 檢舉. ... <看更多>
雞肉鬆做法 在 [食譜] 一次上手的雞肉鬆- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
防疫期間,大家的廚藝是不是都大躍進XD
不能出去玩,每天在家實驗不同的菜單,
也是蠻有趣的(?)
昨天剛做完鹽水雞,今天換做雞肉鬆
最近根本是雞肉料理大挑戰(笑)
來吧!
作法:
1. 將雞胸肉一片切成4-5小塊後,加入水及材料a煮至沸騰,水滾撈出肉沫,小火續煮30
分鐘。
2. 取出雞胸肉放入袋中,用桿麵棍拍碎。
(或放在大碗搗碎也可以喔!)
3. 熱鍋加入少許油,放入雞肉碎翻炒,中大火炒三分鐘左右,放入醬油、蠔油及五香粉
,繼續翻炒至調味料均勻。
4. 倒入大一點的容器,以電動打蛋器打鬆約一分鐘(肉鬆會亂噴,所以建議用高一點的
鍋子)
5. 倒回鍋中中大火翻炒3分鐘,繼續炒乾水份。(到這個階段的雞肉吃起來像肉乾,如果
不夠細,翻炒前放進果汁機或調理機以最低速打個幾秒,縮小顆粒就好,不要打爛喔!)
肉乾照
6. 再倒出用電動打蛋器打鬆一分鐘
7. 再~回鍋裡「小火」翻炒,加入白芝麻,試試看味道,如果不夠鹹可以灑點鹽巴,慢
慢繼續把水份炒出來,炒到吃起來酥酥的就完工了!
成品照
我家現在充斥著肉鬆味,超香~~
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