只有熟客才能摸上門一肥婆咖哩麵
“今日去食肥婆咯！”
“識食，梗系食肥婆啦！”
這些對白還真不要惹人誤會，哈哈，不過，這是公司內例常對話，以前公司就在肥婆咖哩麵的山坡下，開車一分鐘內到，所以是同事們吃咖哩麵的唯一選擇，不會吃其他家。
公司搬離大同去了康樂，也是常轉來打包或午餐，跟客家婆的肥婆混得夠熟。
肥婆其實叫Christin，今年48歲，在大同一帶賣雜飯和咖哩麵超過20年，早年當然不叫肥婆，主要是熟客叫的，然後她也覺得容易記又親切，所以就以此為招牌。
“早年是先做雜飯，搬來搬去有段故仔啦，有血有淚，很辛苦，這些就不要講啦。”
“這裡大慨做了14年，當時實在也是沒錢，選了這個地方開始做生意，賣雜飯後兼賣咖哩麵。”
如果你去過找肥婆，你會以為自己不知道去了哪，這麼一間偏僻又山旮旯的小店，有好吃的咖哩麵？這裡根本不會有行人經過，不開車爬上山坡也不會知道，反正就是很不起眼。
“當年是沒有選擇，最後就在這個地方開始做生意，然後全靠顧客一個傳一個，介紹過來吃，MCO也是，因為有很多熟客找上門來吃，或者是打包，我才能繼續做下去。”
Christine坦言，這個疫情期間沒有堂食，靠的全是熟客撐場。
她說，現在還未開放堂食，主要是人手不足，一旦沒有做好SOP，或者員工確診，那更是得不償失，所以盡管只做打包很不容易，咬著牙也要撐。
“我們沒有亂亂走，買菜讓人批貨上門，成本都要貴很多，但為了安全也是沒辦法，否則就會影響整間店了。”如今，Christin是一家三口在店內工作，沒有任何外勞。
我自己是這裡的常客，吃了好幾年，最愛點咖哩排骨河粉乾撈加螄蛤，另外再要一碗咖哩湯，我的吃法。
這次採訪就點咖哩麵啦，還是咖哩排骨，加螄蛤，為了拍照好看，我還棒著這碗咖哩麵店前店後跑，反正最後這碗是我吃的，哈哈
這裡的咖哩麵啊....太大碗，湯濃料多sambal也好吃，海南茶也是，如果是住附近的歡迎打包，暫時還未開放堂食哦！
📍 肥婆咖喱面 Feiporcurrymee
Fei Poh Curry Mee Restaurant 肥婆咖喱面茶餐室
Address: 19, Jalan Nadchatiram 1, Taman Taynton View, 56000 Cheras, Wilayah Persekutuan Kuala Lumpur
營業時間：星期一至六，11am-4pm（週日休）
電話：http://wasap.my/60102989451
Grab搜Restoran Fei Poh Curry Mee-Taynton View
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開一間 小 麵 店要多少錢 在 [閒聊] 離開科技業，創業開滷味的心得分享（上- 看板toberich 的美食出口停車場
我的背景
手機排版請見諒，先自我我介紹一下，小弟30出頭，113碩士畢業後就一直從事半導體封裝
的工作
在2019年的暑假，到中國大陸找了一份小公司的小主管，隻身前往大陸工作
主要薪資是美金匯入香港的銀行，所以大陸那邊沒扣到什麼稅，底薪穩穩過10W
但是疫情爆發以後，我根本無法回台灣，看當時情況，我知道疫情還要持續一段時間
當時如果要回台灣，光是隔離的時間就把一年的年假用完了
所以毅然決然，把工作辭掉，回台灣.......
我為何要創業？
時間回到數年前，創業的芽其實在我增進自己理財知識的時候就埋下了，理財最終目的不外
乎財務自由
而所謂財務自由的基礎在於自己是不是有自己的“產業”，在自己睡覺的時候也能賺錢。
產業有很多種型態，股票, 包租公/婆等等，只要是現金流不斷滾動，都能算。
此時身邊其實已經有親朋好友創業過，有失敗有成功，針對一些產業也有詢問過跟做過一些
了解。
可能年過30，身邊也剛好發生一些變化，原本以為會一直在半導體業衝刺的我，忽然就決定
鼓起勇氣...
多年累積的能量終於爆發讓夢想發芽，創業去。
產業的選擇與考量
由於已經在業界打滾多年，職涯或多或少也跟一些大老闆交手過
大老闆在意的不外乎KPI(關鍵績效指標)，而這些指標最終都是繞著錢走
萬法歸一，錢就是所有指標的本質。
既然要創業，務實一點就是要向錢看
第一個選擇產業的指標，有多少的資本額，就創什麼業
第二個選怎產業的指標，幾年回本？
最後基於以上這兩點，選擇自己能懂能了解深淺的行業
然而資本額低，可以創業的產業最容易入門的其實就是“吃”的餐飲業
而餐飲業也是最容易觀察的與瞭解的產業，而方式也最簡單
首先你自己去吃，你覺得好吃不好吃？你的朋友覺得好吃不好吃？
生意好不好也是容易觀察與推測，人潮就是錢潮，人潮是騙不了人的
再來就是創業的重點中的重點，開這間店要花多少錢？這關乎投資報酬率，也就是幾年回本
我認為以一般的市井小民來說，如果預期超過兩年回本，建議就不要投入
然而投入多少錢，最關鍵的點，不要外乎就是加盟金投入多少，總店後續怎麼抽你的營收
有人看到這裡，會說可以不要加盟，自己創立品牌。然而我必須要說，除非你本身已經在這
個產業打滾很久了，你當然可以這麼做。
但是你要知道任何產業在你踏入之前，你的競爭對手都已經經營多年，他們對於產品跟客戶
都贏過你許多。
所以初入江湖，加盟會是少走彎路的做法。
加盟商的選擇
根據上述理論，我定好了選擇的基礎與目標
1.加盟金低 （你吃到哪間店好吃，就打電話問一下，加盟金多少）
2.總店抽成少
3.品牌有一定的實力（最簡單講就是東西好吃，一直有人買）
然而我最終選擇的品牌是川霸子麻辣燙, 滷味
會接觸這個牌子，主要也是朋友有開過，然後我問他加盟金多少
答案居然是讓人意外的10W，而開店後只有湯頭跟醬料要跟總店叫
滷味最重要的成本支出，麵, 青菜, 火鍋料你愛跟誰叫就跟誰叫
然後就用Goolge 查一下所有川霸子的評價，整體分數都還不錯，幾乎都四顆星以上
但我還是找星星數很低的川霸子去試吃，看一下他分數低是加盟主自己的問題還是品牌的問
題
最重要的是我心裡要有底，萬一我開不好，其實就是跟這間最差的一樣，那這是我能承受的
嗎？他遇到的問題我能避免嗎？
在心中有一些底之後，在朋友的介紹下，我見了總店的老闆一面
很多人不知道，這是最重要的一個環節......正所謂不怕神一樣的對手，只怕豬一樣的隊友
你加盟的品牌的團隊到底有沒有心在這個品牌上，以及有沒有實力，會不會給你支援，這真
的很重要。
川霸子這個品牌的評估
這個品牌在台北與桃園居多，大概有七十幾間店，但是中南部就很少，尤其是我居住的台中
，只有一間。
總店老闆說他們希望品牌可以在中南部發芽，所以我開店的話，他們可以派員工進駐台中教
學，不需要我跟我的員工北上去學。
在跟總店老闆談話的過程中我感受到了總店老闆對於品牌的野心，正因為他強烈地往中南部
擴點的野心，所以他可以花人力與時間支援我。
也是這個野心打動我，如果你加盟的品牌沒有擴展與經營的野心，就算這個品牌現在有賺錢
，在兩年後你回本的時候，這個品牌也已經被淘汰了。
確定品牌有發展的潛力與經營的願景，加上超低的加盟金，我決定加盟這個牌子。
預算是100W, 成功以後就不用賣肝當工程師，如果失敗，100W就是往後幾年過得比較辛苦，
人生也不至於絕望
所以最後我就開始了我的微創業.....
如何尋找開店地點
根據我自己還有身邊親朋好友的經驗，開店地點選擇攸關後續的利潤，重要重要超級重要
然後我在找點的過程中，川霸子總店的老闆也下來台中一起看，一起討論一些細節，真的是
滿感動的
1.人潮就是錢潮
＝> 很多人選擇租金便宜的偏遠地點，但是人潮不來，就算附近的居民愛吃，也就小貓兩三
隻而已
現在人都願意付外送費叫熊貓，不要在幻想有人會特地跑過來吃你的店
2.房東與鄰居
==>這點最難控制，也幾乎無法預防，但這真的很重要。我看過有太多與房東有爭執的人，
都是悲劇收場。
簽約之前，多跟房東聊聊，多多觀察。
3.佔地面積與格局
==>正所謂兵馬未至，糧草先行。做吃的就是備料超級重要。
越是方正的格局，越大的空間可以讓備料更加方便。備料如果順暢，可以省心省力，超級重
要。
然後內用區太小，營業額衝不高，這個要注意
4.租金價格
==>租金最好不要超過預期營收的10%, 也就是租金10W, 你預期至少要有100W的營收。
租金的多寡絕對定你的生死，不然一堆老店生意好得要死，租約一到直接搬走是為什麼？房
租一漲直接ＧＧ啊
如果租金壓在營業額的8%以下，那你真的賺翻了.....但是話說回來
租金兩萬/營業額30W跟租金六萬/營業額60W哪個比較賺？
顯然租金兩萬的淨利率會比較高，但是實收現金應該是租金六萬會比較高
所以營業額越高，淨利率是可以比較低一點的
5.判斷營業額
==>在加盟之前，一定要去加盟過的商家看看，看看他們的商圈環境跟營業額
如果該商家有ＰＯＳ機，按一下就知道多少了
可以請總店的人幫你協調當地店家看營業額
這樣你就可以知道，你選擇的商圈與某某店的商圈類似，營業額也比較好預估
至於一個地方的商圈好不好，你就挑那附近生意最好的店，如果生意最好的店也就那樣，可
以直接放生了
如果你觀察的店家有POS機，客戶用餐的號碼通常是照順序的，看看他們的營業時間，就很
容易推測營業額
例如快收攤的時候，有150位客人，大家點的餐點均價在100左右，營業額就抓1W4~1W6，多
蹲幾天就有答案
另外也可以觀察經過的熊貓跟Uber 多不多，就可以知道健康不健康。
6.簽約的細節
==>簽約請至少簽三年，這樣第一年你創業失敗，你的店也頂出去也比較好頂
而我有聽過只簽一年的，然後第二年房東要求連樓上一起租，否則就不給續租，最後只能遷
店，很傷
然後裝潢期至少談兩個禮拜，最好談到一個月以上
如果簽約超過三年，合約上可以註記房租的漲幅％，避免房東惡性漲價
開店的裝潢與器材
一間店最重要的裝潢是什麼？那絕對是招牌，招牌要多漂亮有多漂亮，晚上燈要多亮有多亮
所以招牌是絕對不能省的，其他裝潢弄起來乾淨簡約即可
至於冰箱，爐子那些，如果你以前有做過吃的，可以買二手的，不然就是全部買新的
否則生財器具出問題，我保證你會想撞牆撞到哭
現今開店的狀況
最後我開店在台中的東海大學附近，老實說生意還算不錯，不過文章有點長了，後續有時間
我在更新下一集，分享實際開店的狀況
內容包含成本分析/供應商的選擇/人員管理/熊貓的配合等等
總結來說，我開店花了90W左右，照目前營運的狀況，預估一年到一年半可以回本，回本以
後可能會再開第二間。
工作強度跟壓力比起在科技業簡直輕鬆太多，但是創業累不累也跟員工很有關係，員工管理
部份，以後有機會再跟大家分享
我喜歡分享跟交朋友，如果有想創業或者已經創業的鄉民，歡迎站內信，大家可以交個朋友
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Sent from my iPhone 11 Pro
○ PiTT // PHJCI
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.26.123.4 (臺灣)
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/toberich/M.1618322410.A.03B.html
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