冰箱是我們生活的好夥伴
有時出門一口氣買足兩三天、甚至一週的食材
那麼冰箱裡的食物要如何擺放
才能保鮮又兼顧食安呢？
食材分裝後再冷凍：為了避免食物反覆的冷凍解凍，在將食物放入冷凍庫前，可以先分裝好一餐的使用量。每次只要解凍當餐要吃的量即可。
乳製品放置專區：通常家用冰箱上層會有一個保鮮區，溫度約5℃左右(視各家冰箱廠牌不同)，適合保存乳製品。
生熟食分開放；生食放下層：生食容易有血水汁液，故生熟食分開擺放可避免食物交叉汙染；將生食擺在下層，萬一生食的血水汁液外漏，也能避免滴到熟食，或是沿著冰箱上層流到下層，造成冰箱內部細菌孳生
短時間內食用或經常拿取可放門邊：門邊溫度波動大，建議放短時間會食用的食物(例如拆封過的飲料，當天會吃掉的食物)；或放置經常拿取的調味料等
蔬菜保鮮層防凍傷：此層溫度約4~6℃，置放於保鮮層防止凍傷，葉菜類盡量一週內吃完，瓜果、菇類、蘿蔔類食材可以保存比較久，不過也盡量於2~3週吃完，並注意食材的新鮮程度，檢查是否有腐爛或凍傷！
另外還需注意
✔冰箱約放7分滿：適當保留空間，使冰箱內的冷空氣循環效率佳，才能快速將食物降溫，減少細菌滋生的風險
✔食物充分加熱後食用
Tracy家最近買了一台容量大一點的新冰箱
至於房東的小冰箱….
被我們拿來當書櫃啦😂
#冰箱 #儲糧 #食安 #保鮮 #冷凍 #營養師 #防疫 #自煮防疫
防止蔬菜凍傷 在 [問題] 凍傷的蔬菜大家會怎麼處理呢? - 看板cookclub 的美食出口停車場
這陣子天氣熱得很,
家裡冰箱裡的蔬菜,卻因為我沒有注意冷氣風口的位置,
以致前一天早上才冰進去的蔬菜,到隔天要洗菜準備午餐的時候,
靠近冷氣風口的那一部份,已經結了一層薄冰,
被凍傷的葉菜類蔬菜菜葉,變得透明透明、爛爛的了!看起來就好可惜. 囧
我想問大家的是,
像這樣子被凍傷的蔬菜部份,大家還會留著吃嗎?或大家會怎麼處理呢?
(那天凍傷的菜葉,我是不管三七二十一,洗過後還是下鍋了,大概是量少就沒注意到差別.)
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│ 危險! │
│ 所有結構都不穩定! │
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