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醉雞卷做法～嫩滑醉雞的秘訣！香濃美味！
English Recipe: https://cicili.tv/drunken-chicken-roll-recipe/
服務：8
準備時間：20分鐘
休息時間：30分鐘和過夜
烹飪時間：30分鐘
對於雞肉：
4隻雞腿，去骨
¼茶匙鹽
¼茶匙白胡椒
1湯匙紹興酒
2根蔥
3片姜
對於醃料：
4杯雞湯
2杯紹興酒
3湯匙醬油
2塊冰糖
1/2 茶匙鹽
3 片當歸
8 個紅棗
2湯匙枸杞
醉雞卷做法～嫩滑醉雞的秘訣！香濃美味！
English Recipe: https://cicili.tv/drunken-chicken-roll-recipe/
服務：8
準備時間：20分鐘
休息時間：30分鐘和過夜
烹飪時間：30分鐘
對於雞肉：
4隻雞腿，去骨
¼茶匙鹽
¼茶匙白胡椒
1湯匙紹興酒
2根蔥
3片姜
對於醃料：
4杯雞湯
2杯紹興酒
3湯匙醬油
2塊冰糖
1/2 茶匙鹽
3 片當歸
8 個紅棗
2湯匙枸杞
去骨雞腿肉做成的「紹興醉雞卷」看似豪華✨，其實做法很簡單，夾入香檸片🍋也讓醉雞卷多了另一種風味～
完整影片：https://youtu.be/CeLFPFw1sqA
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好多時去酒樓都會叫個醉雞做前菜，呢味來自浙江嘅美食，原來一啲都唔難整，今日就同大家睇下！
首先睇睇所需嘅材料：
雪藏雞髀扒 2 件
紹興花雕酒 300 - 350 毫升
浸湯料：
黨參 2 片 / 7 - 8 粒
杞子 10 餘粒
雞粉 半茶匙
鹽 半茶匙
糖 一茶匙
水 200 - 250 毫升
首先將雞髀扒解凍，之後用少少鹽、雞粉同埋少少紹興酒醃大約20-30分鐘。
等緊醃雞嘅時間，就可以煮浸湯料。將所有湯料煮滾，之後放入一個玻璃器皿，攤凍一陣就可以放落雪櫃。
跟住將雞髀扒放喺錫紙上面，再好似我咁卷實，將兩邊錫紙扭實，將呢兩條錫紙雞卷放入一鑊滾水入面，之後冚蓋同埋轉中細火，煮25-30分鐘。撈起之前可以用筷子篤一篤雞卷中間，篤得過同拎出來後無血水就即係已經熟透。
之後可以將包左錫紙嘅雞卷放入冰水入邊降溫，之後拆開錫紙，將雞卷放入雪凍咗嘅浸湯入面，再加入300-350毫升嘅紹興花雕酒，最好浸過整個雞卷，之後就可以冚蓋放返入雪櫃，雪最少8-10小時。
夠時間之後拎返出嚟，用刀切成薄件，上碟排好，再加入少少浸湯，咁就完成喇！唔止好食，賣相都一流㗎！
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關鍵秘訣： 雞腿 煮好後泡冰水至透，才會有湯凍。材料：A去骨仿土 雞腿 2支錫箔紙2張紹興酒400㏄B高湯或水300㏄當歸8公克薑片15公克枸杞10公克鹽1茶匙細 ... ... <看更多>