關於 開口合約定義 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

「夜深了，讓我們一起把情緒都沈澱。」

疫情進入社區感染後，到今天正好滿一個月，累計1萬0921人確診、349人死亡。疫情肆虐的腳步，至今仍未停歇。可能很多人心裡都有著這樣的疑惑：

「台灣怎麼會走到這一步？我們的疫苗取得策略又出了什麼問題？」

還記得前一次質詢疫苗進口的到貨率慘不忍睹，以及國產疫苗採購預算法源問題，引起廣大迴響。今天立法院委員會質詢，虹安也接續關心相關議題。

針對國產疫苗，蔡英文總統在5/31發表的談話提到：

「疫苗要打入人的身體，安全、有效是最重要的先決條件。我們絕對不會因為要爭取國產，就犧牲對於疫苗品質和安全性的要求，政府一定會依照國際科學標準，嚴格把關，請大家放心。」

蔡總統的這段聲明言猶在耳，但，檢視衛福部食藥署於6/10所頒布的「國內COVID-19疫苗緊急使用授權」，真的能站在守護國人的立場，為我們嚴格把關嗎？

首先，食藥署於網站上宣稱是參考美國FDA發布的「COVID-19疫苗EUA授權指引」，但公布標準中除了安全考量外，卻少了美國FDA EUA標準規定需要的「保護力達50%的效力保證(Efficacy)」。

對此，陳時中部長答詢表示，會由相關審查委員就科學資料來判定。這讓虹安覺得疑惑，EUA標準不就是訂下考題的規則，而審查委員就像是批改閱卷的老師，如果考試就沒有說要考這一題，老師也批改不到。所以如果EUA標準沒有，委員又如何按照標準進行審查？如何確保有效性？

再來，食藥署的EUA標準中，以「免疫橋接」取代三期臨床試驗發給國產疫苗 EUA，虹安質疑，這樣的做法可以說是全球首創，其他國家沒有這樣的先例。陳時中部長也坦承「確實現在還沒有這樣被通過的。」顯見食藥署的EUA標準，並未如蔡總統所交代的，依照國際科學標準，嚴格把關。因為，「免疫橋接」取代三期發給COVID-19疫苗 EUA的方式，世界各國都還沒跟上台灣的腳步。

保護力達50%的效力保證，是國際認證疫苗在取得美國FDA或WHO的EUA時，需出具的試驗數據。如果疫苗的保護力未經國際科學標準和試驗確保，施打到保護力不如預期的民眾群體，很可能像穿了「#國王的新衣」，於解封時造成疫情隱憂。

現在，最快即將在六月底申請食藥署這一份EUA標準的國產疫苗，政府已預採購一千萬劑(外加一千萬劑開口合約)。關於醫學界、科學界及社會大眾所提出對於EUA標準的這些疑慮，虹安也在質詢中，建議食藥署可參考美國FDA審查莫德納、輝瑞、嬌生等疫苗EUA時，採用線上會議直播方式，萬人同上、科學家也可線上提問，用公開透明方式，降低社會大眾對於國產疫苗EUA審查是否公允之疑慮。

陳時中部長則表示，大部分國家沒有這樣做，希望讓審查委員能不受外界壓力，公正完整地審查。但，不公開的審查會議，真的就代表公正完整的審查嗎？會不會引發社會大眾更多想像和疑慮？至此，虹安不禁聯想到先前「3+11」邊境管制放寬決策會議，也是因為沒有會議紀錄、決策過程和與會人士不明，造成許多民眾對指揮中心的不信任，請陳部長還是考量虹安的建議。

沒想到，陳部長似乎以為虹安提及3+11是要咎責，馬上動怒反擊表示「我已經說我負責了」、「若指揮中心每場會議都直播來辦，事情都不用辦」、「別污衊我們」等情緒性用語，也曲解我的質詢。如此表現，實在不是一個政務官、一個國家最高防疫中心的指揮官在國會議場應該表現出來的態度。更別說「負責」的定義是什麼，也隨之在網路論壇上引發熱議。

來到質詢的最後，也不免要關心我們國產疫苗採購預算的議題。

為什麼社會大眾在聽到國產疫苗一劑750-881元的時候，會如此譁然？各家國際疫苗的價格，網路上都查得到，和國產疫苗這樣的價格一攤開來看，可以說排名數一數二地貴，這當中當然有很多因素，其實部長可以好好在質詢台上說清楚。

我必須要再強調一次，疫苗採購重點並不是貴不貴的問題，只要「依照國際科學標準驗證，安全、有效」的就是好疫苗，能救大家脫離疫情的水深火熱，就是好疫苗。

但，沒做三期臨床試驗的國產疫苗，為什麼會比其他投入鉅額成本、三期臨床執行中的國際疫苗來得貴這麼多？如果是疫苗類型不同因此成本不同，那同樣以重組蛋白技術的Novavax，也是國產疫苗近一半的價格？

而陳部長在答詢時，竟然回出一句：

「不要忘記你們之前說再貴都要買。」

這句話完全是偷換概念、邏輯謬誤！陳時中部長，請搞清楚，之前大家說再貴都要買的是「#國際認證的疫苗」，是「已經打了十幾億劑、有做三期、保護力有科學數據佐證的國際疫苗」，而不是國產疫苗！

按您的意思，難道疾管署採購國產疫苗買貴了，是大家的責任嗎？這真的不是政務官答詢民意代表時應該有的態度。

疫苗取得和國產疫苗研發進度的議題，在立院和社會輿論已延燒多日。隨著疫情的持續，大家期盼能盡快回到正常的生活，而最重要的是依靠提升全國疫苗覆蓋率，因此全民都高度關心，希望早日人人都有機會把疫苗打好打滿，免於病毒侵襲、缺氧猝死的恐懼。

虹安會持續追蹤議題、努力監督，也希望政府在獲取疫苗力道上繼續加油，於國會殿堂正視問題、平心靜氣回應。放下政治，理性對話，才是回應社會疑慮最好的方式！

👉 質詢影片連結：https://www.youtube.com/watch?v=ayJ0g8t1T4Y

[#台味甜蜜蜜 / The Sweet Taste of Taiwan] 誰說只有台灣人才能詮釋台灣味？#亞洲最佳甜點主廚 賴思瑩訪談筆記 / How Asia’s Best Pastry Chef translates the flavours of Taiwan in her beautiful desserts - Interview with Angela Lai ( Taïrroir 態芮 )

昨日台灣餐飲界最大的新聞，莫過於亞洲50最佳餐廳（ Asia's 50 Best Restaurants）名單揭曉。台灣共有 祥雲龍吟Ryugin（46）、 JL Studio（26）、 logy（24，首次入榜）、 RAW（21）與 MUME（15）等五家餐廳上榜，另外還有一個極為驚喜的好消息，就是 Taïrroir 態芮 的甜點主廚，來自新加坡的 #賴思瑩（Angela Lai）榮獲「2021 亞洲最佳甜點主廚」（Asia’s Best Pastry Chef 2021）。

身為新加坡人，卻在一個以法式技法呈現台灣精神的餐廳工作，雖然過去早就是台灣通，Angela 還是得花大把精力將自己沈浸在本地的飲食文化中學習。不過外籍餐飲人的身份，卻讓她在觀察台灣事物時，有一分帶著新鮮感的目光與好奇心。她每回發想甜點，除了從自己過去的台灣飲食經驗出發，也經常查找資料、聽取團隊成員和朋友的分享，如果是沒有嘗過的食物，則會親自前往體驗。

#以甜點進行文化交流

以態芮 2020 年冬季菜單中的 「扉泥墨糬」為例，這個作品脫胎自「宜蘭麻糬米糕」。Angela回憶，「是外場的Nina跟我說的，她媽媽是宜蘭人。她說麻糬米糕只有宜蘭有，而且只有那一家有賣，宜蘭人都知道，我就特地去了一趟。」親自嚐過後，她被「奇妙的口感」觸動，決定把它做成甜點，「讓大家知道宜蘭有這個」。她以法式手法變化原始元素的口味和質地，由於想到「在台灣比較少吃到米布丁」，便嘗試「將花生打成花生醬、做成米布丁，上面撒上像綠豆糕做成的crumble（奶酥顆粒），鹹鹹甜甜的」；接著考慮「麻糬單吃可能有點無聊」，於是先將麻糬「煮到黏稠、再灌入Paco筒中」冷凍攪打做成冰淇淋，保留原本的Q度，「再加上黑芝麻脆片和初春蘭香茶的茶湯」的口感與風味變化，就成了一道清香繚繞、餐後享用特別舒心的作品。

態芮早期的甜點之一「椪餅」，也是Angela親自前去台南觀察老師傅製作後習得。但她不僅重現正宗的口味與質地，還轉化了台灣的傳統習俗。態芮的椪餅「烤出來後直接把底部剪開當成蓋子」，食客品嚐時敲開，會驚喜地發現裡面藏了薑汁冰塊、麻油冰淇淋和黑糖珍珠。薑汁與麻油的口味搭配，來自於她得知過去台灣婦女坐月子「會把椪餅加蛋、麻油、薑一起吃，還會用麻油煎椪餅」，黑糖珍珠的焦糖風味，則呼應了椪餅內部濃醇的糖香，為古早味瞬間添上現代的時髦風貌。她也親自跑去鹿港看麵茶的做法、傾聽夜市煮麵茶時「燒一壺水，讓它一直逼逼逼」的聲響，只因被團隊成員分享的故事感動，「家裡在耕田，阿公阿嬤為了讓小孩不要在大人農忙時餓肚子，就煮一杯麵茶，中午讓他們喝一杯撐到晚餐」。她設計一道以麵茶冰淇淋、海綿蛋糕、雪酪等組成的作品，記下台灣的故事，並還原傳統「加入油蔥提味」的特色，傳達給年輕的客人，宛如進行文化交流。

Angela熱愛鹹甜的口味搭配與多種質地、口感變化，前者很容易與台灣人的味蕾產生共鳴、後者則讓她的作品靈動鮮活、總有神來之筆。譬如她的「地瓜粥」，在地瓜達克瓦茲的基底上，放了醃漬脆地瓜、鹹蛋黃雪酪，再以烏龍茶口味的米糊泡泡覆蓋，最後加上以瓦斯噴槍炙烤過的地瓜脆片。一匙舀起，不僅僅是地瓜粥本身，搭配的鹹鴨蛋、醃漬小菜，以及飯後清口的烏龍茶⋯台式「清粥小菜」的餐桌風景便瞬間在眼前浮現。

#何順凱的菜_Angela的甜點共同打造態芮

在來到台灣之前，Angela 在新加坡的 Guy Savoy 服務，也是在那裡，她結識了態芮的主廚何順凱（Kai Ho）。同樣真誠開朗的兩人很快就變得親近，Kai 甚至幫 Angela 規劃過來台的旅行。2015 年他開口邀請 Angela 來台工作時，互相信任彼此的兩人只在三言兩語中就決定了 Angela 接下來五年的未來。「我第一次還沒接到，後來接起來，聽到他說：『你在幹嘛？』我回答：『在忙啊！幹嘛？』他說：『你要來台灣工作嗎？』我驚呼：『真的假的？』然後立刻說好，他才稍微解釋了一下，說：『我有一個project（計畫），你要來我才接。』」Kai 輕描淡寫的說法，沒讓 Angela 完全信服，但過了幾天後，「他寄來所有的合約」，她才發現「自己真的要來台灣了」。

在台灣餐飲界，如果說到對「台灣味」的探索與詮釋，態芮絕對是最具有代表性的餐廳之一。許多媒體形容 Kai做的是「台魂法菜」，但他自己從來不這麼定義。他認為「我的菜就是我的菜、就是台灣的菜」，無論使用甚麼技巧，做的其實都是自己喜歡的菜、想做的菜、曾經感動他、在記憶中佔有一席之地的菜。他是土生土長的台中囡仔，學中菜出身、且懷抱著「想為台灣、台灣餐飲做些什麼」的理想回台，很自然地會在做菜時從成長脈絡與飲食記憶中尋找連結；過去在美國工作、中國開店、新加坡接受正統法菜訓練的經歷，則讓他能夠在「扎實地把菜做好」的前提下，自由地以不同的技巧呈現心中理想的味道。這樣的彈性，正好給了新加坡出身的Angela相當大的空間去理解、揣摩自己心中的台灣味與台灣印象，端出只有在態芮才會成立的作品。

過去五年間，Angela 幾乎已經要變成台灣女孩，她說自己回新加坡的時候，「大家會覺得我是台灣人」，朋友甚至會開玩笑虧她，「你可以暫時不要跟我說話嗎？你現在太標準了我沒有辦法。」她對台灣的農產品和進步的農業科技大加讚賞，更驚豔於產地與餐桌之間的近距離，她曾經親自造訪過西螺的瑞春醬油工廠，也看過許多食材產地，過去在一切仰賴進口的新加坡，這些都是奢侈。她睜大眼睛和我分享，「進口的好處是可以看到各國不同的東西，但台灣有趣的是，自己的農業發展很好，自己做出來的品種、自己研發出來的也很棒。明明就一個芒果，怎麼會有這麼多種！每一個都這麼奇妙，每一個的味道、每一個香氣都不一樣！」

對不安於停滯不前的 Angela 來說，台灣給了她發揮的舞台、挑戰的空間；她也為台灣帶來許多驚喜，讓我們獲得一位比本地人還要用心做功課、把傳承視為使命的甜點主廚。昨日 Angela 獲獎的消息傳來，愛封「台灣之光」的台灣媒體沒有落後，立刻將新聞標為「台灣第一人」。新加坡籍的Angela是否願意在自己以外背負「台灣」招牌暫且不論，但她為自己身為態芮團隊一員感到驕傲、整個台灣餐飲界為她熱烈喝彩，同感榮耀卻一分不假。

再次恭喜 Angela，我們都以你為榮！！！

🔖 延伸閱讀：

新加坡與台灣的相互凝視，Taïrroir x JL Studio「Starry, Starry Sweets 星新鄉映」甜點餐會：https://tinyurl.com/5sfc2wpv

更多 Angela 的作品影音：https://tinyurl.com/d3z3cvjf

#Ying的台味甜蜜蜜 系列（點 hashtag 看系列專文！）

#yingspastryguide #taipei #yingc #Tairroir #態芮 #AngelaLai #2021亞洲最佳甜點主廚 #AsiasBestPastryChef2021

當你在一段關係裡，能夠透過對話掌舵，這就是談判。

自我認識在制定協議和化解衝突的時候非常關鍵，而且這種認識對於發現使命和找到幸福也很重要。很多時候，當事人並非為了他們內心深處最在乎的事情。他們始終沒辦法問自己這些問題，或許這和錢沒關係，也不是最後一次和配偶爭吵的內容，可能也和合約的文字沒有關係。當我問他們這些問題時，就找到了爭執的根源—更清楚兩方糾結的點，也會曉得接下來在談判過程中要尋找什麼。這就是我所謂的「鏡」。

在提問和回答的過程中，就像你看明白自己一樣。你對同伴、老闆、對手的觀點就會毫無掩飾，很清楚知道他們聽到什麼會皺眉、相信什麼、感覺到了什麼、需要什麼。這種觀點很少見，而且有威力可以強化人際關係，拓展新生意，並化解最艱難的衝突。這就是我所謂的「窗」。

取自《鏡與窗談判課》

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各位朋友，早安：

會挑選這本書跟朋友們分享，是因為這本書的重要觀念，跟非暴力溝通有相當的重疊。您可以從下列五個自我提問，看到我們熟悉的語彙：

一、我想解決什麼問題？
二、我需要什麼？
三、我有什麼感受？
四、我以前是怎麼成功處理這種問題的？
五、第一步是什麼？

當然，談判跟溝通還是有些細微的不同，這也許留待直播時細說。

上面這一段摘文談這本書對談判的定義，還有鏡與窗在談判方面的隱喻涵義。下面這一段摘文談需要，我最近非常常跟不同朋友提到這個部分—大部分我們所做的事、所說的話，都跟我們自己的需要有關。

要談照顧好自己，不能少了對自己需要的認識。這在過去的教育不太談，現在我們得慢慢學起來。

祝願您，能從這本書的分享中，更靠近自己！

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這本書在這個星期五晚上會進行贈書直播，歡迎參與。

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【文/ 愛麗珊德拉‧卡特】

我需故我做（或不做）

不管我們做了什麼事，都是因為受到了需求的驅使，那是所有人類行為背後的原因。假設缺了某一樣東西，你就會覺得很痛苦或屈於劣勢，那麼這樣東西就是你的需求，不單只是你的欲望或願望。需求一直都存在，不管我們當下知不知道或是否想到，而且需求是每分每秒都不停地影響我們的舉動，我們會做哪些事、不做哪些事，都是因為需求。

很多人準備談判的時候，都會先想著他們的「底線」，或者是在最糟糕的情況下還能達成什麼協議。但研究發現，那些把注意力集中於確認目標、抱負、志向的人可以在談判中得到更多—尤其是「樂觀、明確、合理」的目標。那我們要如何找到這些目標和志向？就是要確認我們的需求。

當我們根據真實的需求來設定目標時，就可以站在清楚、明確的立足點上，因此能獲得更多。我們能更有信心且更準確地掌舵，朝目標前進。很多人都會問我：「你要怎麼判斷哪時候要離開談判桌？」「你要怎麼堅持目標？」「怎麼做才能開口要更多，而且充滿信心？」

對我來說，這些問題的答案都一樣：你要先充分、徹底地理解自己最深刻的需求才能談判。你的需求會為你帶來堅強的力量、清澈的思緒。

相對地，當我們沒有搞清楚需求就走上談判桌，或甚至這般在人生旅途中闖蕩，就會失去方向。這就像坐在獨木舟裡，把槳放在腿上，任由風浪支配。我們或許會覺得茫然、驚慌、沒有條理。可能也永遠找不到目的地，因為不知道要掌舵去哪個方向。

「我需要什麼？」是很重要的問題。這可以幫助你找到任何問題或談判的根源。需求不一定很明確，所以很難被確認，因此我們會把重點放在「要求」上，因為確認「要求」比較容易，要求往往比較具體、有形，或是和錢有關。

那麼需求和要求的差異是什麼呢？需求是我們為什麼會提出要求的原因。當你發現了需求，就會得到無價的資訊，可以協助你和另一方順利談判。

……

問起對方的需求：在談判中扭轉全局

問對方「你需要什麼？」可以改變人生，幫你理解為什麼他們會做出那些舉動。當你知道對方潛藏的需求時，要談判就比較容易。

從對方所提出的要求中挖掘出真正的需求，可以幫助雙方改變對衝突的看法，並且一起攜手解決問題。事實上，需求才是很多人展開訴訟的真正原因，並非權利。需求才是很多談判會停滯或失敗的原因，而非權利。需求才是引發很多人行動的動機，各方立場不同的主因。當我們找出別人的需求時，這些需求就會幫我們產生更好的方案，去解決棘手的問題。

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以上文字取自
#鏡與窗談判課：哥大教授、聯合國談判專家，教你用10個問題談成任何事
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