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#捷運中山站巷弄優質咖啡館
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現在找咖啡館都很怕找到那種有顏值沒素質的，這天抱著既期待又怕受傷害的心情與朋友約在 Dine in Cafe，意外地發現東西不錯吃，價格平實還還不收服務費。
朋友讚不絕口的下午小點才150元，有紅茶、簡單的馬鈴薯沙和和蕃茄肉醬小堡，我點的240元減脂餐 - 蒜香雞杏鮑菇、美式咖啡也不錯，只可惜雞肉稍微乾柴了一點，各位小夥伴如果自己料理，可以先將雞肉泡一天的鹽水 or 料理前幾小時泡也可，這樣肉肉吃起來會鮮嫩多汁喔 ❤
用餐環境挺舒適的，平日下午隨便你想坐多久都行，感覺也很適合一個人帶電腦去工作喔！
👉台北市中山區中山北路二段36巷11號1樓
👉開放時間：11:30-21:30（無公休日）
#下次想再去吃甜點
#有顏值有素質
#現在去菜單應該會有些不一樣喔
#質人星球在台北
#scentofsense
#感恩節火雞 #醃火雞秘訣
預備備~~~ 今年要烤火雞的舉手喊右! :) :) :)
去年的感恩節我在紐約回矽谷的飛機上度過， 沒吃到火雞是去年小小的遺憾， 今年早早就開始準備星期四的感恩節火雞大餐，不是我在自誇，吃過我做的火雞真的就回不去了，很難想像火雞可以烤得這麼軟嫩多汁，我爸媽大概在1個月前就一直督促我趕快去買火雞 ^^
我喜歡買新鮮沒有冷凍過的火雞， 這樣準備時間短一點， 不用提早好幾天就要開始解凍。火雞是在Wholefoods買的有機火雞， 星期日就買好了， 是我最喜歡的size 12磅， 這個重量的火雞吃起來最軟嫩， 越大的火雞要烤的時間也是越長
【烤火雞大全】==> https://bit.ly/3nzogYV
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好吃的火雞ㄧ定準備功夫要做足，要在至少3天前就開始醃火雞，讓火雞入味又富含水分，這樣烤起來才會皮酥肉嫩。 傳統醃火雞是整隻火雞丟到大水桶裡泡鹽水， 但這招只能在天氣寒冷的地方適用，我以前在東岸唸書時， 都是直接把泡著火雞的桶子放車庫， 完全不用放冰箱，但在天氣忽冷忽熱的西岸就不太適合了，建議還是要用 KT推薦的乾鹽法唷~
兩種方法我都寫出來讓大家參考:
美味生活好讀版在這裡: https://www.how-living.com/p/59802
1. KT推薦【火雞乾鹽醃製法 Dry Brining】
(1) 每 5 磅雞肉使用約 1 大匙粗鹽（tbsp），舉例：12 磅火雞，粗鹽的量就是 12/5 x 1= 2.4 大匙 (tbsp)
(2) 將火雞盡量擦乾，內外均勻抹上粗海鹽
(3) 包 2 層塑膠袋，密封靜置冰箱下層三天
(4) 感恩節當天早上，把塑膠袋拿開，放在冰箱下層風乾半天，直到鹽粒完全被火雞吸收
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2. 適合低溫環境的【火雞濕式醃製法 Wet Brining】
這個方法需要超大的桶子，把調好的鹽水倒進去，再把火雞完全淹沒在鹽水裡面，住在西岸的話，因為氣候條件不一樣，比較不建議使用這個方法。
(1) 使用火雞重量約 6% 的鹽調配鹽水，也可加入糖或是自己喜歡的香料、水果、果汁...等。1 隻 14~1 6 磅的火雞，使用的【鹽：水：糖】的比例大約是【 2杯：2加侖（約7.5公升）：半杯】
(2) 鹽水必需是冷的或冰的，以防止細菌繁殖（可先用少量水把鹽、糖煮開、融化，再加入冷開水或是冰塊降溫），調好鹽水後完整覆蓋火雞。
(3) 如果沒有夠大的鍋子或容器，可使用 2~3 層塑膠袋密封，底部放一個深容器避免滲漏，靜置冰箱下層 12~24 小時。
(4) 把醃好的火雞擦乾，不用覆蓋，放冰箱下層風乾 8~12 小時讓表皮乾燥，烤出來的皮才會酥脆唷。
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更多感恩節火雞文章, 都在這邊 ^^ 趕快惡補吧~
最完整【感恩節烤火雞大全】皮酥肉嫩多汁 | 解凍、醃火雞、烘烤時間秘訣公開
https://bit.ly/3nzogYV
超快速 #火雞解凍法 秘訣
https://www.how-living.com/p/59801
#烤火雞 時間怎麼計算? 烤多久才會金黃酥香？
https://www.how-living.com/p/59803
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美味生活感恩節優惠這邊看:
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用餐環境挺舒適的，平日下午隨便你想坐多久都行，感覺也很適合一個人帶電腦去工作喔！
👉台北市中山區中山北路二段36巷11號1樓
👉開放時間：12:00-21:30（無公休日）
👉電話： 02 2521 9586
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第一次弄雞胸肉，有查到可以先泡5%鹽水會比較嫩，想問一下，用生水或開水都可以 ... 雞胸肉泡鹽水 ... B5 他的意思大概是就算泡生水一樣還是會煮雞肉. ... <看更多>
如果要更精準一點，可以稱為- 緩坡式泡鹽水(gradient brine)。 ... 所以當我們將鹽巴(溶質)添加到水(溶劑)內就會產生鹽水(溶液)。 ... 肉品要浸泡與休息多久? ... <看更多>
雞肉泡鹽水多久 在 [問題] 雞胸肉浸泡鹽水問題- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
因為要增肌減脂 , 雞胸肉已經是3個多月的好朋友
以往最多烹煮前泡鹽水(比例亂調)或者醃牛奶(不到30分)
煮起來口感還是有點乾柴但仍接受 ~
昨天首次參考網路上鹽水比例(濃度約5%的鹽水，用500g水加入25g的鹽巴)
醃了一個晚上 (因為首次嘗試雞胸肉只用60g , 水量差不多100cc而已)
中午拿去加熱後吃驚為天人 ! 超軟嫩超好吃 !
雖然只有雞胸肉但是這個我可以單吃完一整塊 ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~
BuT
超級鹹 (￣□￣|||)a
只另外多加了匈牙利紅椒粉 , 本身的鹽水就好鹹哦QQQ
是因為我泡一整晚 , 如果只泡1~2小時也有同樣軟嫩效果嗎 ?
想請問比例可以怎麼調整同時達到軟嫩卻有不過鹹的條件
謝謝大家 <(_ _)>
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都是買好市多的 , 但雞腿肉總覺得有一股特別的味道有時候有又沒有
所以比較喜歡雞胸
※ 編輯: sklY (36.224.242.7), 11/08/2017 19:55:40
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