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今天晚餐有認真煮😆。親戚送了一根很大的竹筍，一半煮湯，一半炒肉絲。全聯肉絲賣完了，只好買里肌肉自己切。我們一家四口都很愛吃吳郭魚，但我很容易把皮弄破。所以這次用烤箱來烤。
魚洗乾淨後，兩面抹上鹽巴，用鋁箔紙包起來。200度20分鐘就好了！肉超嫩超多汁，比用煎得還好吃。而且不用油更健康。用比較大台的氣炸鍋或烤箱也可以。
話說，以前在美國唸研究所的時候，每家每戶都有大烤箱。所以當初裝潢的時候，我就有預留烤箱的位置，想說要做烤雞！結果一年用不到十次🤣。好想拆了。但拆掉後，那個位置空著也不能做櫥櫃吧😭。有人有好的idea嗎？
氣炸野生赤鯮佐法國三星指定摩洛哥堅果油（用烤的也可以）
我認識一個女生
她總是笑臉迎人，非常可愛，自然有肉
除了外表甜美之外
她還有一雙 -「只看的到人世間美好的眸子」
我從來沒有聽她責怪過任何人
當我遇到人生變數的時候，她會告訴我：「用單純的意念，讓好事發生」。
我很喜歡這句話，人生在世，為難自己的總是自己的心理劇場
*
*
最近她沒有甚麼時間跟我扯屁
因為她說她爸爸在做老年失智的檢查，聽完一陣心疼，我告訴她說，好油一定要
但是爸爸怕油膩的食材，我答應她出一道地中海食譜，有空的時候可以親手做給爸爸吃
食譜
1. 赤鯮一尾
👉🏻赤鯮的大小以每尾13-14兩最適合 (太小沒肉、太大顯生)
👉🏻魚攤把魚從背部剖開，魚肚相連，回家一定要把魚身所有的血塊都洗乾淨，就不會發腥（圖如留言處）
2. 嫩薑洗淨切絲（老薑太搶味，用嫩薑適合許多）
3. 海鹽適量
4. 摩洛哥堅果油
作法
1. 赤鯮洗淨擦乾
2. 氣炸鍋鍋架墊上鋁箔紙，薄薄抹上一層摩洛哥堅果油，鋪上嫩薑絲，魚皮面朝下放入，撒上薄鹽，最後再鋪上嫩薑絲
3. 入氣炸鍋8分鐘（魚要放在氣炸鍋的上方，不要放在底部，如果有出水，要把魚湯倒乾，魚湯留下就是高湯底）
4. 翻面再撒上薄鹽，氣炸8分鐘（魚要放在氣炸鍋的上方，不要放在底部）
5. 取出淋上摩洛哥堅果油即可上桌
我的氣炸鍋是美式大型款，剛好可以放入一整條配剖開的魚，如果使用小型氣炸鍋，需要自行調整
這是一道非常有風味的魚料理，濃濃的異國情懷，滿滿的優質蛋白與補腦好油
#摩洛哥堅果油對於調整血脂非常有助益，護膚護髮一瓶也都可以搞定
海魚只要夠新鮮，#洗殺的夠乾淨，無須重度調味，會自然呈現出最原始的好味道
赤鯮肉質結實且細緻，不油不膩，氣炸過後淋上摩洛哥堅果油，很適合不愛蹄膀、牛肋條這種帶著油花的肉品的長輩選用
這樣的作法，口感很像日式烤魚一夜甘，慢慢吃配其他小菜真是絕
*
每次的發文不斷地都會被問到要在哪裡買
我是在這裡找到的
https://shopee.tw/crossright2018?smtt=0.0.9
#開心果油透著陽綠色，也好讚，我也入手了，剛好滿額送小禮物😏
父親節快樂
田安石祈願
安心安食
氣炸鍋料理之鹽烤黑豬哥魚🐠🐠🐠
👩🍳將魚整理乾淨後擦乾
👩🍳肚子塞進蔥和薑
👩🍳用鹽將魚完整覆蓋
👩🍳用鋁箔紙包起來
👩🍳氣炸鍋180度烤20分鐘即可
鮮美又多汁的野生黑豬哥魚就出爐了
#mikju #咪啾廚房 #氣炸鍋 #烤魚
氣炸鍋料理之鹽烤黑豬哥魚🐠🐠🐠
👩🍳將魚整理乾淨後擦乾
👩🍳肚子塞進蔥和薑
👩🍳用鹽將魚完整覆蓋
👩🍳用鋁箔紙包起來
👩🍳氣炸鍋180度烤20分鐘即可
鮮美又多汁的野生黑豬哥魚就出爐了
#mikju #咪啾廚房 #氣炸鍋 #烤魚
我最近在想著如何替大家找到高CP值的烤肉組合，同時又不只單純刷烤肉醬吃肉片。於是今天將準備兩道非常平易近人的料理，任何人都可以低成本的享受Juicy好吃的烤肉！
料理食譜(一) 日式坦都里雞
食材：
* 雞翅小腿
* 優格
* 味霖
* 咖哩粉
* 鹽麴
* 生薑
* 太白粉
* 鹽與胡椒
作法：
1. 將生薑磨泥後與所有調味料混合
2. 加入雞翅小腿充分搓揉醃漬至少2小時
3. 烤肉架鋪上鋁箔紙，擺上雞翅小腿不重疊
4. 烤10分鐘移至冷區蓋鍋悶10分鐘，再回烤10分鐘即完成
料理食譜(二) 醬油麴生薑燒豬肉
食材：
* 梅花排骨肉
* 太白粉
* 橄欖油
* 醬油
* 鹽麴
* 生薑
* 水
作法：
1. 生薑泥、醬油、鹽麴、水及橄欖油混合
2. 豬肉裹上太白粉
3. 將豬肉直接燒烤，直到煎出焦痕再翻面
4. 翻面後煎約30秒，刷上調味醬移至冷區3分鐘即完成
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大家都出門了，一個人的中餐實在不想擦擦洗洗、大費周章，整個早上都在想要怎麼樣料理這條魚，讓我能有效率解決中餐。搜尋了一下，發現不鏽鋼鍋可以試試乾烤魚，就完成了今天的料理。
這樣的做法比鋪上滿滿的鹽烤放烤箱健康，完全吃食物的原味，因此魚本身的新鮮度很重要，另外，除了用鋁箔紙外，你也可以用烘培紙，至於鍋子的選擇，沒有塗層、並且有鍋蓋的鍋子才適合這樣的做法，以免乾燒太久減短了鍋子的壽命：）影片記得點選ＨＤ，看得更清楚～
2.鯛魚下巴洗淨後~內面朝下~略醃個10分鐘~(可放冷藏室保鮮) 3.烤盤鋪上鋁箔紙並在底部"抓皺"(讓魚肉不會緊貼底部)~並刷上薄薄一層鵝油(避免沾黏) 4.醃 ... ... <看更多>
鋁箔鹽烤魚 在 [問題] 怎麼烤吳郭魚才不會有湯汁- 看板cookclub 的美食出口停車場
想吃烤出來的吳郭魚是乾的
然後魚皮不要泡在湯汁裡面變軟軟的
像是鹽烤吳郭魚那樣
可惜我手邊的魚已經去鱗片了
於是我的料理方式如下
1將魚退冰後 倒些米酒去腥靜置一下
2預熱烤箱200度 10分鐘
3用餐巾紙把魚的兩面擦乾
4灑些許鹽 薑 蔥
5用鋁箔紙包起來200度烤30分
出爐打開後 魚有熟 但是泡在湯汁裡
請問大家我的處理方式哪邊要改進呢？
還有3隻可以實驗 麻煩了
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Sent from JPTT on my HTC One 801e.
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