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【享樂隨手拍更新】2021.09.11 Tairroir態芮（凱式快閃牛肉麵套餐）
龍鬚菜、熟蛋酒醋醬，台式漬泡菜，胭脂蝦、番茄，雞松茸、墨西哥辣椒美乃滋，卡門貝爾、豆豉糯米椒，醉雞，干貝酪梨，古早味雞捲，紅油抄手，凱何牛肉麵，番茄牛肉湯，炒飯，柚酸梅湯，木瓜牛奶與烤土司，餐後小點，佐餐酒……
※ 更多〈享樂隨手拍〉： https://goo.gl/UJJNUf
解酒茶席
自以為有著酒國基因的蘿小姐，常會霸氣的說「本人的字典裡沒有醉這個字」。沒想到竟會栽在自己釀的胭脂梅梅酒，而且一醉醉兩天。
四月中釀了一批梅酒，前天小比乾媽帶著我托買的520紀念酒(酒廠就在她家旁邊)來找我。我們倆一個說要減醣，一個說要間歇性斷食，結果不知怎地聊到酒量，又聊到我釀的梅酒。好奇心驅使下，就開了一罐來試喝，然後就沒自制力的停不下來(真的是可以騙妹的妹酒)。我邊喝還邊臭屁的說，這個怎麼喝都喝不醉啊!好煩。
But，人生就是會有這個But。
隔天起床立馬體驗到這罐酒的後勁，然後連昏了兩天。想著，接下來要上課，得使出殺手鐧來
於是請出了老茶，然後喝茶靜心的時候，把脈輪呼吸帶入。
印度瑜珈說，我們人有七個脈輪: 海底輪、本我輪(丹田)、臍輪(胃輪)、心輪、喉輪、眉心輪、頂輪，瑜珈的呼吸，練的就是要讓這七個脈輪能夠通透流暢。而靜心練的呼吸，也是這個概念。
現代人因為用腦過度、表達過度，所以很多能量都集中在頂部的三輪，導致能量的分布不均，也被卡住，不能自然的流動。哪裡卡住就很容易哪裡不舒服，像是頭痛啊胃脹啊胸悶啊!
在開始練脈輪呼吸之後，發現這是一個很容易做到但卻很棒的淨化方式，讓你透過呼吸，自己幫自己清理，自己幫自己疏通。也是因為開始把注意力放在呼吸上，我才發現自己在很多時候都會不自覺的憋氣，像是跟廠商客戶溝通、直播分享料理，或是頭腦在動又急著趕路的時候.....不是憋著氣就是呼吸急促。所以很容易在那之後就有頭痛、腦部缺氧或累癱的感覺。
今天早上，就是透過脈輪呼吸，還有老茶的茶氣，來把塞在頭部的能量降下來，說也奇怪，把七個脈輪呼吸下到上，上到下輪過一次後，我開始瘋狂打嗝，然後頭就鬆了。
有興趣的朋友，可以先從靜躺的腹式呼吸開始練習唷!
#脈輪呼吸
#胭脂梅梅酒
#台灣老茶
《解憂餐桌。果之酒08》
第一次對「酒」這種飲品產生好奇，是讀了《笑傲江湖》中描述的猴兒酒，似乎由山中野猴採果子釀製的酒，才是佳釀中的極品。那年是國小二年級，正是對美好事物充滿想像的年紀。數十年後，雖未白髮蒼蒼，然已知現實世界的樣貌，此刻回想猴兒酒，我關注的焦點，已經由杯中滋味轉移到山中物產，究竟故事中描述的野果是什麼呢？
思維天馬行空，因為我喝著曲禾酒莊的枇杷酒，心中想著，若是台東的山中野猴採了枇杷，肯定釀不出枇杷酒，因為枇杷的糖度偏低，當初廖坤郎先生嘗試多次後，最後才找到外添酵母菌的方式，釀出了枇杷酒，再以蒸餾的方式提升酒香，做出這款獨一無二的酒飲。
探訪水果酒，是尋找台東微醺滋味的必然旅程，諸如釋迦、枇杷、桃子、李子和梅子等各式物產，都是表現台東風土的一時之選，雖然並非每種水果的糖度都適合釀酒，但善釀者自會找出路，交替著純釀、蒸餾或浸泡等手法，金波碧液瓊漿處處。
眾多果品，若是要選個台東代表，我希望是梅子酒，因為產量豐厚，自東河鄉、池上鄉、海端鄉、延平鄉、關山鎮等地，每到三月底，山區丘陵，梅影散佈，另一個選梅酒的原因，在於釀法頗多，一一試來，有趣極了。
曲禾酒莊採用浸泡和蒸餾的方式釀酒，莊主廖坤郎先生曾在1997年成立明峰梅子產銷班，他認為梅酒重在香氣，因此選擇香氣濃郁的胭脂梅為原料，以自製的有機米酒頭浸泡四年，得到濃度約18%的胭脂有機梅酒。同時再以蒸餾處理純釀後的梅子，得到45%的霸王別姬有機梅酒。兩款梅酒都能久存熟成，隨著時間，不僅風味圓潤，且不斷增值。
東太陽製酒則採用純釀法，他們先將梅子果肉與籽一起擊碎，萃榨成汁，再添入酵母發酵成酒，特別的地方在於酵母菌是葡萄酒專用酵母，因為東太陽製酒的主力商品中，有一款是將進口葡萄汁釀成酒，於是當葡萄酒專用酵母與梅子汁相遇後，就產生了「東太陽梅友醉梅酒」，這種透過菌種控制，得到的梅酒風味是私釀無法達成，因為發酵之時，酵母菌是影響滴定酸和揮發性酸的關鍵，梅酒的酸韻因而獨特。
聖果蜜多製酒採以加味純釀法，本就經營著松林梅自然生態農場，梅子都有MOA認證，他們採用九分熟的胭脂梅，這個熟度的香氣最迷人，將梅子擊打為泥狀後，發酵一個月，入桶再熟陳一年，裝瓶之時，浸入五葉松的葉子，讓梅酒帶著微微的松香，這就是「白裏透紅有機御梅醴」
如此如此，一款梅酒，各自表述，風味各異，這就是釀製有趣的地方。
PS.解憂餐桌：臺東慢食節一季一次與大眾的美味約會即將在八月18、19日開始囉！本次主題為台東在地的含酒精性飲品與料理－「酒釀」，地點在台東市鐵花村，時間由下午四點到晚上九點，歡迎參加。
Ps.照片由拾光快門影像工作室 Dfusion Photography提供
https://www.facebook.com/DfusionPhotography/
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醉月胭脂梅酒 在 [問題] 推薦梅酒- 看板Wine - 批踢踢實業坊 的美食出口停車場
大家好
梅酒酸酸甜甜好滋味，加冰塊 加氣泡水 好喝
今年第一次自己泡，泡了三罐
基酒用好事多的伏特加、酒商特價三瓶一千的格蘭8年威士忌，才泡一個月，還沒放糖..
最近買了兩支，都很雷 X星梅酒、X威士忌梅酒，很甜、沒啥梅子味道
之前看一個YOUTUBER介紹兩百港元以下的梅酒
https://www.youtube.com/watch?v=shc286wk4c4
懶得看得直接說結論，第一名 山崎蒸溜所梅酒 第二名 CHOYA SINGLE YEAR本格梅酒
其他都蠻雷的，想請問大家，還有沒有推薦梅酒呢？
感恩
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