中秋佳節就到,諗定煮啲乜嘢菜式宴請家人朋友都係時候嘞。
首先已經準備咗我至愛嘅軒尼詩X.O中秋特別版同特別準設計嘅菜式做pairing。咁究竟煮乜嘢好呢?可能你都會知軒尼詩係用Ugni Blanc白葡萄釀製,所以今次我會嘗試用葡萄入饌。
餸菜一,蒸煎鮮鮑魚配葡萄莎莎
將鮑魚先蒸後以法國海鹽牛油香煎,配上將葡萄汁以及葡萄肉做嘅salsa, 香甜嘅salsa同鮮嫩鮑魚可謂非常匹配。
餸菜二, 香煎豬扒配子姜葡萄
豬扒只需簡單用鹽同黑椒調味,煎熟。葡萄去皮部份榨汁,過濾,將汁液加入蒸熟嘅南瓜打成puree即成。呢個做法其實係得到日本一間非常喜愛嘅米芝蓮三星餐廳啟發。當時大廚仲親自教導點樣將葡萄汁加南瓜做成一道與別不同嘅南瓜湯。
其餘葡萄放入自家醃制嘅酸子薑醋醃製數小時。醃過嘅葡萄味道變得複雜,酸酸甜甜亦有子薑香氣,肉汁豐腴美味嘅香煎豬扒配上子薑葡萄,味道互相平衡,亦超出一般豬扒配菜嘅想像。
有興趣不妨一試這個食譜,配上軒尼詩X.O,感受美食同X.O嘅滋味。
@Hennessy #Hennessy #HennessyXO #軒尼詩 #邑往情深 #WithYouAsAlways
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#cooking
Please enjoy responsibly
同時也有1部Youtube影片,追蹤數超過60萬的網紅飲食男女,也在其Youtube影片中提到,工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。 野菌雜菌忌廉湯 00:21 https://bit.ly/3q5MwUc 材料: 大蒜或京葱 1條 西芹 1棵 乾葱 5顆 牛油 約3-4湯匙 忌廉 約200毫升 白菌 半盒 啡菇 半盒 姬松茸 3-4朵 薯仔...
釀豬扒做法 在 Facebook 的最讚貼文
上星期用「李錦記頭道原釀生抽」呢個新產品做完live,返到屋企繼續有用佢嚟煮其他菜式。講真,我有少少返唔到轉頭😅,因為佢本身的味道已經好鮮好香,仲要佢係零添加,即係無添加防腐劑、人造食素同增味劑,所以喺屋企用佢嚟煮餸俾一家大細食,真係安心好多。
食材同醬料唔使複雜,只要揀的品質提高,簡簡單單都可以煮到好菜式。呢款醬油無添加同埋鮮中回甜,你親身試過,就會知道點解我喺片中會話好香好香同帶出食材本味的原因!
唔係講笑,睇到中間包保你都會開始肚餓😋
Lee Kum Kee HK (李錦記香港) #李錦記香港 #李錦記頭道原釀生抽
食譜難度 ⭐⭕⭕⭕⭕ (1/5)
《醬油豚肉扒配煎蛋》
食材:
西班牙黑毛豬扒
日本無激素雞蛋
青瓜
醬料:
李錦記頭道原釀生抽
芫荽
蒜蓉
做法:
1. 碟內放上青瓜備用。
2. 鑊內下油加熱,下豬扒煎至兩邊金黃色,下李錦記頭道原釀生抽調味。加蓋,煎至豬扒熟透,上碟。
3. 鑊內下油加熱,下雞蛋煎熟,上碟。
4. 將李錦記頭道原釀生抽、芫荽碎和蒜蓉拌勻,然後淋上豬扒,完成。
釀豬扒做法 在 Kelly's Kitchen 凱莉意思廚房 Facebook 的精選貼文
▌酒梅紅燒豬小排
大家午安,午餐吃了嗎?要不要來點扒飯系料理 #酒梅紅燒豬小排
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先前買過幾次有心肉舖子的豬小排骨,無論做成蜜汁豬小排與蔥燒小排都很受家中無肉不歡的12歲老童喜歡,不知為什麼男孩好像大多喜歡吃肉? 只要是肉肉料理完全捧場,跟菜蟲媽媽是大對比,我可以餐餐吃菜過日子的菜菜子啊
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梅子季剛釀好了梅酒,退役去年一堆功成身退的酒梅,取些來做成酒梅紅燒豬小排,梅子香與黑豆蔭油燒出來的甘甜滋味,豬小排骨經過梅子酵素助攻更加軟化,當真美味極了
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材料 :
1.豬小排骨 280g(選購有心肉舖子-放心豬.豬小排骨)
2.二砂糖 2小匙
3.黑豆蔭油 2大匙
4.米酒 1大匙
5.酒梅 8~10顆
6.適量水
做法 :
1.熱鍋,加入適量食用油,將豬小排骨放入鍋中
2.將豬小排骨煎至微微上色,取出
3.原鍋內放入兩小匙二砂糖,小火加熱至糖融化
4.投入做法2的豬小排,入鍋翻炒,使其表面都沾裹成焦糖般色澤
5.放入2大匙黑豆蔭油 、1大匙米酒、8~10顆酒梅
6.添入適量的水蓋過食材,加熱沸騰轉為小火,蓋上鍋蓋燉煮約40~50分鐘
tips
1.食譜使用黑豆蔭油,特質是風味甘醇,若使用一般醬油,用量請斟酌調整
2.鍋器使用 #staub 16公分鑄鐵鍋,運用小鑄鐵鍋上場做這份食譜剛剛好
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食譜使用放心豬的豬小排骨,油脂分佈均勻,含軟骨,口感很棒! 獸醫把關絕不用藥物催肥,將安心與美味一次端上桌,很推薦朋友們試試唷
▌有心肉舖子 x 凱莉意思廚房 安心補貨團進行中
#訂購請看下方留言連結
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最近臉書粉絲頁的觸及率很令人費疑猜...
我把更詳細的步驟說明圖文分流放在社團 Kelly's Selection 凱莉意思私選,喜歡看圖片做料理的朋友,歡迎進來社團交流,更歡迎邀請你的親朋好友進社團共享簡單又美味料理撇步唷
釀豬扒做法 在 飲食男女 Youtube 的最讚貼文
工作辛勞想食餐好?飲食男女為大家示範《三餸一湯》,每日都為你的住家飯帶來一點不平凡。
野菌雜菌忌廉湯
00:21
https://bit.ly/3q5MwUc
材料:
大蒜或京葱 1條
西芹 1棵
乾葱 5顆
牛油 約3-4湯匙
忌廉 約200毫升
白菌 半盒
啡菇 半盒
姬松茸 3-4朵
薯仔 2個
蒜頭 2-3瓣
岩鹽 少許
黑胡椒 少許
白酒 適量
百里香 少許
白胡椒粉 少許
橄欖油 適量
忌廉焗薯仔
07:43
https://bit.ly/36ZqPOl
材料:
薯仔 2-3個
忌廉 約250毫升
豆蔻粉 少許
巴馬臣芝士碎 適量
岩鹽 適量
黑胡椒 適量
椰棗釀西班牙豬扒
10:26
https://bit.ly/3rFdsdT
材料:
西班牙豬鞍扒 2件
椰棗 8粒
栗子 8-10粒
姬松茸 5-6朵
鹽 適量
黑胡椒 適量
橄欖油 少許
蒜頭 4-6瓣
牛油 適量
迷迭香 少許
百里香 少許
白酒 少許
日式燒肉汁 適量
香茅金不換炒八爪魚
17:47
https://bit.ly/3aSgiFK
材料:
八爪魚仔 1碟
乾葱 4-5顆
蒜頭 4-5瓣
南薑 1小件
香茅 2條
檸檬葉 4-5片
鹽 適量
黑胡椒 適量
魚露 少許
泰國雞醬 1湯匙
辣椒乾 1-2隻
皺皮檸檬汁 半個
皺皮檸檬皮 少許
金不換 適量
足本食譜: https://bit.ly/3rFfOtq
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