#減脂沙拉
詳細食譜：https://icook.tw/recipes/390161
天氣熱，食慾不好～簡單的沙拉就可以當作一餐！
使用雞里肌肉，油脂少一些，避免太乾柴，建議使用鹽水醃漬法，將肉品放入鹽水中浸泡，運「滲透壓」的變化，讓鹽分和水份伸入吸收到肉品中，這的的手法，會讓醃過的肉品飽滿多汁、鮮嫩可口
里肌肉泡鹽水 在 Viola料理師幸福餐桌 Facebook 的最佳解答
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里肌肉泡鹽水 在 486先生 Facebook 的精選貼文
【寒舍艾美艾麗】 便當旋風吹起來
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#吃飯大哥大
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【蔥燒醬滷豬大排】 200元
懷舊古早味家鄉菜，蔥香味濃入喉後餘韻猶存，將里肌肉以文火燉煮至少四小時，將所有原料鮮萃飽滿吸附，每一口皆濃醇對味，令人難以抗拒的滋味躍然舌尖。
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里肌肉泡鹽水 在 力力隨意煮 Facebook 的精選貼文
各位晚安，呷飽咩？
今天難得做了Brunch，有肉有菜有嫩蛋。小小一盤裡有 #蒜香香料豬里肌厚片、#炒鮮奶嫩蛋、#蒜香花椰菜、#蒜香炒雙菇 與小番茄。
再烤個吐司，簡單卻又營養豐盛。
前一天晚上先做香料鹽水，把里肌肉放進去泡一整晚，入味又多汁。
隔天只要煎肉片，炒菇類與青菜，最後再炒蛋即可。
一鍋到底，中間都不用洗鍋。
簡單又快速。
因為週末在家自炊的關係，通常星期五會去市場或超市買菜。雖然超市架上很空，但傳統市場貨很足喔~
里肌肉泡鹽水 在 雞胸肉泡鹽水- 美食板 - Dcard 的美食出口停車場
第一次弄雞胸肉，有查到可以先泡5%鹽水會比較嫩，想問一下，用生水或開水都可以嗎～～？ - 雞胸肉. ... <看更多>
里肌肉泡鹽水 在 Yourfoodshop - Part 1 吃過速食的炸雞嗎? 運氣好，吃到雞腿肉 ... 的美食出口停車場
如果要更精準一點，可以稱為- 緩坡式泡鹽水(gradient brine)。 ... 雞24-48小時8-24小時豬小里肌(腰內肉) 12-16小時2-4小時豬大里肌12-24小時4-8小時 ... ... <看更多>
里肌肉泡鹽水 在 [問題] 關於肉類浸泡鹽水- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
想問一下
牛腩和雞腿肉需要長期保溫，需要先在煮之前浸泡鹽水，可以延長保持軟嫩度嗎？
之前在網上看一篇文章，牛腩煮之前先泡冷水，換幾次水，牛肉裡面的血水都會跑出來，自己也試了幾次，肉真的會變的白白的，但感覺跟沒泡水吃起來沒差，是為了除去腥味嗎？ 還有下水燉之前，先將表面煎香再燉，煮出來味道會比較好嗎？
水煮的雞腿肉如果要長時間保溫，怎麼樣做比較不好柴？
雞腿肉雖然本來就軟嫩，但是煮久還是會稍微變柴，怕放水裡保溫太久會柴柴的，有什麼方法可以解決嗎？ 把包溫桶的溫度調低可以嗎？
最後還是想問，這兩種肉類用鹽水浸泡，是否能有效果讓肉變得比較軟嫩。
還請各位高手解答！！ 感謝
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