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雙手把 在 高雄美食客 全台美食/旅遊/生活 Facebook 的精選貼文
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時正炎夏，她一人一雙手，把通菜、莧菜、潺菜、番薯葉、青瓜、冬瓜、節瓜、南瓜、茄子等的種子，撒在黃土地下。在這規模簡陋的農場，佔地約九千呎，菜地不多，井水灌田，沿用古老有機耕種方法，把土地變成肥沃，出產有機農作物。
曾號農場
地址︰元朗八鄉吳家村
營業時間︰星期一、二、四至六9am-6pm
銷售點︰天星碼頭七號中環農墟（逢星期三11am-6pm）、大埔太和路大埔消防局側大埔農墟（逢星期日9am-5pm）
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雙手把 在 飲食男女 Youtube 的最佳解答
媽媽的味道 6歲幫手醃肉煮飯 屋邨長大一家八口食三碟餸 蔡一傑：童年窮但與媽媽生活得開心
「媽媽永遠最偉大，她與自己的聯繫亦特別大。」蔡一傑道......
蔡一傑走到觀塘瑞和街，選購梅菜和豬肉，梅菜指定要惠州梅菜，貪其爽脆香甜，豬肉就一定要半肥瘦。梅菜蒸豬肉做法簡單，先將豬肉剁碎，「剁肉時，我媽媽教一定要下少許粗鹽，她説有粗鹽會使豬肉易起膠，蒸出來的豬肉質感更好。」豬肉以少許豉油、酒、胡椒粉、麻油、糖調味，並加入豆粉，一邊攪拌豬肉一邊加水。之後處理梅菜，梅菜買回來後不需浸水太久，然後剁碎，「我傑少的風格是多梅菜，要提提大家，最後不要用雙手把豬肉按得太實，在中間位置輕輕撥開，蒸完之後，就會發現中間位置滲滿汁液。」先蒸12分鐘，再回鍋焗兩至三分鐘，豬肉多汁軟滑，滲透梅菜香氣。「這便是媽媽的味道。梅菜豬肉是媽媽其中一道拿手菜，當時屋邨的生活環境不太好，如果有三碟餸，足夠讓八個人食，已經好好的。每一道菜也是很簡單，也不是大魚大肉。」
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「酒精也稱作『火酒』，用法不正確隨時燒死人！」K Kwong認真地說。的確，之前就有主婦因為用完酒精搓手液，即去廚房煮食，而誤燒雙手。另外早前有傳酒精只要二十多度溫度就能燃點，令不少人相當擔心，今次化學博士K Kwong就為大家一一拆解。
酒精在1米內都可隔空燃點？酒精具有揮發性，產生的蒸氣同樣可以燃點，K Kwong：「如果我剛用酒精搓手液，酒精的蒸氣是正在散發，如那麼不幸開啟了抽氣扇，而火爐又正在開啟，酒精的蒸氣便有可能沿着手向火爐的方向燃點。」他說單靠酒精揮發的蒸氣，即使在1米距離內也能隔空燃點，像一條火龍燒着。「所以用完酒精搓手液應該揈一揈雙手，把酒精的蒸氣散開，減低濃度。最危險就是手上的酒精還未乾透，便行近火爐附近開火，等同自殺！」他解釋。
果籽 ： https://hk.appledaily.com/realtime/lifestyle/
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