冰箱是我們生活的好夥伴
有時出門一口氣買足兩三天、甚至一週的食材
那麼冰箱裡的食物要如何擺放
才能保鮮又兼顧食安呢？
食材分裝後再冷凍：為了避免食物反覆的冷凍解凍，在將食物放入冷凍庫前，可以先分裝好一餐的使用量。每次只要解凍當餐要吃的量即可。
乳製品放置專區：通常家用冰箱上層會有一個保鮮區，溫度約5℃左右(視各家冰箱廠牌不同)，適合保存乳製品。
生熟食分開放；生食放下層：生食容易有血水汁液，故生熟食分開擺放可避免食物交叉汙染；將生食擺在下層，萬一生食的血水汁液外漏，也能避免滴到熟食，或是沿著冰箱上層流到下層，造成冰箱內部細菌孳生
短時間內食用或經常拿取可放門邊：門邊溫度波動大，建議放短時間會食用的食物(例如拆封過的飲料，當天會吃掉的食物)；或放置經常拿取的調味料等
蔬菜保鮮層防凍傷：此層溫度約4~6℃，置放於保鮮層防止凍傷，葉菜類盡量一週內吃完，瓜果、菇類、蘿蔔類食材可以保存比較久，不過也盡量於2~3週吃完，並注意食材的新鮮程度，檢查是否有腐爛或凍傷！
另外還需注意
✔冰箱約放7分滿：適當保留空間，使冰箱內的冷空氣循環效率佳，才能快速將食物降溫，減少細菌滋生的風險
✔食物充分加熱後食用
Tracy家最近買了一台容量大一點的新冰箱
至於房東的小冰箱….
被我們拿來當書櫃啦😂
#冰箱 #儲糧 #食安 #保鮮 #冷凍 #營養師 #防疫 #自煮防疫
冰箱蔬菜凍傷 在 [心得] 青菜冷藏保存冰箱大小和冷度有關- 看板NCCU_SEED 的美食出口停車場
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: ivysky (曼) 看板: cookclub
標題: Re: [問題]一個人的青菜 真難買
時間: Sat Mar 10 19:46:14 2007
※ 引述《poseidonsea (red)》之銘言：
: 這個跟冰箱大小和冷度有關
: 葉菜類只要是冷度夠的大冰箱
: 放個一兩個禮拜沒有問題
: 可以如果是單人用的小冰箱或是那種單門式無冷凍庫隔間那種
: 通常冷度不夠而且除霜效果不佳水氣高
: 葉菜類如果直接放塑膠袋
: 常常一週內會爛爛的
: 一方面是冷度不夠
: 一方面是水氣會積在塑膠袋上
: 葉子沾上水黏著就爛了
: 但大冰箱就比較沒有這個問題
小冰箱還是可以調冷度,但大冰箱的冷度比較穩定.(回前篇推文)
我的雙門小冰箱(高度約110公分高),
冷藏室的調溫器上的標示是: 弱---中---冬---強
我通常調到冬,因為中的溫度很不冷...哎! 調到強,食物容易凍傷.
通常蔬菜是放在最底層的蔬果保鮮那一格抽屜裡,保存效果很好,
但有時蔬果量太多,只好移到其他層,卻很容易就結凍凍傷,氣死了!
有一包黑木耳就結凍了,但還好不影響.
可是若是豆芽菜或一般葉菜,就凍熟了,白嫩的豆芽變透明,拿來一下就軟爛了>"<
凍熟的葉菜,也不能吃了.
有次放了一包生陽春麵也結凍,調到中溫,三天後,居然發霉了,
所以還是調到接近強的冬溫.
在中上層的食物,即使我有包報紙,防凍傷,但有時還是會凍傷半邊,
所以食材都不敢讓它貼近冰箱的內部,不然凍得更慘.
(以後..以後,我搬家,一定要買大冰箱)
現在這台冰箱的蔬果保鮮那一格實在太小了,大概六顆中型蘋果就可以塞滿它了...囧
這次年假回家裡,上了車才想到忘了把兩棵大陸萵苣帶回家,三週後回到住處,
想要收拾殘局時,卻發現大陸萵苣依然鮮綠動人,於是立刻把它拿來煮麵吃 ^0^
(因為就是放在蔬果保鮮那一格,原本是要帶出門的啦~所以連塑膠袋也沒紮緊哩~)
我很討厭連續吃同一種菜,解決的方法是在黃昏市場找人合購,買一把,兩人分.
也曾在頂好超市找到跟我有同樣困擾的人,合著買一包水果再分配.
我知道這種現場找人合購的做法,實際做起來有點困難,但,厚臉皮是可以學習的:P
我要感謝在黃昏市場裡被我提出請求的那些姐妹們(只敢找年輕人) ^^
讓我免於一週內吃七顆蘋果,而能改以兩天吃蘋果,兩天吃香蕉,兩三天吃芭樂;
讓我免於一週內全吃高麗菜,而能改以各種蔬菜,天天換口味.
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喜歡咖啡~~最愛曼特寧 https://tw.myblog.yahoo.com/ivy-sky/
關心消費者權益~~因為我一輩子都離不開消費行為
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