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關於 鼎泰豐醉雞做法 ，我們在網路上蒐集到這些相關的討論、資訊與評價

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在鼎泰豐醉雞做法這個產品中，有1篇Facebook貼文，粉絲數超過0的網紅，也在其Facebook貼文中提到， 【瑞士生活】自製醉雞 幾乎每次去吃鼎泰豐，我都會點他們家的醉雞來吃。眼看著今年無法回台灣過年，只好自己親自動手做。其實做醉雞我覺得不難，比較麻煩的是要把雞腿肉去骨，這次是第一次沒有媽媽在旁協助下做的，算是非常成功。 材料：雞腿、紹興酒、鹽、枸杞、當歸 做法： 1. 把帶骨雞腿洗淨，去骨後然後均勻...
　同時也有1部Youtube影片，追蹤數超過8,230的網紅我が家の台湾料理 Taiwan_cooking，也在其Youtube影片中提到，✔️日本語字幕入ってます 鼎泰豊といえば小籠包ですが、酔っ払い鶏の「紹興醉雞」、紹興酒に漬けこんだ冷製鶏肉料理もおすすめです💚 コラーゲンたっぷりで夏にぴったり💦 紹興酔鶏 シャオシンズイジーは台湾のレストランでよく食べれる庶民料理ですが、作り方も簡単です👍💕 漬け汁作れば、蒸して＞＞漬ける二つの手...

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鼎泰豐醉雞做法 在 Facebook 的最讚貼文

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2021-01-14 14:46:18 有 3,335 人按讚
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【瑞士生活】自製醉雞

幾乎每次去吃鼎泰豐，我都會點他們家的醉雞來吃。眼看著今年無法回台灣過年，只好自己親自動手做。其實做醉雞我覺得不難，比較麻煩的是要把雞腿肉去骨，這次是第一次沒有媽媽在旁協助下做的，算是非常成功。

材料：雞腿、紹興酒、鹽、枸杞、當歸
做法：
1. 把帶骨雞腿洗淨，去骨後然後均勻抹上些許鹽和紹興酒
2. 將去骨後的雞腿肉捲成條狀，再用鋁箔紙捲起來定型
3. 把捲好的雞腿蒸約30〜40分鐘，然後先不拆開放進冷水泡一下
4. 準備醬汁，溫水和紹興酒各半，能夠覆蓋過雞腿肉的高度，加點鹽攪拌均勻，再加入枸杞、當歸。鹽視個人口味斟酌約2湯匙，鹹度不夠會不好吃
5. 把雞肉從鋁箔紙中拿出來，在密封盒內放進冰箱浸泡醬汁2-3天
6. 上桌前切片，再淋上醬汁就好了

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部落格 👉http://rickysu5588.pixnet.net/blog

更多關於瑞士的旅遊資訊，歡迎加入《親親馬特洪峰社團》👉https://goo.gl/jFEAdl

我寫的書
1.《個人旅行‧瑞士》
https://www.books.com.tw/products/0010818517
2.《開始在瑞士自助旅行》
https://www.books.com.tw/products/0010813408
3.《瑞士‧天堂的國度》
https://www.books.com.tw/products/0010680796
4.《波羅的海的美麗與哀愁》
https://www.books.com.tw/products/0010522875
5.《開始在歐洲自助旅行》
https://www.books.com.tw/products/0010818526
6.《人生夢想清單！一生至少要去一次的歐洲最美城市》
https://www.books.com.tw/products/0010870095
7.《搭火車遊瑞士自助超簡單》(已絕版)
8.《個人旅行‧阿姆斯特丹》
https://www.books.com.tw/products/0010815632
9.《瑞士玩不膩！行程規劃書》
https://www.books.com.tw/products/0010798461
10.《一生要去一次的歐洲最美小鎮》
https://www.books.com.tw/products/0010858875

#歐洲 #瑞士 #瑞士日常 #瑞士生活 #ricky的瑞士山居歲月 #switzerland #醉雞

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鼎泰豐醉雞做法 在 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking Youtube 的最佳貼文

我が家の台湾料理 Taiwan_cooking By 我が家の台湾料理 Taiwan_cooking

2018-07-29 15:35:39 有 7,406 人看過 有 149 人喜歡
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✔️日本語字幕入ってます
鼎泰豊といえば小籠包ですが、酔っ払い鶏の「紹興醉雞」、紹興酒に漬けこんだ冷製鶏肉料理もおすすめです💚
コラーゲンたっぷりで夏にぴったり💦
紹興酔鶏 シャオシンズイジーは台湾のレストランでよく食べれる庶民料理ですが、作り方も簡単です👍💕
漬け汁作れば、蒸して＞＞漬ける二つの手順だけで簡単にできます👍
漢方も入ってますので、体にいい料理です👏
✏️味が少し薄いと言うコメントが頂きましたが、我が家は紹興酒の香りを出すため、塩は少なめに使います。このレシピの味が少し味が薄いので、塩気好みの方は、塩多めに入れてください🤔

✔️有中文字幕喔
適合夏天的冷涼拌菜「紹興醉雞」，愛喝酒的絕對不能錯過！沒有裝冷氣的廚房媽媽也不能錯過！用大同電鍋就能做的簡單做法，趕快一起來做做看吧！影片中的鹽巴我沒有加很多，所以味道比較淡，如果你們喜歡重口味的記得多加一點鹽巴喔👍

♪：https://soundcloud.com/bonuspoints/brunch-for-two?in=yuuka-chen/sets/create-common
♪：https://soundcloud.com/ivybush/jazz-in-paris?in=yuuka-chen/sets/create-common

💈Instagram: https://www.instagram.com/taiwan_cooking

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我が家の台湾料理 Taiwan_cooking

About author
ご視聴ありがとうございます? 関西在住の台湾人Yuuka Chenと申します。 暖かい南台湾に位置する「高雄市」に生まれ、イギリス留学をきっかけで異食文化に興味を持つようになり、ヨーロッパを始め各国の料理を食べ歩き始めた。Youtubeチャンネル「我が家の台湾料理」で幼いころから食べた懐かしい、伝統な台湾家庭の味を海外でも再現できる動画を展開している。 美味しい物食べるの大好き、コーヒー大好き、犬も好き? このチャンネルでは、大きく分けて ① 台湾料理のレシピ動画、作り方 ② 日本に住んでる台湾人の食卓日常vlog ③ 台湾での暮らし、日常 この３種類を動画でお届けしています。 他にも暮らしのこと、感じ良い暮らしができるような道具・収納・料理を動画で表現していきますので、ゆっくり見てくださいね? Instagramでは、公開前の写真や動画外の写真を投稿しています? Instagram：taiwan_cooking ←こちらも是非覗いて見てください！ 住在日本大阪的歹灣郎～ 這裡記錄了我在日本的台灣飯桌 如果有什麼台灣人也覺得應該要分享的小吃或料理的話，歡迎留言跟我說喔！ Taiwanese live in Osaka, Japan. Cooking with Heart. Dog Lover. Traveler. Do-It-Yourself Addict.
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鼎泰豐醉雞做法 在 [問題] 鼎泰豐類的醉雞做法- 看板cookclub - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場


作者huawei50 (浪人劍客)
看板cookclub
標題[問題] 鼎泰豐類的醉雞做法
時間Tue Jul 21 23:39:58 2015

日前去鼎泰豐吃完醉雞覺得非常好吃

自己回家嘗試做法如下

2片無骨雞腿

200cc紹興酒

200cc清水

先用米酒跟鹽巴醃雞腿

大約一個小時後用鋁箔紙捲起來

蒸35分鐘以後

取出放入保鮮盒裡面

倒入清水還有紹興酒入冰箱冷藏一天

拿出來吃以後有點醉的味道

但是肉有點老的感覺

不像鼎泰豐的嫩

而且肉有些黃

不像他們的是白肉的感覺

請問我哪裡做錯了嗎？

謝謝各位先進

--
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--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 111.82.103.34
※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/cookclub/M.1437493201.A.319.html
推 ps20012001: 到酒跟水之後的湯汁 過煮一下融合味道 07/22 00:00
→ ps20012001: 味道不想太重 可以在增加點清水量 放枸杞也能調點味 07/22 00:01
→ ps20012001: 肉蒸完可以冰鎮一下增加口感 至於顏色.不太了解 07/22 00:02
推 Sutter: 肉有點老就是蒸太久了。我之前做肉不會黃黃的耶 07/22 00:59
→ teddygoodgoo: https://www.youtube.com/watch?v=xEZiyVGpt8Q 07/22 01:03
→ teddygoodgoo: 以這影片的做法跟sous vide概念，重點就是低溫久煮 07/22 01:05
→ teddygoodgoo: 也是好吃海南雞的做法，方法則各有手段 07/22 01:05
推 rimadyl: 蒸太久囉 07/22 01:07
推 narf: 蒸35分鐘太久了 02/05 11:23






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1玫瑰鍋內墊蔥加薑加大半碗熱水,預熱後放雞蒸十五分鐘熄火焗十分鐘,用一大碗冰水浸凍隻雞後斬件，用盒或大碗將糟卤,杞子,八角,花雕酒,魚露混合把雞放入 ...

#62. 想喝酒又怕醉的夏日冰品料理--紹興醉雞

想喝酒又怕醉的夏日冰品料理--紹興醉雞. view 993. 請往下繼續閱讀. intro ... 做法: 1.先將調味料A混合煮滾約15分,放涼後,再倒入調味料B. (若不喜歡酒味 ...